白鳝的做法_清蒸白鳝的做法
白鳝怎样做才好吃
1、豉汁蒸白鳝【食材】：白鳝鱼1条、生抽2勺、白糖1勺、豆豉适量、蒜蓉适量、姜葱适量、盐少许、料酒1勺、葱花少许、【做法】：白鳝买回来摊主已经帮我宰杀好，鳝鱼表面有一层黏液要清洗干净，需要用盐+淀粉反复搓，再清水冲洗去掉的粘液。
2、第一步：准备一条白鳝，不想自己处理的，购买是请商贩一并处理干净，我是拿回来自己动手，白鳝归西后，清理干净内脏，用60°左右的热水烫一下白鳝，30s即可，因为白鳝外面有一层黏液，水烫过之后，再用刀把黏液刮去，清水再冲洗一遍，备用。
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4、白鳝具有一些腥味，为了去除这些异味，可以在清理后的白鳝上撒上一些盐巴，腌制一段时间，然后用清水冲洗。家常白鳝的经典做法白鳝香辣煎材料：新鲜白鳝：500克生姜：适量大蒜：适量青红椒：适量料酒：适量食用油：适量生抽、盐、糖：适量步骤：将白鳝切段备用。锅中热油，放入姜蒜爆炒出香味。
5、我们广东人爱吃鱼，善做鱼。特别是顺德人，更是擅长一鱼多吃，佛山顺德华美达酒店的周师傅就要为大家带来一道鳝鱼两食。秋冬是鳝鱼最肥美的季节，较厚身的鳝鱼肉作鳝柳，其他切丁作小炒。
6、淡水鱼中营养最丰富的鱼是啥？那肯定是非黄鳝莫属了~那我们在家买了黄鳝应该怎么做才好吃呢？不妨get下下面这个做法哦~茭白炒鳝丝茭白改刀切丝后焯水。中火放油，加入姜蒜末炒出香味。下入鳝丝，一起炒出香味。鳝丝炒至微卷后翻入茭白一起翻炒。
清蒸白鳝怎么做
1、清蒸白鳝的做法杀好白鳝，开水汆烫一下，用刀刮去身上的粘液。从脊背下刀，切成一段一段的，不要切透，撒适量料酒，放弄中大火上气后改小火蒸8分钟。
2、锅中加水，烧开，后将鳗鱼带盘一并放入蒸锅中，不要蒸太长时间，隔水蒸8-10分钟为宜。把葱丝洒在鱼上面，再炸好的香油直接淋在鱼上面。（香油味香且营养丰富。香油的原料为芝麻。芝麻很早以前就是治疗某些疾病的良药。
3、西葫芦炒肉盖饭西葫芦炒肉盖饭，是一道经典的家常美食，以其清爽与醇厚并存的独特魅力，轻易俘获食客的心。翠绿的西葫芦，带着淡淡的清甜，与精选猪肉的醇厚咸香交织在一起，形成一种清新而不失丰腴的味觉体验。
4、白鳝一条(一斤半以下)、豆豉少许、蒜头数瓣、葱一根做法：先用少许的水把豆豉湿润，用勺子把豆豉压碎，压成豆豉泥。把蒜头切碎，混合压好的豆豉泥，加上生抽和一茶匙糖，拌匀。
5、清蒸鲥鱼原料：新鲜鲥鱼中段1000g，网油一大张，南腿4片，水发大冬菇4只，净冬笋4片。调料：整葱2根，姜2片，黄酒75g，精盐5g，镇江香醋40g，姜末25g，鸡汤25g。制作：鲥鱼中段用刀一剖两半，挖去内脏，清除腹部内壁黑膜，洗净（不可刮去鳞），加入黄酒、盐、味精、糖，将鱼身擦匀（使鱼肉入味）。
6、——【制作步骤】——备料，鳝鱼买的时候就让人处理好，回家洗净切成长条，土豆切成块小葱切段，提前煮好一锅高汤备用，鱼汤骨头汤都是可以的。裹粉，将调味料除香醋花椒面外，还有生姜放一起搅拌，再放鳝鱼下去搅匀，最后下蒸米粉裹在表面，完事后直接摆在抹油的蒸碗底部，土豆同上动作做好摆上面。
鳝鱼的做法
1、炒制黄鳝：烧热油锅后，先放入洋葱、葱姜蒜翻炒至出香味，然后加入处理过的黄鳝。再加入适量豆瓣酱简单翻炒，炒出香味后倒入准备好的料汁，搅拌均匀后加适量开水烧沸。转小火继续炖煮约20分钟，然后用大火将汤汁收到浓稠，即可关火出锅。
2、剁椒鳝鱼的做法：鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐、胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。捞出鳝鱼段备用。
3、鳝鱼的做法也有很多种，如响油鳝丝、黄鳝汤等，最常见的就是红烧，佐以大蒜，浓油赤酱，是上海人比较喜欢的菜式。原料：鳝鱼、蒜头、姜片、小葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖做法步骤：第1步、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。
4、做法：1，将鳝鱼杀洗干净后剁成长段，玉兰片，胡萝卜切片，油菜切段，花椒加水煮成水，淀粉调成芡汁。2，炒锅放油烧热至八成，放入鳝鱼炸成火红色，倒入漏勺。3，锅里留油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱油，白糖，醋，绍酒，花椒水，味精，玉兰片，胡萝卜，鳝鱼，待汤烧开后，用用小火慢炖，直鳝鱼熟。
5、在烹饪黄鳝的过程中，我发现很多人直接将黄鳝放入锅中炒熟，这种做法是错误的。未经处理的黄鳝会有强烈的土腥味，口感也不够嫩滑。要想去除黄鳝的腥味，使其肉质更加鲜嫩，我们需要进行关键的两步处理。关键步骤：处理黄鳝准备几条黄鳝，将其剁成小块，但是不要急着下锅，我们还有两个重要的步骤要完成。
6、做法步骤准备食材。鳝鱼去除内脏后切段，葱切段，姜切条，蒜切片，香菜切末。锅中热油，加入花椒大料和葱姜蒜，炒出香味。加入鳝鱼段，翻炒片刻。碗中加入3勺六月鲜红烧酱油，1勺味达美臻品料酒，1勺味达美臻品蚝油，1勺盐和少许白糖，搅匀。加入步骤五的料汁，炒匀上色。
白鳝的烹饪方法
1、【做法】：白鳝买回来摊主已经帮我宰杀好，鳝鱼表面有一层黏液要清洗干净，需要用盐+淀粉反复搓，再清水冲洗去掉的粘液。洗净的白鳝鱼改刀，按照一定的比例鱼背切开，肚子部分是连接不断开的一条（方便盘起来），放姜片、葱、料酒和少许盐腌15分钟去腥。
2、第一步：准备一条白鳝，不想自己处理的，购买是请商贩一并处理干净，我是拿回来自己动手，白鳝归西后，清理干净内脏，用60°左右的热水烫一下白鳝，30s即可，因为白鳝外面有一层黏液，水烫过之后，再用刀把黏液刮去，清水再冲洗一遍，备用。
3、白鳝蒸制前要用猪网油盖住，既可保持白鳝鲜味，又可增加菜肴脂肪，产生香味；蒸鱼时要旺火加热，蒸1分钟左右即可。
4、在烹饪白鳝之前，需要进行一些准备工作，确保白鳝的口感更好：清理白鳝将购买回来的白鳝洗净，去掉表面的泥沙和杂质。可以用清水反复冲洗，并使用刷子清理鳝鱼表面，确保洗净。处理白鳝腥味白鳝具有一些腥味，为了去除这些异味，可以在清理后的白鳝上撒上一些盐巴，腌制一段时间，然后用清水冲洗。
5、让老板西施用大刀把白鳝处理干净，刮去表面的黏液，我回来再稍微处理干净，切成段即可。用蚝油、酱油、蜂蜜、米酒、生粉、盐把鱼肉搅拌均匀，加点生油锁住味道，腌制15分钟入味。考虑鱼块加了蜂蜜，选用不粘锅比较容易操作。开中小火热锅，放入鱼块慢慢煎，煎至一面金黄再翻面继续煎至金黄。
6、【下厨房】白鳝栏目为您推荐最受欢迎的白鳝做法大全，白鳝怎么做好吃的做法，正宗的白鳝做法，更多好吃易做的白鳝做法就来下厨房。
清蒸白鳝的做法指导
1、清蒸白鳝的做法杀好白鳝，开水汆烫一下，用刀刮去身上的粘液。从脊背下刀，切成一段一段的，不要切透，撒适量料酒，放弄中大火上气后改小火蒸8分钟。
2、草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等，无论什么鱼都可以清蒸，但一定要先处理干净，活鱼宰杀后除掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，还有黑膜，这些部位的腥味都很重，处理干净后冲洗干净。用刀在鱼身上划一字刀，更便于入味，然后把食盐均匀地抹在鱼身上，每个部位都要抹到，鱼肉才能均匀入味。
3、20分钟过后，将蒸好的鱼从蒸锅中取出，把鱼刀口处的葱姜捡出来，鱼底下的两根筷子也取出，再在鱼身上放入切好的红椒丝、葱丝和香菜梗段。然后，把热油浇在三丝上，用热油激发出香味，再加入大半勺的蒸鱼豉油，这道清蒸鱼在家你要这样做味道鲜美，肉质洁白，真的特别好吃哦。
4、今天，我给大家整理了6种黄鳝的吃法，希望能够让更多人改变对黄鳝的看法，尝试一下这道美味的夏季食材。第一种是黄鳝红烧肉，这道菜经常出现在老家的饭馆里。将黄鳝和五花肉一起炖煮，加入蒜头、八角、桂皮、姜片等调料，烹饪出鲜嫩可口的黄鳝红烧肉。
5、做法步骤葱段、葱丝、红椒丝和姜丝备用。白鲳鱼洗净备用。葱段和姜丝铺在鱼上。烧一锅热水，水开后放入鱼，大火蒸10分钟（以筷子能轻松戳入鱼肉为准）把蒸鱼用的葱段和姜丝丢弃，重新放入葱丝、姜丝和红椒丝。烧一点油。油烧热后泼洒在葱丝上，最后淋入蒸鱼豉油即可食用。
6、做法：第一步：首先把鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，再把鱼的两面都打上花刀，这样可以减少蒸鱼的时间，也更容易入味。第二步：接下来准备一些葱姜水，用手抓几分钟，把葱汁和姜汁都给它抓出来，把处理好的鲳鱼放进来泡一下，让它泡上10分钟。
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