干炸里脊(猪肉)的做法
干炸里脊的制作方法
1、将长条的里脊肉，横截成片，大概一公分左右厚，用刀背拍拍，然后再改成方条，放盆里加水，一大勺料酒，浸泡半小时。准备一块姜，一段葱，拍碎，切细，放碗中，加几粒花椒，加两大勺料酒，一点盐，有盐会加速分解葱姜花椒的滋味，用手抓揉几下，再倒点清水浸泡着。
2、第1步、小鱼干泡好后洗净控水。第2步、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒去水分。第3步、加入白糖拌匀。第4步、加入少许淀粉、油拌匀。第5步、放入空气炸锅炸篮中。第6步、200℃炸10分钟，中间翻动。第7步、炸好了。第8步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、首先准备一块猪肉，猪前腿肉或者是里脊肉都可以，如果是前腿肉就把筋膜，肥肉，肉皮全部剔除干净，再顺着猪肉的纹理，把肉切成小竖条，如果是里脊肉，就直接切成竖条就可以。切好的肉条不要直接腌制，多加这一步，做出来的猪肉干才好吃。
4、挂糊方法：将腌制好的里脊肉放入糊料中，使其均匀裹上一层糊。注意不要裹得太厚，否则会影响口感。挂糊时间：挂糊时间不宜过长，以免糊料过于干燥，影响炸制效果。一般来说，挂糊2-3分钟即可。我们来看看火候的控制。火候是决定干炸里脊口感的关键因素。
5、将里脊(大概1元钱就够了)切成条状，小心不要太长，然后将其放入容器中，倒入料酒(倒得更多)、酱油、适量的食用盐(这个量小于最终的总盐量)和味精，搅拌腌制5-10分钟。腌制时，将韭菜切成素块备用，然后将两个鸡蛋打入容器中，然后将切碎的韭菜倒入蛋液中，取少量食用盐搅拌至起泡。
6、把芝麻倒出到盘子里面，加上适量的火腿，然后把它卷起来，可以带一个透明的手套，把它卷起来之后抹上一层蛋液，再粘上一层芝麻米。接下来烧一锅油，油温烧至8成热，然后把肉全放到油锅里炸。要进行适当的翻面，炸至表面微微焦黄即可捞出。油温升高之后再复炸一次，炸至表面金黄即可捞起装盘。
干炸里脊怎么做
1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。
2、步骤热油至九成热，下裹好淀粉的肉段，一块一块地下，当前一块肉浮起时再下另一块。以免肉下的太多，坨成一片。总共要炸三遍，第一遍定型、第二遍将肉炸熟、第三遍是为了上色。
3、小时候(大概1989年)在医院门口的饭店，第一次吃“干炸里脊”(软炸里脊)，蘸着椒盐吃。天津有个饭店，名叫“津平酒家”，它家的“软炸虾仁”很好吃，前阵子还去吃过，20多年了还是那个味道。去年在山东还吃过了博山有名的“炸酥肉”。以前自己还做过几次“炸酥肉、干炸里脊和软炸虾仁”。
4、干炸里脊做法：猪里脊冲洗一下，切成小粗条，放进碗内，再加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制半个小时入味。空碗内打入鸡蛋搅拌均匀，再放入面粉和淀粉，一比一。接着分次加水，搅拌成稠酸奶状的面糊，静置一会儿。腌制后，将肉条放进面糊中搅拌均匀，裹上面糊。
5、【做法】采用里脊肉做这个菜最合适，口感最嫩，把里脊肉切成小块比较易熟，也更容易入味。在里脊肉里加入2勺生抽、一勺蚝油、生姜、大蒜头、一勺料酒、一勺辣椒粉、两勺淀粉和少许孜然粉，用手抓匀后，腌制10分钟。再准备一碟花椒粒、适量白芝麻，把干红椒剪成小段备用。
干炸里脊做法
1、软炸里脊的做法准备好肉，葱姜，花椒葱切片，姜切细丝用少许清水泡半小时，即成葱姜水小里脊先切段，再片成约一公分厚的片，两面轻轻的剞点花刀然后逆纹理切成一公分的粗条儿备用肉条中放盐，胡椒粉，黄酒，葱姜水，香油拌匀，让水被肉吸收。
2、做法步骤：第1步、猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。第2步、生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。第3步、油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。来自美食天下紫色草200的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、比如今年过年的时候炸了一盆的酥肉不好吃，原因有主要原因是“肉”不行。第二个原因是淀粉和鸡蛋太少了，那么多肉，没舍得放鸡蛋和淀粉，变成了真正的干炸里脊了，只裹了一层薄薄的面糊。
4、所以，再将里脊肉处理干净、下锅前，要多做这一步！就是在将里脊肉切好后，现将其放入碗中，然后再加入适量的干淀粉，搅拌均匀后，静置一段时间后再下锅炒。这是因为干淀粉可以软化里脊肉，使肉质变得更加松软，这样下锅炒的时候也就不容易炒的柴了。
5、软炸里脊其实制作方法并不难，现在我们在家也可以制作出同样美味的“菜品”今天就介绍一个家庭版：软炸里脊的做法，赶紧记录下来吧。步骤准备好需要用到的食材：猪里脊半斤，鸡蛋2个，盐一小勺，料酒2瓶盖，玉米淀粉50克，油15克，椒盐若干，猪里脊切成6—7厘米（约食指长），一厘米宽，一厘米厚的条条。
6、干炸里脊做法：猪里脊冲洗一下，切成小粗条，放进碗内，再加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制半个小时入味。空碗内打入鸡蛋搅拌均匀，再放入面粉和淀粉，一比一。接着分次加水，搅拌成稠酸奶状的面糊，静置一会儿。腌制后，将肉条放进面糊中搅拌均匀，裹上面糊。
一斤肉能做多少干炸里脊
1、大部分白条猪在选材这一关就过不了——在做传统五花肉的行家眼中，最适宜的猪体重约90公斤左右。太大的猪，肉容易老，口感容易过肥腻;太小的猪，肉又太嫩，香味和嚼劲容易不足。有了合格的猪，还要精选腹部“五花三层”的肉。图片接下来处理猪皮：先用镊子拔掉猪皮粗毛，再通过烙铁或火枪去除细毛。
2、一斤肉可以做500克干炸里脊。干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道东北的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。
3、烤羊腿肯定不能错过！一定要叫上一份来吃！一份不够来两份！烤羊排切好上桌，要趁热吃才能贴切体会到饱满丰腴的沦陷感，牙齿咬开酥皮，瞬间肉香满口。
4、大约出6两左右，如果炸得很干，就不更少了。想要炸肉外脆里嫩，必须二次炸制。第一次炸至微黄捞出控油，快凉透的时候第二次入锅，旺火炸至黄中泛红即可装盘了。
5、一斤里脊肉做小酥肉能两斤小酥肉。里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉和脊骨内侧的肌肉。里脊肉不单指猪肉，它是指包括猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊则是脊椎骨内侧一条肌肉。
6、锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
干炸里脊是什么肉做的怎么样
1、【菜品】：干炸里脊【烹饪食材】：里脊250克，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，油适量，清水适量，面粉120克，鸡蛋两个，泡打粉7克。【烹饪步骤】：在超市买回的里脊肉清洗干净，切成长条状，放入碗中，。加入两勺料酒，一勺蚝油。一勺酱油，少许食用盐，用手抓拌均匀。
2、干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道东北的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。所需食材里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
3、里脊肉其实就是猪脊椎骨内侧的嫩肉，分大里脊肉和小里脊肉，大里脊是和排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，小里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉，很嫩。产量少。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
4、要过年了，你是否已经准备好年夜饭的菜单了，或者在为年夜饭做什么菜犯愁？为你年夜饭餐桌加道菜，干炸里脊是一道传统的家常菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等做法制作而成，菜肴色泽金黄、外皮酥香，里面里脊鲜嫩，做法简单，下酒下饭都不错。
5、糖醋里脊：是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
6、炸咸鲜味<15分钟较高热量干炸里脊人人爱吃，但想做的好吃却不容易。这道菜是我们家专门用来宴客的菜，每到过年过节时妈妈就会腌一些里脊肉提前炸一些出来，有客人来时再加热一下或者用来和白菜炖在一起，都是很好吃的。
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