万州烤鱼的做法和配料
万州烤鱼的做法和配料和视频
1、万州烤鱼万州烤鱼的做法准备好主料。配菜洗干净切好待用。热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。小贴士配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇土豆芽菜鱼可以选择草鱼，皖鱼。不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。
2、正宗重庆万州烤鱼今天这道万州烤鱼，您要不点个红心收藏一下，您真是亏大了。随便来条什么鱼，宰杀洗净，从背部开刀，打上花刀，多来点盐，来点葱姜料酒腌20分钟，这个时候就把自己喜欢吃的菜焯水放盘底，把鱼表面弄干，来点生粉给它涂抹均匀，六成油温下锅炸，炸个大概5分钟左右就好了。
3、「川味烤鱼」做法：鱼肉沥干水分后，在鱼肉身抹上1小勺盐和1勺料酒，在撒上1勺白胡椒粉和2勺孜然粉用手涂抹均匀，腌制20分钟去腥入味。打开烤箱200度预热5分钟，鱼肉腌制好后，将鱼肉两面刷上一层食用油，放在烤网架上面，打开烤箱放入热好的烤箱中烤15分钟。
4、回味无穷的烤鱼。，视频播放量12弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数0，视频作者美小厨y，作者简介，相关视频：自制桃酥，口感酥脆，香甜适中，一口咬下去浓浓的奶香味，做法简单又好吃。
万州烤鱼的做法
1、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
2、整鱼的做法很多，咱们今天来分享个特色菜肴：万州烤鱼。叶子老家就是万州的，家里也不少亲戚朋友开饭店，对于万州烤鱼也非常熟悉，很早就有粉丝朋友提议让我出一个正宗的万州烤鱼食谱。
3、鱼不正宗的万州烤鱼的做法准备好调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，生姜和葱切丝。鱼提前处理好。刮去鱼鳞，清理干净鱼肚，切开鱼背(切断骨头，不要完全切开肉)在鱼背上划出几刀，便于入味。在鱼身均匀的抹上盐和生抽，将切好的葱姜丝填入鱼肚和划开的肉里在鱼身均匀抹上老干妈和油，腌制15～30分钟入味。
4、万州烤鱼万州烤鱼的做法准备好主料。配菜洗干净切好待用。热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。小贴士配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇土豆芽菜鱼可以选择草鱼，皖鱼。不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。
5、调料：红油、色拉油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、香菜、味精、盐。做法：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
6、万州烤鱼万州烤鱼源于巫溪，属于渝菜系特色传统名菜，有多种口味可选，今天推出的香辣豆豉味。原料：草鱼、洋葱、土豆、大葱末、姜末、蒜蓉、豆豉、郫县豆瓣、剁椒、干辣椒、干花椒、十三香、孜然粉、菜籽油、料酒、香菜、白糖、鸡精、味精、盐。
正宗万州烤鱼的做法和配料
1、万州烤鱼万州烤鱼的做法准备好主料。配菜洗干净切好待用。热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。小贴士配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇土豆芽菜鱼可以选择草鱼，皖鱼。不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。
2、调料：红油、色拉油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、香菜、味精、盐。做法：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
3、【烤箱烤鱼】食材准备：一条鱼（鲈鱼），姜，葱，盐，料酒，生抽，孜然，辣椒面，黑胡椒粉，五香粉。详细做法：我用的鲈鱼，已经让卖家处理干净了，如果自己处理的话，可以直接开背，鱼会更平整。
4、当鱼烤至七八成熟时，浇上用油、花椒油、醋等调制的汁，再继续烤至鱼熟。这一步骤，是烤鱼口味的点睛之笔，让烤鱼的味道更加丰富多彩。出炉装盘。烤好的鱼从烤箱中取出，放入盘中，撒上香菜、葱花等作为装饰，一道美味的万州烤鱼就呈现在眼前。
5、万州烤鱼万州烤鱼源于巫溪，属于渝菜系特色传统名菜，有多种口味可选，今天推出的香辣豆豉味。原料：草鱼、洋葱、土豆、大葱末、姜末、蒜蓉、豆豉、郫县豆瓣、剁椒、干辣椒、干花椒、十三香、孜然粉、菜籽油、料酒、香菜、白糖、鸡精、味精、盐。
6、这样11个步骤，家庭版的美味烤鱼就制作完成了。味道绝对不输，正宗的重庆万州烤鱼。同时小编想告诉大家的是，对于配料大家也可以选择自己喜欢的，不一定非要用小编教程里的大白菜和金针菇。技巧鱼洗后一定要身子擦干这样不仅能够减少腥味儿，同时也能让烤鱼的时候鱼身保持完整。
万州烤鱼的做法和配料万州烤鱼怎么做
1、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
2、万州烤鱼万州烤鱼的做法准备好主料。配菜洗干净切好待用。热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。小贴士配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇土豆芽菜鱼可以选择草鱼，皖鱼。不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。
3、调料：红油、色拉油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、香菜、味精、盐。做法：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
4、先给鱼肉“按摩”，让其腌制入味，再上火烤，翻面节奏与烤架高度都要大胆假设，小心测定，再撒上烤鱼用调料，待到鱼皮焦脆才能出炉，香气四溢，口感更好。炒炖的环节，也丝毫不能懈怠，如果先放鱼，再放菜，鱼会被炖烂，风味尽失；需先将烤鱼辅菜安置在鱼下边，再放上烤鱼，这样才能慢慢入味。
5、烤鱼主料可选草鱼、鲤鱼、鮰鱼、黔鱼等，重量在5-3斤之间为宜。宰杀：将活鱼敲晕，从尾部顶刀划一条口子，然后沿此刀口上行，从背部开刀剔至头部，抠出内脏以及鱼鳃，刮掉腹腔内的黑膜。
6、这样11个步骤，家庭版的美味烤鱼就制作完成了。味道绝对不输，正宗的重庆万州烤鱼。同时小编想告诉大家的是，对于配料大家也可以选择自己喜欢的，不一定非要用小编教程里的大白菜和金针菇。技巧鱼洗后一定要身子擦干这样不仅能够减少腥味儿，同时也能让烤鱼的时候鱼身保持完整。
万州烤鱼正宗做法
1、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
2、正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。
3、秘制烧烤油及秘制老油配方制作：万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。
4、下面就是具体地做法了。我们先把草鱼给切开了，把里面的东西给收拾一下，再把它冲洗干净了，再把肚子里的黑膜也一起冲洗干净了，这样做下来，鱼基本上就收拾干净了，它的鱼腥味也少了很多的。现在我们要在这个鱼身上再切上几刀，在它的上面划出一些花刀来。
5、烤鱼是一种烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，是一道口味好，营养丰富的风味小吃，今天给大家介绍一下在家里做出美味烤鱼的做法。先制作红油，准备一个小碗放入八角10克，香叶4克，小茴香8克，丁香2克，桂皮5克，拍破的香果4克，花椒10克，千里香10克，拍破的草果4克，拍破的砂仁3克，白蔻5克。
6、下面为大家介绍几款热卖烤鱼的做法：巫山烤鱼制作：把鱼宰杀治净，从背部片开后(腹部相连)，用预制的腌鱼料把鱼肉腌渍入味，随后用铁夹子夹住全鱼，放烤箱里烤4分钟，转动一下铁夹子再续烤4分钟，取出来装在垫有烫素菜的钢盘内，然后浇上不同味道的料头，端上桌点火炖熟成菜。
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