盆菜_盆菜的做法及用料
广东盆菜做法
1、怎么做呢：把虾从头上摘下来，挑虾线，然后放洋葱、姜和蒜。先把风扇浸泡在温水中。然后调整酱汁：取一小碗，放入酱油、醋、糖、油、清蒸鱼露、盐和胡椒粉，再加水适量搅拌均匀。然后把浸泡过的风扇取出，放在盘子底部。把虾放在粉丝的上面。然后在锅里放一些油，直到50%热，然后加入洋葱，姜和大蒜。
2、我们今天就来介绍鲫鱼的另外一种做法，菜名叫做花雕白鲫蒸蛋。既然有蒸蛋，我们就知道，这道菜的外观看起来比较光滑漂亮，卖相比较好，至于味道更是赞了，花雕酒的味道就会扑鼻而来了，广东人对于酒也是有些特别的热爱，他们热情有好招待客人，所以酒肯定少不了，广东人对于酒果然还是有自己的追求啊。
3、感兴趣的朋友快来试试看吧，非常推荐哦！【菜品】：广式萝卜糕【烹饪食材】：白萝卜800克、腊肠2条、虾米30克、萝卜糕预拌粉250克、清水（加入预拌粉）325克、盐3克、鸡精2克、黑胡椒粉2克、清水100克、食用油少许。【烹饪步骤】：准备一个新鲜的白萝卜，白萝卜水分多，味道甜爽，非常适合居家烹饪。
4、首先选择你需要的豆子，准备一碗水，把豆子放进水里浸泡24小时，期间换几道水，准备一个汤碗里面或者盆子，在底部铺上湿纸巾或者湿毛巾，把泡好的豆子平铺在上面，放在阴凉的地方就不用管了。
5、先浸泡5分钟，泡好了再清洗一下。准备几棵香葱，切成葱段，放入盘里备用，再准备一些干辣椒，用剪刀切成细丝，能吃辣的可以多放一些锅中提前把水烧开，放入一勺盐，再放入少许油，倒入包菜焯一下水，这样才是包菜翠绿不变色的关键。
6、广东人喜食的菜心，现在几乎北方的市场也都到处能买到菜心，大叔整理一遍菜谱发现，蒜蓉类菜大多都是南方的青菜，仔细想想南方人确实很喜欢用这类做法，简单易操作，蔬菜最大程度上保留了原味。菜心的烹饪做法更是多样，香菇菜心、盐水菜心、菜心炒猪肝、白灼菜心、福田菜心炒鹅片、蒜蓉菜心、菜心炒饭等等。
大盆菜的做法及材料
1、下面为大家介绍6月遇到这5种菜别错过，鲜嫩好吃营养足，清淡少油，全家都爱吃，快来看看吧。爆炒空心菜挑选一把鲜嫩的空心菜，将其根茎切除后切成等长的小段。然后放入清水中仔细清洗，确保上面的泥沙都被洗净。之后捞出，轻轻甩去多余的水分，放在一旁备用。
2、酸辣手撕包菜是一道简单又开胃的菜品。首先将包菜分成两半，去掉中间的粗茎，掰下叶子后洗净撕成大片。接着，在热锅中倒入食用油，加热至冒烟，加入蒜末、干辣椒和花椒炸出香味。然后放入包菜叶翻炒，加入适量食盐、香醋、生抽和鸡精，继续翻炒均匀后即可出锅。酸辣手撕包菜的做法简单易学，口感酸辣开胃。
3、主食材：大白菜500克、猪肉100克、红薯粉条100克、豆腐50克。辅食材：葱段少许、姜片少许、花椒少许、大料少许。调料：食盐5克、生抽酱油3克、老抽酱油2克、食用油适量。制作步骤首先来准备下做这道【家常炖白菜】所需要的食材：一颗白菜太多了吃不完，我只放了小半颗，大概500克左右。
4、大白菜清洗干净，用刀斜着切成薄片，初冬的白菜真是水灵灵，新嫩多汁超好吃。温水里加点盐，放入腐竹浸泡一会，这样泡出来的腐竹，筋道口感好还不容易煮碎。蛋饺是自制的，这个蛋饺和肉丸子一样，可一次多做点冷冻保存，炖菜的时候加几个，增加营养还鲜美；泡好的腐竹攥干水分备用。
5、将包菜切成丝状，放入大盆中腌制10分钟。扩写：接下来，我们将切好的包菜瓣再切成细丝，并将其装进一个大盆中。为了增加包菜的口感和味道，我们可以加入适量的食盐进行腌制，这样可以使包菜更加鲜嫩可口。将粉丝泡软切小段。扩写：同时，我们还需要准备一些粉丝。
6、接着重新起锅，倒入猪油转小火，放入香料，辣椒炒出香味。然后转大火，倒入烫好的甘蓝，翻锅几下，开始加入盐，生抽调味。再翻锅片刻，加入米醋，胡椒粉，最后加入明油翻匀，把甘蓝盛入大托盘。接着炒下一锅，直到全部完成。准确投料做大锅菜的要求，就是快捷，即每次操作就几分钟时间。
盆菜的做法和材料
1、首先准备半个包菜，去掉胶硬的根蒂，把它略微拍至松散后，再切成均匀的细丝，切好的包菜丝把它斗至松散后先装入盆中，再把它放入到清水中，给它充分的浸泡清洗，清洗的过程中加入一勺的食盐，但可以起到杀菌的效果，先在水中浸泡三到五分钟。
2、【腌芥菜丝】所准备的食材有：芥菜、大蒜、辣椒面、食用油、盐、香菜、八角、香叶、洋葱、陈醋、味极鲜【具体做法】挖回来的芥菜疙瘩或者是刚买回来的芥菜，它表面会有很多泥土，这时要用厨房刷子使劲刷洗，才能把清洗不到位的泥土洗干净。为了食用起来更健康，需要把芥菜的外皮去掉，吃起来才会更加清脆可口。
3、【家庭盆菜】主要食材：牛肉丸，玉米，香菇，胡萝卜，土豆，鸡爪，虾仁，鸡翅，年糕（当主食，不喜欢的可以不用），洋葱，蒜头，生姜，葱花，白芝麻，啤酒，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，这里食材看似很多样，但是都很常见并且很容易买到的。
4、盆菜的做法步骤萝卜去皮，切小块。生菜，大白菜和西兰花洗净。大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)盛起，放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。把大白菜也烫熟。
5、盆菜的做法步骤准备好所有配料。金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时，去蒂，洗净备用，发菜泡发，沥水备用;市场买回来已处理好的鲜鲍鱼，在表面放上少许陈皮丝备用;茨菇和腊肠、腊肉洗净切5cm厚片备用;马蹄去皮备用;购买市售现成食材：白切鸡、鱼肉泥。
6、1清炒西兰花菜-用一大匙油，三大匙鸡汤，少许盐/味精稍炒，不要过熟，口感清脆才好。摆盆可按照个人喜好，造型美观即可。
盆菜的做法大全图解
1、据说盆菜呢是广东沿海地区和香港新界的汉族饮食习俗，据传起源于南宋末年，数百年的历史，是一种杂烩菜式，一盆菜有素有荤，下面为素上面为荤，这样吃完荤菜，味道也进入素菜中，各种滋味融合，不失为一道举行宴会的特色菜，一菜多吃。同样，这道菜每逢喜庆节日，新居入伙，祠堂开光或者新年点灯，同时也是孝敬老人的一道好菜。
2、制作坛三样，首先要有三种蔬菜，我选的蔬菜是尖椒、长豆角、扁豆，都是常见的家常蔬菜，几乎家家夏天都会种植。接下来就是晒制的过程，需要吧几样东西焯水，也就是水开后放入蔬菜，大概再次沸腾变色就可以捞出了。
3、准备5样泡菜（图1~图1。泡红皮萝卜（图1~图。泡上海青菜板子（图6~图。泡土黄瓜（图8~图。泡萝卜菜杆子（图10~图1。泡姜/蒜/辣椒（图1。晒晒5样泡菜合影（图13~图1。炒【四川泡菜】（图20~图2。放凉、装瓶（图29~图3。
4、做法步骤：准备好所需材料，白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，虾皮投洗干净，豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比较硬，炖制时不容易碎。将白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可。
5、下面就给大家介绍一下这三道凉拌菜的简单做法。凉拌丝瓜材料：丝瓜3条，盐适量蒜蓉酱材料：蒜末30g，辣椒末15g，酱油60ml，香油1大匙，糖1大匙，凉开水2大匙步骤准备3根丝瓜，洗干净，然后把皮削掉。
6、如果你不知道怎么做包菜好吃，可以试试包菜这健康好吃又下饭的做法吧！准备食材：包菜半个、干木耳、粉丝、胡萝卜第一步：提前准备少许干木耳和一小扎粉丝，分别用清水泡发，木耳要浸泡两个小时左右，而粉丝则需浸泡半个小时就可以了。接下来，把买回来的包菜也清洗干净，切开两半，只需半个就能做一大碟了。
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