脆鱼的做法大全_脆鱼的做法大全家常
脆鱼的做法
1、炸好的鱼捞出放入盘中，摆上香菜、切好的京葱丝、红椒丝，加一点豉油，淋上热油，一道酥脆鲜香的油浸脆皮鱼就完成了~你还喜欢鲈鱼的哪些做法呢？留言和大家分享吧~是时候准备秋膘了~准备一条肉质肥厚结实的鲈鱼，一腌一炸一浸，鱼肉鲜咸适口，肉质饱满紧实，越吃越香。
2、同样的方法，间隔三四只切下去，片起来，一根差不多三斤重的鱼可以切五刀，或者是六刀切出来，就这样子，这刀。它每一步都说的比较详细，所以不要嫌啰嗦哈。
3、香辣脆鱼的做法草鱼肉切片，叫卖鱼的给切好省事。用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、姜末、盐、味精、料酒腌上。准备配料。水烧开，下少许盐和油，把所有配料下锅焯至断生。捞起摆到盆里。把腌好的鱼肉下口水锅，加姜片料酒，汤至发白立刻捞起。
4、炸酥鱼时，需要面粉和淀粉一起放，因为淀粉具有更好的吸水性，而面粉具有更强的筋道，两者搭配使用，可以使炸好的鱼肉吃着更香更脆。而调制面糊时，还需要放半个鸡蛋黄，这样就能使炸好的鱼块更金黄更香。千万不要放鸡蛋白，因为鸡蛋白会吸收空气中大量的水，从而导致炸好的酥鱼回软。
5、酥松香脆，好吃到停不下来的超萌可爱的糯米鱼，新年到了，大家可以动动手做起来，自己吃送人都好，寓意年年有余。
6、做法步骤：第1步、新鲜鱼一条，清洗干净擦干水分。第2步、剔掉鱼肉，鱼腩也切钓。如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩。第3步、鱼肉去皮，切1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分钟【这个过程需要多抓一会。让鱼肉充分挂浆】。第4步、锅内烧油，油量要能没过鱼肉。
水煮脆鱼的做法大全集
1、加开水，将鱼骨放进进去烧开，小火煮3分钟捞出放大碗里。腌好的鱼片依次、分散地下入锅中，再轻轻转动锅子防止粘锅;接着用勺子压一下，把浮在汤汁上面的鱼片压下去;鱼片定型后用锅铲轻推，把鱼片推散;大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。
2、水煮鱼片之步骤步骤用刀背用力敲击两下鱼头将其敲晕，刮净鱼身上的鳞片，然后从咽喉部下刀宰杀放掉鱼血，划开鱼腹去掉内脏、扣掉鱼鳃和鱼牙，清洗干净步骤从鱼尾处入刀，贴着中间主鱼骨往上割，直到将整片鱼肉切下来，然后另外一边也如此一般切下来，将鱼头斩下来备用。
3、第一步：我们去超市买一条肥美的鱼回来，我们最好是买草鱼，草鱼的刺比较少，肉质也会更加的鲜美，买好鱼之后我们再买一些豆芽、葱姜蒜、香醋、料酒等调味品，喜欢吃蔬菜的朋友也可以买一些黄瓜或者蘑菇用来做配菜。
4、【做法】先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。
5、做法：桂鱼先洗净，起肉。从腮边切下去。再平刀横切出鱼肉块。另一面亦如是。鱼肉切「起双飞」片。先薄切一刀不要切断。再向后再切一刀，这次要切断，便成一块鱼片。如是者继续切好鱼片后，下腌料腌一会。做鱼汤底：下油下两片姜，把鱼骨煎香。
6、水煮鱼的做法和步骤第一步：准备大葱一段、生姜一小块、大蒜四瓣，将大葱斜着切成片状，将生姜切成片状，将大蒜拍碎后切成末状。准备干辣椒适量，切成段，准备香菜一小把，清洗干净后切段备用。包菜适量(三分之一包菜)，将包菜叶子撕一下，放入水中多洗即便，沥水备用。
金椒脆鱼的做法步骤图,金椒脆鱼怎么做好吃
1、准备材料：金宫川派烤鱼调料、新鲜鲫鱼，青红椒、大葱、你喜欢的配菜开始制作：鲫鱼洗净，去除肚、肠、鳃，鱼身两面划网格状花刀。青红椒、大葱切圈备用，配菜焯水备用。倒入适量的油，并将鲫鱼两面煎至金黄放入金宫川派烤鱼调料翻炒出香味，加水烧开。
2、接下来，我将详细介绍制作香辣鱼的步骤。处理草鱼准备好两条草鱼，总重量约为11斤。清洗干净鱼身，注意去除草鱼内部黑色膜，以免影响口感。用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，然后切成块状，大小随意。将切好的鱼块装入大盆中，将鱼头剁下，去掉头部、尾部和内脏，留下7斤的鱼肉。
3、家里的小鱼池捞上来的小鱼崽，挤肚子，清洗，用盐和生抽拌匀，放置半小时以上。然后用茶油炸，慢火。老公说，油炸鱼是有窍门的，油锅里放几片生姜，小鱼就不会黏在一起，不会成坨，再小的鱼都不会弄碎。
脆鱼的做法大全
1、香辣脆鱼的做法草鱼肉切片，叫卖鱼的给切好省事。用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、姜末、盐、味精、料酒腌上。准备配料。水烧开，下少许盐和油，把所有配料下锅焯至断生。捞起摆到盆里。把腌好的鱼肉下口水锅，加姜片料酒，汤至发白立刻捞起。铺到配菜上面。
2、冷藏解冻：将冰冻鱼放入冰箱的冷藏室，以低温缓慢解冻。这是最安全的解冻方式，因为低温可以防止细菌滋生。但需要注意，这个过程可能需要一些时间，所以要提前计划好。水浴解冻：将冰冻鱼放入密封袋中，然后将袋子放入冷水中。定期更换水，以确保水温保持在安全范围内。
3、做糖醋鱼的时候我们最好选择草鱼来给做，因为草鱼的鱼刺比较少。取出刚从海鲜市场买回来的新鲜的草鱼一条，将草鱼杀洗干净之后。用剪刀把鱼鳍和鱼尾那里剪干净，剪干净之后用刀在鱼腮那里划上一个小口子。这个时候可以看到有一个小白点，我们用手轻轻的拍打鱼身，把草鱼的鱼醒线拉扯出来去掉。
4、做法步骤：第1步、把银鱼洗净。第2步、加少许盐腌制5分钟。第3步、调制脆皮糊：面粉+玉米淀粉+泡打粉+水，搅拌均匀，再加2汤匙油，充分搅拌后静置30分钟再用。第4步、把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中。第5步、热油，把挂糊的银鱼放入锅中炸制。第6步、炸制到主料定型即可。
5、做法：龙利鱼柳自然解冻，切成4片。加入少许盐、姜丝、黑胡椒粉，料酒，放冰箱腌制一段时间。要吃的时候，准备打散的鸡蛋，适量淀粉，面包糠。把鱼片先在淀粉中沾一下，抖去多余的，再在蛋液中浸一下，沾上面包糠。平底锅内放入适量油，先烧热，再转小火，慢慢煎至两面金黄，即食。
6、做法：把淘洗干净的鱼鳞放在清水里住十五分钟。煮好后捞出沥干水分，尽可能的把水沥干，以免炸的时候油溅到身上，煮过之后的鱼鳞撒谎那个的胶质就溶解在水里了。然后把花生油烧到六成热，开始倒入鱼鳞炸。炸至金黄酥脆，捞出备用。
脆鱼的做法是什么
1、脆皮鱼的做法将杀好的鱼划片，摸上料酒腌制，十分钟后，摸上蛋清，洒上豆粉，要等豆粉完全粘在鱼身上。大火烧油，油开后改中火，抓着鱼尾用油淋上，直到鱼肉片散开，将正个鱼放锅中炸熟，熟后捞出备用。老姜，大蒜，泡菜，芹菜切碎，芹菜单独装，大葱切段备用。
2、生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。
3、烧热锅，倒入适量油，放入鱼块，鱼肉那面朝下。适当移动锅，让全部的鱼块都能受热。文火煎了大概半小时后，熄火五分钟再翻另一面煎，这样能防止鱼块被翻烂。文火慢煎，全部煎至金黄即可上碟，什么调料也不需要放，原始做法，鱼骨都是酥脆的。
4、无论是清蒸的清新，香煎的酥脆，还是红烧的鲜美，这些做法都能为您的餐桌增添一抹海味的诱人香气。解冻是烹饪的第一步，正确的解冻方法能够保持鱼肉的质地和口感。以下是一些小技巧：冷藏解冻：将冰冻鱼放入冰箱的冷藏室，以低温缓慢解冻。这是最安全的解冻方式，因为低温可以防止细菌滋生。
5、巴沙鱼柳洗干净，切成大块。姜切丝，葱蒜切末。鱼块加入姜丝、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。碗里加入适量生抽、老抽、料酒、香醋、蜂蜜、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，放入腌好的鱼块，小火煎至两面金黄。
6、做法步骤：第1步、小鲫鱼去鱼鳞，内脏，鳃处理好之后清洗干净加葱姜，料酒，盐，十三香拌匀腌制半小时。第2步、三勺淀粉，三勺面粉，半勺小苏打，半勺十三香，适量盐，加适量水。第3步、调成比酸奶稠一点的面糊。第4步、腌制好的鱼沾一层面糊。第5步、油温五成热下锅炸。第6步、炸制金黄色捞出。
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