古老肉的做法_古老肉的做法视频
古老肉的做法
1、古老肉原名咕噜肉，有的地方也叫咕唠肉，是中国菜在外国最有名的菜。最正宗的古老肉的做法是用广东泡菜作配菜，不过现在古老肉的做法已经发展很多了，现将几种常见做法及怎么做古老肉好吃介绍如下，供参考。希望你做出更好吃的古老肉。波萝古老鸡块：用鸡腿切出肉块，用一点盐和料酒，还放些蛋白，稍微腌下。
2、那下面我给大家介绍一下水晶古老肉的做法。水晶咕咾肉是一道美味的菜肴。主要食材：猪肉类食材明细夹心猪肉辅料：菠萝、小西红柿、黄瓜。调料：鸡蛋、盐、淀粉、料酒、番茄沙司(也可用番茄酱)、冰糖选用上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。青椒，菠萝切细丝围盘边。
3、炒锅中不用放食用油，将之前调好的料汁倒入锅中，开中火将料汁烧开并且冒泡后，倒入之前调好的水淀粉，搅拌均匀，一直熬到汤汁比较粘稠。这时候就可以向锅中倒入炸好的肉块儿，菠萝块儿，青红椒和胡萝卜片，迅速的进行翻炒，使所有的食材都均匀的挂满料汁，就算是制作完成了。
4、制作方法：第一步、先将梅花肉洗干净，然后切成5厘米厚的片，加入准备好的腌料搅拌均匀，再裹上一层淀粉，把多余的淀粉抖掉。第二步、把青甜椒、红甜椒、菠萝和洋葱都洗干净切成片。
5、精选10款老式菜品，做法简单肉香四溢，还是原来的老味道。老式炸扦子猪肉剁肉末，加入盐、胡椒粉、五香粉，葱姜汁，味精，搅拌均匀，加入鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀待用。碗中打入几个鸡蛋，加点盐、来点淀粉，加点清水，搅打均匀。锅预热，刷油，下入蛋液煎成蛋皮。
6、首先我们把买回来的五花肉洗干净，把猪皮切掉，肉切成大约一公分左右的厚块，切好用一个碗装好，然后在碗里加入适量盐，少许胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟左右。下面我们利用五花肉腌制的时间，把其他菜切好，菜椒洗干净把籽和蒂去掉，切成小块装盘备用。西红柿洗干净切成小块装盘子里备用。
古老肉怎么做才好吃
1、肉切成片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料，然后抓均匀，腌渍10分钟。青红椒洗净切好备用腌渍好的肉片沾上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。炒锅放油，烧至五成热，放入沾好淀粉的肉片炸制。中小火炸透，捞出。肉片炸至微黄捞出备用。
2、古老肉古老肉的做法切青椒装盘。小碗里放入(汁混合。很薄地切藕。肉切成方块，把肉块均匀的沾上一层生粉。放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
3、古老肉的做法：将猪肉片成约7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。
4、所以我们可以把糖醋换成菠萝，做出来的效果会更好，主要的材料就准备一些里脊肉，还有一些菠萝蜂蜜，番茄酱还有白醋也是必不可少的调料，最开始把里脊肉切成小块，选用里脊的原因就是因为那里是肉质最佳细腻的位置。
5、锅里油烧到六成热，下入里脊肉炸到金黄，捞出控油，然后油温升到七成热，将肉放入复炸30秒左右，这样炸出来的肉更好吃。油温测试：用筷子插入油里，筷子周围有密集的气泡，少量油烟升起时为六成左右热；筷子周围有很多细密的气泡，油烟明显，这时油温约七成左右热。多做做饭也就能掌握了。
6、用滚水将猪颈肉汆水，去走面层油脂，盛起后马上淋冻水，再沥干水分。厨师惯以这种「蓝纸」印干水分，一般家庭用厨房纸都可以。用20克生粉水拌匀猪颈肉，这步骤有如为肉加了一层膜，效果比蛋浆好。之后再上生粉，其间可轻力捏猪颈肉，让生粉黏得更实，炸起来也更脆。
请问古老肉的做法
1、1，准备食材，土豆去皮洗干净，大蒜，小葱去皮切碎。2，将猪瘦肉剖上十字花刀，切成斜形块状，土豆滚刀切备用，切好的肉放入玻璃器具中，加入蛋清。3，按个人口味加入盐，再加入料酒，抓拌均匀，静置20分钟，准备工作完成。4，将腌制好的肉依次裹上淀粉。5，锅中倒入花生油，油温7成热时下入荔枝肉。
2、超火的经典菜品①选择肥瘦相间的猪里脊肉，用盐、胡椒粉、料酒和生粉腌制15分钟。②将肉块裹上干淀粉和鸡蛋液混合的粉浆，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。③调制酸甜酱汁，将炸好的肉块倒入酱汁中，迅速翻炒几下，使每块肉都裹上浓郁的酱汁，这样制作出来的咕噜肉外壳酥脆，内里鲜嫩，酸甜适中，口感层次丰富。
3、详细做法步骤如下：第一步：先准备一块梅头肉，梅头肉是去骨后所得的猪肩胛肉，也就是猪脖子上面的肉，肉质细腻，有间隙脂肪，我们还有一个叫法，就是雪花肉，这块肉口感非常好；现在先把它洗干净，再把猪皮去掉切小块，最后剁碎，不用剁得太细腻，剁好的肉泥放到大碗中。
4、古老肉的详细做法步骤：切青椒装盘。小碗里放入(汁混合。很薄地切藕。肉切成方块，把肉块均匀的沾上一层生粉。
5、色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃。古老肉的做法：将猪肉片成约7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。
6、外国人发音不准，常把"古老肉"叫做"咕噜肉"，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
请教古老肉(也称咕噜肉)的做法
1、广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。
2、首先食材：生抽盐猪里脊肉番茄沙司面粉鸡蛋胡椒粉醋适量椒盐料酒菠萝青红甜椒淀粉油水淀粉步骤：将青、红椒洗净去籽切成3里面左右的小块。菠萝也同样切成小块，猪里脊洗净切成同样的小块。
3、接下来是制作步骤：将猪里脊肉切成大小均匀的条状，用盐和胡椒粉腌制10分钟。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让肉条充分裹上蛋液。将裹上蛋液的肉条裹上面粉和生粉的混合物，确保肉条被均匀地裹住。
4、菠萝咕噜肉食材猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。做法菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
5、咕噜肉By全の美食原料：里脊肉、番茄、菠萝、料酒、胡椒粉、面粉、糖、生抽、醋、鸡蛋、蒜头、番茄酱、盐、油。做法步骤：第1步、番茄菠萝切小块。第2步、猪肉切小方块，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，油腌制半个小时后加入鸡蛋拌匀。第3步、然后一块一块粘上面粉。
家庭古老肉的做法
1、姜适量白糖适量料酒适量淀粉适量步骤/方法肉切成片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料，然后抓均匀，腌渍10分钟。青红椒洗净切好备用腌渍好的肉片沾上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。炒锅放油，烧至五成热，放入沾好淀粉的肉片炸制。中小火炸透，捞出。
2、古老肉古老肉的做法切青椒装盘。小碗里放入(汁混合。很薄地切藕。肉切成方块，把肉块均匀的沾上一层生粉。放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
3、古老肉的做法：将猪肉片成约7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。
4、菠萝咕噜肉是广东的名菜之又叫古老肉很受家庭喜欢特别是小孩子这道菜的特色是酸酸甜甜皮脆肉嫩美味可口菠萝咕老肉[原料]猪前夹心肉300克，胡萝卜50克，鲜菠萝50克，料酒15克，白糖50克，番茄酱25克，米醋10克，胡椒面、生粉、辣酱油、蒜末、香油各适量。
5、接下来，在一个锅中倒入清水，将冷水下锅的五花肉加入大葱段、姜片、一把花椒和两个八角，大火焯水5分钟，用勺子将煮出的浮沫撇掉，然后将肉捞出冲洗干净。扩写：为了制作一道美味的炖白肉，准备工作非常重要。我们需要准备好炖白肉所需的材料和工具。
6、外国人又不善于吐骨头，我国的厨师就改良了一下，把肉炸成一个个圆肉团，然后调糖醋汁，称为“古老肉”，外国人发音不准，常把“古老肉”说成是“咕噜肉”，就形成了今天的经典名菜咕噜肉。后来，咕噜肉经过多次改良升级，现在流传着多种版本的做法，基本大同小异。
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