自制老干妈辣椒酱的做法
自制老干妈的做法大全
1、猪肉洗干净后切丁，加入姜片、料酒拌匀，腌制10分钟。干香菇提前泡发，洗干净后切碎。小米椒、红辣椒洗干净，切碎备用。蒜瓣、生姜也切碎。花椒用水泡5分钟，洗干净后沥干水分。
2、做老干妈豆豉酱每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，比例要掌握好，豆豉可以自己做，也可以买现成的，炒制的时候，全程要用小火炒至要不停地翻炒，防止炒糊。
3、第一步：把鸡蛋打入碗中备用，青红椒洗净后切斜段装碗待用，五花肉洗净切片装碗待用，香葱洗净切段装碗待用，生姜去皮切末，大蒜去皮切片待用。第二步：起锅，在锅中倒入适量的油，开中火烧热锅中油，锅中油烧热后倒入鸡蛋液，等锅中鸡蛋液开始凝固时，再翻动翻炒成块，出锅盛出装碗待用。
4、自制魔鬼辣椒酱所需食材：辣椒2斤、食盐适量、白糖适量、豆瓣酱1袋子、大蒜2头、熟花生适量。红辣椒去蒂之后清洗干净，比较喜欢吃辣的小伙伴们可以选择全部使用红辣椒，不喜欢太辣的就少放可以换成青椒，将辣椒剁碎待用；大蒜去皮剁碎；熟花生去皮之后碾压成花生碎。
5、前两天全网都在吃瓜的瓜大概就是腾讯和老干妈之间的事情了吧。首先是腾讯把老干妈给告了，说他们合作了以后不结账，然后大家都对于老干妈这样的行为表示不理解。直到后来老干妈也给出了回应，经过了仔细的调查以后，了解了原来并不是老干妈和腾讯签署的，是有三个人伪造了老干妈的公章去和腾讯进行签署。
6、做法：糯米粉少量多次加温水先用筷子搅拌成絮状、然后揉成团；搓成条、小火下锅煎至微金黄出锅；撒上黄豆粉、红糖浆(红糖加少量清水煮至有点浓稠状即可)。
辣椒酱老干妈做法
1、香辣老干妈辣椒酱的做法小尖椒洗净切成滚筒状，猪肉洗净切成肉丁，待用。此步骤用料步骤用时：8分钟猪肉300g蒜少量淀粉少量老抽2勺料酒少量食盐少量将料酒、淀粉、食盐、老抽和猪肉丁抓匀一起腌制10分钟，准备好蒜片待用。
2、自制老干妈辣椒酱需要食材：豆豉、干辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。
3、详细的配方有：牛肉450克，蒜子100克，红椒100克，青椒100克，盐20克，味精20克，清水500克，植物油250克，桂林辣椒酱300克，泡发香菇100克，黄豆酱600克制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。
4、做酸辣的辣椒酱就必须要准备两个西红柿，然后把西红柿洗干净放到碗里面，再往碗里面添加差不多能够淹没西红柿的开水，只有把西红柿这样烫一下才更容易扒皮，如果是做成香辣或者麻辣的辣椒酱，那么大家就得把西红柿换成换成两袋香其酱了，自己做的大酱也可以。
5、做法辣椒洗净晾干水分。姜蒜切末。辣椒切末。热锅热油。加入姜蒜爆香。倒入辣椒末。小火炒一分钟。加一大勺盐。加一勺料酒。1超级好吃的辣椒油就做好了，炒菜煮面来一勺，胃口大开，无敌爽，喜欢的试一试哦！小贴士红糖用量可以根据自己情况增减哦。
6、新鲜的红辣椒用湿布一个一个擦干净后再摊开把表面的水分晾干，这是我们这里传统的做法，这样做出来的辣椒酱更不容易变质，如果想省事就用凉白开清洗一下后把水分晾干。蒜子去皮后切成蒜小颗粒备用。玻璃瓶用开水烫一下后晾干。
老干妈辣椒酱(手把手教您自制老干妈豆豉酱)
1、关键是没有任何添加剂和防腐剂，至于香料和调料种类，还可以根据自己的口味不断的改良升级哟~~~展开花椒5克肉蔻步骤准备材料步骤将豆豉放进蒸锅里蒸熟。(大约20分钟左右，豆豉变软即可)步骤锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香步骤捞出干辣椒，切碎晾凉备用。
2、自制老干妈辣椒酱需要食材：豆豉、干辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。
3、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。花椒、八角搅碎成粉状备用。
怎样自制老干妈辣椒酱
1、小米椒，或红椒买回家之后，先把小米椒的蒂揪掉，再用干净抹布将小米椒的表面擦干净，之后放在通风的地方晾干。把小米椒剁碎，加入食盐搅拌均匀，这里划重点，一斤小米椒加二两盐，这个比例大家记住了，千万不要搞错，这样做出来的辣椒酱咸淡刚好。
2、将青辣椒、红辣椒、蒜瓣、姜，用料理机打碎备用。热锅倒入适量油，放入洋葱块、姜片、所有香料炸出香味，捞出香料渣。倒入辣椒碎炒一分钟，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、糖，翻炒均匀。辣椒酱炒好后即可出锅待用。
3、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、蒜头，辣椒剁碎备用。第3步、花椒、八角入油锅爆香。第4步、花椒、八角爆几分钟后挠起！第5步、下蒜蓉爆香，下辣椒爆炒。第6步、下虾皮、适量盐和辣椒粉爆炒，炒至无水分即可。第7步、成品。来自美食天下开心王美食的作品。
4、今日，我忙着做了冬季煮菜用的剁椒酱。原料：红线椒、食盐、料酒、白砂糖、大蒜。做法步骤：第1步、准备洗净的红线椒。第2步、准备大蒜4头。第3步、将蒜瓣去皮。第4步、大蒜同红线椒剁碎，装盆。第5步、加入食盐、料酒和白糖搅拌均匀。第6步、准备用过的老兵剁椒酱塑料瓶，并清洗干净。
5、首先我们准备一些新鲜的辣椒，放到水里面清洗干净，接着晾干水分、把辣椒蒂去掉，然后放到案板上面用刀剁碎备用，接下来准备一个炒锅里面不要倒油，把辣椒放到里面进行翻炒一下，炒到变软为止。
6、做这款大豆辣酱首先要注意的就是大豆必须经过水泡，先把大豆泡个3成软。其次煮黄豆的时候要把黄豆煮到用手轻轻一用力就能把黄豆碾碎的程度。最后就是炒小料的时候一定要把小料炒香再下黄豆，这样做出的黄豆辣椒酱才会入味才会香。
老干妈辣椒酱的做法
1、辣椒也分很多种，有的辣椒比较辣，大家可以根据自己的经验买。先把辣椒、大蒜和老姜洗干净，再把水分沥干，全部都剁成末，然后混合在一起，充分搅拌均匀。
2、食材：苹果一个，洋葱半个，生姜一小块儿，大蒜一头，生抽两勺，料酒一勺半，食醋一勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，黄豆酱两勺，食用油一勺。
3、制作方法：猪肉洗净切成小粒，小米辣去掉根部切碎。洋葱切成小粒，大蒜去皮切碎，姜洗净切成姜末。葱姜蒜的比例1。桶装剁椒酱倒出，放入清水中浸泡15分钟左右，去掉部分咸味。漂洗后控干水分。也可以将剁椒剁碎，注意剁椒里面可能会有一些小虫子，应该是辣椒里面带的，漂出去即可。
4、所有的原料都要清洗干净，然后把上面的水分控干，还有装辣椒酱的罐子，最好是消一下毒。如果喜欢酸一些的话，可以再多加一些白醋，加这种高度的白醋是为了增加一下辣椒酱的香度，还可以防腐。
5、原料：指天椒、蒜头、花椒、八角、虾皮、花生油、辣椒粉。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、蒜头，辣椒剁碎备用。第3步、花椒、八角入油锅爆香。第4步、花椒、八角爆几分钟后挠起！第5步、下蒜蓉爆香，下辣椒爆炒。第6步、下虾皮、适量盐和辣椒粉爆炒，炒至无水分即可。第7步、成品。
6、做法：辣椒洗净控净水，放在通风地方风干辣椒上的生水。生姜洗净备用。揪掉辣椒的把儿。辣椒、生姜、大蒜分别用蔬菜料理机打成碎粒。锅中倒入花生油，放生姜末翻炒。然后倒进黄豆酱用旺火炒成酱汁。炒辣椒酱用黄豆酱替代酱油，盐来调味，做好的辣椒酱，味道鲜咸香辣，口感油润酱香浓郁。
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