玉米饼子的做法_铁锅炖贴玉米饼子的做法

铁锅炖贴白面饼的做法

1、具体做法：普通面粉350g，食用碱1g，盐3g增加筋性，倒入300毫升的温水，顺着一个方向搅拌成这种细腻粘稠的面糊。这时候再倒入适量的温水，把粘稠的面糊化开，搅拌成这种细腻无颗粒的状态就可以了，盖上盖子静置半个小时。

2、具体做法：今天和大家分享一个东北纯玉米面贴饼子的做法，这个做法不加鸡蛋，也不加糯米，是百分之百的玉米面的做法。首先500毫升开水把250克细玉米面烫一下，烫面两个目的，一是提高玉米面的细腻度，二是促进其内部淀粉的糊化，以便于在发酵过程中提供必要的支撑力，要不然本身玉米面不含有面筋，很难发酵起来。

3、我们先做面团，取普通面粉250克，最好过筛一下，把开水170分次倒入，每次用筷子拌匀后再加。全部搅拌均匀呈絮状后，用手揉成团。然后取出来，揉5分钟左右，揉至表面光滑。均匀的分成8份，全部揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4、做法步骤面粉倒入水，加入食用油，用筷子搅拌成絮，和成面团，静置一边，准备做糖馅。面粉与白糖3的比例调成糖馅，也可以加点黑芝麻，口味更好。将面团分成面剂，擀成皮，并将糖馅包起来，再擀成椭圆形的饼。

5、做法步骤：第一步：面粉加入少许开水烫一下，用筷子搅散，再加入少许冷水揉匀，成一个软硬适中的面团，静置一会儿揉匀备用。烙制这款薄饼，最重要的是这一款饼要用半烫面来做，这样做出来的饼才会特别柔软，凉了也不硬。如果不烫面，那么饼就没有那么软，而且凉了就会硬。

6、提起铁锅炖，就不能少了热气腾腾的贴饼。这道东北特色菜，以其酥脆可口，香气四溢，深受人们的喜爱。下面就为大家详细介绍一下铁锅炖贴白面饼的做法，让您在家也能轻松享用这道经典美味。

铁锅黄鱼贴玉米饼子怎么做如何

1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中。把粉类搅拌均匀。加入130克清水和成面团，盖湿布饧发15分钟。葱姜蒜分别切片。黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身上的水分。饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成8等份。取一个面剂子用手搓圆。再按扁。

2、小黄鱼去内脏洗净沥干水，玉米面和白面混合到一起。将酵母融化于90-100克温水中，不要一次性放进去，以免面团过湿。面团团成团不散就可以了。将团好的玉米面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。我们现在来炸鱼。将沥干水的小黄鱼在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。

3、第21步、将面团分成剂子，做成圆饼第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了小贴士：玉米面和白面各一半，这样口感好一点。揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。

4、所需材料：玉米面：500克沸水：适量白糖：50克酵母粉：5克食用油：适量煎锅：1个制作流程：将玉米面放入一个大碗中，逐渐加入沸水，用筷子搅拌成絮状。待玉米面稍微降温后，加入白糖和酵母粉，用手揉成光滑的面团。

5、将玉米饼子材料放在一起，加入温水。揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。酱料类材料混合。搅拌均匀备用。葱姜蒜切好。热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。放入郫县豆瓣酱。

6、底部黄壳，非常香脆。熊猫小贴士用平底锅做玉米饼，火不要大，急火贴饼子容易糊，还不容易发起来。最后倒入面糊的时候，火稍微大一点，让底部结渣即可以上就是平底锅贴玉米饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

铁锅炖贴饼子怎么做

1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作方法仅供参考。

2、将玉米饼子材料放在一起，加入温水。揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。酱料类材料混合。搅拌均匀备用。葱姜蒜切好。热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。放入郫县豆瓣酱。

3、第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了小贴士：玉米面和白面各一半，这样口感好一点。揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。

4、盖盖满炖20分钟左右，这段时间我们用来做饼子，面团醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置就可以了，不会化的。打开网易新闻查看精彩图片鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，随便抻一抻，成椭圆形贴在锅壁上，一半在汤里，一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟。

5、怎么做铁锅炖大鹅贴饼子？简介鹅是老家自养的土鹅，所以肉质特别鲜美。食材面粉160克大鹅三分之一只土豆一个方法/步骤160克面粉？80克水和成光滑的面团。（两人份）盖起保鲜膜醒发20分钟以上。一只大鹅的三分之一剁块后冷水入锅烧开，焯水后洗好备用。

6、第一道：铁锅炖大鹅贴饼子食材：大鹅半只；玉米面300g；面粉100g；粉条1把；酸菜500g；小苏打4g；油、盐、生抽、料酒、葱姜、花椒大料各适量。做法：提前一天将面粉加点糖加适量的水合成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵。发酵好的面团加小苏打揣匀，松弛15分钟左右。

铁锅贴饼子如何和面

1、美食在哪儿03-1213鸡蛋饼的做法非常的简单，不用和面更不用醒面，只需要调好面糊，直接下锅煎就可以了。也因为鸡蛋饼简单美味，所以深受大家的喜爱，很多人都会选择鸡蛋饼当做早餐。虽然说鸡蛋饼的做法非常的简单，但是要想做好还是需要注意一些问题的细节的。

2、水和油的比例按1添加，有的加入可以使面粉不在黏合，自然面筋的强度降低。把两种面团混合在一起，揉成光滑的面团，然后醒制一会即可制作。因为烫面的面团太软不易成型，所以加入水油面团后，两者混合在一起刚刚好。而且这样和面烙出来的饼起酥，层次分明还软和。

3、另一面儿加入凉水和面，两种面充分的搅匀，加入十克食用油，用手和面，加食用油是为了让面活得更加柔软。然后把面坨的柔软光滑，在表面刷一层食用油，锁住水分，盖上保鲜膜，醒面40分钟。

4、做法：第一步先说和面。我妈妈说这个饼要用软一点的面，不需要热水汤面，也不用加鸡蛋，就用凉水和酵母就行。因为太软了，我都是用刮刀操作，比例就是一斤面8两水。活好的面放在温暖的地方发酵。

5、烙饼和面时，一定要用温水，水的温度大约在40度左右为宜，这样和好的面柔软又劲道，烙出来的饼自然也柔软劲道，而且放多久都不会变硬。做好的饼胚一定要进行二次醒发，非常的重要，这样不管是饼的延展性或者是蓬松感都更好，烙出来的饼也会更加的蓬松柔软好吃。

6、继续翻面，煎到饼子不发粘，表面有琥珀色斑点，拔掉电源;用刷子刷上自己喜欢的酱料，我用了黄豆酱和自制辣椒酱;码上生菜、火腿，从一头卷起，就可以吃了(有条件的可以来个果子、麻花、油条什么的)。

东北铁锅炖贴的饼子和面方法

1、在揉面团的时候，可以加入少量的食用油，可以让面团更加柔软。在制作贴饼子的时候，可以将饼子稍微压扁一些，这样可以让饼子更加容易入味。铁锅炖贴饼子是一道非常受欢迎的传统美食，制作过程虽然看似简单，但是贴饼子的面到底是死面还是发面却是一个常见的问题。

2、大火炖20分钟左右，开始贴饼子，注意：我们这边的玉米面贴饼子都是发面的，发面的！口感松软香甜，超好吃，菜上边放上花卷。盖上锅盖，木头火炖约10多分钟就好了。收汁灭火，打开锅盖，热气腾腾，满屋飘香。取出花卷，这一步很关键哦，加入葱、蒜、香菜末，翻拌均匀，很提味的，不加就没有这么鲜美。

3、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作方法仅供参考。

4、方法/步骤160克面粉？80克水和成光滑的面团。（两人份）盖起保鲜膜醒发20分钟以上。一只大鹅的三分之一剁块后冷水入锅烧开，焯水后洗好备用。铁锅大火烧热后倒入适量花生油，立即关火，倒入花椒和干辣椒用铁锅的余温炸出香味，然后倒入适量葱姜蒜片开火炒香。

5、铁锅贴饼子和面方法如下：首先在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随到随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密。烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。

6、具体做法：我们先和面，这是普通面粉放300g，放3g食用盐来增加面粉的筋性，和面的话用180g的温水，搅拌到没有干粉状态的时候，就加一些食用油进去，油不仅能锁住面团的水分，而且揉面的时候也不会粘手，简单的揉成面团饧上10分钟。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的玉米饼子的做法_铁锅炖贴玉米饼子的做法和铁锅炖贴白面饼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！