牛肉酱的做法最正宗的做法

李先生牛肉酱的做法最正宗的做法

1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。

2、第11步、加2勺老抽。第12步、加2勺黄豆酱。第13步、倒入糖色水。第14步、加足够没过牛肉的开水。第15步、加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。第16步、一宿后开盖，牛肉软烂入味。

3、1倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬15-20分钟。1起锅前倒入芝麻和花生即可。

4、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。

5、【家庭版牛肉酱】主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。

6、【秘制牛肉酱】食材：牛里脊肉1斤、鲜红辣椒2斤、菜籽油1斤、黄豆酱半斤、甜面酱120克、小葱10几棵、半个洋葱、姜1块、大蒜4-5瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、大料3-4个、香叶4-5片详细步骤：把牛里脊肉用温水清洗干净，然后切成小丁，吃着有嚼头，口感好。

正宗牛肉辣椒酱的做法

1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。

2、牛肉酱的做法。需要准备的食材：牛前腿肉500克。干辣椒100克、干香菇20朵、油炸花生100克、白芝麻50克.、生姜、大葱、洋葱、香菜、蒜子、豆豉、香叶、草果、花椒、桂皮。甜面酱、干黄酱、白糖、食用油800克、生抽、蚝油、高度白酒、鸡粉、鸡精。

3、●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。

4、做法步骤准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。

5、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。

6、【自制辣椒牛肉酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、做法步骤：把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。

四川牛肉酱的做法最正宗的做法

1、酱牛肉的第一步是准备牛肉制作酱牛肉的第一步是准备牛肉。选用新鲜的牛肉，最好选择带有纹理的肉质，这样口感更加好。将牛肉切成约2厘米宽的块状，注意不要切得太大或太小。接下来，将切好的牛肉用清水冲洗一遍，去除表面的血水。牛肉更好地吸收调料的味道接下来，我们需要将牛肉进行腌制，以便使其更加入味。

2、川味牛肉酱的制作需要准备2斤牛肉，除了牛肉外还需要大葱、生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、糖和盐。将牛肉洗净切成小块，大葱、生姜和大蒜分别切碎备用。扩写：牛肉是制作川味牛肉酱的主要食材，它选择了2斤，这样可以保证菜品的丰盈独特。

3、扩写在适量的水被加入牛肉中之后，应该立刻盖上锅盖并焖煮个30分钟左右，并不时地搅拌一下。这将使得牛肉的口感变得鲜嫩多汁。加入适量的糖和盐，翻炒均匀后即可出锅。扩写在烹饪牛肉的最后一步，将适量的糖和盐加入锅中，调节味道，翻炒均匀以使得每一块牛肉都均匀地受到糖和盐的香味打击。

4、做法步骤牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。

5、家庭做酱牛肉，只需要加这几种基本的香料，如果对香料不熟悉，千万不要乱加，可能会煮坏一锅肉哦！做法步骤：买回来新鲜的牛腱子以后，把牛腱子切成大小合适的块，放在清水中浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水泡出来。

6、步骤十完全炒出香味之后就可以出锅，这道川味香辣牛肉酱就制作好了。小贴士①有人不喜欢吃辣，可以不放小米椒和辣椒粉;喜欢微辣的就选用除小米椒以外的辣椒就可以了;当然能吃辣，就用小米椒是最合适不过的了。②炒制牛肉和小米椒、姜蒜末等含水分的食物，必须将水分炒干，这样有利于保存。

牛肉酱的做法最正宗的做法配方

1、做法步骤：第1步、牛腱子用冷水泡二个小时血水就泡出来。第2步、然后冷水上锅焯水加入葱姜蒜料酒。第3步、所有卤牛肉的所有食材放在一起。第4步、焯过水的牛肉放在一起。第5步、然后把所有调料放在一起。第6步、大火烧开小火慢炖二个多小时。第7步、用筷子一扎能穿透就可以了。第8步、然后放凉即食。

2、主要食材：牛肉350克，干豆豉100克，红豆豆瓣酱1勺，甜面酱3大勺，洋葱半个，生姜小半块，香叶两片，桂皮1块，白芷两片，丁香2个，八角2个，花椒1茶匙，小茴1茶匙，食用油1小碗，花生米适量，芝麻适量。【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。

3、牛肉、黄豆、八角、桂皮、香叶、小茴香、三奈、花椒、大葱、姜、蒜、熟花生、熟芝麻、干辣椒碎、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、冰糖、花椒粉、十三香、豆豉。做法黄豆提前一晚用清水泡发。第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。

4、做法：先准备好材料。将大葱、蒜头、生姜切末备用。牛肉切成小碎丁。切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，脆制片刻。锅内放油烧热，将庵制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

5、酱牛肉酱牛肉的做法准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。

6、冷却牛肉辣椒酱，将其放入带盖的罐子中，并储存在阴凉处。边吃边吃，用无水勺子吃。在酱汁表面涂上一层油，这样就不容易破裂。小贴士：切胡椒时要小心。最好戴上一次性手套，不要让它进入眼睛。豆瓣酱比较干燥，煎炸时容易粘在锅底，所以应该加少量水稀释，这样很容易煎炸。

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