怎样烙油饼_怎样烙油饼松软好吃
怎么烙油饼松软好吃
1、准备250克的面粉，倒到大碗中，然后往里加入2克的酵母粉，半勺的白糖促进发酵，以及适量的食盐增加一些底味。最后再加入2克的无滤泡打粉，使得做出来的油饼口感更加的蓬松，接着往里打入两个鸡蛋，先用筷子搅拌均匀。
2、主料面粉一大碗，鸡蛋两颗;辅料油适量温水适量酵母粉5g白糖适量把一碗面粉倒入盆中，磕入两颗鸡蛋，撒入少许的白糖和酵母粉然后把面粉和酵母拌匀，再用50——60度的温水揉成面团，盖上保鲜膜，静置60分钟。
3、取一个出来先压扁，然后擀成3毫米左右的薄饼，电饼铛中放油，把饼放进去，表面刷一层油锁住水分，15秒后翻面。再烙15秒，即可出锅，饼薄油热锅热，所以烙至时间特别短，时间短水分流失的少，饼就会特别的柔软，可以看一下，层次分明。
4、热锅上火，喷一层凉油。放入制好的烙饼，然后在饼的表面喷一点油，以锁住饼里的水分。大火烙制一分钟，然后翻面，再继续烙制40-50秒左右，直到两面变得金黄。这一步可以使用平底锅或电饼铛来完成。这样制作的烙饼柔软多层，即使凉了也不会变硬。
5、300克面粉加5克盐增加筋性，100克刚烧开的水和面，再用100克温水和面，边倒边搅，烫面是保证油饼柔软的技巧之一，搅成棉絮之后加20毫升的油，油可以保证油饼筋道，下手揉成面团，揉好之后加入食用油，面团被油封之后延展性会更好。盖上保鲜膜醒发40分钟。
6、1，面粉加入少许开水烫一下，用筷子拌匀，再加入少许的冷水和成软硬适中的面团，醒一会，揉匀。面粉一定要开水烫一下，这样烙出的饼起泡，柔软，凉了也不硬。其实你要如果烙的饼硬，就是少了这一步。2，把面团揉匀后，揪成小剂子揉成小面团。3，把小剂子按扁，加上一小勺植物油。
油饼怎样做才能又酥又松软
1、选对面粉，奠定基础制作油饼的首选面粉是中筋面粉，它既有一定的筋度，又能保持油饼的松软。高筋面粉筋度过高，容易导致油饼过硬；而低筋面粉则筋度过低，容易使油饼过于松软。选用中筋面粉是制作软嫩香甜油饼的第一步。
2、6，折叠好之后把两端捏合，以防油酥漏出来。再把4个角压到下面，整理成一个类似圆形的面团。7，将面团擀成饼，记得反正两面都要擀，里面的层次薄厚才能更均匀。擀好之后在饼的表面喷洒少许清水，撒上芝麻按压结实。8，电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷一层薄油。9，盖上盖子进行烙饼。
3、第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。提示：要想饼柔软就采用这种半烫面的方法，既保持面团的筋性，又能使饼的含水量最更大化，饼也就会更加柔软。
4、第1步、面粉中加入4克酵母、12克白糖、220毫升纯牛奶拌匀，用筷子搅拌成棉絮状，每种面粉吸水量不太一样，可以一边加牛奶一边搅拌面粉，拌到面粉能揉成面团停止加牛奶，做油饼的面团湿度尽量大一点，炸出来的油饼才会外酥里软。
5、500克面粉放在面盆中，3克酵母粉、3克白糖用270克左右的温水化开，然后倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后开始揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟。做油酥烧饼，不能用全发面，也不能用死面，用半发面来做效果最好，吃起来口感松软，还不会太过于蓬松。
6、做法非常的简单实用，一看就会，保证大家都能在家做出非常柔软劲道、层次分明的家常油饼，我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！【用料】面粉：500克盐：3克开水：170毫升凉水：130毫升油：适量【步骤】面粉中加入盐，增加面粉的筋性，这样做出来的饼比较筋道。
烙葱油饼怎样才能烙的松软可口
1、【小提示】：做葱油饼时，要把面团揉的湿软一些，做出来的饼口感会比较好；熬香料油的时候一定要用小火，否则可能会把香料烧焦，油会有变苦，大大影响成品的口感；烙饼时翻面的时候，要在饼面上刷点色拉油，而且要用小火煎，这样做出来的葱油饼才会油润香酥。
2、1电饼铛抹上油，加热，放入饼胚，烙2分钟，揭开盖子，饼上面涂上油，饼烙的时候不会干。1将油饼翻面，盖上盖子继续烙1分钟，盖盖子能使饼更加柔软。1葱油饼烙至两面微黄即可，喜欢吃焦点的，再烙一会。1烙好的整张饼柔软，层次多，放凉也不会硬。
3、葱花饼要想松软，需满足3个条件：水要多，这样和出来的面就软，做出来的口感就很好;要用到发酵粉，让其口感更好;做好葱花饼的生胚后要醒发一会儿，做出来的葱花饼才会更松软。不仅仅是葱花饼，其它类似的饼，凡是要想做得松软可口，凉了也不会硬，这3个条件必须满足。
4、想要烙出的葱油饼更柔软，注意以下三点。1，先加一半开水把面粉烫一烫，再加入一半温水搅拌均匀，半烫面烙出的饼凉了也不硬。2，另外面团需要软一点，如果有时间，面团尽量松弛到位。3，烙饼的时候表面要刷油防止水分流失，另外中火快烙，避免长时间放在锅里饼表面变得干硬。
5、这样简单美味的葱油饼就做好了，外酥里软，葱香浓郁，劲道多层，凉了也不会硬。喜欢的朋友可以按照这个方法试一下哦！小贴士：用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。
6、最后就是火候，以前一直认为烙饼要用小火，难怪我做的饼又硬又难吃，葱油饼需要中火烙，这样层次才能更加分明，外酥里嫩特别好吃，烙熟的饼，趁热的时候，用铲子按压，让饼蓬松，这个时候，层次就完全展现出来了，在家做的葱油饼，简单又好吃。
如何烙油饼又软又蓬松
1、面要和的软，第一个关键点就是和面水量一定要充足，300克的面粉需要用210克的水，分别用110克的热水和100克的凉水。
2、第五步、电饼铛提前预热，倒入适量食用油，油热后把生胚放进锅里，盖上盖子烙1分钟。然后开盖给油饼翻个面，继续盖盖烙制。当油饼鼓起大泡，用铲子轻轻按压几次，帮助油饼出层。当一面烙得金黄后再翻面，当两面都颜色金黄后，油饼就可以出锅了。
3、温水和面：和面时用温水，有助于激发面粉中的酶活性，使面团更加松软。同时，温水和面还能缩短醒面时间，提高制作效率。适量加油：在和面过程中，适量加入食用油，可以使面团更加光滑，同时增加油饼的层次感。充分揉捏：揉面时要充分揉捏，使面团中的面筋得到充分扩展，这样油饼才会更加松软有弹性。
4、【千层葱油饼】准备500克面粉、260克水、10克食盐、10克五香粉、食用油适量。把500克面粉倒入盆中，加入5克食盐搅拌均匀，一分为二，第一次做可以用2个盆，每个盆里装250克面粉。和面时，面粉和水的比例是1，但想要油饼的口感软和，可以适当增加水量，多10~30克都是没问题的。
5、技巧做油饼的面粉选择很关键，由于高筋面粉筋度大，炸出来口感不是很好，炸油饼最好用普通的中筋面粉就行了。技巧炸油饼的面团不要和得太硬，和成揉馒头那样的面团也不行，还要比这软。一般来说，油饼和面食水率要在46%以上。技巧和面时也不是直接用面粉、酵母和水，最好添加少许食用油和几个鸡蛋。
6、油饼一般分为两种，一种是发面饼，一种是烫面饼。在这里我可以简单的告诉大家，一般情况下在常温下用水揉面团就可以了。热面最好用85度左右的热水冲泡。这样炸出来的糕点不仅外酥内脆，而且放凉后也不会变硬。
怎样烙油饼好吃又有层松软
1、这是50g面粉，在面粉里面加上60g的凉油，搅匀就行了，这个油酥就是凉油酥，一般我们做酥饼的时候会用到。现在咱们再来分享第二种炒的油酥，锅里面倒上100g的食用油，油烧到微热的时候放上50g的面粉，全程开小火把面粉炒熟炒香就可以出锅了。这样咱们第二种油酥就做好了。
2、第五步、电饼铛提前预热，倒入适量食用油，油热后把生胚放进锅里，盖上盖子烙1分钟。然后开盖给油饼翻个面，继续盖盖烙制。当油饼鼓起大泡，用铲子轻轻按压几次，帮助油饼出层。当一面烙得金黄后再翻面，当两面都颜色金黄后，油饼就可以出锅了。
3、热锅喷一层凉油，然后放入饼胚，再把饼的表面也少喷一点油，锁住饼里的水分，这也是烙饼柔软的关键所在，大概烙制一分钟后给它翻个面，接着再继续烙制40~50秒左右，两面上色就可以关火出锅了。
4、第一步，盆里倒入300克面粉，加入一勺盐增加筋性，先把盐搅拌均匀，接着把面从中间分开，用180毫升开水和面，用160毫升凉水和面，将面粉搅拌成面絮，没有干粉即可。第二步，然后下手将揉成面团，揉成团之后放到案板上，反复的揉搓，将面团完全揉至光滑，整理好的面团抹上食用油，醒上半个小时。
5、然后再稍微整理成一个圆球的形状，按扁，这是最后一个剂子的做法。1平底锅预热好刷油，把饼胚稍微擀一下，全程盖盖子烙，看到稍微有点变色了，咱们表面刷点油，翻个面继续烙，烙到两面金黄，稍微打一打层次就可以出锅了。1看看烙好的饼，要多软有多软，里面加了葱花，比手抓饼一类的烙饼还要香的多。
6、家常烙油饼层次分明，香软可口、做法简单、好吃不厌。原料：面粉、开水、凉水、面粉、食用油、盐。做法步骤：第1步、将面的1/2用热水烫一下，另一半用凉水搅拌成絮状。第2步、和成稍软的面团。第3步、将面团取出揉匀。第4步、分成4个均等的剂子，取出一个准备擀开。第5步、将面团擀成薄厚均匀的面皮。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
