熏肉大饼的做法_熏肉大饼的做法视频全教程
熏肉大饼的做法怎么做好吃
1、第一次来吃不知道点啥，就可以选一个熏肉套餐，68元一份有大饼熏肉葱丝黄瓜榨菜等等，大饼很烫，热乎乎一定要趁热吃，肉切的很薄但是大片，卤得咸淡适中，里面有三种肉，有肥瘦相间的五花，有好吃筋道的肘花，还配有酱豆腐可以调味。
2、做法步骤：第1步、简单的食材。第2步、熏肉先洗干净，用冷水煮过。第3步、切薄片。第4步、苦瓜切薄片，放少许食盐搅拌均匀放置一会，用清水冲洗。第5步、先把苦瓜炒熟盛起来。第6步、腊肉下锅。第7步、炒香放蒜头。第8步、加入炒过的苦瓜一起翻炒，加入葱花调味即可。第9步、成品。
3、对于这些食客的说法我们只能说，如果不喜欢就去吃新式的熏肉大饼吧。这家店做的就是老式熏肉大饼，一张饼加上熏肉，卷上一些葱丝就可以了。如果觉得口干，在点上一份蛋花汤。一汤一饼吃起来并不差。老式熏肉大饼有老式的优点，新式的熏肉大饼也有它新式的味道。
4、随着温度的升高，羊油块融化，慢慢渗入……滋滋的油声让人感觉这不是在烙饼，而是将肉饼进行煎炸，金黄酥脆的饼皮正是由此而来。如今，风味独特的陈记羊肉饼已经成为当地人津津乐道的一道名吃，每当饭点，店里几乎都会坐满客人。“不管干什么，只有用心才能做好，做饭如此，做事更应如此。”陈玉宝说道。
5、要问李连贵熏肉大饼怎么来的，那得从清光绪21年（1895年）讲起，李连贵熏肉大饼那会儿店名是“兴盛厚”，老板为人乐善好施，宅心仁厚，在梨树做买卖时救助了一位老先生，老先生为表救助之情，赠予家传的煮肉秘方，经过研究，发明了独特工艺的熏肉大饼，路人闻香而至，食客口耳相传。
熏肉大饼的熏肉做法
1、接下来依次加入葱，姜、八角、桂皮、红辣椒、花椒粒、料酒、然后大火烧开后转至小火，把肉煮1个小时左右。中途我们要把肉翻一下面，再加入适量的精盐，煮制10分钟左右时，我们用勺子背把鸡蛋敲碎，越碎越好，以便入味。
2、这个熏肉大饼一个是十二块钱，拿到手就迫不及待的吃起来，饼里夹的主要是熏肉和大葱，一口咬下去，层层分离，满满的料，满嘴的香。
3、将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。特点：肥而不腻，瘦而不柴，色泽红润，熏味浓香，用同样方法，还可以熏鸡、鸭、鱼等。
4、盐克，味精克，料油克，同样的抓拌均匀备用。最后形容大饼的核心和面粉50克，开水14克搅拌成面絮状，再倒入泡打粉克，再加入凉水14克拌匀，活成面团。③把面团整理成厘米左右的长方形，刷上一层油，撒上一层铺面，把前后都向中心折叠，整一下形，扣上盖子，醒面1分钟。
5、将腌制好的猪肉块挂在通风处，晾干表面水分，约需1-小时。准备熏料，将茶叶、松柏枝、橘皮等混合在一起，放在熏炉或铁锅中。在熏炉或铁锅上架上铁网或铁丝，将晾干的猪肉块放在上面，注意要留有空隙，以便烟雾能够充分熏烤到每一块肉。熏肉是一道美味且富有传统特色的食品，其独特的香气和口感让人回味无穷。
6、大饼的制作取精面粉500克放人盆中，加入约250克清水，加泡打粉2克、盐3克搅拌均匀，将面揉匀揉透后，静置15分钟。将面均匀分成十个剂子，在案板上抹一层油放一个剂，揩成薄圆饼，放入180C-200C的电饼铛中烙熟，待上色起泡鼓起时出锅，依次烙完。
熏肉大饼的详细做法
1、做法步骤：300克面粉+3克酵母，温水搅拌成面糊，盖盖醒发到2倍大。肉末+葱花+盐+糖+生抽+酱油+蚝油调成肉馅。面糊排气后，取一小坨铺开，放上肉馅，包起。直接放进平底锅煎，中小火煎到两面焦黄酥脆即可。
2、熏肉大饼是东北特产，却在西安占了重要一席，西安的熏肉大饼和东北的不同，擀好饼胚子，下锅油炸，转圈翻个，熟了抹炒好的甜面酱，把肉切碎，夹着葱丝，卷起来切成小块，熏肉用的是五花肉，之前熏肉都用的是松柏木，后来偷工减料都用的水果糖。
3、而满园春饼的“满和园”合称构成人生园满之意。“清茶一口，精神抖擞！”今天我们的春饼宴这就开始了！重头戏还看春饼！然而在这春饼分为2种：春饼和筋饼。
4、调料料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色）。第一步：切肉将精瘦肉、肥肉切丁或条，不建议绞碎成末，口感会变差。第二步：腌肉将葱、姜、盐、料酒等调料混合拌匀，腌制3小时以上。
5、做法步骤：准备450克买粉放入揉面盆里，加入适量的温水和面（水不要一下子全都倒进去，一点点的倒入，边倒水边揉面，根据软硬程度加水），揉出来的面像耳垂一样软后，开始醒面。在醒面的过程中，把300克牛肉馅，1个鸡蛋，适量葱姜，半勺花椒粉，1勺香油，1勺食用油全部放入盆中用筷子搅拌好备用。
6、【制作步骤】第一步：菜市场买来这样的烧饼两个，烤盘中铺上一层锡纸，做好准备工作。第二步：把烧饼切成这样的长方形的条状，锡纸中要刷一层食用油，然后把我们切好的烧饼平铺在烤盘中。
正宗熏肉大饼油酥的做法
1、第一步：将500克面粉倒入盆中，加入2克食盐拌匀。第二步：用400克的开水和面，少量多次地加入开水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
2、那也可以试一试下面这个手抓饼版的做法：将软化的手抓饼卷成条，稍微压扁后，再盘成一坨，捏实后用手压成饼状。（包子用了两张叠起来的手抓饼卷的，起酥效果好也厚实，吃起来口感更好~）开小火，直接把饼放在平底锅上煎到一面变色，翻面后盖上盖子焖一会儿再翻面，如此反复直至两面金黄起酥。
3、300g面留出两汤匙，其余和好面，盖上保鲜膜备用锅内放入蒸帘，酱好的五花肉放蒸帘准备熏肉盖锅盖，保持这个火侯4分钟，关火，不要打开锅盖，继续熏制碗里装上面粉和少许五香粉。
4、在制作过程中，李连贵熏肉大饼选用的猪肉经过严格的挑选和处理，确保肉质细腻、口感鲜美。同时，采用传统的制作工艺，将猪肉经过多次腌制、熏制等工序，使得肉质更加入味，口感更加丰富。除了猪肉的品质和制作工艺外，李连贵熏肉大饼的面饼也是其独特之处。面饼选用优质面粉制作，经过多次揉搓和发酵，使得面饼更加柔软、香酥。
5、家常香酥肉饼，饼皮酥脆，肉汁鲜美，特别好吃。？今天做一款家常香酥肉饼，饼皮煎得酥脆，一刀下去咔嚓咔嚓。外酥里嫩，肉汁鲜美，特别好吃。
6、蒙城油酥烧饼制作时，先面粉加盐水制成面团放置半小时揉搓成条状、分成小面剂，拉伸至薄长条，将猪油馅料均匀涂抹在长条上，卷起后按成烧饼状，撒上芝麻，放入烤箱中烤至金黄即可。
熏肉大饼做法
1、将肉洗净，泡四个小时以为上。将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
2、取出来的肉用烤箱大火烧，放入糖、熏6分钟，锅内发出嘎吱嘎吱的响声，就可以取出来了，这时候熏肉完成了。大饼的制作：和面的时候加点盐，其它和正常和面是一样的，做面饼的时候倒酥油在面饼上，把面拉成长方形，对折成方形，熏肉放里面、把另一端折过来对捏一下，合成一个饼，面饼要薄。
3、李连贵大饼技艺的核心要素是独特的大饼制法和结合了中草药药膳秘方的熏肉制法。用秘制调料煮制而成的熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾;用独特制作方法烙制而成的大饼，皮面金黄、圆如满月、层层分离、外焦里嫩、滋味浓香。
4、做法很简单，这是一大块先蒸后烤，整形部分新手也能操作，所以放心制作，吃着口感是蓬松柔软的，表面微焦部分有一点脆，尤其是刚出锅的时候，放了一点时间就软化了许多，但还是香的。感兴趣的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
5、熏肉大饼是东北特产，却在西安占了重要一席，西安的熏肉大饼和东北的不同，擀好饼胚子，下锅油炸，转圈翻个，熟了抹炒好的甜面酱，把肉切碎，夹着葱丝，卷起来切成小块，熏肉用的是五花肉，之前熏肉都用的是松柏木，后来偷工减料都用的水果糖。
6、边塞风特推出「羊肉饼」的做法步骤：主料：盐池滩羊去骨腿肉450克辅料：面粉1斤，花椒面适量，葱花适量，盐适量，温水300克，制作： 一斤面6两温水活面，醒50分钟，中间揉两次。
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