蓝蟹_蓝蟹和梭子蟹的区别

帝王蟹蓝蟹和红蟹的区别

1、一个好的螃蟹应该有鲜明的壳色，光泽明亮，墨绿色的壳通常表示其体厚坚实；而黄色的壳则意味着蟹肉较为瘦弱。如果您能挑选到那些“金毛金爪”的螃蟹，那就更好了。我们可以观察螃蟹的肚脐。一个肥美多膏的螃蟹，其肚脐应该是凸出来的，表示膏满腹脂；而凹进去的肚脐则可能意味着膘体不足。

2、帝王蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色帝王蟹。红色帝王蟹体型最巨大，蓝蟹较小。蓝帝王蟹蟹肉很甜，但是相对于红帝王蟹味道要柔和清爽。帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

3、肉蟹都是陆蟹，是雄性，像「爸爸」，比较多肉。先比较奄仔蟹(左)和膏蟹(右)，前者「蟹掩」比较小，后者蟹掩较大和圆。奄仔蟹是膏蟹和肉蟹的混合体，有肉又有膏，相对均匀，能满足爱吃肉又爱吃膏的朋友，其肉质也比肉蟹软嫩、弹牙。肉蟹的「蟹掩」较尖身。

4、三看颜色。好的螃蟹一定是蟹壳青，蟹腹白。如果发现蟹腹发黑则不新鲜了。其次蟹尾里面的颜色如果是红色或者黄色，并且饱满则里面的蟹黄或蟹膏会很满。四捏软硬。首先捏蟹壳，蟹壳发软的不能要，其次捏蟹腿蟹腿发软则肉不实。一直健壮的螃蟹应该是同里到外都是“硬”。

5、挑选时，一，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二，蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。怎么做，更美味抛开其他品种的螃蟹不说，但大闸蟹而言，我相信全国统一做法应该都是清蒸。

6、蓝花蟹是公蟹，壳薄、肉质饱满鲜甜。母花蟹有膏，味道也很鲜。白蟹，就是大家熟悉的梭子蟹，这个季节的梭子蟹并没有到最肥美的时候。海鲜经销商包秀辉：一年里面最高价也是中秋前跟春节，到冬天就没货了。冬天只有梭子蟹，进货120元、150元一斤。

帝王蟹蓝蟹和红蟹的区别帝王蟹青蟹和红蟹区别

1、帝王蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色帝王蟹。红色帝王蟹体型最巨大，蓝蟹较小。蓝帝王蟹蟹肉很甜，但是相对于红帝王蟹味道要柔和清爽。帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

2、秋风起，蟹脚肥。秋天是吃螃蟹的好季节。螃蟹是大家非常爱吃的水产品之一，目前我国已知的螃蟹种类有6000多种。但也不是每一种螃蟹都可以吃的。目前，餐桌上常见的蟹种有大闸蟹、紫蟹、赤蟹、芷寮（liáo）蟹、黄油蟹、面包蟹、梭子蟹、青蟹、帝王蟹、椰子蟹、红蟹、晶莹蟳和旭蟹等。

3、看蟹腿蟹腿上多会有绒毛，有些多而密，有些少而稀，其实这些蟹腿上的绒毛是判断螃蟹是否健康肥美的关键所在，像有些蟹腿上绒毛比较旺盛而硬的螃蟹，大多是体格健壮的成年蟹，这类螃蟹肉质丰满，比较肥美，相反，绒毛较少而柔软的螃蟹，活力较弱，肉质也较少。

4、这只螃蟹看上去还挺像青蟹，但仔细看就能发现，它的鳌并没有青蟹那么大。壳前有凸刺，第四对足呈棹形，体型椭圆，鳌大小中等，还夹了颗海螺珠！我们有理由相信，这是一只石蟹。石蟹石蟹是许多蟹的统称，其中最为著名的就是日本蟳。

5、从左至右分别为棕蟹腿、蓝蟹腿、红蟹腿来自美国的帝王蟹在美国，帝王蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加帝王蟹。因此美国帝王蟹同俄罗斯帝王蟹捕捞海域相近，品种也一样。阿拉斯加帝王蟹捕捞季节在10月到次年的1月，11月、12月为捕捞高峰。

6、红色帝王蟹体型最巨大，数量最多，约占阿拉斯加帝王蟹总产量的70%以上。浑身是粗硬结实的刺，右螯比左螯大。因经常捕食多种生物，肉质非常美味。活蟹的外壳为暗红色（葡萄紫），煮熟后蟹壳呈鲜艳的红色。据说，区分红蟹与蓝蟹的一个方法为，红蟹中间凸起的部分有6个点，蓝蟹（油蟹）只有4个点。

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