爆炒泥鳅的做法
泥鳅怎样烧好吃(不要辣的)
1、准备泥鳅：泥鳅去除内脏等，清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。切片处理：在泥鳅身上斜切几刀，有助于入味。腌制泥鳅：将切好的泥鳅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2、红焖泥鳅。将泥鳅洗净备用，在锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的番茄酱、料酒和白砂糖调成汁，倒入锅中与泥鳅一起焖至汁浓即可。1香辣泥鳅。
3、第一步：购买适量鲜活的泥鳅，倒入盆中，烧一锅清水，水烧至40度左右，把水倒入盆中，盖上盖子，直至泥鳅停止蹦跳，紧接着把泥鳅捞出放入凉水中，清洗几遍，就能轻松把黏液除尽。第二步：清洗过的泥鳅再加入几勺面粉，用手抓制，这一步能彻底去除残留的表皮黏液，备用。
4、用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。
5、香辣泥鳅将泥鳅处理干净，用开水焯水去腥。热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入焯水后的泥鳅煸炒。加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。加入适量水，大火烧开，转中小火炖煮20分钟。出锅前加入葱段、香菜，翻炒均匀。出锅，撒上白芝麻，即可食用。
6、由于泥鳅生长环境的关系，抓来泥鳅后，应该先用热水烫一下，再用盐搓，这样泥鳅的表面就不会黏黏滑滑了。然后再用热水把泥鳅洗干净，以去除表面的杂质和腥味。接下来，把洗净的泥鳅放入锅中，加少量姜葱去腥，大火烧开后，小火再煮15分钟。这样可以进一步去除泥鳅的腥味，使其更加鲜美可口。
爆炒泥鳅的做法泥鳅的营养价值和功效与作用都有哪些
1、《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气，解消渴”的功效。在临床上，我们发现大部分孩子都是气虚体质。当孩子出现面色青黄、声音低沉、气短懒言、易出汗、易疲倦、肌肉松软不实等症状时，我们可以考虑给孩子食用一些泥鳅来补气。泥鳅的鲜美与补气的功效相结合，让孩子在享受美食的同时，也能保持健康。
2、烹饪细节：【1】.泥鳅表面的黏液要清洗干净，以免影响口感。【2】.炒泥鳅时要翻煎均匀，以免出现糊锅现象。【3】.在烧煮过程中可以适量加入一些清水，以免汤汁过于浓稠。注意事项：「1」.泥鳅的肝胆要摘除干净，以免影响口感和卫生。「2」.在购买泥鳅时，要选择鲜活、无异味的泥鳅。
3、将泥鳅处理干净，用水冲洗干净，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、十三香，用手抓匀后腌制半个小时，这样可以提高泥鳅的鲜嫩口感。同时，可以加入适量淀粉抓匀，增加泥鳅的口感酥脆。扩：在腌制的过程中，我喜欢在泥鳅里加入一些自己喜欢的调料，比如姜片、葱段等，这样可以进一步提升泥鳅的香气。
4、滋阴祛湿：泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。补血：泥鳅生活在稻田、小河以及沼泽地，平常除了吃细小的虫子外，每天也会吃泥土，并且对铁元素的吸收率较高。
5、爆炒泥鳅的食用功效泥鳅经常出现在我们的日常生活中，它的味道鲜美，更容易被大家欢迎。可以帮助人体：补中益气、祛湿止泻、益于心血管等等。泥鳅的肉质很鲜嫩，它的蛋白质含量是极其高的，比一般的鱼类都要高，脂肪、钙、磷、铁以及维生素BB2等营养元素都包含。
6、功效与作用补中益气：泥鳅肉质细嫩鲜美，与其它鱼类相比营养价值更高，可补中益气。如果感觉体虚、乏力可适当食用;益肾助阳：泥鳅有养肾生精的功效，可滋补强身，增强精力，泥鳅中富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，有助于提高精子的质量;除湿：泥鳅有利水的功效，可缓解小便不利。
爆炒泥鳅的做法步骤图,爆炒泥鳅怎么做好吃
1、爆炒泥鳅的详细做法步骤：将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。
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3、做法步骤泥鳅用料酒弄晕用油放盐煎两面金黄，放入生姜蒜头小米椒，白糖或米酒，生抽炒香加点水煮熟加入螺丝椒炒炒出锅小贴士有米酒就不用放白糖，放料酒的可以放白糖。带一点点汤汁然后辣椒下去炒一下更有味。
4、将新鲜的泥鳅用热水烫死，换水后洗去黏液，处理掉泥鳅的内脏，控干水分。锅内加入食用油，放入生姜。将泥鳅倒入锅中，放入适量食盐翻炒一下。放入生抽继续爆炒。倒入清水后放入蒜子大火煮15分钟左右。撇去上面的浮沉。加入梅干菜继续中火煮几分钟。
5、很多人认为炒泥鳅和做许多其他荤食是一样的，先用冷水将泥鳅焯水，然后过一下凉水再进行炒制，这样做出来会更好吃。其实这样的做法是大错特错的，因为泥鳅的肉质跟其他鱼类、肉类都太不一样。
6、步骤：泥鳅装大盆里，在里面撒一勺盐(泥鳅还是活的，所以可以找个东西把泥鳅盖住)，大约半分钟后，泥鳅不怎么动了再次用水洗一下(这样能去除一部分粘液)。用剪刀剪掉泥鳅的头，剪开肚子理干净里面的肠(一条泥鳅就杀好了)。
怎么炸泥鳅
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2、准备好泥鳅，清洗干净。加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。加入一个鸡蛋。加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅热油。放入泥鳅。中火炸制。炸到两面金黄。1夹出装盘。
3、炸泥鳅炸泥鳅的做法清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。油温八成热，放入泥鳅炸。小贴士泥鳅非常滑非常小，用普通杀鱼的方法并不适用。
4、炸泥鳅的做法，炸泥鳅怎么做请看步骤：把泥鳅洗干净，用盐腌制十分钟锅烧热，放油，油到七成热就把泥鳅放进去炸，炸久一点会比较脆。
5、【炸泥鳅】食材：泥鳅一斤，盐适量，面粉适量，白酒适量，姜丝，酱油少许，淀粉适量，鸡蛋一个，胡椒粉适量。做法：泥鳅提前一天买好，养在清水中，吐泥。
6、炸泥鳅鱼的做法先把小鱼清洗干净，把鱼肚子的脏东西取出来。清洗干净后，放盐，鸡蛋，面粉，姜，五香粉进行腌制鱼。锅里放油，油热关火，停一分钟，再开火，这样炸鱼不粘锅，小火炸鱼，两次进行炸，那样鱼比较酥。刚才鱼在油锅里忘记拍照。
泥鳅的做法
1、葱花---少许【具体做法】泥鳅事先一定要处理干净，新鲜泥鳅放到畚箕里，然后用流动的清水清洗几遍，这一步主要是洗去表面上的黏液。然后装入盆中，放入2勺食盐，用大盆盖住。泥鳅豆腐汤，一个看似不起眼的细节，一定要将表面的黏液和泥鳅里面的内脏处理干净，这样做出来的汤鲜香味美。
2、首先将买回来的泥鳅放入一个大盆中，然后在里面撒入一大把的精盐。在上面盖上盖子。让泥鳅在精盐里使劲地蹿跳。不到三分钟，泥鳅就会被精盐杀死了。大家在给泥鳅吃盐的时候，最好选择一个比较大的盆子。这样防止泥鳅跳出来。这个时候我们再将泥鳅放在清水中给它清洗干净表面的精盐。
3、紫苏干煸小泥鳅的做法步骤大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。.锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆。.余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒。.最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
4、做法步骤：第1步、泥鳅去内脏。第2步、准备配料。第3步、锅中热油炸制泥鳅。第4步、盛出备用。第5步、锅中热油煸炒配料。第6步、倒入泥鳅，加入少许甜酒糟。第7步、加入清水煮收汁，加入盐生抽青椒翻炒均即可。第8步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、老干妈烧泥鳅老干妈烧泥鳅原料：泥鳅、老干妈、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、干辣椒。做法步骤：第1步、锅内热油、放入泥鰍煎至两面金黄。第2步、入姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、老干妈豆豉。第3步、加适量的水。第4步、煮至汤汁浓稠。
6、【做法步骤】泥鳅去头，掏出内脏，再加盐和醋清洗净黏液。洗好的泥鳅，加适量食盐，料酒，姜片和葱叶，抓匀腌制20分钟入味。腌制的时间我们准备下辅料：干辣椒剪成节，姜和蒜切片，葱白切颗粒备用。油温7成热时，倒入泥鳅炸定型，再关中小火浸炸。炸至泥鳅酥脆，表皮金黄即可捞出。
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