东坡肉的做法 最正宗的做法
正宗东坡肉的做法
1、做法步骤：第1步、肉皮刮净后切块，焯水。第2步、砂锅底部放上姜片与葱。第3步、肉焯水洗净后放入，加生抽、老抽、冰糖、花雕酒、八角，开始煮炖约3小时。第4步、约1个小时放入3个煮鸡蛋。第5步、2个小时的样子。第6步、3个小时倒入炒锅中收汤。第7步、收汤。第8步、盛出。第9步、好味道。
2、东坡肉是中国传统的名菜之一，经典的做法如下：材料：五花肉（约1kg），冰糖适量，生姜适量，葱白适量，绍兴黄酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，清水适量。
3、制作东坡肉的第一步是选材。选用新鲜的五花肉，最好是选取瘦肉与肥肉相间的部位。这样可以确保口感和口味的协调性。将选好的五花肉切成长约3厘米，宽约2厘米的矩形块状备用。第二步是腌制。将切好的五花肉块洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后焯水。焯水的时间大约在5分钟左右，去除血水和腥味。
4、苏东坡收到了猪肉，就叫家人把肉切成方块，用自家的烹调方法烧制，连酒一起按照民工花名册送给每家每户。但家人烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，然而烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞之，此后被人们命名为“东坡肉。
5、然后开火，做东坡肉有句顺口溜叫做“慢煮火，少煮水，火候足，它自美”，就是说要小火慢炖，要两个小时左右，火工到位了，东坡肉自然会做得很成功，见下图。
6、有请以下步骤来教大家制作东坡肉美食。第一步：准备好食材。精选五花肉，葱，姜，啤酒，料酒，红烧料汁，干辣椒。第二步：五花肉，葱，姜洗干净。五花肉切成正方形的肉块，葱切段，姜切片。第三步：锅中加冷水，五花肉块冷水下锅，放姜片和料酒，焯一下水，去除五花肉血水和腥味。
四川东坡肉的做法最正宗的做法
1、东坡肉食材五花肉500克、葱一小把、姜一大块、老抽15ML、生抽15ML、黄酒300LM、冰糖5颗。做法准备好材料，葱切段，姜切片备用。锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质。15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML。砂锅中放入姜片，葱段。
2、【东坡】材料：猪肉50g、黄酒80ml、生抽3匙、生抽2匙、冰糖2匙、葱段1片、姜1片。【步骤】准备一块猪肉，最好吃的是肥肉和瘦肉，这样才能做出最佳的味道。把五花肉和水放进平底锅中，烧滚后再炖5分钟，取出清洗，切为长条状。把每一片肉用棉花包起来。
3、首先我们准备一块新鲜的猪五花肉，做东坡肉要选择那种五花三层的猪五花肉，这样做出来的东坡肉才不会吃着油腻。把买回来的五花肉用水洗净后，改刀切成大一点的肉块，把切好的肉块冷水下锅，放入葱段，姜片，一勺料酒，然后开大火煮开锅焯水三分钟。
4、东坡肉食材五花肉650克、绍兴黄油300克、生抽酱油1/2杯、老抽少许、冰糖80克、姜片适量、大葱段适量、小葱2棵。做法五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。捞出，切成2CM见方的块备用。锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。
5、【东坡肉】食材：五花肉500克，黄酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香葱1把，生姜1块。【步骤】准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。
6、接下来，东坡肉的炖煮过程中，火候的掌握尤为关键。使用文火慢炖，能够使肉质酥烂、汤汁浓郁。在炖煮过程中，适时添加适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，以提升肉质的口感和色泽。为了达到肥而不腻的口感，可以在炖煮过程中适时翻动五花肉，使其均匀受热。
东坡肉怎么做详细做法
1、东坡肉食材五花肉500克、葱一小把、姜一大块、老抽15ML、生抽15ML、黄酒300LM、冰糖5颗。做法准备好材料，葱切段，姜切片备用。锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质。15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML。砂锅中放入姜片，葱段。
2、【东坡肉】食材：五花肉500克，黄酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香葱1把，生姜1块。【步骤】准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。
3、在锅底铺上生姜片和小香葱，然后把五花肉皮朝下整齐码好，放入8颗左右的冰糖，两粒八角，10勺酱油，15勺料酒，（想更加方便的话就直接放红烧料包）再放入适量清水。
4、首先我们要准备好制作东坡肉需要的食材，具体需要准备的食材有：五花肉、黄米酒、盐冰糖、生抽、八角、香叶、葱、还有姜。做法：首先我们要先把五花肉清洗干净，然后切成块状，不要切得太大，也别切得太小了。
5、煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁放入电高压锅中煮35分钟即可东坡肉做好啦~五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6、说了以上那么多，接下来就开始动手做东坡肉吧。主要食材及分量：猪五花肉1200克、绍兴黄酒400克、淡盐生抽150克、黄冰糖100克、生姜120克、香葱100克制作步骤做法：我买的一大块的猪五花肉，先整块清洗，用流动的自来水来回冲洗一下，然后肉皮朝下放入锅里，加入清水，大火烧开，煮5分钟左右捞出过冷水。
东坡肉最正宗的做法
1、“东坡肉”的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。
2、新鲜的5层五花肉，热锅滋皮去毛腥味。切成方块大小用棉线捆绑塑形。冷水放生姜香葱黄酒焯水。紫砂锅里放香葱姜片垫底五花肉皮朝下叠放，放入适量的红烧酱油。黄酒或花雕酒的量要没过五花肉。放入几块老冰糖。
3、滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。原料：五花肉、黄酒、姜、老抽、白糖、酱油、水、葱做法步骤：第1步、将五花肉刮洗干净，锅里放水煮沸，然后把猪肉放进去焯，捞出洗净。
4、加水加葱姜料酒，盖上盖子小火煮30分钟。煮熟后的五花肉会很好的定型，这样也方便切块。煮好后的五花肉用刀切出5厘米的小方块，然后再改成十字花刀，这样肉会很快入味。重点来了，咱们用砂锅铺上一层姜片，葱段打底，防止煮的时候粘锅，也能起到提味儿的作用，然后摆上切好的五花肉。
5、在烹饪东坡肉之前，要检查猪肉的新鲜度。如果猪肉已经不新鲜了，就不能用来制作东坡肉。可以通过观察猪肉的颜色、质地和气味来初步判断其新鲜度。如果猪肉有异味或颜色异常，就说明已经不新鲜了。在选择肉质时，也要考虑肉的大小和厚度。
6、【食材说明】：相对于饭店中看到的东坡肉，大多以表皮红亮著称，所以在买五花肉的时候，一定要买带皮的，并且五花肉要呈现出6分瘦4分肥的特质，千万不要买的太精瘦，不然做出来的东坡肉就不好吃了。
东坡肉的做法步骤图
1、？『东坡肉』用料五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟，撇去浮沫后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。煎好的五花肉块用棉线绑成十字。绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。
2、切记把五花肉的皮朝下，要紧密地码放到砂锅里，在肉面上先撒上冰糖，然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行，最后注入黄酒，黄酒八分满即可，切不可往里加水。
3、【步骤】准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。
4、东坡肉食材五花肉500克、葱一小把、姜一大块、老抽15ML、生抽15ML、黄酒300LM、冰糖5颗。做法准备好材料，葱切段，姜切片备用。锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质。15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML。砂锅中放入姜片，葱段。
5、【东坡】材料：猪肉50g、黄酒80ml、生抽3匙、生抽2匙、冰糖2匙、葱段1片、姜1片。【步骤】准备一块猪肉，最好吃的是肥肉和瘦肉，这样才能做出最佳的味道。把五花肉和水放进平底锅中，烧滚后再炖5分钟，取出清洗，切为长条状。把每一片肉用棉花包起来。
6、做法步骤准备好所需要的材料，有条件的可以准备一包红烧料。将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。
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