火锅涮羊肉的做法
涮羊肉的做法步骤
1、准备好生姜、当归、豆豉。将买回的两斤羊肉洗净，切小块。切好的羊肉放入冷水锅中焯水，撇去血沫。将焯好水的羊肉放入高压锅，加入适量生姜、当归、豆豉。注入山泉水或井水，如果没有山泉水和井水，家里有矿泉水也行，倒进锅里，埋过羊肉即可。
2、第一步，我们需要找到面粉和食盐这两样清洗羊肉的材料。准备好材料后就可以开始操作了。切成均等大小的羊肉块放入容器并加水浸泡超过2小时，目的是去除血液和污质，它们是产生羊肉腥味的主要因素。对于冻肉应先解冻再浸泡。浸泡时间越久效果越佳，建议至少需2小时或者过夜。应持续更换水直至水清。
3、回到家里，我把剔下来的羊骨头和羊皮都泡在清水里，中间换几次水。浸泡2小时后把羊骨头放入砂锅里，大火烧开，撇去浮沫，加入少许黄酒、半根胡萝卜，转小火熬了3小时，熬出了一锅奶白色的羊骨汤。这个可以作为涮羊肉的锅底，加了黄酒和胡萝卜的羊肉汤，熬出来基本没有大的腥味了。
4、做法：将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。
5、新鲜的羊肉可以直接烧，如果是冷冻羊肉或是时间比较久的冷鲜羊肉，这一步不能做：不做简单的处理。不能直接冲洗一下就烧，过于简单；应该把羊肉放冰水里浸泡一会儿，再放锅里焯水，这样血水出来后膻味儿自然会变小。
6、做法步骤：第1步、锅底料主要是5只虾，加点姜，加少许锅底料，基本没有辣味。可以做西红柿锅底，更适合春天，可能是各小区都解封，超市人多货少了，蔬菜类也少，过一两天就好了。
涮羊肉的制作方法
1、正宗涮羊肉2人份正宗涮羊肉的做法精选原料：盐池等地的绵羯羊，这种羊没有膻味。一只羊以出肉20公斤左右最佳。其中能够涮食的肉只有十五斤左右，是用羊的上脑、小三岔、大三岔、蘑裆、黄瓜条这五个部位传统冻肉方法：冰池内埋肉，一层肉一层冰，中隔油布，层层埋好。
2、先将羊肉表皮刮洗干净，与羊肉分开切成薄片，羊肉切好后放盐，料酒，姜丝，生粉，生抽，蚝油抓匀腌制十五分钟。羊肉和羊皮下的白色羊油一定要剔除干净，羊肉很大一部分膻味就是来自羊油。青红椒切成圈，芹菜香菜切段，生姜切丝，大蒜拍碎备用。
3、火锅底料一般我家会选择微辣的口味，火锅中放入一小块牛油底料，加入葱段，姜片，蒜瓣，倒入开水煮开，就可以开始涮各种食材了。蘸料我选择用韭菜花，豆腐乳，生抽，醋，盐，芝麻酱充分拌匀，再加入香菜碎和小葱末以及小米辣拌匀，这样的蘸料很符合北方人的口味。
4、炒肉之前，泡一杯浓茶。炒羊肉的方法同炒猪肉的方法一样，待羊肉炒干水分后，发出噼啪的响声时，便往羊肉里撒些浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可除掉。鲜笋去膻每斤羊肉中加鲜笋半斤，同时放入锅，先炒，然后加水炖，膻味可去除。
5、制作方法：烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤;水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可。
6、制作：先将泡椒、姜蒜、青红椒切碎，这里我用了少许青红椒，是甜辣椒，如果喜欢更辣的可以放青红辣椒，因为这个泡椒和泡椒水就已经很辣了，所以用甜辣椒代替了辣椒，放少许很漂亮，可以增加食欲。金针菇去掉老根，清洗一下，然后放入开水锅中焯烫一下，捞入深盘。
涮羊肉锅底的做法
1、鸳鸯锅底：将两种火锅底分别放在一起，中间隔一个金属隔板，可以享受两种不同口味的火锅底。番茄锅底：加入番茄、洋葱等食材，味道酸甜可口，适合搭配各种蔬菜和肉类涮食。麻辣锅底：以辣椒为主要原料，加入花椒、八角、姜、蒜等食材熬制而成，口感辣味十足，是很多人喜爱的口味。
2、羊肉去腥的方法很多，我常用的方法有两种，一种是用萝卜去腥：将白萝卜切厚片，戳上几个洞，汆烫的时候放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出冲洗干净，再单独烹调，就可以将腥味去除了。
3、今天咱们就说说“涮羊肉”“涮羊肉”用料：羊肉片750克，白菜头250克，绍酒50克，水发细粉丝250克，芝麻酱100克，酱豆腐1块，腌韭菜花50克，酱油50克，辣椒油50克，卤虾油50克，米醋50克，香菜末50克，葱花50克。
涮羊肉的做法详解
1、做法步骤：第1步、清洗干净的羊肉切成2厘米的肉块备用。第2步、往锅中倒入全部提前准备好的冰块。第3步、把切好的羊肉放在冰块上。第4步、依次放入洋葱、大葱、姜、香叶。第5步、加水稍微没过冰块。第6步、盖上盖子小火焖煮15分钟（耐心等待哟~）第7步、时间到后，根据个人口味放入盐、枸杞。
2、在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，并将羊肉焯一下水。在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。
3、做法非常简单：先把羊肉放在锅里爆炒，然后加入少许生抽，白糖，盐后放入葱，继续大火翻炒，我喜欢吃老一点的，等葱变软后撒上一些孜然(超市都有的卖)，出锅。五分钟搞定。羊肉饭心中有饭，自然有羊...食材应该包含：米饭，羊肉(最好带骨头)，胡萝卜，洋葱，葡萄干。佐料应该有：盐，糖，孜然。
4、用羊肉做火锅很好，可以做成清汤的，也可以做成红汤的，如果是羊肉片直接由涮就可以。今天我推荐的是在家里，先熬上一锅羊肉汤，再涮着吃，羊肉炖得软烂，一家人围在一起吃，冬天也很暖和。羊肉可以选肋条羊肉或者羊腿肉，最好是有油的那种。羊肉中加清水加白酒泡2小时左右，再洗干净。
5、第一种：葱爆羊肉这是一道很好吃的下饭菜，平常时间比较紧张的时候，可以做一份葱爆羊肉，有了这份菜吃饭变香了，很好做，别错过。做法：准备一块羊里脊，冲洗干净切薄片。
6、俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜”，炖羊肉时不妨加个白萝卜吧！【萝卜炖羊肉】【食材】白萝卜2个、黑山羊肉1斤【辅料】盐、老姜、味精——【开始制作】——第一步，将新鲜的羊肉用清水浸泡15分钟，将表面的血水浸泡后再冲洗干净，清洗干净的羊肉不要立即下锅。
羊肉火锅的做法及配料
1、正宗老北京火锅一定离不开铜锅、清水、鲜羊肉。只需简单葱姜去腥，吃起来就一个字儿：“香”！用筷子提溜一片鲜羊肉，变色后就可以吃啦。再配上冻豆腐、白菜、粉丝等等……尽管随着时代改变，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在北京流行，在蘸料这件事儿上老北京人依然绝不妥协。
2、烤鸡翅鸡翅肉质细嫩，烤制后外焦里嫩，表皮焦脆但入口不柴，保留了它的原汁原味。烤羊肉串新鲜羊肉经过一番烤制后，肉香弥漫在空气中，一口咬下去，肉汁瞬间在唇齿间迸发。撒上辣椒粉、孜然粉等香料后，口感更为丰富。
3、就这么一筷子肉，一筷子白菜，一筷子冻豆腐，一筷子虾轮着来。吃到七八分饱，停，看看锅里还有多少汤，少了就加点水，但别加太多，够一人一碗的量就行。水开下粉丝，泡过水的细粉丝一煮就熟，捞出来，连汤一起盛到碗里，撒一把香菜，一小勺盐，搅均匀，吸溜吸溜的喝完，这一顿家庭版涮羊肉就算齐活了。
4、主料：羊肉650克调料：盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根做法步骤：羊肉切块用水焯一下捞出控水，放入汤锅放入葱段、姜片和干红椒倒入适量水盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。
5、火锅食材清单豆粉类：豆腐、豆皮、粉丝、粉条等。这些食材富含植物蛋白和多种营养素，口感丰富，是火锅的必备食材。肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等。这些食材含有丰富的动物蛋白和脂肪，能为身体提供足够的能量。
6、做法步骤：第1步、羊肉大块煮，直到用筷子可以插透即可。羊肉熟了以后，拿出来晾凉，切片备用第2步、葱切段，姜切片，也可以少放一点蒜，铺到锅底第3步、再铺豆腐。粉条。
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