蒸海鱼的做法_蒸海鱼的做法.教你如何蒸鱼

清蒸鱼要如何做的色香味俱全

1、买一条活鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。

2、锅里倒水烧开，往水里倒入适量料酒，料酒直接倒在鱼身上会盖住鱼的鲜味，用酒的蒸汽来蒸鱼，不仅能去腥，还最大限度保持鱼的鲜味。把蒸架架入锅中，然后将两双筷子摆成“井”字。▽把鱼架在筷子上，盖上锅盖大火快蒸，1斤多的鱼蒸8分钟就够了。

3、清蒸鱼按照以下步骤做，就可以做出色香味俱全。首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

4、在鱼身上放一些葱丝、姜丝、辣椒丝，淋入适量生抽，烧一些热油，直接泼在鱼身上，激发出香味，清蒸鱼就做好了。【厨师长有话说】蒸鱼时，用筷子或葱姜把鱼架起来，有利于热气流通，这样上下都能快速蒸熟，不会出现下面没熟的情况。

5、在锅里热一壶热油，把油烧得滚烫之后，再淋入到大葱和青葱丝上，激发出大葱丝的香味，就可以上端上桌了。很多朋友在蒸鱼的时候，都忽视了蒸鱼时，鱼肉当中释放出来的鱼汤。觉得这是已经煮熟的吃了也没关系，但其实这鱼汤是非常腥的，只有把鱼汤倒掉才能够保留鱼肉的鲜香味。

6、而不是只简单单单的只加入一样食材，两种调味品一同加入以后，鱼肉的口感会更好吃。清蒸鱼所蒸制的时间不要太长久，蒸的时间需要根据鱼的大小来进行控制，鱼肉蒸时间太长的话，肉质会发老。在准备三丝食材的时候呢，一定要多备上一些，这样能让做出来的鱼肉呢，看起来色香味十足的同时，香味也会更浓。

海鱼如何做好吃又简单

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2、家常烧鱼，就是冰鲜鱼不经过煎炸，处理干净后直接烧制。这种烹饪方式在沿海地区非常常见，也是海鱼最家常的做法。家常烧海鱼：①、冰鲜的海鱼杀好后，把腹内黑膜、腹内鱼骨上的瘀血清洗干净，鱼身改花刀。②、锅内热油，葱姜蒜爆香，把鱼放入。

3、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒断，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用。锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可。板栗烧海鳝首先需要准备好这些食材：海鳝鱼500克、板栗700克。葱、姜、干红辣椒、冰糖。

4、买回来的海鱼清洗干净、切成小块、材料准备好煎鱼时要多到点香油、煎至两面金黄色、把姜片放入一起煎至这样更香煎好后下料酒、干辣椒、辣椒酱、白糖、生抽蚝油、白胡椒粉、醋、老抽、可以在加点猪油、大蒜杆加入适量的开水大火烧开转小火焖二十分钟左右就可以了。

5、第一种——《红烧鳕鱼》做法：将鳕鱼切成块状，用料酒、盐、生抽腌制一会儿，然后入锅翻炒至两面金黄色，倒入水、盐、冰糖、姜片、葱段、料酒和生抽，烧制至汁浓稠鱼入味即可。

6、将豆腐切成块，热锅凉油，炒香葱姜蒜。接着，加入鱼头块煎至两面微黄。加入足够的水、盐、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁奶白，加入豆腐块，再煮5分钟即可。好了，以上就是我要为大家介绍的10道鱼的家常做法。这些菜肴既美味可口，又简单易做，适合家庭聚餐或朋友聚会。

怎样做好吃的清蒸鱼

1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

2、首先到市场中购买一条自己喜欢的鱼类，可以是鲫鱼、也可以是鲈鱼等，买回家以后的鱼呢，将其内脏处理干净以后，在鱼的身上划上十字花刀，这样鱼肉在对其进行制作的时候，能方便其更好的入味。（处理干净后的鱼，记得用清水多冲洗几遍，去除一下血腥味。

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5、清蒸鲈鱼所需食材：鲈鱼600克;葱，姜，适量;青椒，红椒各一只;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量做法鲈鱼去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味，用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

6、做清蒸鲈鱼时，鲈鱼如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉也不会那么鲜嫩。记得蒸锅上汽后再放鱼，始终要保持大火。做清蒸鳜鱼时，处理鳜鱼的时候，一定要小心一点不要被鱼身上的尖刺划破手。

蒸风干鱼怎么做法大全

1、蒸风干鱼1/温水侵泡半天，洗净切块，加料酒生抽腌制1小时。2/装盘加入红辣椒，大葱丝，姜，蒜，放入蒸锅蒸25分钟。3/葱丝更换新的是为了菜更美观。

2、剁椒蒸腊鱼【腊鱼做法】：首先准备1条草鱼去除鱼鳞，然后将鱼从背部开刀，内外都清洗干净后，用厨房纸擦干备用。

3、【小鱼干的做法】首先要准备食材，鱼干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋。怕辣的朋友放入的辣椒可以控制下，放入少量的就可以，不吃辣的也可以不放，但是味道会有点差。接下来就是腌制小鱼干，把鱼干倒入一个小盆里，分别放入料酒、生抽、醋和味精腌制半个小时以上，腌好后把腌制的水倒掉。

4、做法：将新鲜的小鲅鱼去掉内脏、鱼头后，冲洗干净。从尾到头沿着鱼脊骨，将鱼肉对半剖开，把鱼肉切成小块。如果是大鲅鱼，大家可以把鱼皮去掉。把鱼肉装入大碗内，洗干净血水，控干水分后，加料酒、盐搅拌均匀，腌制十几分钟。

5、做法笋干冷水泡发，黄鱼改刀劈开蒸菜装盘：笋干平铺靠近鱼肉，便于渗透鲜味加入猪油、鸡油、白砂糖、鸡精、黄酒、胡椒粉调味去腥放入蒸箱，蒸制7-8分钟撒上葱花，淋热油即可完成-小贴士-黄鱼改刀时，鱼骨不要切断。

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潮汕鮸鱼清蒸的做法

1、准备一条新鲜的黄花鱼，先把鱼头切下来，把内脏清理干净，从鱼后背开始剔除鱼骨，再把两侧的鱼肉切成一厘米长条把鱼整理成花瓣的形状，均匀的倒上料酒，再铺上姜片和葱段，上蒸锅水开上汽之后再蒸6分钟趁蒸鱼的时间我们来切点葱丝，辣椒丝，备用。

2、首先准备好一条新鲜的鲈鱼，将鲈鱼清洗干净，处理好内脏，鱼鳃和鱼鳞，如果自己处理比较麻烦，可以在买鲈鱼的时了直接让鱼老板处理好，拿回家洗干净就可以操作了，将鲈鱼放入盘中加入少许的料酒去腥。再继续加入一勺生抽提鲜。将葱和姜切好之后摆放在鲈鱼上面，也可以在鱼肚子里面也塞一些。

3、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉取下后翻过来是这样子的，那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。撕掉内脏和嘴部。

4、做法步骤：第1步、鳕鱼块！第2步、装盘，撒姜丝。第3步、盖上盖子，大火蒸，蒸汽上计时，八分钟即可。第4步、蒸出来倒掉多余水。第5步、先淋上酱油。第6步、热油，冒烟了的时候泼鳕鱼上即可。第7步、成品。第8步、成品。小贴士：鳕鱼薄，嫩，不需要蒸太长时间。来自美食天下四月豆的作品。

5、【菜品】：清蒸鳕鱼【烹饪食材】：鳕鱼几块、香葱几根、生姜一块、蒜几瓣、泰椒几个、耗油适量、蒸鱼豉油适量。【烹饪步骤】：步骤首先我们来准备一下主要的鳕鱼块，首先将购买的冷冬鳕鱼取出，放在常温下解冻，充分软化以后清水冲洗干净，再用厨房用纸蘸取多余水分备用。

6、这种鮸鱼干市场上也有很多，喜欢吃的朋友也可以买来尝试一下。将速冻的鱼干拿出来用冷水浸泡解冻，然后洗干净。第二步：将洗净的鱼干放入锅中焯水，往锅中倒少许醋去腥，将焯水后的鱼干洗干净放入碗中，加少许白糖和鸡精、姜丝，倒点蒸鱼豉油和料酒。第三步开大火放入锅中蒸15分钟即可。

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