广式月饼的做法大全

广式月饼的12种做法,浓浓的香味,让人念念不忘

1、1烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。广式柠檬五仁月饼食材中筋粉120克、奶粉5克、转化糖浆90克、枧水2克、调和油30克、柠檬五仁馅380克。

2、先准备五仁馅料：160g核桃仁和50g杏仁放入烤箱180度烤5分钟，然后用牙签剥去皮，切碎备用（个人觉得核桃仁去皮是项大工程，太繁琐了，这次就直接买了脱皮核桃仁，我一般是把核桃仁和杏仁一起烤）。葵花籽仁120g、南瓜子仁180g放入烤箱以180℃烤4分钟烤香。

3、剂子压成面皮，包上蛋黄揉圆。包好的月饼粘上一层月饼粉，用模具压模成型。我做的是50克的月饼。模具根据做的月饼大小去选择。

4、广式月饼中秋佳节快到了，给大家分享下我做的月饼，把详细步骤教给大家！原料：转化糖浆、枧水、月饼馅料、植物油、面粉、鸡蛋。做法步骤：第1步、第一步准备好小碗，倒入植物油150克，枧水10克，转化糖浆400克然后搅拌均匀。

5、今年的月饼，我又改动了一下以前的方子，不开裂、不缩腰。原料：转化糖浆、低粉、花生油、枧水、莲蓉、咸蛋黄。做法步骤：第1步、称量好转化糖浆、枧水、花生油。第2步、用手抽搅拌均匀。第3步、筛入低粉。第4步、用硅胶刮刀翻拌均匀，包上保鲜膜入冰箱冷藏2小时。

6、第七步：月饼烤好之后出炉，建议放凉后再吃，或者密封起来放个2天等月饼回油再吃，回油的月饼又松又软。这样一道色香味俱全，好吃又解馋的【广式月饼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

正宗广式酥皮鲜肉月饼的做法

1、做法步骤：第1步、五仁准备好！都烤熟。糯米粉也炒熟。第2步、用擀面杖压碎。第3步、葡萄干剪小，所有主料混合。第4步、凉开水最后加。第5步、戴上pvc手套，分成32克左右一个的五仁馅球。

2、准备一个土鸡蛋，蛋清蛋黄分离，不要蛋清只要蛋黄，加少许清水，搅拌成蛋黄液。月饼烙至底部焦黄的时候，给电饼铛垫上一张油纸，月饼表面刷上蛋黄液。盖上盖子，再烙5分钟。5分钟后，翻个面，再烙5分钟。烙至表皮发硬，我们再烙2分钟，注意，全程用小火。2分钟后，即可出锅。

3、鲜肉月饼其特点为皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。原料：水油皮：中筋面粉、糖、盐、猪油、水、油酥：低筋面粉、猪油、馅料：猪肉馅、鸡蛋、六月鲜酱油、姜粉、盐。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。

4、让光滑的一面朝外，2将收口处紧密捏合2把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了。2所有做好后码入烤盘，没有印花模具用八角沾食用色素给月饼装饰一下。2放入预热好的烤箱。190°25分钟左右。2烤好了，趁热吃，香的不要不要的。

5、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。

6、做法步骤将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。

传统广式月饼的经典做法

1、放入月饼模具中，做好的月饼胚，喷上一层水;烤箱预热，190度，20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。1烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。广式柠檬五仁月饼食材中筋粉120克、奶粉5克、转化糖浆90克、枧水2克、调和油30克、柠檬五仁馅380克。

2、做法：月饼粉、转化糖浆和玉米油放入大碗里。用刮刀翻拌均匀，面团细腻有光泽，盖保鲜膜松弛一会。蛋黄提前用油泡1天，放烤箱里130度烤6分钟。烤的时间不要太长，避免油析出来，我这个稍微过头了点。炒好晾凉的莲蓉馅，和蛋黄一起称量，总重50克。莲蓉馅按扁，把蛋黄包进去，整理成球状。

3、今年的月饼，我又改动了一下以前的方子，不开裂、不缩腰。原料：转化糖浆、低粉、花生油、枧水、莲蓉、咸蛋黄。做法步骤：第1步、称量好转化糖浆、枧水、花生油。第2步、用手抽搅拌均匀。第3步、筛入低粉。第4步、用硅胶刮刀翻拌均匀，包上保鲜膜入冰箱冷藏2小时。

4、按扁，放上馅料，用虎口小心将面团包好，收好收口，滚圆。将月饼胚放到玉米淀粉滚一圈。放入月饼模中，压出花纹。将制作好月饼胚放入烤盘中，表面喷上少量水，入预热好200度烤箱，烤5分钟，拿出刷一层薄薄的蛋黄液。1入烤箱200度烤15分钟。出炉冷却后装袋，等待2-3天月饼回油便可食用。

5、广式月饼中秋佳节快到了，给大家分享下我做的月饼，把详细步骤教给大家！原料：转化糖浆、枧水、月饼馅料、植物油、面粉、鸡蛋。做法步骤：第1步、第一步准备好小碗，倒入植物油150克，枧水10克，转化糖浆400克然后搅拌均匀。

广式月饼最简单的做法谁知道呀

1、巧克力预热熬化，倒入月饼模具，使得表面有一层巧克力，再将打发好的冰激凌倒入模具，最后再用倒入巧克力做月饼底部，放入冰箱冷冻几小时，即可脱模食用。此法还可以制作巧克力流沙月饼，巧克力黑月饼等等。

2、广式玫瑰月饼By悠悠_d7Bc原料：中筋粉、转化糖浆、油、枧水、玫瑰花馅、熟糯米粉。做法步骤：第1步、先将油和糖浆称量好混匀1分钟使其乳化，再加入称量的枧水和中筋粉。第2步、揉圆醒发1小时。第3步、鲜花馅和熟糯米粉混匀后称量30克一个，放冰箱冷冻20分钟备用。

3、风炉广式豆沙月饼食材转化糖浆140克、中筋面粉200克、花生油50克、枧水4克。做法做月饼要用到转化糖浆，糖浆我一般都会提前一年熬好，放置的时间越长效果越好，一般糖浆熬好以后至少过一周再拿来用。

4、广式月饼的做法简介又是一年月饼季，怎么能少得了广式月饼呢？外面买的月饼又甜又腻，而且各种防腐剂，还是自己动手，好吃又安心。广式月饼制作简单，多注意细节，很容易成功的。方子参考泳哥，可做23个50克月饼。

5、广式莲蓉月饼，其实在家很简单，掌握三个技巧。技巧咸蛋黄，需要用涂抹一层，160度，烤15分钟，再喷一点朗姆酒去腥，咸蛋黄沙沙的口感，还出油。技巧广式月饼的特点是要回油，我家做的月饼第二天就能回油。回油主要是月饼皮的比例很重要，中筋面粉100克、转化糖浆75克、调和油25克、枧水1克。

广式月饼的做法及配方

1、做法步骤：第1步、140克转化糖浆50克花生油4克枧水倒入盆中，手动打蛋器打至均匀，倒入200克中粉，搅拌至无干粉颗粒，盖上保鲜膜松弛2—3小时。第2步、馅料分割每份30克，团成圆球。第3步、饼皮每份20克。第4步、饼皮用手捏薄，包入团好的馅，慢慢往上推至封口。第5步、包好的月饼胚放入模具按压成型。

2、做法步骤：第1步、关键材料，转化糖浆、枧水，其他的原料比较简单。第2步、三个味道的馅料，当然还有蛋黄。第3步、因为我做的是50g小月饼，买了大蛋黄所以蛋黄每个1/2。莲蓉、红豆沙包住蛋黄。第4步、我用的是馅皮3比例，称馅料35g，皮料15g。放蛋黄的连豆沙也是35g。

3、原料：(每个月饼75克，含馅50克+饼皮25克。标注的原料可制作53个)A.广式饼皮——转化糖浆450克，枧水6克，植物油160克，低筋粉(蛋糕粉)480克，中筋粉(饺子粉)120克。B.广式馅料——传统五仁馅500克，枣泥馅500克，紫薯馅500克，黑芝麻馅500克，咸蛋黄13个，白莲蓉500克。C.表面装饰——蛋黄1个，水少许。

4、广式月饼的做法步骤将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。步骤倒入中筋面粉，搅拌成一个无干粉的面团。步骤拌好的面团用保鲜膜包好，室温下静置2小时。松弛好的面团后期包起来是不粘手的。步骤将五仁馅揉成团。

5、【广式月饼】食材：易小焙广式月饼预拌粉220克，转化糖浆150克，色拉油50克，咸蛋黄16个，红豆沙适量，白莲蓉适量。此配方可以做75克月饼16个：25克饼皮，50克馅料(咸蛋黄15克＋红豆沙35克）制作方法：咸蛋黄提前泡色拉油三天。

6、按扁，放上馅料，用虎口小心将面团包好，收好收口，滚圆。将月饼胚放到玉米淀粉滚一圈。放入月饼模中，压出花纹。将制作好月饼胚放入烤盘中，表面喷上少量水，入预热好200度烤箱，烤5分钟，拿出刷一层薄薄的蛋黄液。1入烤箱200度烤15分钟。出炉冷却后装袋，等待2-3天月饼回油便可食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。