开卤味店是加盟比较好还是自己做好

开卤味店是加盟比较好还是自己做好？这是一个值得探讨的问题。在当今社会，餐饮行业竞争激烈，创业者们面临着众多的选择。加盟和自主经营各有利弊，需要根据自身情况做出决策。

我来自四川成都彭州市，做卤菜卤味店近三十年了，今日来与你共享一下一些加盟连锁店或是卤肉培训组织为何只教技术性不教秘方看一下在其中的内幕有多大。她们不教秘方，实际上并不是是他的秘方有多么好，或是有多神密，也并不是是吹捧的说白了祖传秘方秘方，这在其中的内幕全是一个“利”字，乃至能够称作“盘剥”。

在大家卤菜全过程中，常用的香辛料或是调味品全是目前市面上随意能够购到的，都没有说白了的独家代理独门一说。而培训学校或是加盟连锁店都会把她们的秘方给你觉得得神秘兮兮的，随后再对你说那就是她们独家代理祖传秘方，一些香辛料在目前市面上难以购到或是压根很难买到。

随后规定你只有选购她们的香辛料包。

实际上这种全是一个谎话，她们往往不教秘方，只不过是有一个较大的权益点—-不断获得你的巨额盈利。

在大家平常卤菜全过程中，如果是新起的卤汁，香辛料一般应用1斤，而一些培训学校或是加盟连锁店则规定用材是1000克。在使用量上就多了一倍的香辛料。

我曾经帮贵州省一位卤友看了一个1000克的香辛料包，里边除开一切正常的香辛料外，使用量尤其大的便是炮姜，基本上占了全部料包的一半，也就是1000克香辛料里有1斤的炮姜。炮姜使用量大针对卤味而言沒有是多少危害，彻底可以用姜片替代。

但内幕就出在这儿，干姜的价格8元上下一斤，而她们卖出去的香辛料价钱一般是40–45一斤，这正中间一斤炮姜就获得了35之上价差。

再而言香辛料本来的价钱，一般来说，成都市销售市场配一斤卤料包现阶段是24元上下一斤，一次料包能够卤2–3次，假如按新卤汁50斤用材1斤计算出来，这一价钱针对卤味而言成本费并不高。

而一些培训学校或是加盟连锁店会给你一包料仅用一次，按她们的价钱，一锅卤汁用材便是90元，这还算不上别的调味品的价钱。

这90元里，她们类似就获得了近60元，这一盈利是非常可观了。

针对学生而言，你做生意越好她们越挣钱，而假如你开实体店破产倒闭了，也没事儿，总之你给了培训费或是加盟费用。不管怎样，她们都不赔。

假如说香辛料成本增加还能接纳，那接下去的难题很有可能就不可以接纳了。因为成本费太高了，菜肴出售标价也必定上涨，这在一般省区的二三线城市，消费者很有可能无法接纳，大部分人依然会拿你的市场价去和另一家做比照。

假如说略微贵一点，消费者还能接纳，假如价差很大，還是有一部分消费者会挑选舍弃。

或许你最后的结果便是关门大吉。

而导致这类局势的缘故便是用材成本费的提升。

最终而言还一些加盟连锁店制成品供货的难题。

一般制成品供货出来是没退不更换，经营人担负的风险性也更大。

假如当日没卖光，第二天不论是回锅后卖還是立即卖，口味都是会出現误差，那样也会导致消费者的外流。

更别说，供货的制成品价钱还不低，经营人假如抬价再卖，市场价也较为高了。

尽管一些加盟连锁店是知名品牌店，可是假如在消费力不太高的大城市，那样的卤菜加盟店還是无法生存。

小结：不管你是学习卤肉技术性還是加盟熟食店，必须参观考察，问清晰每个关键点难题，教给的技术性里包括什么內容，保证心里有数，防止被“招数”。

开卤味店是加盟比较好还是自己做好？这个问题并没有一个固定的答案。加盟可以借助品牌效应，减少创业风险，但可能会受到总部的限制；自主经营则可以充分发挥个人创意，但需要承担更多的风险。创业者需要根据自身情况，权衡利弊，做出最适合自己的选择。无论选择哪种方式，只要用心经营，都有可能取得成功。