炖肉的家常做法_炖肉的家常做法简单又好吃
家常炖肉的做法大全
1、找准放盐的时机在炖肉过程中，放盐是至关重要的一步。盐是增添食物味道的灵魂之物，为了让肉类快速入味，很多人往往在开始炖肉时就会放盐，这是一个错误的做法。放盐会导致蛋白质变性，肉变得不容易炖烂。正确的做法是在出锅前放盐，这样能保持肉的嫩滑口感，同时让调味更加均匀。
2、桂皮因含有挥发油，所以香气馥郁，不仅能使肉类菜肴祛腥解腻，还能激发出肉的香味。这么说吧，别看香叶和桂皮都是增加肉类香味的，但香叶属于是内香，桂皮属于外香。一般来说，我们在炖肉时，1000克肉放2至3克左右的桂皮即可。
3、做法：将羊肉洗净切块;山药去皮，洗净，切块;枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒;加入料酒和适量清水煮沸;将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。
4、加橘子皮在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软;加醋很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋。另外，如果是煮排骨汤，最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收。
5、做法：首先将豆腐切块备用。加热锅中的油，加入葱姜爆香，将豆腐块放入煎炒至两面微黄色。加入适量的料酒煮熟，然后加入足够的清水，炖煮约20-30分钟。最后加入适量的食盐和酱油调味，继续慢炖5-10分钟，直至豆腐入味。以上就是我为大家介绍的九道经典家常炖菜做法。
6、在家煮肉炖肉时，加入哪些食材，可以既解腻又祛湿气？第一种：肉桂在烹煮肉类时，用其他配料炖肉时，可以解闷，增加食物香味，有些药材也可以一起用，肉桂很适合和肉一起煮，肉桂，即肉桂，作为中国食品香料的代表，可以磨成粉，撒在肉上，当然也可以作为甜品的点缀。
炖肉的做法家常做法
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2、做法：将羊肉洗净切块;山药去皮，洗净，切块;枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒;加入料酒和适量清水煮沸;将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。
3、做法五花肉洗净焯水，再次洗去浮沫备用。豆腐切小块，放油锅炸制，将豆腐炸到金黄色捞出备用。鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。烧热油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。将五花肉煸至出油，放葱姜，酱油，蚝油，料酒，白糖，炒匀。加热水，放豆腐和鹌鹑蛋炖制，用大火煮开，改小火炖肉。
4、去除牛肉膻味的方法很简单，将牛肉在冷水中浸泡，泡牛肉需数小时，中间换几次水，把肌浆蛋白里的氨类物质浸出，可降低膻味。炖肉时放进一些胡萝卜，不但可以去掉膻味，还能弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。
5、【炖肉4个技巧】一，炖肉时，一定要牢记一点那就是后放盐，如果盐放早了，锅里的肉发硬不易煮烂。二，炖肉时锅中放少许的山楂片，能达到快速肉烂的效果，非常实用。三，炖肉时如果炖一半时锅中汤汁少了，需要添加水时，大家一定要切记加开水，否则加凉水的话，肉块会变硬的，很难将肉煮烂。
6、准备炖肉料：花椒大料、干辣椒、香叶、草果、丁香、小茴香。葱切大段，姜切片。把体积小的调料放入铁砂网球中。干煸五花肉，煸到肉里面的水分都出来为止（这个步骤等同于焯水）。煸炒至肉的表皮金黄捞出锅备着。锅不用洗，用剩余的油加入冰糖炒汤色。炒汤色需要用最小火，用铲子将冰糖铲碎、不停搅拌。
小炖肉的家常做法怎么做炖肉好吃
1、懒人红烧肉。一个字绝红烧肉切断，所需材料也就这么点。砂锅里焖煮红烧肉！放入葱姜蒜辣椒八角香叶。倒入料酒！焖煮20分钟精华在这里！蚝油两勺，放入冰糖，料酒，老抽生抽。搅拌均匀倒入砂锅中！焖煮半小时收汁汁水收汁。
2、第1步、五花肉切成三厘米左右块儿，放清水里浸泡。第2步、冷水入锅，放姜片葱段料酒焯水，出浮末。第3步、温水洗净控水备用。第4步、锅内放少许油，放入冰糖炒色。第5步、小火炒至冒泡。第6步、放入肉段儿炒至均匀上色。第7步、放入桂皮，八角，葱段姜片，翻炒均匀。
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4、做法把猪肉切成块，土豆去皮切成块。锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。香芋炖肉食材芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
5、做法步骤先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜(紫色那个是胡萝卜)切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。
6、用开水烫一下捞出。②土豆去皮切成块，用清水浸泡备用。③姜切片，葱切段。④锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入汤汁和调料，用旺火烧开后撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块，烧至土豆入味并酥烂时盛入汤碗内即好了。喜欢的就关注小编吧，小编每天都会有美食的做法更新的。
炖肉的家常做法
1、红烧肉的做法步骤原料图如图所示。五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
2、红烧肉红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧。
3、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备五花肉(400克)皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。
4、炖肉种类白萝卜炖肉猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花做法：1．猪肉和白萝卜洗净切块备用。2．猪肉块放沙锅加适量水，和姜片、生抽、八角一起大火烧开。3．转中火，放入萝卜块，加入少许白糖、老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。
5、在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。
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炖肉的家常做法窍门
1、【做法：】首先去菜市场挑点新鲜肥美的五花肉，放在冷水锅里，加一些葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开焯出血沫，之后洗净捞出，切成妈妈经常打的麻将那种大小的块儿，一口一个吃着菜过瘾。
2、做红烧肉，我们要选择五花三层的五花肉，也就是下五花，但要选稍微厚一点的下五花，太薄的下五花肉吃起来口感不好；五花肉最好用高温烫一下猪皮，然后用清水洗净，可以有效去除猪皮上的腥味。五花肉切成麻将大小的肉块备用。
3、小火砂锅肉类在70°时，结缔组织开始融化，80°时，保水性恢复营养流失减慢。也是炖肉的最佳温度，我们日常生活自然不会用温度计去量，但是我们还是有方法：因肉类是不良导体，小火加热可保证肉类中心温度在75°左右砂锅，受热均匀且锅底较厚，同样是可以保证肉类中心温度。
4、在炖肉的过程中，可以加入葱段、姜片和适量的料酒，这样可以去腥增香，提升炖肉的口感和风味。对于红烧肉，可以加入八角、香叶等调料，增添芳香和醇厚的味道，以及干辣椒增添一定的辣味。在炖肉的最后阶段，可以根据个人口味加入适量的食盐、生抽、老抽等调味料，来提升口感和味道。
5、具体做法：将猪肉五花肉切成块，用开水焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。在热锅中加入适量的食用油，加热后加入冰糖，小火慢慢翻炒，等冰糖溶化成深褐色时。加入肉块，翻炒均匀，使肉块上色，加入葱、姜、香叶、桂皮、丁香，炒出香味。加入料酒，煮一会儿，将酒精挥发掉。
6、继续炖煮约30分钟至土豆熟透。加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。这样一锅鲜美的牛腩炖土豆就做好了。以上是炖煮猪肉、鸡肉、羊肉和牛肉的一些窍门和菜谱分享。希望对你在冬季进补时提供帮助。记住，炖煮是一种慢烹调的方法，需要耐心和时间，但它可以烹饪出鲜美的肉质和浓郁的汤汁。
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