跳水鱼的做法_跳水鱼的做法视频教程
重庆跳水鱼的做法
1、跳水鱼跳水鱼的做法健康功效备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。直接加水到盆中放到灶出开煮，水至80℃后改小火，用小火慢慢将鱼焖熟。
2、【做法】第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。
3、【做法】：先往锅中加入620毫升的清水，加入40克的桂花糖，再加入25克的蜂蜜，加入12克的枸杞，最后加入12克的寒天粉，寒天粉也可以用吉利丁片代替。桂花水晶鱼用铲子把锅中所有的材料都搅拌均匀，然后盖上锅盖开大火把它们烧开，水开之后拿掉锅盖，转成中小火再煮三分钟。
4、辅料：食用油，食盐，鸡精，大葱，生姜，大蒜，重庆火锅底料，生抽，香醋，胡椒粉，料酒，生粉，鸡蛋，花椒，辣椒段，酒鬼花生第一步：将新鲜的草鱼洗干净后沥干水分，从脊柱处将草鱼刨开，剔除掉中间的大刺后，剩下的鱼肉斜斜地片开。
5、第一步：将买回来的龙利鱼放入凉水中解冻。(小编直接从超市买的没有刺的龙利鱼)第二步：将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将解冻到一半的龙利鱼切成块放入小盆中，用盐、料酒、蛋清搅拌好腌制二十分钟。第三步：腌制龙利鱼的过程中准备其他菜品。
6、【做法步骤】先把处理好的鱼剁掉鱼头剔除鱼骨，然后把无骨的鱼肉切成薄片放入盆中，加入少许盐、白胡椒粉、一勺淀粉、一个蛋清，用手抓匀让鱼肉上浆腌制10-15分钟备用。
跳水鱼的做法大全简单
1、跳水鱼跳水鱼的做法健康功效备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。直接加水到盆中放到灶出开煮，水至80℃后改小火，用小火慢慢将鱼焖熟。
2、清蒸黄花鱼将解冻的黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。蒸锅加水烧开，将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。蒸好后取出，撒上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，和热油即可。
3、二，糖醋鱼的做法：将所有的食材都准备好，鱼肉最好在市场上让师傅处理好，不然回家鱼鳞这些处理起来会比较麻烦。直接把整条鱼切成块，然后沿着鱼骨对半切开。然后把鱼肉清洗干净，装入一个大碗里面，鱼头可以用来煲汤或者做别的美食。
4、做法步骤：第1步、把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。第2步、黑鱼去骨取鱼肉，片成片。第3步、用水冲洗一下。第4步、沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。
5、红烧鱼准备食材：罗非鱼、葱姜、蒜末制作步骤：将罗非鱼的内脏和鱼腹附近的黑膜清理干净，然后把罗非鱼清洗干净，随后在鱼身上划上几刀。之后在罗非鱼全身涂满料酒，再铺上几片生姜，腌制15分钟。罗非鱼的内脏和黑膜有比较浓厚的腥味，清理干净，可以有效地去除鱼上的腥味。
6、黄翅鱼，酱油，生姜步骤：黄翅鱼清洗干净，两面划十字刀，方便入味。第二步：锅中加清水，放置蒸架，水开后放入黄翅鱼，蒸十分钟。第三步：蒸好的鱼出锅，加适量酱油或蒸鱼豉油，葱姜适量切丝，放在表面。
请教跳水鱼的做法
1、跳水鱼跳水鱼的做法健康功效备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。直接加水到盆中放到灶出开煮，水至80℃后改小火，用小火慢慢将鱼焖熟。
2、小黄鱼裹上淀粉先煎之后，在后面的烧制过程中由于鱼定型后不易破散，鱼皮也不容易黏锅。锅中的油比炒菜略多、油炸略少些，小黄鱼淀粉不用裹太多，薄薄一层即可。油煎时，不要总是翻动，待一面煎至定型后再翻至另一面，宜小火慢煎。
3、黄翅鱼，酱油，生姜步骤：黄翅鱼清洗干净，两面划十字刀，方便入味。第二步：锅中加清水，放置蒸架，水开后放入黄翅鱼，蒸十分钟。第三步：蒸好的鱼出锅，加适量酱油或蒸鱼豉油，葱姜适量切丝，放在表面。
4、【做法】巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净。将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了。锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。
5、【做法】食材先清洗干净，胡萝卜切丝、甘蓝切丝、玉米笋一开二，龙利鱼自然解冻，中间切为两块，用手挤干水。龙利鱼加入胡椒粉、盐、料酒、柠檬腌制10分钟。可以根据个人口味加其他调料腌制，比如生抽、蚝油、味精之类的，不够个人比较喜欢简单的调料腌制，这样才能吃出鱼自身味道。
6、入夏后天热了，下厨总容易犯懒但馋嘴可应付不得，既简单快手又好吃的特色菜最受欢迎，小黄鱼除了红烧和油炸，这道湘味小黄鱼做法更易下手，关键好挑刺、无腥味，比清蒸小黄鱼鲜辣入味又不易上火，爱吃辣必私藏的一道特色湘菜，一尝便会爱上小黄鱼的这个吃法。
跳水鱼的做法是什么
1、跳水鱼跳水鱼的做法健康功效备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。直接加水到盆中放到灶出开煮，水至80℃后改小火，用小火慢慢将鱼焖熟。
2、【步骤一】首先来处理食材。将鱼头切掉，然后将鱼肉从鱼骨上剔除下来，再将鱼骨剁成小块。将片下来的鱼肉斜刀打片，也就是左手按住鱼肉右手打斜刀。处理好后，将鱼骨、鱼头的血水清洗一下。将洗好的鱼肉装进碗中，鱼骨、鱼头装在另一个碗里。【步骤二】现在将鱼骨腌制一下。
3、大黄鱼刮去鱼鳞，注意鱼腹部和背部的鱼鳞容易被忽略。从肚脐处向上剪开，去除内脏和贴骨血，再挖去鱼鳃，用清水冲洗两遍。也可以用筷子从头部塞入，别住鱼鳃，一个方向搅动可将内脏去除。2，姜去皮洗干净切成薄片。小葱洗干净去掉根部，切成葱段和小葱花。
4、▼0水开后，用虎口挤出鱼丸子的形状，然后用调羹一个个挑下去烫。▼0在等鱼丸浮起来之前，我们来调一个红烧汁：酱碟里放1勺白砂糖、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒和5勺清水，搅拌均匀即可。▼0一会儿，水再次烧开，鱼丸子也浮了上来，这时就可以捞上来备用。不用完全煮熟透的，因为等会我们还要再次回锅。
5、做法步骤：将巴沙鱼洗净，用刀在鱼身两面切上几刀。在鱼身上撒上盐和料酒，腌制半个小时。在锅中加热油，煎至两面金黄。锅中加入适量的水，再加入酱油、冰糖、八角和姜片，烧开。将腌制好的巴沙鱼放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。起锅前加入鸡精调味，撒上葱段即可。
6、二斤来的鲤鱼做酸辣浇汁鱼最合适不过了。第一步：先刮去鱼鳞，去除内脏，把鱼鳔、鱼籽留下。注意两个地方要清洗干净，一是鱼头，鱼鳃里面有些黑乎乎的东西，还有一些腻腻歪歪，都要把它们抠洗干净;再就是鱼肚里紧贴的黑膜，不除掉这些东西鱼就会腥。
跳水鱼的做法
1、自贡跳水鱼的做法准备一条鱼，将鱼破花刀将泡椒，小米辣，老姜蒜剁碎，葱切颗，仔姜切丝大锅烧水，加盐，盐要多，水煮到7成开，下鱼中火煮，开了关成小火煮2分钟起锅，不要煮久了，肉老了就不嫩了哈！鱼太大了，只有改成两块了炒料、锅放菜油，川菜还是要用菜油，调和油不好吃。
2、鳝鱼粥准备大米1小碗、鳝鱼2条、食盐、白胡椒粉、生姜、香葱、料酒、香油、淀粉。①大米用清水淘洗干净，再用清水浸泡半小时，这样更容易煮熟。砂锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入浸泡过的大米，转小火后煮30分钟。
3、做法：将鱼用清水冲洗干净，去掉鱼的头部和尾部，用刀将鱼身上的鱼鳞刮掉，然后将鱼从背部慢慢的切开，依次用刀切成薄片的形状，中间尽量不要断掉。准备一个容器，将切好的鱼放在容器里面，将准备好的姜片，葱花填充在鱼缝中间，然后加入适量的盐，料酒用手揉搓均匀，腌制2小时左右将鱼肉入味。
4、鱼身两面上下横切约三公分的切口，分别插入硬币大小的姜片和葱片，略微抹上少许的盐。蒸锅内放凉水，把鱼盘在盆里，架在不锈钢篦子上蒸。水滚开后有个七八分钟的时间，我们都是用筷子插一下，插口处是一汪清汤，代表鱼蒸好了，赶紧端出来，不然在锅里会变老。鱼喜葱丝姜丝，切多一些，抓起来一小把的量。
5、所以吃鱼，是目前最明智的选择。黄鱼最简单最美味的做法，不煎不炸，肉嫩味鲜，出锅连汤汁都不剩，一起来看看具体的做法吧。首先准备一条大黄鱼，处理干净，洗净打上花刀，加胡椒粉，料酒和少量姜丝抹匀后腌制15分钟左右。准备各式配菜，洋葱，小米椒，生姜，全部切末。香菜、香葱切末单独放。
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