油炸豆腐丸子的做法

炸豆腐丸子的家常做法是什么

1、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、胡萝卜、姜和洋葱都切成末。第3步、豆腐倒成泥。第4步、磕入一个鸡蛋。第5步、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、面粉。第6步、所有的食材搅拌均匀，能团成团就行。第7步、起锅烧油，油五成热时，用手的虎口挤出丸子。

2、第1步、准备香芹，豆腐。第2步、先处理豆腐，用一个布袋将豆腐放入，捏碎，利用布袋挤去多余水分。第3步、香芹切末。第4步、挤好的豆腐放于大碗里，加入香芹末，五香粉，花椒粉，盐。第5步、拌匀。第6步、依次搓成丸子放于盘中。第7步、小汤锅中放适量的水煮至六成热。第8步、放入丸子，中小火炸制。

3、原料：豆腐、面粉、胡萝卜、香菜、姜、食用油、淀粉、盐、碱、五香粉。做法步骤：第1步、准备适量大小的豆腐抓碎。第2步、胡萝卜、香菜、少许生姜切碎，和豆腐混合。今天的菜谱中，豆腐和菜的比例大概1。加入胡萝卜和香菜，炸出的丸子既好吃又好看。第3步、加入少许姜。

4、我们要把准备好的葱和姜切成末，然后放在一边备用，如果家里面买的不是冻豆腐的话，我们可以提前一夜把它放在冰箱的冷冻层里面，这样过了一夜之后，它就会变成冻豆腐了，这样加工之后它的气孔会比较多，所以吸水性会比较棒。

5、炸油豆腐By清水淡竹原料：豆腐、菜籽油。做法步骤：第1步、油豆腐胚若干。第2步、油温微热时把油豆腐胚下锅（热锅冷油即可），小火炸。第3步、油豆腐慢慢地浮起。第4步、待油豆腐已经炸发时火力稍大。第5步、炸好的油豆腐很轻，撕开中间是密集的细孔。趁热时蘸点酱油很好吃。

6、具体做法：首先我们要准备一块老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐质地比较硬，水分含量也少，最适合做丸子，一块老豆腐下手揉碎。加入葱姜末，下入素火腿肠丁、胡萝卜丁，再加入洋葱丁，加点生抽和十三香调味、食盐和味精，搅匀后加三大勺面粉。然后再搅拌成没有干面粉的糊状。

炸豆腐肉丸子,到底放淀粉还是面粉教你正确做法,好学又好吃

1、加入250g面粉拌匀，再加入盐和五香粉拌匀，可适量加入少许清水在豆腐面糊上面倒点油，用勺子或手挤出大小均匀的小丸子锅里倒油烧至六成热时将挤好的丸子放入油锅炸炸至丸子表面金黄就可以了，炸的时候一定要等定型了再去翻动，要不炸出来的丸子不好看。

2、第四步：用手充分的抓匀，成为细腻的豆腐泥。这个豆腐丸子是不用淀粉和面粉的，一点粉类都不要放，放了丸子发硬还不好吃。很多人说豆腐太软捏不成丸子，那是因为你用的豆腐不对，做这个豆腐丸子要用北方的卤水豆腐来做，做的时候要把豆腐中多余的水分去掉。

3、肉馅先调味腌制，再同豆腐混合如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。但太多的话，也会影响成品的口感一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。

4、因为淀粉不要直接加，最好加水调成水淀粉效果最好，直接加淀粉没搅拌均匀容易成坨影响口感，调成水淀粉再加可以在肉层表面形成保护层，炸出来的丸子不仅光滑漂亮，而且鲜嫩多汁，冷后也不硬，水淀粉浓稠度需要根据肉沫干湿来调整，太干水淀粉就稀点，太湿水淀粉就稠点。

5、二舅是饭店的大厨，他的招牌菜就是红烧狮子头，狮子头就是油炸的大肉丸子。【炸肉丸】准备新鲜五花肉、香葱、生姜、花椒、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉。【做法】第一步、锅里倒入一碗清水，烧开后加入花椒煮5分钟，关火放凉。香葱切葱花，生姜切姜末。

6、第一步：在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。第二步：往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

油炸豆腐圆子的做法和配方

1、制法：豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

2、做法首先准备一块山东的卤水大豆腐（寓意：豆腐谐音都福，全家都有福气），如下图可能小编去晚了，超市人特别多，都在排队买豆腐，实在是抢不过超市的大爷大妈们，所以买的豆腐卖相不是很好。带回家清洗干净，放到盆里使出洪荒之力抓碎它。

3、【制作】首先我们要准备一块老豆腐，然后把老豆腐用叉子碾碎，这里要注意的是，一定要用老豆腐，因为老豆腐韧性更足，口感就会更佳。准备适量火腿，把火腿切成薄片以后，再给它切成长条，最后切成碎丁，加入到豆腐末中，搅拌均匀。

4、做法步骤：第1步、备好食材，猪肉切碎，莲藕去皮。第2步、猪肉馅中加葱花。第3步、加入莲藕碎。第4步、加入玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽、蚝油、盐抓拌匀。第5步、抓拌匀。第6步、用虎口挤成丸子。第7步、下入油中炸至两面金黄。第8步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。

5、做法步骤：第1步、豆腐焯水后捞出沥干水分。第2步、豆腐加入姜葱、肉末。第3步、豆腐压碎。第4步、加入料酒、盐、生抽。第5步、加入适量淀粉。第6步、搅拌均匀。第7步、团成圆形。第8步、锅中放入适量油烧热后放入豆腐圆子煎制。第9步、煎至二面金黄即可。第10步、装盘。来自美食天下鸣翠燕的作品。

6、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、胡萝卜、姜和洋葱都切成末。第3步、豆腐倒成泥。第4步、磕入一个鸡蛋。第5步、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、面粉。第6步、所有的食材搅拌均匀，能团成团就行。第7步、起锅烧油，油五成热时，用手的虎口挤出丸子。

怎样炸豆腐丸子外酥里嫩

1、第1步、胡萝卜切丝，葱切小丁，把调料全部放进去，加上豆腐一起抓碎，成图中状态。第2步、油温5成热，挤出丸子下锅，炸至金黄。第3步、出锅，蘸点番茄酱或者蜂蜜芥末酱都非常好吃。小贴士：不用放水，也不用放面，豆腐丸子比较容易成型。调料部分可以根据自家口味调整来自美食天下K关尔K的作品。

2、往豆腐沫中打入两个鸡蛋，接着再加入一点麻辣鲜，以及少许盐、生抽、鸡精，搅拌混合均匀后调味。往大碗中加入一勺玉米淀粉，再加入一大勺高筋面粉，继续用筷子充分搅拌均匀。接着再加入少许食用油搅拌一下，这样丸子在炸的时候，就不会吸油。

3、炸丸子时，万万不要再加面粉或淀粉了，换成馒头末，外酥里嫩还不油腻。学会了这个豆腐丸子的做法，就可以做给家人吃，马上就要过年了，炸上一锅丸子就寓意着团团圆圆，吃丸子还能讨一个好彩头，想试试的朋友看一下具体步骤吧。

4、搅拌豆腐和肉馅时，加入适量玉米淀粉，可以让丸子更容易成型，炸的时候也不易散开。炸制丸子时，火候不要过高，先炸定型，再调小火浸炸，防止外皮炸糊、内里不熟。炸冬瓜豆腐丸子是一道口感独特、营养丰富的美食。通过巧妙的搭配和制作技巧，我们可以享受到一份酥脆外焦内软的丸子。

5、锅中放入植物油，油温5成热的时候，将豆腐碎用手揉成圆形，放入锅中，先不要急着翻动锅，等到丸子完全定型再用筷子慢慢搅动。等到金黄色捞出控油，油温再次升高，复炸第二遍，这样表面才会酥脆，如果想吃软一点的，只炸一次也可以。复炸的时间不宜长，油温如果够高，进去搅动一次立马捞出，否则会有焦味。

6、将豆腐碾碎和葱花拌匀；加入两个鸡蛋，拌匀；加入面粉和适量清水，适量盐和五香粉搅拌均匀备用；面糊表面倒点油，面团在两个饭勺间来回滚动成圆球，也可以用手挤成丸子；锅里多加点油，六成油温将丸子一个个挤到锅中炸；炸至表面金黄即可，然后捞出控油。

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