爆炒牛蛙的做法
爆炒牛蛙怎么做
1、切割面粘上淀粉准备葱姜蒜粒螃蟹放入适量盐，黑胡椒粉，淀粉，腌制5分钟腌制好的螃蟹放入油锅煎炸，成金黄色捞出。重新起锅放入葱姜炒出香味，把葱捞出来备用，放入蒜粒炒香，继续放入螃蟹倒入少许料酒，生抽，耗油，少量水。焖煮三分钟。
2、将宰杀去皮后的牛蛙，斩成小块，入沸水锅飞水备用。起锅下入葱油，将葱段、姜片入锅爆香，下入秘制红汤烧开，入牛蛙块，用盐、味精、鸡粉、白糖、葱调味，最后放入烧热的石锅中，洒上香菜、香葱段即可。特点：牛蛙的肉质嫩滑，开胃爽口。关键：原料选用鲜活牛蛙烹制，将辣椒剪碎，使辣味充分挥发。
3、蒜香爆炒牛蛙。这是一道美味可口的传统菜肴，它以鲜嫩的牛蛙肉为主料，加入适量的调料和蒜末，经过高温快炒而成。下面教大家这道菜的具体做法。首先准备好新鲜的牛蛙肉500克、大葱1根、姜片5片、大蒜头6个、干辣椒3个、盐适量、生抽适量、料酒适量和淀粉适量。
4、第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。
5、步骤：牛蛙砍掉指甲，剁成小块。仔姜切成细丝，二荆条切成辣椒圈，少量红小米辣切辣椒圈，再准备少量红小米辣切碎。切好的牛蛙放进大碗中，放适量的盐、料酒，用手抓匀。再加入干淀粉，继续用手抓匀，然后放在一边腌制几分钟。锅烧热，加入适量的油，油温五成热下入牛蛙，快速把牛蛙滑熟之后把牛蛙捞出来。
6、牛蛙，红干辣椒，花椒粒，生姜，大蒜，蒜叶，生抽，蚝油，黄焖酱，盐，糖，醋，油。 做法：将宰杀好的牛蛙清洗干净，剪去牛蛙的脚趾。我是用一整只牛蛙做的，如果您觉得大了，也可以剁小一点。 红干辣椒和蒜叶切小段，生姜切末，大蒜去皮，不需要切小。
爆炒牛蛙的做法家常做法
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3、第一步：准备牛蛙3只，买来是处理好的，所以比较省事，清洗下即可。第二步：牛蛙切小块，放入料酒、黑胡椒、葱姜和盐腌制10分钟。第三步：准备青椒、彩椒和洋葱。第四步：都切成细丝。第五步：备好蒜、葱姜和干辣椒。第六步：锅内加油，加热后，将腌制好的牛蛙倒入锅内翻炒。
4、做法步骤：第1步、牛蛙切成大块，加盐、八角、胡椒粉、料酒抓匀腌一会儿。第2步、准备好大蒜头、红辣椒、姜。第3步、红辣椒和姜切成块、大蒜头整粒。第4步、起锅烧油。第5步、油七成热时，下入牛蛙块翻炒均匀，煸出香味。第6步、稍煎后，加入大蒜头和姜块，翻炒均匀。
5、爆炒烘烤在红色汤汁中加入30克料酒和500克高汤，开大火下入牛蛙迅速翻炒入味。加入盐3克、味精5克、胡椒粉3克、白糖5克、十三香3克，切好的蒜苗倒入50克加入行政总厨牌麻辣鲜露20克外加一碗淀粉水勾芡下。此时牛蛙爆炒完成了，为了让肉水分少一些吃起来更劲道需要上烤盘烤下。
6、第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。
爆炒牛蛙的正宗做法
1、方法/步骤牛蛙洗净，剪成小块，加一小勺盐、少许糖、老酒、淀粉、胡椒粉腌制。莴笋改刀成小段，焯水至断生。配料大集合牛蛙热锅炒至肉色发白，加少许生抽入味后盛出，不能炒太长时间，后面还要回锅煮。
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3、做法步骤：第1步、牛蛙切成大块，加盐、八角、胡椒粉、料酒抓匀腌一会儿。第2步、准备好大蒜头、红辣椒、姜。第3步、红辣椒和姜切成块、大蒜头整粒。第4步、起锅烧油。第5步、油七成热时，下入牛蛙块翻炒均匀，煸出香味。第6步、稍煎后，加入大蒜头和姜块，翻炒均匀。
4、爆炒烘烤在红色汤汁中加入30克料酒和500克高汤，开大火下入牛蛙迅速翻炒入味。加入盐3克、味精5克、胡椒粉3克、白糖5克、十三香3克，切好的蒜苗倒入50克加入行政总厨牌麻辣鲜露20克外加一碗淀粉水勾芡下。此时牛蛙爆炒完成了，为了让肉水分少一些吃起来更劲道需要上烤盘烤下。
5、爆炒牛蛙原料：牛蛙、红辣椒、大蒜、料酒、淀粉、蛋白、姜、鸡精、蚝油。做法步骤：第1步、市场上买好的牛蛙，杀好，拿回家切好姜丝，加淀粉，料酒，蛋白腌一会儿。第2步、辣椒和蒜梗切成小段。第3步、起锅烧油，大火。第4步、油六成热时，下辣椒和蒜梗炒断生，盛出。
6、爆炒牛蛙的做法：用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
牛蛙如何炒
1、炒牛蛙要选用新鲜的食材。新鲜的牛蛙肉质鲜嫩，口感更好，同时容易掌握火候。选用优质的牛蛙肉是炒制成功的关键。在处理牛蛙肉之前，需要将其洗净。将牛蛙切成块状，尽量保持均匀的大小。用盐和淀粉腌制片刻，焯水将牛蛙煮熟，煮熟的牛蛙更容易入味，不容易散。然后，在烹饪过程中，需要注意火候的掌握。
2、首先准备好新鲜的牛蛙肉500克、大葱1根、姜片5片、大蒜头6个、干辣椒3个、盐适量、生抽适量、料酒适量和淀粉适量。将牛蛙肉洗净切块，用清水浸泡30分钟去除血水；大葱切段，姜片切丝；大蒜头剥皮后拍扁备用。锅中倒油烧至7成热时放入干辣椒爆香后捞出备用。
3、牛蛙洗净剪小块沥干水分准备好配料，辣椒，元葱切碎，冰糖压碎，大蒜压扁就可锅里倒油油6分熟蒜和元葱爆香放牛蛙煸炒至完全变色放入辣椒继续翻炒几下放料酒，酱油，冰糖，水焖煮至收汁即可成品图小贴士我买了一只大个的牛蛙，牛蛙稍微要煮久一点，喜欢吃辣也可以用辣椒酱烧煮。
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5、第1步、牛蛙切成大块，加盐、八角、胡椒粉、料酒抓匀腌一会儿。第2步、准备好大蒜头、红辣椒、姜。第3步、红辣椒和姜切成块、大蒜头整粒。第4步、起锅烧油。第5步、油七成热时，下入牛蛙块翻炒均匀，煸出香味。第6步、稍煎后，加入大蒜头和姜块，翻炒均匀。
6、锅里多倒入一些色拉油，加热至7成热也就是微微冒烟下入竹筷子会迅速冒出气泡。然后用漏勺把牛蛙肉下入锅中炸一下，变色后捞出控下油。将锅里的油倒在别处，倒入少量的菜籽油起锅烧油，油温6成热时下入切好的蒜片炒香。下入50克的泡小米椒和50克的泡姜煸炒出香味。
爆炒牛蛙怎么做好吃
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2、第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。
3、做法步骤：第1步、牛蛙切成大块，加盐、八角、胡椒粉、料酒抓匀腌一会儿。第2步、准备好大蒜头、红辣椒、姜。第3步、红辣椒和姜切成块、大蒜头整粒。第4步、起锅烧油。第5步、油七成热时，下入牛蛙块翻炒均匀，煸出香味。第6步、稍煎后，加入大蒜头和姜块，翻炒均匀。
4、爆炒烘烤在红色汤汁中加入30克料酒和500克高汤，开大火下入牛蛙迅速翻炒入味。加入盐3克、味精5克、胡椒粉3克、白糖5克、十三香3克，切好的蒜苗倒入50克加入行政总厨牌麻辣鲜露20克外加一碗淀粉水勾芡下。此时牛蛙爆炒完成了，为了让肉水分少一些吃起来更劲道需要上烤盘烤下。
5、开油锅，煎牛蛙，这里是煎，不是爆炒哦，油可以适当比平时炒菜多放一点点，牛蛙腌制后的那些水都不要了，把牛蛙捞出，火开后转小火将牛蛙一块块放进去，这个过程肯定油会爆出来，因为牛蛙表面有水分，所以一定要开小火，避免“伤害事故”。全部码进去后，火可以调大一点，全程中小火煎。
6、牛蛙去皮去内脏洗净，砍成块后用丁点儿椒麻鸡汁、丁点儿雪花生粉抓匀腌制备用。热锅冷油，油烧热后，将牛蛙下入炸熟，捞出控油备用。
关于爆炒牛蛙的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
