番茄酱汁鱼的做法
番茄酱烧鱼的做法最正宗的做法
1、步骤：1，桂鱼清洗干净，尤其是肚子里的鱼血，冲洗干净了鱼的腥味就会减少很多，在鱼身上打上花刀，倒一点料酒，少许生粉，几片姜抓匀，腌制十来分钟。2，准备半个洋葱，切成小片。3，然后先来调个糖醋汁，8小勺的番茄酱，4勺白糖，1勺陈醋，一勺生粉，适量的清水，调和均匀备用，等下直接倒进锅里，不用手忙脚乱了。
2、首先我们准备好所需食材。5斤的罗非鱼1条（超过两斤的罗非鱼，味道就不那么嫩了），大葱1根切圈，生姜10克切末，大蒜5瓣切末，香叶5片切块，豆瓣酱30克，生抽20克，老抽10克，料酒5克，冰糖5克，香醋5克，适量的红、绿辣椒切丝，香菜少许，青红鸡肠椒。材料准备齐全我们开始行动。
3、做法步骤：第1步、大眼红斑洗净，用1茶匙盐抹匀，腌15分钟，冲洗一遍，擦干水份。第2步、姜切片，蒜去皮。第3步、热油锅，把鱼放入煎至金黄。第4步、翻面煎。第5步、放入姜蒜爆香。第6步、番茄酱，生抽，糖，料酒加入半碗水拌匀。第7步、把酱汁倒入，盖上盖子煮约10分钟。
4、做法步骤：第1步、带鱼处理干净，切成段，沥干水分。第2步、抹上薄薄一层淀粉。第3步、番茄顶部切十字花刀，在沸水中烫一分钟去皮。第4步、姜蒜准备，番茄切小块。第5步、锅中放油烧热，放入带鱼两面煎黄。第6步、放入姜蒜，烹入料酒、生抽。第7步、放入番茄，加水烧煮10分钟，加盐调味。第8步、出锅。
5、番茄烧鲅鱼的做法【第一步】原料图。【第二步】番茄去皮切块，青椒切块。【第三步】鲅鱼洗净血污沥干水分放少许油煎两面金黄。【第四步】鲅鱼拨在一边，放拍碎的蒜，姜片爆炒出香味，放入一个去皮番茄块。【第五步】倒入番茄酱，白砂糖，水淹没鱼1厘米。【第六步】大火煮沸，调入盐，转小火煮15分钟。
6、番茄罗非鱼的做法：材料洗干净切好准备，鱼背厚划开几刀，容易熟。锅内放油烧热，放姜丝和盐。放鱼下去煎。煎好一面翻一面。鱼两面煎好放点料酒，放番茄加盐炒一下。放水，白醋，糖，番茄酱一起煮。试下味道，可以适当给点蚝油。装盘，忘记买香菜和葱，撒点更好看，凑合吧。
用番茄酱怎么做糖醋鱼
1、做法步骤里脊肉清洗干净切条加入少量盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟腌制好，加入鸡蛋，淀粉搅匀，炸之前再加入少量食用油，防止粘连第一炸：锅中油温5成（筷子试油温起泡），定型就出锅第二炸：下锅炸金光，酥脆，肉熟起锅留底油，加入番茄酱，糖，米醋，水淀粉，搅拌至粘稠。
2、鲈鱼1条（大小人数定）番茄酱3勺白醋适量香菜1棵淀粉适量白糖适量盐一小勺姜4片香葱2根做法步骤将鲜活鲈鱼让店家帮助处理，回家洗净后沥干水分，鱼的两面用刀分别划几道口子，以方便入味；葱和姜分别切成葱段和姜片。
3、将鱼片和姜粉、料酒、盐和生粉一起腌制半小时左右。将料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用。烧热锅，入油将鱼片2面煎至金黄。另起锅，爆香蒜末。放入2勺番茄酱，少许盐，倒入糖醋汁烧开。快速加入鱼片，均匀地裹上酱汁，滴点香油即可。
4、糖醋鱼汁：糖醋汁，主要用于糖醋鱼或者是糖醋里脊等酸甜口味的菜，他的做法就是用番茄酱或者是番茄沙司，加入米醋，白糖，调成的一种酸甜味道的汁，颜色红亮，粘稠。为了更好地让大家理解，糖醋鱼汁的用途，下面链接一道，糖醋鲤鱼的做法。
5、番茄糖醋鱼的用料番茄糖醋鱼的做法步骤按照上文准备食谱。步骤黄鱼处理干净，料酒，盐，姜片均匀涂抹鱼身，静置一会儿，均匀上淀粉。步骤热油锅，下鱼油炸至熟透，捞出装盘。
6、另起锅倒入少许的食用油，油热后倒入一包按照比例调制好的糖醋汁，有了这个糖醋料汁，以后不管做什么糖醋菜，都不用担心掌握不好酸甜比例了。开小火慢熬，将糖醋汁熬制浓稠时，用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲈鱼身上即可。
糖醋鱼的酱汁怎么调
1、第三步：下面调一个糖醋汁，碗中放入10克生抽，50克白糖，20克白醋，20克番茄酱和20克番茄沙司，番茄沙司是调味的番茄酱，如果没有，也可以都放番茄酱，但是生抽和白糖需要适当增加一些。放完所有调料，然后在碗中加一点水搅匀。
2、第1步、草鱼一条洗净备用。第2步、一分为二，鱼身打斜刀，抹低盐，白酒腌制二十分钟。第3步、调制料碗：醋和糖的比例1，三勺醋三勺糖，生抽，老抽，蚝油，水适量，水淀粉，葱姜改刀备用。第4步、锅中入油，鱼炸制熟透，请晃动锅以防鱼粘连锅底，用勺将油淋入鱼身，切勿随意翻动，小火慢炸。
3、-4勺水：水的添加可以让糖醋汁的浓稠度适中，不至于过于稠密。糖醋里脊的制作糖醋里脊是一道经典的家常菜，用料简单，味道酸甜可口。下面是制作糖醋里脊的步骤：第一步：将里脊肉放到水里洗一洗，用面粉揉搓一会可以去除油腻感。第二步：将洗净的里脊肉切成条状，放入小盆中。
4、第1点：调糖醋汁时加入1勺的啤酒可以起到提鲜去腥的作用，特别是在做糖醋鱼类的时候加点进去可以更好地去除鱼腥味。第2点：在炸带鱼之前，不用将带鱼挂面糊，直接用加点生粉和吉士粉这样炸出来的鱼会更香更脆，而且操作起来也会更加的方便，做糖鲤鱼之类的也可以使用此方法。
5、糖醋鱼食材鱼、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、生粉、番茄酱、醋、白糖。做法把鱼洗净后，用盐、料酒、酱油涂抹鱼，腌制15分钟左右。腌制好后，用生粉均匀地涂抹鱼的全身。热油大概7成热，手提鱼尾，先把鱼头放入热油中炸，再慢慢地将鱼滑入锅中炸，炸到两边金黄捞起来。
6、糖醋鱼鲈鱼清理干净后斜刀改花刀，放葱姜、盐料酒，抓拌均匀腌制二十分钟。调面糊：两个鸡蛋、八勺面粉、四勺淀粉、适量盐，一起搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状。把面糊均匀抹在鱼身上，起锅烧油，放入鱼炸至两面焦黄盛出。
番茄酱脆皮鱼的做法
1、番茄脆皮鱼做法很简单，大致就是两个步骤，先炸鱼，然后熬番茄酱，把熬好的番茄酱淋在炸好的鱼上即成。【主配料】：鲤鱼1条，番茄1斤。【辅料】：白糖150克，白醋30克，食盐5克，淀粉50克，老抽酱油3克，味精5克。
2、制法：①将鱼收拾整理干净，在鱼身两面切上2厘米宽的十字形花刀，部分葱、姜切块，然后用精盐、料酒、葱、姜喂口。②剩下的葱、姜分别切成丝，香菜切段。③鸡蛋打入碗内搅匀。④勺内加入底油烧热，将喂好口的鱼两面沾上面粉，再挂上蛋液放入勺内，当煎至两面金黄色时倒出。
3、将我们需要的食材准备好，鲤鱼、蒜、葱、生姜、面粉、甜辣酱、等等各种的调料，我们先将鲤鱼的内脏处理干净，并划出几道让鲤鱼更入味，淀粉加水混合成糊状，我们再将葱姜蒜都切好，用一个小碗调制酱汁，加入甜辣酱、番茄酱、陈醋、盐。
4、过几分钟后，把鱼翻面继续炸，直到鱼的外皮酥脆呈金黄色时，就把它捞起来控油。再准备一个炒菜锅，在锅里加入一些食用油，放适量的番茄酱和橙汁，用铲子把它搅拌均匀，烧至汤汁起泡时，加入一些清水，适量的盐，白砂糖，再用铲子慢慢把它搅拌化开。接着在锅内倒入水淀粉，白醋，用铲子搅拌均匀。
5、然后放入切好的鱼身，用手提起两头，放入油锅中，使鱼身定型。再全部放入油锅中，开小火慢炸，用热油不断的浇在鱼身上。把鱼头重新放入油锅中炸一下，等完全炸透时即可关火捞出控油。另起锅，添入半勺食用油，倒入少许番茄酱和适量番茄沙司。加入小半勺橙汁，用勺子搅散化开，加入两勺清水，40克白糖。
6、锅里倒油，下葱姜蒜，大料，花椒爆香，下豆瓣酱，下麻辣香锅料，下切好的菜翻炒，加盐，酱油，醋，蚝油，糖，翻炒两下就出锅。步骤十将炒好的菜铺在烤鱼周边。步骤十锅里放油，油热下花生米炸熟。将花生米直接倒在鱼身上，加热烤肉盘，可以一边加热一边吃鱼了。
关于番茄酱汁鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
