月饼馅怎么做_月饼馅怎么做才能糯软

怎么制作月饼馅料好吃

1、用保鲜膜密封起来，然后放一旁松弛两个小时。准备馅料，一个哈密瓜去皮去籽，用擦丝器擦成细丝，然后一块干净的纱布，把哈密瓜丝放纱布里挤干水分，挤出来的哈密瓜汁不要扔了，先给它放一旁备用。然后把哈密瓜丝倒入盘中备用。

2、【肉松果仁馅】食材和配方：盐焗腰果40克，巴旦木40克，花生碎40克，每日坚果75克，白芝麻20克，黑芝麻20克，红糖粉70克，自制肉松50克，玉米油28克，糯米粉90克，凉白开水70克。配方的量可以分成15个36克的肉松果仁馅，月饼皮和肉松果仁馅按照7的比例，可以做15个50克月饼的分量。

3、将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。将五花肉打成肉沫加入调味料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时备用。

4、广式五仁月饼食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克模具：75-85克的模具，月饼皮是25克、馅料是55克制作：转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

5、月饼馅料的做法步骤香芋跟紫薯泥过筛。过筛后的香芋紫薯泥，我们搅拌一下，拌均匀。锅里加黄油，小火融化。倒入刚刚搅拌好的香芋紫薯泥，开始人工搅拌器模式吧。少量，分次，加入糖，淡奶油，奶粉，每次都要搅拌到混合完全后，再加。加淡奶油。

6、制作月饼皮：将转化糖浆、玉米油、枧水混合一起，用硅胶铲搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，再将面粉、奶粉和混合好的糖水搅拌均匀，用硅胶铲从下面铲出了，往上面，里面按压，反复这样操作。然后用手戴一次性手套，将面絮揉搓成光滑的面团，保鲜膜封口，冰箱冷藏一小时。

五仁月饼馅怎么做软糯

1、将炒好的糯米粉和面粉混合物加入到五仁馅中，用手揉成团。如果感觉太干，可以适量加入一些水。将揉好的五仁馅团放入保鲜袋中，室温静置1-2小时，让馅料充分融合。静置好的五仁馅分成大约20克一个的小块，然后用手揉成圆形。将五仁馅放入月饼模具中，压出形状。然后放入预热好的烤箱中，以200度烤5分钟左右即可。

2、适度加入糖蜜：适度加入糖蜜也是提高五仁馅料软糯度的方法之一。糖蜜能够增加馅料的甜度和湿润感。炒馅时掌握火候：在炒制五仁馅料时，火候的掌握非常关键。要用小火慢慢炒制，确保每一种坚果都炒熟，香味四溢，同时避免过于焦黄。

3、熟花生，熟杏仁，腰果，用擀面杖敲碎。冰糖也是用擀面杖敲碎。敲好的熟花生，杏仁，腰果放入容器里，加冰糖，糖浆，玉米油，熟芝麻。然后倒入糯米粉，凉白开，搅拌均匀，把馅儿揉成团。糖浆里加枧水，加花生油，搅拌均匀。准备奶粉和面粉。把奶粉和面粉倒入糖浆水里。

4、1，先做馅料部分：大碗中加入核桃仁，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干，蔓越莓等自己喜欢的果干，放在一起大约500克。2，翻拌均匀放入料理机中打碎倒入碗中，准备好60克低筋面粉炒熟放入碗中搅拌均匀，再加入50克白糖，80克玉米油，70克开水搅拌混合均匀。

5、月饼皮擀薄，包入一个五仁馅儿。包的时候动作要轻，利用虎口往上推月饼皮，能够将馅儿全部包裹住就可以。包好的馅儿，将面团在熟糯米粉中滚一圈。放入月饼模具。模具垂直在桌面，左手扶住底盘，右手往下压。推出压好花型的月饼。

6、【五仁月饼】食材：月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆280克，枧水8克，花生油或玉米油100克。五仁馅儿：核桃仁、葵花籽、花生各80克。蔓越莓40克、黑芝麻、白芝麻各60克，糯米粉260克，花生油80克，凉开水180克，白糖150克。做法：把转化糖浆放进盆中，加入枧水和玉米油搅拌至完全融合。

熟糯米粉做月饼馅料有点硬怎么办

1、第1步我们将面粉放入盆中撒入食盐搅拌均匀，然后把它分成两半一半用开水去泡面，另外一半用凉水去和面，等到他们全部都揉成面絮之后，再把它们合在一起，揉成一个光滑的面团，一半烫面一半死面做出来的烙饼才是最好吃口感最好的。

2、第一步，浸泡到位。腊肉有三种制作方法：水腊肉、晒腊肉和熏腊肉。除了水腊肉是湿的，腌在坛子里保持住原来水分，晒腊肉和熏腊肉都是脱水干肉。所以，做菜之前必须要充分浸泡，使之尽量吸足水分。腊肉脱水部分是瘦肉，高蛋白部分。

3、今天跟大家分享的就是，为何烙的饼总发硬？一步错，步步错，这样做，放3天也不硬！想要吃到美味又不硬的饼，我们应该这样来做。首先我们在烙饼的时候。和面是最重要的。我们在和面的时候，一定不能用错了水，应该用开水和凉水，先用开水和一半面，然后再用凉水和一半面。然后再将这两种面揉在一起。

4、我选第1个技巧烫面，发面，在煮面的时候再往里面一定要加一些烧开的沸水，不能够用冷水也不能够用温水，这样倒出来的饼会非常的硬，很多人在这里出错，揉好的面加入一些酵母水，然后再次揉成面团，静置发酵，烙出来的饼，吃起来的口感就会特别的香软。

5、蒸熟后回缩变硬回缩是包子馒头制作中常见的问题。包子馒头回缩是指做好的包子经发酵膨胀后，在蒸制过程或蒸制后出现体积明显缩小，且表皮出现褶皱的情况。一般来说，与正常的包子馒头比较，回缩的包子表皮粗糙，体积变小，颜色较黑，内部气孔变小且粗糙，口感较硬，味道较差。

6、还有一点，就是饼不出层的问题了，这里有一个小窍门超级的简单哦，来看怎么做的吧。材料：面粉500克，开水适量，长温水适量。

五仁馅月饼的做法大全

1、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。

2、第五步：在大碗里加入自制的转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、搅拌均匀后加入低筋面粉330克，拌成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛半个小时。第六步：利用面团松弛的时间，选择自己喜欢的馅儿和皮子的比例，把馅儿称好并搓成球备用。

3、6，100克月饼糖浆（麦芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，搅拌至完全乳化。7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。

4、现在我把这道“五仁月饼”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。食材：普通面粉、糯米粉、转化糖浆、黄油或者玉米油、碱面、麦芽糖、白酒，纯净水、食用油、葡萄干、蓝莓、熟瓜子仁、香蕉干、猕猴桃干、熟黑白芝麻、核桃、花生。

5、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、低粉与糯米粉放入锅中小火炒熟(炒到颜色微微黄，有熟粉的香味就OK了)。第3步、把五仁馅里的材料放入盆中，炒好的粉最后放，根据馅的软硬程度添加(粉的品牌不同吸水量不同，所以粉的量不是固定的)拌匀或者戴上手套抓匀备用。

6、前几天咱们做了水晶月饼，南瓜月饼和冰皮月饼，但是不吃传统的五仁月饼，感觉好像没有过节一样，今天咱们就做一个传统的五仁月饼，不用转化糖浆，不用枧水，一样能出来漂亮的颜色，回油还快，一晚上就可以。话不多说，来看制作步骤：准备饼皮。盆里放上150克的熟油，300克蜂蜜，一个鸡蛋，把它们搅打均匀。

文章分享结束，月饼馅怎么做_月饼馅怎么做才能糯软和五仁月饼馅怎么做软糯的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！