白鳝的做法_清蒸白鳝的做法
白鳝怎样做才好吃
1、豉汁蒸白鳝【食材】:白鳝鱼1条、生抽2勺、白糖1勺、豆豉适量、蒜蓉适量、姜葱适量、盐少许、料酒1勺、葱花少许、【做法】:白鳝买回来摊主已经帮我宰杀好,鳝鱼表面有一层黏液要清洗干净,需要用盐+淀粉反复搓,再清水冲洗去掉的粘液。
2、第一步:准备一条白鳝,不想自己处理的,购买是请商贩一并处理干净,我是拿回来自己动手,白鳝归西后,清理干净内脏,用60°左右的热水烫一下白鳝,30s即可,因为白鳝外面有一层黏液,水烫过之后,再用刀把黏液刮去,清水再冲洗一遍,备用。
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4、白鳝具有一些腥味,为了去除这些异味,可以在清理后的白鳝上撒上一些盐巴,腌制一段时间,然后用清水冲洗。家常白鳝的经典做法白鳝香辣煎材料:新鲜白鳝:500克生姜:适量大蒜:适量青红椒:适量料酒:适量食用油:适量生抽、盐、糖:适量步骤:将白鳝切段备用。锅中热油,放入姜蒜爆炒出香味。
5、我们广东人爱吃鱼,善做鱼。特别是顺德人,更是擅长一鱼多吃,佛山顺德华美达酒店的周师傅就要为大家带来一道鳝鱼两食。秋冬是鳝鱼最肥美的季节,较厚身的鳝鱼肉作鳝柳,其他切丁作小炒。
6、淡水鱼中营养最丰富的鱼是啥?那肯定是非黄鳝莫属了~那我们在家买了黄鳝应该怎么做才好吃呢?不妨get下下面这个做法哦~茭白炒鳝丝茭白改刀切丝后焯水。中火放油,加入姜蒜末炒出香味。下入鳝丝,一起炒出香味。鳝丝炒至微卷后翻入茭白一起翻炒。
清蒸白鳝怎么做
1、清蒸白鳝的做法杀好白鳝,开水汆烫一下,用刀刮去身上的粘液。从脊背下刀,切成一段一段的,不要切透,撒适量料酒,放弄中大火上气后改小火蒸8分钟。
2、锅中加水,烧开,后将鳗鱼带盘一并放入蒸锅中,不要蒸太长时间,隔水蒸8-10分钟为宜。把葱丝洒在鱼上面,再炸好的香油直接淋在鱼上面。(香油味香且营养丰富。香油的原料为芝麻。芝麻很早以前就是治疗某些疾病的良药。
3、西葫芦炒肉盖饭西葫芦炒肉盖饭,是一道经典的家常美食,以其清爽与醇厚并存的独特魅力,轻易俘获食客的心。翠绿的西葫芦,带着淡淡的清甜,与精选猪肉的醇厚咸香交织在一起,形成一种清新而不失丰腴的味觉体验。
4、白鳝一条(一斤半以下)、豆豉少许、蒜头数瓣、葱一根做法:先用少许的水把豆豉湿润,用勺子把豆豉压碎,压成豆豉泥。把蒜头切碎,混合压好的豆豉泥,加上生抽和一茶匙糖,拌匀。
5、清蒸鲥鱼原料:新鲜鲥鱼中段1000g,网油一大张,南腿4片,水发大冬菇4只,净冬笋4片。调料:整葱2根,姜2片,黄酒75g,精盐5g,镇江香醋40g,姜末25g,鸡汤25g。制作:鲥鱼中段用刀一剖两半,挖去内脏,清除腹部内壁黑膜,洗净(不可刮去鳞),加入黄酒、盐、味精、糖,将鱼身擦匀(使鱼肉入味)。
6、——【制作步骤】——备料,鳝鱼买的时候就让人处理好,回家洗净切成长条,土豆切成块小葱切段,提前煮好一锅高汤备用,鱼汤骨头汤都是可以的。裹粉,将调味料除香醋花椒面外,还有生姜放一起搅拌,再放鳝鱼下去搅匀,最后下蒸米粉裹在表面,完事后直接摆在抹油的蒸碗底部,土豆同上动作做好摆上面。
鳝鱼的做法
1、炒制黄鳝:烧热油锅后,先放入洋葱、葱姜蒜翻炒至出香味,然后加入处理过的黄鳝。再加入适量豆瓣酱简单翻炒,炒出香味后倒入准备好的料汁,搅拌均匀后加适量开水烧沸。转小火继续炖煮约20分钟,然后用大火将汤汁收到浓稠,即可关火出锅。
2、剁椒鳝鱼的做法:鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐、胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段。锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味。捞出鳝鱼段备用。
3、鳝鱼的做法也有很多种,如响油鳝丝、黄鳝汤等,最常见的就是红烧,佐以大蒜,浓油赤酱,是上海人比较喜欢的菜式。原料:鳝鱼、蒜头、姜片、小葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖做法步骤:第1步、准备好所有食材,鳝鱼杀好洗好,剪成约3CM一段;蒜头去皮拍扁;小葱切成葱段或葱花;姜切片。
4、做法:1,将鳝鱼杀洗干净后剁成长段,玉兰片,胡萝卜切片,油菜切段,花椒加水煮成水,淀粉调成芡汁。2,炒锅放油烧热至八成,放入鳝鱼炸成火红色,倒入漏勺。3,锅里留油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱油,白糖,醋,绍酒,花椒水,味精,玉兰片,胡萝卜,鳝鱼,待汤烧开后,用用小火慢炖,直鳝鱼熟。
5、在烹饪黄鳝的过程中,我发现很多人直接将黄鳝放入锅中炒熟,这种做法是错误的。未经处理的黄鳝会有强烈的土腥味,口感也不够嫩滑。要想去除黄鳝的腥味,使其肉质更加鲜嫩,我们需要进行关键的两步处理。关键步骤:处理黄鳝准备几条黄鳝,将其剁成小块,但是不要急着下锅,我们还有两个重要的步骤要完成。
6、做法步骤准备食材。鳝鱼去除内脏后切段,葱切段,姜切条,蒜切片,香菜切末。锅中热油,加入花椒大料和葱姜蒜,炒出香味。加入鳝鱼段,翻炒片刻。碗中加入3勺六月鲜红烧酱油,1勺味达美臻品料酒,1勺味达美臻品蚝油,1勺盐和少许白糖,搅匀。加入步骤五的料汁,炒匀上色。
白鳝的烹饪方法
1、【做法】:白鳝买回来摊主已经帮我宰杀好,鳝鱼表面有一层黏液要清洗干净,需要用盐+淀粉反复搓,再清水冲洗去掉的粘液。洗净的白鳝鱼改刀,按照一定的比例鱼背切开,肚子部分是连接不断开的一条(方便盘起来),放姜片、葱、料酒和少许盐腌15分钟去腥。
2、第一步:准备一条白鳝,不想自己处理的,购买是请商贩一并处理干净,我是拿回来自己动手,白鳝归西后,清理干净内脏,用60°左右的热水烫一下白鳝,30s即可,因为白鳝外面有一层黏液,水烫过之后,再用刀把黏液刮去,清水再冲洗一遍,备用。
3、白鳝蒸制前要用猪网油盖住,既可保持白鳝鲜味,又可增加菜肴脂肪,产生香味;蒸鱼时要旺火加热,蒸1分钟左右即可。
4、在烹饪白鳝之前,需要进行一些准备工作,确保白鳝的口感更好:清理白鳝将购买回来的白鳝洗净,去掉表面的泥沙和杂质。可以用清水反复冲洗,并使用刷子清理鳝鱼表面,确保洗净。处理白鳝腥味白鳝具有一些腥味,为了去除这些异味,可以在清理后的白鳝上撒上一些盐巴,腌制一段时间,然后用清水冲洗。
5、让老板西施用大刀把白鳝处理干净,刮去表面的黏液,我回来再稍微处理干净,切成段即可。用蚝油、酱油、蜂蜜、米酒、生粉、盐把鱼肉搅拌均匀,加点生油锁住味道,腌制15分钟入味。考虑鱼块加了蜂蜜,选用不粘锅比较容易操作。开中小火热锅,放入鱼块慢慢煎,煎至一面金黄再翻面继续煎至金黄。
6、【下厨房】白鳝栏目为您推荐最受欢迎的白鳝做法大全,白鳝怎么做好吃的做法,正宗的白鳝做法,更多好吃易做的白鳝做法就来下厨房。
清蒸白鳝的做法指导
1、清蒸白鳝的做法杀好白鳝,开水汆烫一下,用刀刮去身上的粘液。从脊背下刀,切成一段一段的,不要切透,撒适量料酒,放弄中大火上气后改小火蒸8分钟。
2、草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等,无论什么鱼都可以清蒸,但一定要先处理干净,活鱼宰杀后除掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,还有黑膜,这些部位的腥味都很重,处理干净后冲洗干净。用刀在鱼身上划一字刀,更便于入味,然后把食盐均匀地抹在鱼身上,每个部位都要抹到,鱼肉才能均匀入味。
3、20分钟过后,将蒸好的鱼从蒸锅中取出,把鱼刀口处的葱姜捡出来,鱼底下的两根筷子也取出,再在鱼身上放入切好的红椒丝、葱丝和香菜梗段。然后,把热油浇在三丝上,用热油激发出香味,再加入大半勺的蒸鱼豉油,这道清蒸鱼在家你要这样做味道鲜美,肉质洁白,真的特别好吃哦。
4、今天,我给大家整理了6种黄鳝的吃法,希望能够让更多人改变对黄鳝的看法,尝试一下这道美味的夏季食材。第一种是黄鳝红烧肉,这道菜经常出现在老家的饭馆里。将黄鳝和五花肉一起炖煮,加入蒜头、八角、桂皮、姜片等调料,烹饪出鲜嫩可口的黄鳝红烧肉。
5、做法步骤葱段、葱丝、红椒丝和姜丝备用。白鲳鱼洗净备用。葱段和姜丝铺在鱼上。烧一锅热水,水开后放入鱼,大火蒸10分钟(以筷子能轻松戳入鱼肉为准)把蒸鱼用的葱段和姜丝丢弃,重新放入葱丝、姜丝和红椒丝。烧一点油。油烧热后泼洒在葱丝上,最后淋入蒸鱼豉油即可食用。
6、做法:第一步:首先把鲳鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳃,再把鱼的两面都打上花刀,这样可以减少蒸鱼的时间,也更容易入味。第二步:接下来准备一些葱姜水,用手抓几分钟,把葱汁和姜汁都给它抓出来,把处理好的鲳鱼放进来泡一下,让它泡上10分钟。
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