冰糖湘莲的做法
关于湘菜的特点和口味做法
1、剁辣椒萝卜干是典型湖南民间家常菜(不是湘菜家常菜，因为在餐馆很少见)，做开胃小菜是最理想的食材。这道剁辣椒萝卜干做法是湘菜连锁店”爱饭“餐厅的原创招牌菜之一。萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后，加入炒香的手工剁辣椒拌匀，简单小菜，做法很讲究，香、脆、爽，三味俱全。
2、待汁收浓、锅边开始冒油时，勾薄芡裹在每一根鸡条身上，使每一根鸡条都酸、辣、咸、鲜、嫩，五味合一，才是一道正宗的东安鸡。
3、净锅入熟猪油烧热，加入圆葱丝、五花肉片、蒜片煸炒出香，加入高汤烧开，放入豆腐块，转小火约烧5分钟，调入盐、味精、鸡精，撒入青蒜苗段，蒜苗断生出锅倒入烧热的砂煲中即可。
4、辣椒小炒肉辣椒小炒肉也是一道非常经典的湘菜，主要食材是猪肉、辣椒和蒜苗。将猪肉切成薄片，用料酒和盐腌制一段时间。然后，将辣椒和蒜苗切成段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将肉片煸炒至变色后盛出备用。再次加热锅，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和蒜苗翻炒。
5、湘菜即湖南菜，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湖南省位于中南地区，长江中游南岸，自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶，为湘菜发展提供了前提条件。
6、步骤重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。注意事项：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
冰糖香莲
1、冰糖香莲主料：莲子调料：冰糖、盐(微量)做法：先将莲子用温水洗净，再浸泡至软。用牙签将莲子芯捅出(否则会影响口感)，锅中加入适量的清水和冰糖及微量的盐(可以提味)，再下入莲子大火烧开，撇去浮沫，转成小火炖熬。至莲子软烂汤汁渐少时，改大火再烤烧一下使汤汁变浓即可装盘。
2、八宝饭、青草糊、洋菜糕、炸串、小蛋糕…澄澈的糖水在冰冰凉凉的玻璃碗中荡漾，这些清凉味道，似乎天然就是为了台州的夏天而生的，无一不是台州人的心头好，每一样，都有着它的特定魅力。
3、冰糖湘莲化灵于洞庭的莲湖，身穿与湘白莲有相似的白袍，身下的莲座也由他手中的冰幻化而来。他掌中变换的冰花，不仅传达着他的心情，也是他战斗时锋利的武器。
4、莲花冰糖水铧发妈莲花冰糖水，夏天喝上一杯莲花冰糖水，解暑的不错选择，莲花闻起来香香的，又可以解暑，又好看。
冰糖是用什么做成的
1、冰糖是由甘蔗汁制成白砂糖后再煎炼而成的冰块状结晶，通常用作调味料进行食用，另外也可煮水饮用，能够为机体补充糖分、提供能量，缓解低血糖所引起的头晕、乏力等不适症状。
2、冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶清净重结晶而制成冰糖是用白砂糖融化的液体经过手指去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶，主要由蔗糖加上蛋白质远的配方冰糖的主要分为就是单晶冰糖多晶冰糖，保健冰糖。冰糖对于咽喉部有很好的湿润作用和物理治疗作用，有利于局部炎症的愈合，从而能够减少咳嗽的发生。
3、冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。
4、炒糖色应该用冰糖，加上等量的水，水和冰糖的比例为1，再加上一点点油，这里一定要注意，一定用小火熬，绝对不能用大火熬，大火熬容易糊的快，那样就会发苦。等熬到锅中出现白色的小泡泡，这个就是挂霜，像咱吃那个糖干子，还有那个琥珀果仁都是这个方法。
5、还有一种冰糖葫芦，是把穿好的山里红蘸冰糖，这也是平日卖的小糖葫芦的一般做法。这种冰糖是用白糖加水在铜锅中熬制出来的。熬糖是最为关键的技术活儿。糖与水的比例是两份糖一份水，倒入锅中，熬到糖浆已经冒出细小的泡沫，颜色变成浅黄，用筷子蘸一下能拉出细丝来，这就表示已够火候了。
6、其实不管是白冰糖还是黄冰糖，它都是以白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，然后再经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成。不过白冰糖的加工工艺更多些，因为它只有经过脱色处理和多次的精炼除杂，才能使冰糖看起来是一个透明纯净的白色，而且它更加精炼，所以味道也会更甜一些。
冰糖湘莲的做法是什么味道如何
1、冰糖：适量（根据个人口味调整）水：适量红枣：几颗（可选）枸杞：少许（可选）【做法】准备材料：将湘莲提前浸泡在清水中，大约需要4-6小时，或者可以提前一晚上泡好。如果使用的是干莲子，需要先将莲子两端的苦心去除。红枣和枸杞也需要提前用水泡软。
2、莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅。水果红枣切丁。蒸好的莲子放在碗里。莲子和水果红枣丁混合好。锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，但是根据自己喜好吧。
3、煲好的汤水会自带清甜，毕竟罗汉果、菊花、雪梨都是自带甘甜味的，所以不用加太多冰糖。觉得不够甜的宝宝们，可以后期加入炼乳或者蜂蜜，吃起来更香甜哟。
4、做法：将上两味同煮水即可。功效：清肝泄热，清心除烦。适合于肝阳上亢型高血压、心烦发热、眩晕头痛等人群服用。莲藕老鸭汤原料：莲藕500克，鸭肉300克，沙参20g，百合15g，姜片、葱段、盐等调味品适量。
5、【做法】把莲藕去皮切成薄片。在藕片的两个小孔之间切下一个小三角，再把边角修成稍圆一些的形状，这个是我自己发挥的，不弄也没关系。准备一盆清水，水中加入白醋，藕片用清水冲去表面的淀粉，然后放入盆中浸泡待用。把干红辣椒剪成小段，香菜切碎待用。
6、莲子适量，冰糖适量黄桃适量，红枣适量步骤/方法原料图如下所示。莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅。？水果红枣切丁。？蒸好的莲子放在碗里。莲子和水果红枣丁混合好。
冰糖湘莲的做法参考
1、饭煲内加水，放入米。放入银耳，放入冰糖、莲子。接通电源，选定[汤粥]功能。程序停止，放入蔓越莓干，搅拌均匀。银耳软糯出胶，米粒软烂，享用吧！冰糖银耳莲子羹食材：银耳一小朵、红枣十多颗、莲子十多颗、枸杞少量、冰糖少量。做法：银耳提前一晚用凉水泡发，莲子红枣洗净也泡一下。
2、用料莲子适量、冰糖适量、水少量冰糖莲子的做法适合自己吃量的新鲜莲子，用竹签捅出莲子心。适合自己甜度的冰糖量少许水加入适量冰糖熬至稠液，冷却后成浆。太稠可加水，太稀可加糖。莲子用水煮15分钟左右，煮软后捞出待冷却。根据个人喜好也可用竹签穿上莲子放入煮好的冰糖酱便可以吃。
3、先来做一道冰心糖莲子，准备一半的莲子，枸杞适量，青豆子一把，然后准备一个锅，里面烧好热水，加入一勺食盐，开了之后把青豆放下去，这样能够保持翠绿的颜色，捞出来之后再把枸杞放下去焯一下水，时间都不用太久，否则口味会变得很苦。
4、莲藕有清热生津、补益脾胃的食疗功效，夏天正是吃莲藕的季节。今天就给大家带这道凉拌香辣藕片。夏日里不可或缺的开胃凉拌菜。莲藕的脆嫩爽口，配上麻辣鲜香的老万能老干妈，吃一片就会停不下来的节奏。下酒或是当零食吃，都让人超爱的。
5、莲藕去皮洗干净，切成2~3毫米的薄片，用清水洗掉淀粉，再放入清水里浸泡。锅里加入清水烧开，放入适量白醋、食盐，倒入藕片煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分。
6、大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道烧莲条，莲藕我们平时在家做，一般凉拌的比较多，或者做藕夹等，很少拿来烧，今天鹏厨给大家分享一道烧莲条，做法比较简单，在家就能轻松操作，是一道非常受欢迎的家常菜，喜欢的朋友可以尝试一下。
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