山东煎饼的做法_山东煎饼的做法和配料
山东煎饼的配料和做法是什么
1、原料配比：小麦面粉400克，小米面200克，黄豆面200克，玉米面200克，果子适量，鸡蛋若干个。蔬菜料配比：香菜末50克，香葱末150克，生菜10克，咸菜末20克。调料：辣椒油10克，六月香豆瓣酱500克，海天甜面酱500克，味精50克，白糖100克。
2、煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。做法煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。
3、做法步骤熬煎饼酱(比例)蚝油番茄酱水生抽白糖鸡精麻油1喜欢辣口的可以再放老干妈少许(上海口味酱要偏甜，不喜欢太甜，糖可减半)放入锅内煮开，小火继续熬1-2分钟，变稠后倒入空碗内。
4、第一种吃法，菜煎饼。这种煎饼的吃法是将煎饼平摊开来，把炒好的菜，放入煎饼当中，之后将煎饼折叠放在锅上，加入少许的油煎炸，这种吃法可以最大程度的将煎饼与菜品结合，而且通过油炸之后可以让香味充分融入到煎饼和菜品当中，相信吃一次一定会让你回味无穷的。
5、菜煎饼的做法：烙饼它的做法很简单：我们自己先和好面，在用电饼称把面烙成饼。如果电饼称可以180度打开，也可以两面烙饼。和好的面里可以倒点我们吃的食用油，这样烙出的饼好起边。为了好吃，我们也可以根据自己的口味在饼上放点黑芝麻或者白芝麻，这样吃起来更香。
6、以下是自制煎饼果子教程，吃完幸福感满满。面粉200g？盐2g水适量？葱花少许黑芝麻少许？甜面酱1勺辣椒酱1勺生菜1片火腿肠1根馄饨皮2张鸡蛋1个·？做法？·面粉加水加盐。调成粘稠的面糊。三勺面糊摊平。面糊凝固后敲入一个鸡蛋。鸡蛋凝固后洒上芝麻。
求山东脆煎饼面糊的配方
1、准备面糊，白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。？面糊的调制。面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
2、用量说明：每斤白面粉加入黄豆50克，就是11的比例，加入黄豆会使煎饼酥软，还会让煎饼靠锅的那一面快速焦黄，颜色非常好看。黄豆中含的油比较多，磨成糊后加入面糊中，相当于给面糊中加入了油。这种油是水溶性的油，区别于直接给面糊中加油。
3、以下是详细摊煎饼面糊调配方法：准备材料：白面粉、玉米淀粉、豆淀粉和盐。您可以根据个人口味调整每种淀粉的比例，一般建议以1的比例混合使用。将三种淀粉混合在一个容器中，并逐渐加入水。先加入约1/3的水量，然后搅拌面粉，直到形成颗粒状。
4、左图：绿豆面，黄豆面，荞麦面，玉米面，小麦粉（即普通面粉）按1的比例混合。加入清水适量，调成稀面糊。右图：生鸡蛋一个。辣椒酱、甜面酱和半块腐乳混合搅匀。生菜洗净沥干水，火腿肠切条，香菜和小葱切小丁。
5、摊煎饼的面糊可以很简单地调配。你需要以下材料：面粉：约1杯鸡蛋：1-2个，根据需要可增减水：约1杯，可以根据面糊的浓稠度适度调整盐：适量，根据口味加入油：少许，用于润滑锅面步骤：将面粉放入一个大碗中。打入鸡蛋，搅拌均匀。
6、1，先来做煎饼果子里面的薄脆。盆中倒入150克面粉，再加入2克泡打粉、2克盐、15克食用油，然后倒入70克左右的清水，搅拌成面絮。加泡打粉和食用油都可以使薄脆口感更酥，而且脆而不硬。2，揉成一个光滑的面团，用保鲜袋装起来，醒面至少半个小时。也可以放在冰箱冷藏一个晚上再用。
山东煎饼的做法和配料
1、如果你们那里没有山东大煎饼，可以用春饼或者普通面饼来代替，或者直接用来就米饭也不错。所需食材：鲅鱼青椒洋葱葱姜香菜油盐味精孜然粉生抽醋详细做法：第一步，把鲅鱼去掉鱼头、内脏清洗干净，晾干水分。平底锅放入多一点的食用油，直接把鲅鱼放到里面炸，无需调节火候，只用大火就可以。
2、首先来调面糊，150克高筋面粉，100克绿豆粉，400克水，混合均匀就行了。静置一个小时左右。准备一些提前炸好的油条，面糊静置了一个小时左右，然后搅拌均匀。辅料准备几个鸡蛋，黑芝麻，葱和香菜，甜面酱。平底锅用小火加热，加入一勺面糊快速的摊平，摊好之后立马打入一个鸡蛋，撒上少许的黑芝麻。
3、食材准备图文步骤0制作面糊：将清水加入面粉中，用打蛋器搅拌成细腻的糊状，放在一旁备用。0把土豆丝、胡萝卜丝放入开水中，焯水3分钟断生后捞出备用。
4、山东杂粮煎饼果子的做法：将所有干粉称好。水中加入5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。先大火烧锅3分钟预热。
5、煎饼果子制作流程：将玉米面，面粉，小米面，黄豆面全部倒入盆中，然后倒入适量的清水，用搅拌器搅拌成面糊状并搅至上劲，然后盖上盖子饧发30分钟左右即可。鏊子洗净上火烧热，用勺子盛适量的面糊倒在鏊子上，然后迅速地用工具摊平。
6、做法步骤熬煎饼酱(比例)蚝油番茄酱水生抽白糖鸡精麻油1喜欢辣口的可以再放老干妈少许(上海口味酱要偏甜，不喜欢太甜，糖可减半)放入锅内煮开，小火继续熬1-2分钟，变稠后倒入空碗内。
求山东煎饼的配料和做法越详细越好
1、想要制作杂粮煎饼些食材是不可避免的，如；制作原料：全麦粉、面粉、玉米面、水。配料：葱、韭菜、鸡蛋、火腿肠。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐、甜面酱、油。做法：所有材料准备好，上面撒点盐。 准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。 锅中刷一点油，摊成薄饼。
2、麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼……各类煎饼都是经典配方。一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感。磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真的需要慢工出细活。
3、将和好的面团分成段。将分好的面块，擀成饼。将面团擀制成饼，越薄越好(越薄做出的饼越多层)。撒上适量的盐(也可适当加些鸡精)将切好的葱花均匀的撒在上面，将切好的葱花均匀的撒在上面。将卷好的饼拧成小段，将分好的面团擀制成饼。
4、煎饼果子制作流程：将玉米面，面粉，小米面，黄豆面全部倒入盆中，然后倒入适量的清水，用搅拌器搅拌成面糊状并搅至上劲，然后盖上盖子饧发30分钟左右即可。鏊子洗净上火烧热，用勺子盛适量的面糊倒在鏊子上，然后迅速地用工具摊平。
5、做法步骤熬煎饼酱(比例)蚝油番茄酱水生抽白糖鸡精麻油1喜欢辣口的可以再放老干妈少许(上海口味酱要偏甜，不喜欢太甜，糖可减半)放入锅内煮开，小火继续熬1-2分钟，变稠后倒入空碗内。
6、技巧摊煎饼时，刮板与锅面的倾斜角度越小，刮出的煎饼就越厚。刮板与锅面越垂直，煎饼就刮的就越薄。技巧手拿刮板按着锅面越重，摊的饼越薄，按的越轻，摊的越厚。木头刮板：最好是用之前在热油里浸一下，以后面糊就不会粘刮板。
山东大煎饼的做法和配料
1、想要制作杂粮煎饼些食材是不可避免的，如；制作原料：全麦粉、面粉、玉米面、水。配料：葱、韭菜、鸡蛋、火腿肠。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐、甜面酱、油。做法：所有材料准备好，上面撒点盐。 准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。 锅中刷一点油，摊成薄饼。
2、煎饼是汉族的特色面食，属于鲁菜系，吃的时候不论什么都可以往里卷，也可以什么都不卷，吃法多种多样，酱饼的饼制作时也没有特别规范的配料，大豆，玉米，芝麻，小麦，但凡是可以磨成粉的都可以添加，就很强，就很棒，就很无敌，就很优秀，小编作为一个地地道道的山东人也为之而感到骄傲。
3、把鏊子置于火上，烧热后放入一勺面糊，用木铲子转圈推动面糊，使其均匀的涂抹在鏊子上，烙至边角轻微翘起就翻面烙另一面，以此类推。起煎饼时从一头轻轻揭起即可。烙制时注意火力不要太大，小火即可。韭菜洗净，摘去黄叶切碎。鸡蛋打散入碗，搅拌均匀。炒锅上火烧热，放入鸡蛋液炒散成小碎块。
4、上一期跟大家分享了杂粮煎饼，薄脆果子和杂粮面粉的配比，接下来跟大家分享一下秘制酱料的配方比例和制作方法。
5、【槐花鸡蛋煎饼】食材：鸡蛋2个，新鲜槐花300克，面粉小半碗，花椒面少许，盐适量。制作方法：槐花择去树枝与树叶。然后放入盐水中浸泡十分钟，用清水淘洗两遍。捞起槐花，控水备用。槐花放入大碗里，打入2个鸡蛋。加入适量盐，花椒面和少许鸡精。放入面粉。加入适量清水搅拌均匀。
6、做法。市场上买来的混沌皮划两刀，下入油锅炸至金黄酥脆，捞出控油。碗中打入一个鸡蛋，加入面粉。加玉米面。加入食盐。用筷子搅拌成无颗粒的面糊。电饼锅预热刷油。倒入面糊。转动饼锅摊平整。面糊颜色变深，打入一个鸡蛋，刮板刮匀。撒少许黑芝麻。翻面，烙至鼓泡。刷煎饼酱。铺生菜叶。
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