自制脆酸白菜的做法
腌好的酸白菜怎么炒制
1、1准备配料酸白菜切成细丝，放入盆中加入水浸泡半小时，去除部分酸味。东北粉条倒入温水浸泡一小时，五花肉切片备用。干辣椒切段，蒜瓣切片，姜切丝备用。2进行烹制锅中烧水，倒入酸菜焯水倒出控干水分备用。
2、准备好好白菜之后，我们需要先把白菜清理一下，把外面那些看起来特别老的菜叶去掉，然后在室外晾上3到5天，把白菜里面的水分蒸发掉，再用清水冲一下。然后我们需要烧开一锅水，将白菜从茎到叶一点一点的泡一下，根部烫的时间长，叶子泡的时间短，然后再将泡好的白菜叶放到坛子中用力挤压，再放上一些凉开水。
3、第1步、把野蒜洗干净沥干水份备用。第2步、把洗好的野蒜切段备用。第3步、切好的烧肉。第4步、腌好的泡菜切段备用。第5步、老抽、盐和胡椒粉备用。第6步、热锅冷油下入姜片爆香。第7步、姜爆出香味后把烧肉放入锅中煸炒。第8步、把烧肉的油和香味煸炒出来。第9步、把泡菜和野蒜段一起下锅。
4、第1步、我买的是瘦鸭，取一半即可。第2步、配菜洗干净，切好备用。第3步、鸭肉砍小块，焯水。第4步、煮沸腾，去血水后捞起备用。第5步、爆香蒜末，倒入鸭块。第6步、倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺酱油、一碗清水，适量食盐闷一下。第7步、汤汁减少时加入咸菜、红椒一起翻炒。第8步、加入蚝油调味。
5、把我们准备好的圆白菜的底部切掉，然后就把白菜叶子一片一片地扒下来；把它们清洗干净，在切白菜的时候，把白菜叶和白菜叶分开，白菜梆斜刀切成片，白菜叶子用手撕成小片，然后把它们都装入盘子里备用。
6、下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法，总做不好的朋友快看看，照着方法做，保准你也能做好，今后三天两头吃都不烦。
自制酸菜的美味做法
1、【下厨房】自制酸菜栏目为您推荐自制酸菜做法大全，自制酸菜怎么做好吃技巧分享，自制酸菜最正宗的做法和自制酸菜家常做法推荐，更多自制酸菜的简单做法就来下厨房。
2、【食材】：大白菜、盐。【具体做法】：买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。说了大白菜再来说器具，凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的，都要清洗干净，绝对不能有油渍。沾了油腥这酸菜就会坏掉。
3、做法步骤：第1步、酸菜泡洗干净，挤干水分切碎。第2步、蒜，辣椒。第3步、切些肥肉。第4步、先把肥肉炒出油，倒入蒜片，辣椒炒香。第5步、倒入酸菜大火翻炒均匀，适量加些盐炒2分钟左右即可。第6步、酸爽开胃。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、(腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这一步芥菜放热水中，时间要短，捞出的速度要快，不然芥菜都煮熟了。芥菜烫这几秒钟的目的，就是使芥菜变软一些，不那么脆，塞进玻璃罐的时候不会掰断成好几节，这样腌制出来的酸菜就是完整的一棵。)步骤煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。
5、自制酸菜的做法新鲜芥菜整棵掉挂在有阳光的地方晾晒2天(晒软了容易洗干净)。晾晒好的芥菜洗干净，再挂在阳台上晾晒2-3天。菜刀、砧板、大盆、酸菜坛洗干净(千万别沾有油)，再用开水烫洗下，放到阳光下晒干。
6、第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。
酸甜白菜怎么腌制好吃
1、取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。
2、我们要准备大白菜，胡萝卜，苹果，姜，大蒜，鱼露，辣椒粉，食用盐和白糖。做法很简单，我们将大白菜洗干净，每片叶子都要清洗，但是不要把根部撕开，我们从根部切成四瓣。然后沿着每一片叶子都撒上大量的海盐，涂抹均匀在常温下能放置一个晚上，不要怕盐多，之后会冲掉的，我们主要是把白菜里面的水分杀出来。
3、第1步、新鲜水萝卜，我准备了2根，实际用了1根。第2步、将水萝卜切成薄片第3步、放入无油的容器中，洒入适量的盐。第4步、放入无油的容器中，洒入适量的盐。第5步、搅拌均匀，进行腌制一下午的时间。第6步、另准备一容器，同样要无油，加入凉开水，加入盐、白糖、白醋和蜂蜜。
4、棚上用保鲜膜封住口，放在阴凉处，腌制两天后即食用。〔四川泡菜〕原料胡萝卜、白萝卜、白菜尖共5000克。制作过程：白菜洗净，切成片状。胡萝卜、白萝卜洗净切成条状，仔姜洗净，切成小块。老姜干辣椒粗盐红糖白酒白醋。放入洗净烘干的泡菜坛中，盖上盖子做成泡菜水。将处理好的原材料晾干水分放入坛中。
5、将封好口的玻璃瓶放置在阴凉通风的地方，室温下腌制3-4天，或者放入冰箱腌制1-2天，使味道更加入味。等待腌制的时间过后，您就可以品尝到美味的脆甜萝卜了。小贴士：如果您喜欢更加甜美的口感，可以增加一些冰糖的量。
6、选择。挑选鲜嫩、不带黄叶的大白菜，这样酸菜的口感更佳。清洁。用清水浸泡白菜2小时，使泥沙沉淀，再清洗3遍，确保无残留。切段。将白菜切成适中段落，这样既便于腌制，又利于取用。加调料。除了盐，可以加些红辣椒、蒜瓣、姜片，提升口感，同时帮助防腐。
小白菜自制酸菜怎么做
1、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。
2、两颗白菜去掉不好的白菜叶，然后将两颗白菜一片一片的掰开，用清水多次清洗干净，控干水。控干水的白菜用菜刀切成细丝待用。接着准备一个大的盆子，将切好的白菜丝都放进盆里。向盆子里撒入适量的食用盐，然后用手揉搓均匀。最好一个盆子里不要放太多，这样白菜丝腌制的才更均匀。
3、把白菜叶掰下来，如果是很靠近外皮的白菜，可以清洗一下，包裹在里面的白菜其实可以不用清洗。老家种的白菜，只是它小时候打药，长大了基本不用药了，而且白菜心包裹很严实，虫啊，灰啊都基本没有的。把白菜切成细丝，放入大碗中，加入适量食盐，腌制半小时。
4、步骤：白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放置阴凉处发酵15天左右。15天后就可以吃了。
5、用芥菜腌的酸菜，拿来炒肉，炒肥肠猪肚，炖酸菜鱼，下面条都超级好吃。小时候不大爱吃鱼，每次做酸菜鱼，我都只吃里面的酸菜。(分享自豆果美食认证达人仔妈私厨)【准备食材】芥菜3颗，姜蒜适量，小米椒适量，盐58g【详细做法】把芥菜清洗干净，注意不要太用力，稍微冲洗干净就好，不要把芥菜掰断了。
6、【白醋腌酸菜】主要食材：芥菜、水、白醋【具体做法】挑选新鲜的芥菜，肉眼看着就是碧绿的最好，用手轻轻一按坚硬且顺滑的，其实好的芥菜，是可以闻到芥菜独特的香味的，不知道有没有同感的吃货们。整颗放进盆里搓洗，把外面的泥沙清洗干净就可以了。
大白菜怎么用水泡酸菜
1、食材准备：大白菜3棵，泡菜盐45g、纯净水1L。做法步骤：选择又圆又胖的大白菜。首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。切白菜。
2、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。
3、蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用)，姜末、蒜末我家都有冷冻的了。大白菜块放入粗盐搓揉腌约40分。糖、蒜末、姜末、鱼露、蚝油跟辣椒粉混和成泡菜酱。把腌好的大白菜冲洗个两三次后拧干水分。加入上面做好的泡菜酱混和均匀。
4、将大白菜去掉外面二层不好的叶子，并且切去根部，将大白菜一切二瓣。[此步注意：尽量挑选绿叶少、黄叶多，并且较为紧实的大白菜，这样腌制出来颜色金黄，看起来更诱人、有食欲。大白菜不用清洗，只需剥掉外皮、切去根部，简单整理一下即可。等在酸菜腌好、吃之前再用清水清洗干净就行了。
5、大白菜10斤，首先选用结实一点的大白菜，盐具体步骤：第1步：白菜洗干净后，把白菜的根部切掉，去掉外边的老叶子，光要里边的嫩的白菜，再一刀切两半，二分四，四分八，这样把白菜都切好。
6、原料：各种蔬菜(白菜、萝卜，胡萝卜)。调料：清水、粗盐，清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐、大料10颗、花椒30粒、剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量。做法：泡菜坛洗干净晾干;蔬菜洗干净，切块并晾干。
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