莲菜的做法大全_莲藕的做法大全家常菜
莲藕的做法
1、莲藕切成薄片，过凉水漂洗。锅里烧开水，放入莲藕片焯水至变色就捞出。锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒炒香。将炒香的调料倒入莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀即成。清炒莲藕片炒莲藕在我家真还是比较少的，除了这种清炒的莲藕薄片。
2、把莲藕切成片，用清水过一遍，放盘子里备用;给锅里加点水，把莲藕焯一下，焯好的莲藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分钟;给碗里调入盐和辣椒油，搅拌均匀后，盛入盘子里，放两片香菜叶到藕片上点缀，即可食用。
3、做法：把前腿肉洗净，切成小块，放入料理机中搅碎成肉糜。莲藕洗净，削皮后切成小块，放入料理机中搅成碎末。莲藕和肉馅放入盆中，加入适量淀粉、料酒、生抽等调味拌匀，顺时针搅拌。
4、---【腔骨莲藕汤】---这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。
莲菜要蒸多久能熟莲藕常温下可以放多久
1、莲菜要蒸半个小时至一个小时才能熟。蒸莲藕的时间跟使用的工具有关，用高压锅蒸，需要蒸半个小时左右，用普通锅蒸，需要蒸一个小时左右。喜欢吃软糯的莲藕，可以酌情增加莲藕的蒸制时间。蒸莲藕可以单独蒸，也可以添加糯米、火腿肉、五花肉、排骨等食材一起蒸，口感会更加丰富。
2、小贴士：一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好。爆炒将莲藕切条、片或块，与芹菜一同爆炒，口感爽脆，好吃不腻，对于有排便困扰的女性朋友，强烈推荐这道菜。小贴士：莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。
3、-莲藕切片，将拌好的肉末放在莲藕片上，摆盘后上锅蒸熟。-蒸熟后可淋上热油或撒上葱花增加香气。莲藕汁：-将莲藕洗净切块，放入榨汁机中榨成汁。-可根据个人口味加入蜂蜜、柠檬汁等调味品调整味道。-莲藕汁富含营养且有助于清热解毒。
4、咱们来做个藕丝，先往锅里加水烧开，然后啊，得等水开了再放藕丝进去过水。记住了啊，千万别冷水下锅，不然藕跟铁锅一接触，时间一长就容易氧化变黑。这种小细节咱们得留意，这样藕丝才能做得漂漂亮亮的。藕丝煮透后得赶紧用冷水冲一下，不然热气跟空气一混合，藕就容易变黑，口感也没那么脆了。
5、莲藕可以放多久常温的情况下，莲藕一般可以存放5~7天。莲藕中含有大量的水分、碳水化合物，还含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质，食用价值较高，可以生吃，也可以炒食、炖汤。一般来说，新鲜莲藕可以存放5~7天，若表面带有湿润泥土，保存的时间更长。
6、不过莲藕虽然好吃，但不容易保存，一不小心就坏掉了，所以买回来后一定要尽快吃掉，吃的时候一定要注意这点，不然可能会给身体带来危害！莲藕是“排毒之王”，但吃的时候要注意这点，可能会滋生癌细胞。莲藕又名莲菜、荷梗等，，不仅是一种食材，它的药用价值也是很高的，根叶和花须都可以入药。
莲菜和莲藕的区别
1、选择外观完整、色泽鲜艳、无明显病斑和损伤的莲藕，避免购买表面有划痕或变色的。手感观察手感应均匀，避免选择手感不一致、有软硬不一的莲藕。嗅味辨别新鲜的莲藕应有清香味，不宜选择有异味或发霉味道的。尺寸合适选择尺寸适中的莲藕，过大的可能木质部分增多，影响口感。
2、莲菜和藕没有区别，两者是同一种东西，只是叫法不同，都是指以莲科植物为原料制作而成的食品。藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。
3、形状上的区别。莲藕的形状是细长的，粉藕是又粗又壮的。口感上的区别。粉藕吃起来的口感比较生涩。正常的莲藕吃起来口感是清甜爽脆的。表皮上的区别。粉藕的颜色有一些暗沉，普通的莲藕外表颜色是发白的。藕孔的区别。粉藕有11个孔，普通的莲藕有9个孔。
4、区别生长环境：莲菜是一种半水生植物，一般生长于浅水区湖泊、河流、池塘等水域中，因此含有适量的水分。而莲藕则是一种地下根茎植物，主要生长于淤泥底部，适合生长于稳定的水田或池塘。形态特征：莲菜有较长的茎，但是表面很光滑，叶子呈线形或条形，整体上类似于香菜。
5、基本无区别，都是指莲藕，只是在不同地方叫法不一样而已。莲藕是一种常见的食材，既可生食也可煮食，另外还是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实都可入药使用。莲菜和藕的区别：莲藕在我国的大部分省份均有种植，比如江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北、广东等地区。
6、首先是它们外表不同，当我们在买莲藕的时候，想要区别这两种莲藕也是非常容易的，因为从外表上就可以明显的分出。七孔莲藕颜色是土色，表面看上去非常粗糙，体型也非常粗壮，九孔莲藕外表比较好看，又白又长。它们最大的区别就是孔数不同，这一点相信大家从他们的名字中就能知晓了。
烫过莲菜(莲藕)的水可以喝吗有什么用
1、通常情况，煮藕的水也是可以喝的，但需要把握好摄入量。食用藕之前需要将藕清洁干净，并放置于开水内进行熬煮处理，将藕煮熟后再食用，以免莲藕中含有的细菌或寄生虫对人体脏器产生刺激。
2、降低农药残留。农药在沸水中的溶解性高，去除农药的效果比冷水好。沸水焯菜，可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药。去除异味。荠菜、萝卜、油菜等蔬菜中含有一部分芥子油苷物质，具有辛辣等刺激性味道，焯水可以使其挥发。另外，蘑菇中的土腥味也可以通过焯水来改善。去除亚硝酸盐。
3、止血散瘀，莲藕中的单宁酸元素含量非常多的，它对收缩血管有一定的作用，莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处。通脾。莲藕含有鞣质，有助于增进食欲，促进消化，健脾开胃，适合食欲不振者的人群食用。
4、豆腐烹调前用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。大部分猪肉，或者质量不太满意的牛羊肉，做之前最好先做焯烫处理，否则直接下锅可能味道不美。
5、藕是一种凉性的食物，可以起到降火凉血的功效，平常我们加班到深夜的时候可以吃下一杯藕汁来调理一下身子。藕可以用来止血，当我们不小心划伤自己的时候可以用藕来止血，效果好，因为它含有单宁酸，而且没什么副作用。食用藕可以有助于消化，开胃，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
6、步骤最后在苋菜都变软后，倒入一些水淀粉，使汤汁稍微浓稠一点，口感更好了。一道蒜香苋菜就做好了，这样做出来的苋菜营养都保留住了，用这汤汁拌饭，味道非常好。总结：红苋菜是纯天然的蔬菜，营养丰富，尤其铁元素特别多。爆炒用菜叶，煮汤用菜根。水平有限，仅供参考。
炸莲藕的做法大全
1、莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。第三步：将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀，然后静置15分钟备用。
2、做法步骤：第1步、莲藕去皮洗净。第2步、莲藕切片备用。第3步、面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。第4步、搅拌好的面糊。第5步、藕片沾上面糊。第6步、锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。第7步、出锅，太好吃了^ω^来自美食天下懂得，爱的作品。
3、做法：藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。加米醋和白糖。起锅前加葱花和盐粒即可。
4、一起来看看我的具体做法吧！【香炸藕圆】所需食材：莲藕一节、猪肉半斤、胡萝卜半个、生菜一颗调料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、生粉、葱、姜、蒜、玉米油制作过程：猪肉需要买带点肥肉的前腿肉，做出来的成品才又嫩又香，不喜欢肥肉的也可以全部用瘦肉，洗干净后，细细剁成肉末。
5、了解了藕的作用以及挑选，接下来分享一下炸藕合的做法：注意事项炸藕合用的食材很简单，新鲜的藕、肉馅儿，一般选五花肉馅儿、鸡蛋等食材。
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