猪肘子的做法大全
煮猪肘子的做法大全
1、【下厨房】炖猪肘子栏目为您推荐炖猪肘子的做法大全，炖猪肘子怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的炖猪肘子的家常做法就来下厨房。
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3、将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。
4、一般人把肘子清洗干净，焯水完就直接放入水里面炖煮，其实这样并不能完全的去除里面的肉腥味，应该把猪皮放在锅里面烫一下表皮或者用火烧一下，这样可以去除里面的腥味;要想肉质变的软烂，可以在肉里面滴入一点醋，可以分解肉质里面的脂肪加速软化。分享猪肘子的2种做法，在家里可以试一试。
5、步骤煮水焯水。将猪肘子放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒，煮沸后焯水2-3分钟。捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质。步骤炖煮猪肘子。
6、鲜猪肘子一只，去毛刮洗干净，冷水锅中加葱姜，料酒汆水后捞出。高压锅中放入卤水料和猪肘子，上汽压1小时捞出装盘。青线椒火烤或者干煸成烧椒用刀切碎。
猪肘子最简单的做法
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2、制作步骤：准备食材：猪肘子洗净，切成大小均匀的块状，姜切片，葱切段备用。焯水：锅中加水，放入猪肘子、姜片和葱段，煮至水开，捞出浮沫，捞出猪肘子备用。炒糖色：锅中加油，加入冰糖，小火炒至融化，炒出糖色。
3、腊猪肘本身就有咸味，还有种腊肉的那种特有的香味，用冰糖来焖，甜甜软软的猪皮非常好吃，有种幸福感，而且做法也比较简单，那么下面我们就一起来看一下吧，首先我们要准备主要食材，腊猪肘一个，然后准备辅助食材，油适量，生姜适量，冰糖50克，新鲜香菇100克，红枣50克，小白菜苔适量。
4、【步骤四】：锅中放宽油也就是多放点油，开火把油温升至4成热，把晾干水分的肘子放里边开中火把肘子炸至起泡成金黄色，这一步大家要注意防止溅油烫伤，最好用盖子挡一下。【步骤五】：把炸好的肘子捞出来放入放调料的炖锅中，小火慢炖。
5、猪肘子的简单做法篇红烧猪肘材料猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，料酒2汤匙(30ml)，盐2汤匙(30克)，八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。做法猪肘去毛，处理干净。
6、肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克(耗25克)，湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油5克，精盐、二道清汤适量。制做方法：用铁筷将肘子叉起，在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。
猪肘子的家常做法
1、猪肘子的家常做法冰糖肘子需要的食材肘子1个，冰糖80克，油盐、葱姜蒜、大料、料酒、枸杞各适量。做法步骤将肘子收拾干净，在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软烂。坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮出血水取出，再次加水，在锅中加入少量的料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅。
2、1，准备好一个肘子放到燃气灶上用小火烧一下，烧掉表面残留的猪毛，再用刮刀刮一刮最后用流水冲洗干净。2，清洗干净的肘子沿着骨头切上一刀，慢慢的把骨头剔除。3，剔除骨头的肘子冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，水开后撇去浮沫，加入食盐煮30分钟。
3、汤烧开后撇去血沫，然后转大火开盖继续冲10到15分钟。这一步不仅对于上色重要，而且可以快速地让肘子里面残余的腥气释放出来，让鲜味得到很好的保留。
4、【步骤一】：把肘子用火把表皮烧一下用温水把烧焦皮泡软，然后用刀把烧焦的肘子皮刮一遍，清洗干净。然后把肘子冷水下锅水没过肘子，放入葱姜和料酒，大火烧开煮10分钟左右。【步骤二】：肘子煮好后捞出来，然后趁热用手把肘子表皮抹上一层糖色或者老抽后自然晾干。
5、详细做法：第一步，焯肘子。预处理干净的猪肘子，使用火烤猪肘子的表层，此步寻求肘子外观的焦香。然后在冷水中放入已烤好的猪肘子，加入葱姜和料酒。这个过程会使肘子杂质络出，让后续烹饪更可口。第二步，炒糖色，糖要小火炒到枣红色。接着放入猪肘子小火煎至两面上色，再加入葱姜蒜炒匀。
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压猪肘子的做法大全
1、准备一个大块的纱布，将去骨的肘子包好，用绳子捆好，别太松了。(如图)准备重物(可以用砖头放方便袋里)压在肘子上面，下面最好有往下渗油的地方(可以用小盆上面放蒸锅帘)我是用做豆腐的漏盒制作的(盒里放的是哑铃的活结外加一块砖头)压几个小时，完全冷却压平之后的样子打开纱布切开。
2、猪前肘1个配料见步骤做法步骤一个无骨猪肘。皮上有毛的地方在火上烧一下然后用水洗干净，可以用钢丝球刷一下。肘子水里放点白醋，盐和料酒大火煮开，撇去学沫捞出。捞出的肘子。肘子划开更好入味，放入高压锅备用。准备葱段、姜片、八角、桂皮、香果、香叶和干辣椒备用。
3、将猪肘子用开水焯烫几分钟，去除血水和腥味，然后切成约3-4厘米的段。准备一个炒锅，加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。将葱切段，姜切片，备用。
4、具体做法我这个肘子和猪蹄已经让店家帮忙处理干净猪毛了，所以直接用钢丝球刷洗干净就可以了。冷水下锅开始煮，水开后煮上30分钟，期间要撇去浮沫。煮好的肘子和猪蹄捞出来，用温水再次清洗干净，擦干水分。为了能更好地入味，可在肘子和猪蹄上切两刀，如下图所示。
5、把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、青豆等洗净，煮熟切成大小相同的块，总计500克，和酱油30克、味精1克、白糖10克、鲜汤100克、黄酒10克、湿淀粉、油100克炒成肘子馅心。
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猪肘子做法大全
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2、将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。
3、将蒸好的猪肘子扣入股票大盘内，汤沥在久中，添加米酒、鸡精，调一下色香味，刚开始水淀粉勾芡，撒上韭菜苔段，淋入明油，浇在猪肘子上既成。特性金红色，酥烂鲜美。肘香飘扬，味美可口。
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5、做法步骤：第1步、猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干第2步、沥干待用第3步、准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣第4步、锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐第5步、加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧第6步、约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。
6、主料：猪肘子，酸菜。辅料：黑胡椒碎，生姜片，料酒，盐。【烹饪过程】：第一步，腌制入味买来的猪肘处理干净，然后去骨后里外均匀抹上一层黑胡椒碎和盐，放入冰箱腌制24小时。第二步，炖肘子冷水下锅，放入料酒和姜片开火烧开，撇去浮沫至汤清透。转小火慢炖3小时。
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