小炒肉的做法最正宗的做法
小炒肉卤的做法最正宗的做法
1、将五花肉放入凉水中，放入八角、香叶和花椒粒，再倒入适量生抽，小火慢煮20分钟。将芹菜、青蒜、彩椒以及葱、姜、蒜切好备用，将煮好的五花肉取出，用醪糟汁涂抹卤肉皮表面。开火，锅中倒入少许油，五花肉先肉皮朝下下锅煎制，再翻面煎，煎炸至金黄色。
2、做法步骤：第1步、五花肉洗净切大块，下锅，加入适量水，姜，葱，料酒大火烧开。第2步、撇去浮沫，加些花椒煮2分钟捞起沥干水分。第3步、锅里加入几粒冰糖少量水，小火炒出糖色。第4步、倒入五花肉翻炒均匀。第5步、加入八角，桂皮，香叶，花椒翻炒出香味。
3、建议加入适量五花肉先入锅煎出肥油，这样做出来的小炒肉味道更香，瘦肉需要提前十分钟腌制。生抽与老抽的用量对半，这样炒出来的肉颜色更好看。小炒牛肉原料：牛肉250克、小红椒2个、香菜4棵、姜8片、蒜3瓣、小米辣5个、生抽2勺、老抽几滴、蚝油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、盐2克、鸡精2克。
4、1捞出吸足汤汁的卤肉，和辣椒一起剁碎后淋上少许肉汤，放入切开的白吉馍中间，就是肉夹馍了。1喷香美味，肥而不腻的卤五花肉就做好了，不管是用来吃肉夹馍还是拌米饭，都超好吃哇。雨妈小贴士：卤肉不要用全瘦的猪肉，最适合的就是五花肉，或者肥瘦相间带猪皮的猪肉。
5、准备其它材料：莴笋切丝，葱切末，卤五花肉切末--这些准备工作在头一天做晚饭时就可完成。第二天早上起来，先将豆浆打上(红枣6颗剪碎与生花生米10颗豆子半杯入豆浆机)，馒头蒸上，再来加热卤肉和莴笋丝。
6、1，使用砂锅可以使猪肉和汤汁均匀受热，节省卤制时间，肉香味也会被完全释放出来，而且砂锅有较好的保温性，卤好的汤汁不但浓郁，还能保持食材的原味。
湖南小炒肉的做法最正宗的做法
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2、食材准备猪五花肉300g，切成薄片，放入碗中备用。线椒50g，清水洗净，放在菜板上轻轻拍酥，抹刀斜刀切块。葱姜蒜末各适量。水淀粉适量。小炒肉的做法将五花肉放入碗中，加入少许料酒，鸡蛋清一个，食盐、生抽、搅拌腌制10分钟。
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4、醴陵小炒肉有3种做法：第1种是加入青辣椒和肉用大火爆炒，几乎没有汤汁；第2种是用红辣椒代替青辣椒，再放入大蒜和芹菜焖煮片刻，汤汁浓郁；第3种口感较辣，是用干辣椒再加入大蒜或者芹菜炒肉。这3种都是在保证肉质鲜嫩的情况下，追求别样风味。
5、先炒肉还是先炒辣椒？告诉你湖南小炒肉最正宗的做法。肉要用到两种：五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3；其次辣椒不仅要先炒，而且一定要干煸出虎皮状，这样成品会有特别香味；另外炒制肉的时候也有讲究，要先将五花肉的油脂煸炒出来，再放瘦肉翻炒。
6、湖南小炒肉By鑫姐厨房原料：湖南螺丝椒、五花肉、红椒小米辣、姜、蒜粒。做法步骤：第1步、湖南辣椒洗净。第2步、把湖南辣椒斜刀切片。第3步、蒜，姜切碎。第4步、带皮五花肉洗净，放入冰箱冷冻一会，用刀切成薄片，放少许盐与料酒腌至1小时。第5步、锅里油烧热，放入五花肉。
四川小炒肉的做法最正宗的做法
1、步骤一（鸡腿去骨）把买回来的2只新鲜鸡腿清洗干净，晾干后，用剪刀剪开鸡皮，把鸡骨剔出来。步骤二（处理鸡腿肉）把鸡腿肉放到案板上，用刀切成小块，放入容器中，加入鸡精，生抽，老抽，蚝油，白糖，香醋，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，盖上盖子，腌制30分钟。
2、眉毛肉洗净，切成丁;放料酒、胡椒粉、蚝油、淀粉，加少许水抓均匀。二荊条切马耳朵状，姜切片，小葱切段。多油、中火，下肉丁炸散;再二次复炸至表面约酥捞出。
3、今天早上没有买到猪肚，就选用猪腰代替吧。猪腰从中间片开，去掉里面的腰骚，一定要片除干净，否则腰骚味特别重。把猪腰改花刀，先斜刀45度不要切断，再横过来两刀一切断，这样切出来的腰花炒出来比较美观好看，而且更容易成熟。鸡胗切花刀，先横切再竖切，不要过厚，不容易炒熟。
4、做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉。梅头肉，口感才好，既鲜香又油润。五花肉洗干净，用刀切成2~3毫米的薄片，薄一点口感才好。如果五花肉太软不好切，可以放进冰箱里冷冻20分钟，就能切出厚薄均匀的肉片了。蒜瓣去皮后切片，生姜切丝，螺丝椒洗干净，去蒂去籽，斜刀切成粗丝。
5、菜名：小炒肉主食：猪五花调味料：青椒、红椒、蒜瓣、清水、砂糖、老抽等烹饪步骤：这道菜的精髓就在高温爆炒，首先还是得准备好食材，上等猪五花和辣椒搞定后，调味料就是那简单的常规调料！将上等的猪五花焯水后，改刀切成片，这肉片嘛不要太薄也不要太厚，大小适中即可。
6、做法步骤准备食材：农家小炒肉的主要食材包括猪肉、青椒、红椒、豆豉、蒜、酱油、盐、油等。还可以根据个人口味添加一些其他配料，如姜、葱等。猪肉切片：将猪肉洗净，切成薄片，用少许盐和酱油腌制片刻。切菜：青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。豆豉洗净，备用。蒜去皮，切片。
正宗小炒肉的家常做法正宗小炒肉怎么做最正宗
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2、猪肉切片腌制是为了让肉更嫩滑，去除腥味。如果购买的线椒太辣，切开之后可以用清水浸泡，这样可以缓解去除辣味。在做小炒肉过程中淋入一点清水，是为了增加菜汁，勾芡之后可以将菜品挂汁，鲜美入味。出锅前加入少许蒜末，可以提升菜品的蒜香味道，食用更有食欲。
3、建议加入适量五花肉先入锅煎出肥油，这样做出来的小炒肉味道更香，瘦肉需要提前十分钟腌制。生抽与老抽的用量对半，这样炒出来的肉颜色更好看。小炒牛肉原料：牛肉250克、小红椒2个、香菜4棵、姜8片、蒜3瓣、小米辣5个、生抽2勺、老抽几滴、蚝油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、盐2克、鸡精2克。
4、第1步、将青椒清洗干净。第2步、斜刀切成马蹄形。第3步、五花肉煮至六七成熟，切成薄片。第4步、炒锅放油烧热，放花椒炸香，放入五花肉小火煸炒。第5步、待五花肉炒出油脂，放一勺豆瓣酱。第6步、将豆瓣酱炒出红油。第7步、放入青椒同炒。第8步、将青椒炒至断生，放适量盐、少量生抽。
5、家常小炒肉的详细做法步骤：五花肉、尖椒、小米椒、姜、蒜洗净，豆豉。五花肉去皮、切片。尖椒、小米椒切菱形、姜切粒、蒜切粒。
6、猪瘦肉也可以换成鸡胸肉来做，肉片腌制时加入淀粉可以使其炒过后口感更嫩滑，加食用油可以防止肉片炒制时粘连；辣椒下锅后要大火炒至表面略微起皱，才能最大程度地散发香辣味，这样口感也是最佳。
农家小炒肉的做法最正宗的做法
1、第一步：先把五花肉洗干净控干水然后切成薄片，青辣椒切成辣椒段，姜蒜切好备用。第二步：起锅烧油油温六成热的时候下入切好的五花肉片，在锅里炒一会炒出香味炒出油的时候盛到盘子里备用。
2、黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片，不想吃皮的可以削皮。木耳提前用水泡发，洗干净备用。里脊肉洗干净切片，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。碗里加入2勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。
3、做法步骤：第1步、食材准备：瘦肉、五花肉适量，老抽、耗油、鸡蛋1个，蒜瓣、豆瓣酱，青辣椒、红辣椒各1个，盐适量、生抽适量。第2步、将瘦肉放入碗中，倒入老抽、耗油后搅拌均匀，腌制10分钟。第3步、热锅不放油，直接倒入五花肉煸炒出油。第4步、倒入腌制好的瘦肉，翻炒后盛出。
4、[菜名]：农家小炒肉[所需食材]：五花肉若干、糖、蒜、蒜叶、青椒、红椒、豆豉、生抽、料酒等[烹饪过程]：先准备一下食材，五花肉要做一下处理，切成大小均匀的片状，之后处理一下其他的食材，提升辣味的青椒和红椒，要切成小段，蒜叶也同样切段，蒜切成片状，其他调料也准备好。
5、做法步骤：第1步、五花肉切薄片。第2步、备好辅料。青红辣椒，姜丝，蒜片。第3步、中，小火煸炒五花肉。第4步、将五花肉中的油煸出，变色后将肉推到一边，放入蒜片，姜丝煸出香味与肉一齐翻炒均匀后装盘。第5步、倒入五花肉翻炒，放少许料酒，糖，酱油，鸡精，盐翻炒几下出锅。第6步、成品图。
6、家庭小炒肉By老U爱小轩哥原料：猪肉、胡萝卜、蒜苔、黑木耳、辣椒、大蒜、生抽、盐。做法步骤：第1步、蒜苔切段。第2步、猪肉洗净。第3步、切成薄片。第4步、辣椒切圈，胡萝卜切丝，黑木耳浸发煮熟备用。第5步、锅子烧热放入猪肉片。第6步、翻炒均匀后放入胡萝卜丝。第7步、放入黑木耳。
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