红糟鱼_红糟鱼的做法
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有哪些好吃的做法
1、鸡菌撕成条，杏鲍菇切成粒，分别加肉末和酱油煨入味，用小碟盛装，撒上葱花。黄菇加冷鲜汤泡入底味，捞出沥干，然后用黄油煎至熟且色金黄，撒入黑胡椒碎，烹入少许酱油翻匀，起锅备用。面粉纳盆，加入白糖、酵母、鸡蛋液和适量清水拌匀成面糊，将蛋烘糕小铜锅刷一层油烧热，舀入适量面粉糊，烘成蛋烘糕，备用。
2、红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，红糟鱼有什么好吃的做法？红糟鱼的做法：草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。
3、锅子烧热，放入植物油，待油热后放入鱼块煎至两面金黄后盛出。把锅洗净，再次放入少许油爆香姜片，加入红糟转小火炒香。
4、试做结果这道菜的做法跟我们鲁菜的糟鱼(酥鱼)做法非常相近，这道菜的口味偏酸甜了一些，跟我们鲁菜做出来的咸鲜略带酸甜味有些不同，颜色有点黑。给大家说一下我的糟鱼配方：取10条鲤鱼(选用900克—1千克的)宰杀制净。
5、甜辣酱Step胛心肉切约2公分厚片状，备用。Step取一大碗，下腌料与蒜泥拌匀，再放入作法1抓匀，腌制一天，备用。小秘诀：想做出传统口味的红糟烧肉，关键在红糟酱、米酒、五香粉等的腌料比例。小秘诀：除了红糟腌料，还有一味绝不能少，就是蒜泥！蒜泥能让红糟香气更足。
福建红糟鱼的做法家常红糟鱼怎么做好吃
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
2、制作步骤：准备工作：将鱼洗净，去除内脏，抹干水分。腌制鱼身：鱼身表面撒一些盐、料酒腌制15分钟，让鱼身更加入味。糟汁处理：准备一个容器，放入适量生抽、料酒、糖、盐，加入切好的生姜、八角、桂皮，然后加入葱姜水搅拌均匀，成为糟汁备用。
3、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
4、老福建的心头好·红糟鱼的做法步骤步骤鱼去鳞洗净，根据自己习惯切块，大小适宜即可。摆盘后均匀的涂抹上红糟，撒少许蒜末姜末，倒入料酒，放少许白糖、味精。放冰箱腌制半小时以上。
5、糟鱼的做法准备原料：鱼、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、五香粉、盐、水等。处理鱼：选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。腌制：将鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制15分钟。煎鱼：热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
6、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法
1、红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，红糟鱼有什么好吃的做法？红糟鱼的做法：草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。
2、糖醋小排(糖醋排骨)是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。很多人都喜欢吃。
3、糟辣是家里做好的，没有到外面买，不过家里没有，可以到超市里买。糟辣看个人的喜好，先放到小碗里面，喜欢吃辣，咸香的，可以多放点。如果时间充裕的话，可以用一个鸡蛋加淀粉搅拌成糊，将鱼裹上一圈蛋糊再下锅煎，不过这样的做法，并不影响鱼的入味，反而更加美味。
4、罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。
5、试做结果这道菜的做法跟我们鲁菜的糟鱼(酥鱼)做法非常相近，这道菜的口味偏酸甜了一些，跟我们鲁菜做出来的咸鲜略带酸甜味有些不同，颜色有点黑。给大家说一下我的糟鱼配方：取10条鲤鱼(选用900克—1千克的)宰杀制净。
6、红格美食05-1423大家好，我是小格子！如果要说在厨房中做什么菜比较难，个人的观点就是这个鱼了，鱼在清洗阶段就比较费时，要把鱼肚子里面的黑膜全部撕掉、同时在做鱼的时候还需要把鱼的腥筋抽出，才能最大程度的让鱼少一些鱼腥味。
怎么用红曲做糟鱼
1、糯米洗干净泡水一个晚上。米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。
2、鱼段清洗干净后切成块，加入20mI味达美臻品料酒和胡椒粉，盐和淀粉一起搅拌均匀静置1~2小时。红曲糟加少许清水调匀，把腌制好的鱼块汁倒掉滤干。锅烧热加入食用油烧热，加入葱姜炒出香味，倒入鱼块翻炒;加入25ml味达美臻品料酒后上锅盖焖一下。锅中加入适量开水，倒入红曲糟，白糖，翻炒均匀后煮开。
3、您好，红曲糟鱼的做法：姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）。热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可。
4、用红曲糟鱼、糟肉，是闽菜系，但是湖南有些地方也有这种腌制食品的方法。要用红曲槽的鱼、肉、鸡等，提前腌制好，或者油炸好。只是这红曲不好发酵。需要蒸熟的糯米接种红曲菌种发酵才得。这种发酵后的糯米还只是红曲米。需要与蒸熟的大米掺和进而发酵产生大量的红曲。它既是一种天然的染色剂，又是封藏肉食的好佐料。
5、红糟鱼广东早茶里有一味“红米肠”。第一次吃时很惊艳，表皮软糯，内里酥脆还裹着鲜虾，入口鲜香味美，瞬间爱上这道茶点。研究半天，也不知表面的红色是怎么做成的。一问方知，原来是制作肠粉时，加了红曲，怪不得颜色如此红艳。红曲在江西、浙江、台湾、福建、广东等地很常见。
6、选择购买大小基本上一致的小鲤鱼，长度控制在12-15厘米左右。将鲫鱼开膛去除内脏，去除腮腺，鱼鳞不要去掉，残留着。全部收拾干净后，清洗干净，控干水分，备用。锅中加入适量植物油，油温150°左右时下入清理干净的小鲤鱼，中小火慢炸至鲫鱼表层定型微微变色（八成熟），能用手掰断即可。
山东糟鱼的家常做法
1、全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
2、姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，是制作糟鱼的重要配料之一。葱：葱可以增加糟鱼的香味，同时也能起到去腥的作用。料酒：料酒可以提升糟鱼的口感，同时也能起到去腥的作用。酱油：酱油可以增加糟鱼的咸味和鲜味，同时也能使糟鱼的色泽更加红亮。白糖：白糖可以中和酱油的咸味，使糟鱼的口感更加鲜美。
3、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
4、“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。【主要食材】：鲫鱼；【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶；【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
5、酒糟也叫甜酒，是用粘米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品，入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
6、糟鱼的做法步骤鲜鱼(共1000g)稍腌略带咸味晒干。鱼干过水切成块。洒酿装入盆中。加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。
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