怎么做泡菜_怎么做泡菜最好吃最脆
大白菜怎么做泡菜最好吃最脆
1、大白菜爱出水，所以清洗干净后要把水分充分沥干。大白菜最好用手撕，手撕容易入味，菜梆和菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮，后放白菜叶，叶子的话比较容易熟，菜帮的话比较硬一点，炒的时间比较长，这样炒出的白菜生熟一致，吃着脆嫩。
2、白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。腌制白菜过程中，准备好其他配料。将配料菜切成小块。准备好调味。将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了。经过2个小时腌制，大白菜明显变软。
3、蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用)，姜末、蒜末我家都有冷冻的了。大白菜块放入粗盐搓揉腌约40分。糖、蒜末、姜末、鱼露、蚝油跟辣椒粉混和成泡菜酱。把腌好的大白菜冲洗个两三次后拧干水分。加入上面做好的泡菜酱混和均匀。
4、腌酸白菜所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量。白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。
5、全部切好之后用盐把白菜丝杀一下水，按一百斤白菜7两盐的比例加入食用盐，翻拌均匀，翻拌的过程中千万不要揉搓，简单的从里到外拌匀就行，因为现在的白菜丝还比较脆，用力揉搓的话就碎了，腌出来的酸菜也就不成形了，拌匀之后杀10分钟。
6、首先我们需要准备2颗大白菜，先将白菜外表的一些老叶摘掉，用来腌制酸白菜的尽量选用菜心，这样腌出来的酸菜口感才更加脆爽。接着，我们再将白菜帮都掰下来，放在清水中多清洗几遍，把菜帮上的灰尘虫卵都清洗干净。白菜帮都清洗干净后，我们稍微将水分晾干点放在案板上。
泡青菜怎么泡又脆又好吃
1、将浸泡好的白菜用清水清洗干净，然后放在案板上切成白菜丝，切好之后放在碗中，在里面加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制5-10分钟左右。
2、买回来的油麦菜把叶子掰下来，然后清洗干净；起锅加水，水烧开后加入一勺盐和几滴食用油，食用油和盐能让青菜保持翠绿，光泽也更漂亮；然后放入油麦菜焯水5~10秒，然后捞出过清水，这样做出的油麦菜口感才会更加的爽脆。调白灼汁：碗内加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和清水搅拌均匀即可。
3、首先把大蒜根部去掉，然后拍破，剁成蒜蓉，大葱切成葱花，青菜从中间切开，然后切成小片，并放进清水内洗净，面筋泡用刀切开备用，红椒切成片。下面开始上火制作，锅内加入清水，把面筋泡下入汆水，煮面筋泡回软之后下入青菜(水开后，煮面筋时间大概15秒左右)，用勺子搅动下，让原料受热均匀，然后倒出控水备用。
4、泡青菜的做法所需食材：白萝卜1根，胡萝卜1根，包菜1个，白糖少许，白醋适量，食盐适量，小米辣5个，大蒜3瓣，白醋适量。制作的方法与步骤第一步，白萝卜1根，将其清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成片状，胡萝卜1根，洗干净后，切成稍微细一点的条状，包菜1根，将叶子撕下来，仔细清洗干净。
5、将切好的包菜放入容器后，再撒上大蒜末、生姜末和小米椒段，这样能让泡包菜更加香辣。在倒入泡菜汁之前，可以先试尝一下泡菜汁的味道是否适合自己的口味，根据个人喜好进行调整。如果你喜欢咸一些的口感，可以适量增加食盐的用量。封好容器后，放入冰箱冷藏是为了让包菜更好地浸泡在泡菜汁中，让味道更加入味。
6、大白菜泡又脆又酸，可以通过清洗干净、切丝、热水焯水、调味、白萝卜干食用等方法进行处理。大白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及多种微量元素，适量食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体的健康。
怎么做泡菜
1、第8步、紅白萝卜切丝，备用。第9步、把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱(冷饭和糯米糊的效果是一样的)。第10步、泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。
2、圆白菜外皮洗干净，切开去除根部。用手撕成小片。有脉络比较厚实的部分不要。胡萝卜芹菜尖椒切成丝配菜切好然后放盐，腌制40分钟。然后放米醋和糖，看个人口味放。放入无水无油的密封盒里，常温放置四五天，发酵后放入冰箱冷藏。小贴士发酵时间要看具体季节和温度。
3、美人椒段，倒入调好的料汁。之后盖上盖子，放冰箱冷藏24小时即可食用。以上就是【刚哥厨房】给大家分享的4种泡菜的具体步骤和一些小技巧，如果您还喜欢这篇文章，要记得帮忙评论、点赞、转发，收藏、是对我最大的鼓励。最后感谢您抽空阅读文章。本图文均由刚哥厨房辛苦制作编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。
4、韩国泡菜配料：大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺烹饪步骤：先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。
5、做法：将洗净的卷心菜切去菜根，切成小块，放到容器内。取一个小碗，倒入干辣椒、辣椒面、盐、白醋、白酒和凉白开，搅拌均匀。倒入卷心菜里面，充分搅拌均匀。拌好的卷心菜连菜带汤一起倒入密封罐里面，盖盖，放到阴凉处密封4天即可。
6、调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。做法：第一天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
泡酸菜怎么做好吃又简单
1、在摆放过程中，用手轻轻按压白菜，使其紧实。确保白菜之间没有缝隙，全部放入后，加入适量的高度白酒。白酒的量也要控制好，一般1斤白菜加入3~4克白酒即可。加入白酒不仅可以增加酸菜的香味，还可以起到杀菌的作用，使酸菜不易腐烂。我们需要压紧白菜并加入适量的水。找一块重物压在白菜上，确保白菜紧密接触。
2、【下厨房】泡酸菜栏目为您推荐泡酸菜的做法大全，泡酸菜怎么做好吃，和泡酸菜的家常做法，更多泡酸菜的做法步骤就来下厨房。
3、酸菜古称菹（zū），是用白菜、芥菜等原料腌制而成，用盐水发酵，一周即可食用。对东北人来说，酸菜是最爱，可以无肉但不可无酸菜，到了冬天用酸菜炖粉条、炖肉、炖鱼，酸香可口，好吃又开胃。南方也有腌制酸菜的习俗，大多是用芥菜制成，个人不太爱吃，总感觉不如大白菜做的好吃。
4、酸辣脆爽，方法简单又好吃做法步骤：辣椒冲洗干净。辣椒剪在1/3处，晾干表面水分。无油无水的罐子放处理好的辣椒、加每斤辣椒放70克盐，20克冰糖以及大蒜子干花椒、两罐啤酒、凉白开，加白米醋、高度白酒密封。放通风处泡1星期即可，用它炒鸡杂炒牛肉都很开胃下饭。
5、泡菜坛子洗净、晒干备用。姜、萝卜、辣椒洗净，花椒洗净晾干。萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时。泡菜坛子里放盐，放糖，放酒，放花椒，放蔬菜。加入事先晾好的冷开水。加盖，坛子边沿注水即可。
6、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。腌糖醋蒜头原料：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
萝卜泡菜怎么腌好吃又脆
1、第一步：为了制作腌萝卜，我们需要准备一些新鲜的白萝卜。在选择时，应特别注意挑选表皮光滑、无斑点、无裂纹的萝卜。接下来，使用清水将萝卜表面多次冲洗，以确保其清洁。在制作过程中，切勿削去萝卜的皮，因为削皮后的萝卜口感会变得不够脆爽。只需将萝卜表皮冲洗干净即可备用。
2、把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
3、萝卜洗干净，把两头切掉，不用去皮，这一点要注意，萝卜不去皮，不然口感会差很多，带皮腌制口感更加爽脆。萝卜切成薄片，喜欢吃萝卜条也可以，放入干净的盆中，加入一勺盐、2勺白糖，用手翻拌均匀，腌制2小时。
4、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。
5、首先萝卜最好选择白萝卜，口感更加脆爽;白萝卜洗干净去皮，切成小方块，盛到一个盆子里，然后加入50g食盐，搅拌均匀腌制一个晚上。腌制好的萝卜出了很多水，变软，这样腌好的萝卜口感更加脆爽，也去除了萝卜的辛辣味，攥干水分放到另一个干净的无水无油的盆子里。
6、腌萝卜最重要的就是食材的选择，要购买水分充足、口感脆爽的萝卜，萝卜清洗干净后去头去尾，将萝卜从中间切开后再一分为二，切成四等份。小贴士：腌制萝卜时不需要去皮，萝卜的外皮营养价值不次于萝卜本身，而且带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些，味道更好。
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