如何蒸鸡蛋羹_如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟

1、蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8-15分钟为好。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形;加水太少，则口感不够滑嫩。

2、接下来，就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要，火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝，火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说，用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响鸡蛋羹的成型。

3、想要口感滑嫩，时间一定不能长，但时间太短的话又蒸不熟，或是鸡蛋羹不成型，所以时间也要掌握好。和煮鸡蛋的时间差不多，8~10分钟就可以了。根据碗的大小、厚薄来把握时间，碗口大、碗壁薄就少蒸一会儿，反之就多蒸一会儿。

4、步骤蒸锅中倒入开水，把鸡蛋液放在蒸篦上开中火蒸熟。可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盖一个盘子，时间控制在10分钟左右即可。步骤蒸好的鸡蛋羹像嫩豆腐一样爽滑，看着太有食欲了。步骤出锅后再来一勺生抽，几滴香油，用刀切成方便入口的小块，撒点小葱花增香提味。

5、这个控出泡沫直接影响了做出的鸡蛋羹有没有气孔，具体的做法就是，首先把鸡蛋和水按一定的比例加好后，把鸡蛋搅拌均匀，然后把搅拌过程中产生的泡沫，用过滤网控出，最后放到蒸锅上蒸，大火蒸8分钟左右，这个鸡蛋羹就做好了，出锅后的鸡蛋羹，滑嫩无气孔，吃起来的口感似布丁，而且也比较漂亮，小孩子吃起来也比较有食欲。

6、第一个技巧，做水煮蛋，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1，想要更嫩滑，就5，水稍微多点也没事，做好了，还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。

如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩窍门

1、第一步：加食盐料酒。先将鸡蛋敲入碗中，接着往里加入适量的食盐添底味，一般鸡蛋是很腥的，所以光是加食盐是不够的，我们可再往里加入适量的料酒进去，这样就能去除鸡蛋的腥味了。第二步：用温水搅拌。

2、这是因为用温水代替冷水可以加速鸡蛋的凝固速度，同时也可以提高鸡蛋羹的口感。需要注意的是，加水的量也要控制好，不能太多也不能太少。一般来说，用1的比例加入温水比较合适。水的温度也很重要，最好是40℃左右的温水，这样蒸出来的鸡蛋羹更加细滑。

3、其实蒸鸡蛋羹虽然简单，但是想蒸出嫩滑无比又平整无气孔的鸡蛋羹，其实是有小窍门的，牢记了这些小窍门，一定能蒸出平整嫩滑又完美的鸡蛋羹。接下来小编把蒸鸡蛋羹的方法分享给大家，非常简单，照着做保准嫩滑可口，零失败。

4、将鸡蛋清洗干净后打到蒸蛋的碗里，不清洗的话流出的蛋液可能会粘到蛋壳上的脏东西。在鸡蛋里放入适量食用盐和少许猪油，不喜欢猪油的可以不放。

5、鸡蛋液如果加清水，蛋液就不容易和水融合，而30多度的温水正正好。水量也是很关键的，水是鸡蛋液的2倍左右，这样做出来的鸡蛋羹比较嫩。搅拌后会有泡沫，不把泡沫去掉，蒸好就会有蜂窝状，所以要过滤一遍。包上保鲜膜是为了防止蒸的时候，水蒸气滴落在鸡蛋液中，这样也会形成蜂窝。

6、加点食盐，既能入底味，又能让鸡蛋羹快速成型，如果是小宝宝吃，那就不用加盐了，要选择无盐、少糖、少油的做法，如果是大人们吃，可根据个人口味，自行增减。蒸鸡蛋羹食材：鸡蛋、温水调味：食盐碗中打入2个鸡蛋，重量大约100克，加入2克食盐，入一下底味，然后用筷子搅散。

如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩

1、1把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。小贴士蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

2、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

3、蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。大火蒸，能在最短的时间把鸡蛋羹蒸熟，锁住了水分，这样蛋羹就会又鲜又嫩。蒸多久？想要口感滑嫩，时间一定不能长，但时间太短的话又蒸不熟，或是鸡蛋羹不成型，所以时间也要掌握好。

4、接下来，就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要，火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝，火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说，用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响鸡蛋羹的成型。

5、蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了！牢记2个窍门，鸡蛋羹滑嫩似果冻！首第一个技巧就是：一定要用温水来蒸煮。第二个技巧就是：在鸡蛋搅匀之后，最好用筛子过筛2次，这样蒸出来的鸡蛋就会像布丁一样，没有气孔，更加嫩滑。

6、然后静置10分钟，这个时候我们可以把葱花切好，不愿意等就把鸡蛋液上面的气泡去除。然后盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔透气。水烧开，上锅蒸10分钟。蒸好了之后，撒上葱花，喜欢吃有口味的话加上一点海鲜酱油就可以开吃了。这样做出来的鸡蛋羹非常的完美，没有一点气泡，吃着特别的嫩。

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹

1、加凉开水，加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以更应该加凉开水。鸡蛋液和温水的比例为2，也就是说，要加蛋液两倍量的凉开水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

2、第一步：碗中加入4个鸡蛋，可以观察一下蛋液在盆中的高度，然后注入等量高度的清水，水和鸡蛋的比例最低是1，最高是5，水太少鸡蛋容易蒸老，水太多鸡蛋蒸不成形状。水要用温热的白开水最佳。第二步：加入少量的盐，用打蛋器将其顺着一个方向打散拌匀。

3、火候要控制在大火状态，蒸约8分钟左右。具体的时间要根据鸡蛋液的量来决定，如果鸡蛋液量较多，则可以适当延长蒸制时间。蒸制时间到后，稍微焖一下，然后取出鸡蛋羹。取出后，拿掉盖在碗上的盘子或保鲜膜，再仔细观察其表面，是不是特别光滑、特别嫩滑。

4、首先我们在碗中打入鸡蛋，鸡蛋的数量可以根据自己的需求来定，打完鸡蛋后我们要记住鸡蛋液的大概高度位置。然后把鸡蛋倒入另外一个干净的大碗里面备用。在刚刚打鸡蛋的碗里再加入适量的凉开水，凉开水加到刚才鸡蛋液的高度位置，煮开过的水里面没有空气，这样做出的鸡蛋羹才会滑嫩没有蜂窝。

5、【鸡蛋羹】所需食材：鸡蛋2个（100克蛋液），清水150克、盐少许制作方法：1．将两鸡蛋打入碗中，加盐打散。2．然后将蛋液过滤到另一个碗中，或用小勺子直接撇除泡沫也行。这是为了得到更加细腻的蛋羹，蒸出的鸡蛋糕没有蜂窝气泡。鸡蛋新鲜比什么都重要，正宗高山散养土鸡蛋，发货快又免费，现在还有促销。

6、将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。接着，倒入适量的料酒，主要是为了去腥味。然后，在鸡蛋液中加入约5倍的温水（与鸡蛋液比例为。温水的加入可以使蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。

蒸老鸡蛋羹的做法

1、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。

2、【做法】将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。接着，向鸡蛋液中加入与鸡蛋等量的清水，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋和水完全融合。将搅拌好的鸡蛋液过滤一次，去除蛋液中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻。将过滤好的鸡蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟。

3、鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。豆腐鸡蛋羹食材豆腐适量、鸡蛋2个、香菜少许、葱少许、香油少许、辣酱1勺。

4、鸡蛋液中加入的清水要和鸡蛋液的体积一样。在蒸鸡蛋羹的时候用大火蒸15分钟即可。时间不要太长，太长的话容易将鸡蛋羹蒸老了，那样就不好吃了。蚝油，生抽，葱花要根据自己的喜好添加。

5、接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法。步骤首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟。

6、蒸鸡蛋羹By美拉拉的美食日记原料：鸡蛋、水、盐、料酒。做法步骤：第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。

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