家常卤牛肉的做法
卤牛肉的家常做法简单
1、将火关掉，但不能直接捞出牛肉。为了使卤香味更加浓郁，我们需要将牛肉在汤汁中浸泡至少2个小时以上，这是“1腌2泡”中的第二次泡。当牛肉泡好后，也会变凉，此时可直接切片享用。
2、煮牛肉：将牛肉切块，放入锅中加足够的水，煮至肉色变白后捞出洗净，备用。炒调料：将生姜、葱、八角、香叶、桂皮、草果放入锅中炒香。加调料：加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐和足够的水，烧开后放入煮好的牛肉块。焖煮：煮开后，将锅炉转小火焖煮，约2-3小时，直至牛肉入味。
3、做好的卤水我们保持中小火熬煮，然后我们把处理干净的牛腱子肉放入卤水中，牛肉放进去后，我们把火转到中大火，让牛肉沸煮10分钟左右，然后我们再转小火，盖上锅盖慢卤2个小时左右，然后就可以关火，这个时候卤好的牛肉，已经很香了，但是要想让牛肉更加的入味，我们在卤好之后不要着急把牛肉拿出来。
4、家常卤牛肉，软烂入味，下酒棒极了家常卤牛肉By董小伊原料：牛腱子、冰糖、香叶、葱、盐、红辣椒、花椒、蚝油、老抽、料酒、黄豆酱、姜、蒜、五香粉。做法步骤：第1步、牛肉清水泡上2个小时把血水泡出来。第2步、准备卤肉用的调料。第3步、冷水下锅焯水备用。第4步、然后锅中加适量清水末过牛肉。
5、卤牛肉原料：牛腱、十三香、生姜、八角、盐、生抽、老抽。做法步骤：第1步、牛腱准备一些。第2步、牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。第3步、牛腱子肉洗净，冷水下锅。第4步、加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。第5步、生姜片，八角，和十三香准备好。
卤牛肉的家常做法
1、处理牛腱子肉：将牛腱子肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡1-小时，去除血水。焯水：将浸泡好的牛腱子肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。炒糖色：锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
2、时间到了后先把牛肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时，切的时候不容易散开。好吃的五香牛肉就做好了，酱香浓郁，软嫩入味，不干不柴，下饭下酒都是不错的选择。这个五香卤牛肉的做法真的是太简单了，但味道却一点都不输外面卖的。
3、食材：卤好的牛腱300g，香葱1根，大蒜2瓣，干辣椒1个调料：生抽1勺，白胡椒粉少许，鸡精少许，芝麻油少许，食用油适量做法：卤好的牛肉放入冰箱冷藏可以使牛肉更好的入味，切片的时候牛肉更好的保持完整性。
4、详细做法【第一步】：清洗，牛肉10斤，切成拳头大小的块，然后用“锥子”扎透(扎几个小洞，方便清洗和卤入味)，清水洗去血水。【第二步】：腌制，清洗好的牛肉，放盐150克、生姜片200克、料酒100克、花椒50克，然后腌制24小时(最少要腌半天)。
5、做法步骤：第1步、牛肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。第2步、水开后撇清浮沫。第3步、牛肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。第4步、花椒和八角用炒锅干焙。第5步、内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。第6步、内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。
6、肉一定要选对部位，牛腱子最适合卤制。肉选好后，把整块肉洗干净，除去表面污垢，然后在清水切片浸泡半小时，除去污血中的杂质。牛肉热水在冷水锅中煮熟，以彻底清除血迹和异味，卤制时间不宜过长，否则不耐嚼，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。煮好的炖牛肉冷藏后更容易切成薄片。
家常卤牛肉的做法步骤窍门
1、接下来，准备好卤水的材料。卤水是卤牛肉的关键，它决定了卤牛肉的味道和口感。常见的卤水材料包括：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱等。这些材料都可以根据个人口味进行调整，根据个人喜好增减或替换。然后，在水中加入适量的盐、酱油、料酒，大火煮沸，将选好的牛肉块放入锅中焯水。
2、制作步骤：牛腱子肉比较适合做卤牛肉，卤出来的牛肉不干不散，口感很劲道。新鲜的牛肉放入清水中浸泡一个小时，去除牛肉中部分血水。如果个头太大了可以切成几大块，这样比较容易入味儿。
3、卤牛肉一切就碎，主要是煮的方法和时间没掌握好，牛肉卤之前冷水浸泡一小时去污血，牛肉不用焯水，用卤料先腌入味后入锅直接卤，先用大火烧开撇去浮沬，再转小火慢卤，保持卤汁微沸即可，牛肉卤至能插进筷子即可关火，牛肉在卤汁内浸泡四五小时后取出牛肉，这样卤出来的牛肉软烂入味，切片不碎。
4、制作方法：把买回来的牛肉清洗干净之后，切成大块，放在清水中加入几滴白醋，浸路费的搅拌均匀，浸泡20分钟，然后换一次清水泡一个小时左右就可以捞出来了。接着，拿起擀面杖用力的拍打牛肉，这样让牛肉变得更加松散，然后卤牛肉的时候，牛肉就会更容易入味儿容易煮烂。另外，把酱油生抽香料混合在一起调成酱汁儿。
5、烹饪贴士：烹饪这道美食一定要选用优质的牛腱子肉，耐炖有嚼劲。去血水非常重要，否则做出的卤牛肉会有腥味，焯水时间要足够长，并随时舀出锅中的浮沫。焯过水的牛腱子肉最好用冷水浸泡，会让肉质变得紧实。用筷子插进牛腱子肉，如果可以轻松插入说明肉煮好了。
6、卤牛肉的做法第一步是要挑选适合卤制的牛肉，适合卤制的牛肉卤出来好看又好吃。有经验的朋友都知道卤牛肉一般用的都是牛腱子肉，这个部位的肉多，还很紧实，肉筋也多，吃起来口感丰富，很有嚼劲。卤制好了之后切片摆盘卖相也很好看，所以优先选择牛腱子肉卤制，这一步是非常重要的。
家常卤牛肉的做法步骤教你家常卤牛肉的做法步骤
1、做法步骤放入小米辣、泡椒、蒜、酸菜爆香放入卤牛肉片放入卤汁冻放入芹菜、青辣椒最后收汁放入葱段即可做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
2、做法步骤：第1步、牛肉清水泡上2个小时把血水泡出来。第2步、准备卤肉用的调料。第3步、冷水下锅焯水备用。第4步、然后锅中加适量清水末过牛肉。第5步、加一大勺黄豆酱再放入料酒盐香叶花椒老抽冰糖葱姜蒜一同。第6步、大火烧开小火慢炖30小时。
3、【做法】：准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
4、【烹饪步骤】：任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中，浸泡60分钟以上，去除血水，别忘记中间需要更换一次水。
卤牛肉怎么做好吃,卤牛肉的家常做法
1、做法步骤牛肉洗干净，切成巴掌大小块，冷水下锅焯水。（焯水的时候要加料酒、小葱、生姜）焯水的时候准备一下材料。半个洋葱、冰糖、芹菜叶、卤肉的香料。当然生姜也不要忘了。香料如果不会买的话，可以直接买这种炖肉香料。以上准备好了，这些香料有条件的话最好是炒一下。
2、【下厨房】卤牛肉栏目为您推荐卤牛肉的做法大全，卤牛肉怎么做好吃，和卤牛肉的家常做法，更多卤牛肉的做法步骤就来下厨房。
3、做法步骤：第1步、牛腱准备一些。第2步、牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。第3步、牛腱子肉洗净，冷水下锅。第4步、加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。第5步、生姜片，八角，和十三香准备好。
4、做法步骤牛腱子洗净，放入凉水锅中加入姜与料酒焯，焯水后，在洗净备用。准备好的配料加入电饭锅将牛腱子与配料加入电饭锅中，在加入两小碗的水，使用电饭锅煮牛肉功能。
5、1吃不完的卤牛肉可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏，吃的时候拿出来就行。贴心小提示：牛肉最好选择牛腱子肉，吃起来比较有嚼劲，口感也会更好。牛腱子肉就是牛小腿上，修长且带筋的肉，吃起来筋头巴脑的。牛腱子肉焯水后捞出，记得要过凉水，这样做的目的是为了让牛肉不松散，更结实一点。
6、做法步骤：第1步、牛肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。第2步、水开后撇清浮沫。第3步、牛肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。第4步、花椒和八角用炒锅干焙。第5步、内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。第6步、内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。
关于家常卤牛肉的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
