肘子的做法大全
肘子做法大全菜谱
1、【下厨房】猪肘子栏目为您推荐猪肘子的做法大全，猪肘子怎么做好吃，和猪肘子的家常做法，更多猪肘子的做法步骤就来下厨房。
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3、炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中：将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。
4、鲜猪肘子一只，去毛刮洗干净，冷水锅中加葱姜，料酒汆水后捞出。高压锅中放入卤水料和猪肘子，上汽压1小时捞出装盘。青线椒火烤或者干煸成烧椒用刀切碎。
5、将炖好的东坡肘子捞出，切块，摆盘，淋上一些炖肘子的汤汁。可以根据个人喜好撒上一些葱花，香菜等作为点缀。脆皮大肘子：脆皮大肘子是一道独具创意的菜品。猪肘子先用酱油、料酒、盐腌制，再放入烤箱或者空气炸锅中烘烤，使得肘子表皮变得金黄酥脆，内质仍然保持肉质鲜嫩。
6、说到猪肘子，相信不少的朋友都会垂涎四尺，当然了也要看烹饪方式的，肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
猪肘子的做法大全
1、凉拌猪肘子是将猪肘子煮熟后，切成薄片，与各种调料和蔬菜一起凉拌而成。这种吃法可以最大程度地保留猪肘子的口感和营养，同时搭配各种蔬菜和调料，使得口感更加丰富。猪肘子炖豆腐猪肘子炖豆腐是一道美味的家常菜。
2、猪肘清洗干净后控干水分；大葱洗净后切成葱段；生姜洗净去皮后切成薄片；大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜末；小米椒切成圈；香菜切成约5厘米长的段。备一锅凉水，放入猪肘后大火煮开，去除汤水表面的浮沫，将猪肘捞出清洗干净。高压锅中加水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、料酒、盐。
3、料酒适量·做法·猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中。
4、用热水清洗肘子，肉质更松软；-03-炖煮肘子肘子热水下锅，加入大料、葱段、姜炖煮3-5分钟，转小火炖煮1个小时，加3勺盐、10g料酒，继续炖煮5个小时；窍门：加入热水炖煮，防止肉质紧缩。
5、【冰糖红烧肘子】主要食材：猪前肘子一只，要带骨的，冰糖300克，小葱1-2条，姜片，生抽4-5勺，红烧酱油2勺，料酒4勺，八角2个，桂皮2段，香叶4片，山楂干一小把，盐适量，如果你有大料包，那可以直接用。【具体做法】肘子去毛洗干净，冷水下锅加入小葱，再放2勺料酒，煮沸之后把浮沫捞出来。
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煮猪肘子的做法大全
1、【下厨房】炖猪肘子栏目为您推荐炖猪肘子的做法大全，炖猪肘子怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的炖猪肘子的家常做法就来下厨房。
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3、将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。
4、一般人把肘子清洗干净，焯水完就直接放入水里面炖煮，其实这样并不能完全的去除里面的肉腥味，应该把猪皮放在锅里面烫一下表皮或者用火烧一下，这样可以去除里面的腥味;要想肉质变的软烂，可以在肉里面滴入一点醋，可以分解肉质里面的脂肪加速软化。分享猪肘子的2种做法，在家里可以试一试。
5、步骤煮水焯水。将猪肘子放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒，煮沸后焯水2-3分钟。捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质。步骤炖煮猪肘子。
6、鲜猪肘子一只，去毛刮洗干净，冷水锅中加葱姜，料酒汆水后捞出。高压锅中放入卤水料和猪肘子，上汽压1小时捞出装盘。青线椒火烤或者干煸成烧椒用刀切碎。
肘子做法大全
1、东坡肘子【食材】猪肘子、葱姜、八角、桂皮、草寇、肉蔻、花椒、丁香、茴香、料酒、生抽、老抽、冰糖、陈皮、香叶、水淀粉【做法】放清水里面浸泡2个小时，去掉里面的血，烧一锅热水，在水中加入姜片、葱，把处理好的猪肘子进行煮，一直煮到出现白沫。
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4、将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。
5、【红烧肘子】一，食材：肘子1根，大葱1根，姜1块，香葱适量，八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，白酒适量，冰糖少许，胡椒粉少许，老抽适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，食用油适量。
6、鲜猪肘子一只，去毛刮洗干净，冷水锅中加葱姜，料酒汆水后捞出。高压锅中放入卤水料和猪肘子，上汽压1小时捞出装盘。青线椒火烤或者干煸成烧椒用刀切碎。
压猪肘子的做法大全
1、准备一个大块的纱布，将去骨的肘子包好，用绳子捆好，别太松了。(如图)准备重物(可以用砖头放方便袋里)压在肘子上面，下面最好有往下渗油的地方(可以用小盆上面放蒸锅帘)我是用做豆腐的漏盒制作的(盒里放的是哑铃的活结外加一块砖头)压几个小时，完全冷却压平之后的样子打开纱布切开。
2、猪前肘1个配料见步骤做法步骤一个无骨猪肘。皮上有毛的地方在火上烧一下然后用水洗干净，可以用钢丝球刷一下。肘子水里放点白醋，盐和料酒大火煮开，撇去学沫捞出。捞出的肘子。肘子划开更好入味，放入高压锅备用。准备葱段、姜片、八角、桂皮、香果、香叶和干辣椒备用。
3、将猪肘子用开水焯烫几分钟，去除血水和腥味，然后切成约3-4厘米的段。准备一个炒锅，加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。将葱切段，姜切片，备用。
4、具体做法我这个肘子和猪蹄已经让店家帮忙处理干净猪毛了，所以直接用钢丝球刷洗干净就可以了。冷水下锅开始煮，水开后煮上30分钟，期间要撇去浮沫。煮好的肘子和猪蹄捞出来，用温水再次清洗干净，擦干水分。为了能更好地入味，可在肘子和猪蹄上切两刀，如下图所示。
5、把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、青豆等洗净，煮熟切成大小相同的块，总计500克，和酱油30克、味精1克、白糖10克、鲜汤100克、黄酒10克、湿淀粉、油100克炒成肘子馅心。
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