荤菜菜谱大全_荤菜菜谱大全50道家常菜
大锅菜菜谱大全
1、1，排骨凉水下锅，大火煮开再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。沥干水分备用。2，热锅凉油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。3，中小火翻炒，炒出料的香味，再将冰糖炒成微黄的液体。4，倒入排骨，快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。
2、凉拌莴笋：莴笋去皮切丝，然后放盐腌制3-5分钟，去除涩味；捞出莴笋丝，沥干盐水，不需清洗，放入盘子中；加入糖、米醋、辣椒圈搅拌均匀即可。虾肉馄钝食材：面粉、虾仁、猪肉馅、紫菜、虾皮、香菇、鸡蛋、榨菜、葱、姜、香菜。盐、酱油、香油、料酒。
3、起油锅烧热，下葱段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。调入1勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸，改小火炖一个小时左右。
4、一般都是家里有事儿的时候会炖大锅菜吃，做大锅菜用的食材一般都是白菜，土豆，粉条，海带，腐竹这一类适合做炖菜的蔬菜，为了提高大锅菜的口感也会放上肉，一般都是肥肉相间的，甚至肥的多一点，提高菜品的味道。
5、准备好所需材料。把豆腐先切成片，再把豆腐切成大小均匀些地块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切成片。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用。
6、芽菜泡洗干净，过滤掉多余的水分，改刀切成碎末，去皮猪肉一小块，剁成碎末备用。豆角选择稍微嫩一点，摘洗干净，切成均匀的段备用。起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒节，芽菜末炒出香味，烹入少许料酒，炒出多余的水汽，盛出备用。
川菜菜谱做法大全
1、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。
2、烧椒味，川菜二十四味之一，最常用于拌菜上，如烧椒皮蛋、烧椒茄子等菜品，其中烧椒牛肉比较受食客欢迎，烧椒主要体现在“烧”字上面，辣椒选择辣度中等的二荆条辣椒，将辣椒经过烧烤会降低辣度，略带一点焦糊，剁成泥混合成调料，用来拌牛肉味道相当独特，有种意想不到的感觉。
3、宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒等调料炒制而成。鸡肉鲜嫩多汁，花生米香脆可口，整道菜酸甜适中，口感丰富，回味无穷。第四道：夫妻肺片【菜品特色】这道菜名虽带有“肺片”二字，但实际上并不包含肺部，而是用牛肉、牛舌、牛肚等牛杂碎辅以辣椒油、花椒粉等调料制成。
4、川菜24种味型特点及配料方法详解！(建议收藏)川菜有24种味型，分为三大类：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
广东菜谱家常菜做法大全
1、【下厨房】广东菜栏目为您推荐最受欢迎的广东菜做法大全，广东菜怎么做好吃的做法，正宗的广东菜做法，更多好吃易做的广东菜做法就来下厨房。
2、1蒜茸清蒸虾蒜茸清蒸虾是广东风味鲜明的一道小菜，虾子肉质鲜嫩，口感极佳，清蒸后香气扑鼻，令人垂涎欲滴。1豉汁苦瓜炒猪肉豉汁的香味让这道菜的味道不仅健康，而且让人食欲大开。1鸡蛋炒韭菜这道菜谱简单，是广东人最钟爱的家常菜之一，即使不用油也能成功地完成烹饪过程，因此也是一道值得推荐的菜肴。
3、今天瘦猴就跟大家分享一下广东最出名的10道菜，每道菜都是广东人的心头爱，看看你都吃过哪几道？白切鸡白切鸡不仅是一道经典的广东菜，更是一道中华民族特色菜肴。白切鸡始创于清代的民间酒店里，鸡在制作的过程中不加调味料白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以也叫“白斩鸡”。
4、白切鸡，又称“白切鸡饭”，是粤菜中的经典家常菜。选用三黄鸡为主料，煮熟后晾凉，再用葱姜蒜、香菜等佐料凉拌。鸡肉鲜嫩，口感丝滑，味道鲜美。这道菜流传至今，已然成为广东人饭桌上的最爱。梅菜扣肉梅菜扣肉，又称“梅菜肉饼”，是一道具有浓厚广东风味的家常菜。
5、粤式传统菜，将肋排用刀划出个蝴蝶状入锅焖炖，味型酱香。菜式带有黑椒，略带辛辣，入口鲜香。紫气龙腾飞以紫苏和姜烹饪，提升虾的独特风味，搭配小麦胚芽这一健康食材让菜色更加出彩。
不辣的荤菜有哪些家常菜
1、宫保鸡丁是川菜中最为著名的菜品之一，也是一道不辣的名菜。宫保鸡丁是将鸡肉切成丁，用葱、姜、蒜爆炒后加入豆瓣酱、甜面酱、糖、醋等佐料烹饪而成。这道菜的特点是酱汁浓郁，口感鲜嫩。水煮鱼水煮鱼是川菜中的代表菜品之一，也是一道不辣的名菜。
2、---【肉片炒春笋】---春笋被称为“春季第一鲜”，脆嫩鲜甜，富含蛋白质和粗纤维，荤炒素食均可，所以，说啥也得吃几顿呢。这道肉片炒春笋，味儿浓，口儿脆，是一道非常好吃的营养开胃菜。
3、---【肉片炒西葫芦】---这道肉片炒西葫芦简单快手，清香脆嫩；肉片滑嫩，西葫芦柔软又带着些许脆嫩，汁水丰盈，微微的蒜香，都让这道小炒有滋有味。其丰富的蛋白质、维生素C、铁、锌、粗纤维等营养素，又使这道小炒的营养价值不能小觑。
4、4，豆角软了，加点熟肉，如好加早了就会肉就炖飞，豆角软了，加点熟肉，收汁出锅菜已经软烂了。贴士：1，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、籽粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。2，食用油豆角时，因为油豆角含有皂荚素，有毒，不能生食，必须做得十分熟才可食用。
5、风味概述香辣肉丝，一道汇聚色香味于一体的中式烹饪瑰宝，以猪肉为主料，配以五彩斑斓的蔬菜和香料。经过匠心独运的刀工与烹制，最终奉上的是那份鲜香爽口的味觉盛宴。此菜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，为增强人体免疫力、促进新陈代谢注入源源不断的活力。
6、鸡豆花，乍一看用料简单，只有汤汁和鸡豆花，殊不知这极简的背后却需要极繁的工序。鸡豆花制作程序看似简单，但程序间的因果关系非常密切，要求厨师拿出最高的水准来做，其中一道程序出错，补救都来不及。
食堂大锅菜经典菜谱
1、把油麦菜摘取老叶，切去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分，再把油麦菜切成段，把菜梗和菜叶分开放。大蒜拍一下，再切碎，豆豉清洗一下，沥干水分，再把豆豉用刀切碎。锅内加入油烧热，下入大蒜爆香，再下入豆豉小火翻炒，炒出豆豉的香味。下入油麦菜的菜梗，大火翻炒半分钟。
2、清蒸羊肉材料：肥鲜羊肉斤半、食盐五钱、酱油二钱、黄酒一钱、葱段一棵、姜三片、花椒水一两、芫荽三棵。做法：将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
3、食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
4、下面分享系列大锅菜菜单第二期，大家可以收藏关注，方便以后有需要的时候能找到。菜品一，主菜、花荤川味毛血旺、猪血烧豆腐、麻辣猪血、杀猪菜、肉末烧猪血、酸菜炒猪血。红白豆腐、番茄烧豆腐，麻辣豆腐、豆腐炒肉、韭菜肉片炒老豆腐、小炒豆腐、油豆腐丝炒肉、豆芽炒肉丝、肉末酿豆腐、家常豆腐、香煎豆腐。
5、其实部队里的大锅菜可跟一些单位和学校的大食堂出品不太一样，色香味俱全者不在少数。最近，西部战区陆军就发布了一条“金刚钻”旅进行伙食评比的消息，里面的大锅菜真是令人垂涎欲滴。
6、油焖大虾【准备材料】虾、油、蚝油、纯香芝麻油、葱、姜、蒜、酱油【具体做法】如下大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾肠。虾肉用财神蚝油、纯香芝麻油、葱、姜拌匀，腌制15-20分钟。锅中热油，爆香蒜蓉，将大虾下锅煎，倒入天成一味鲜酱油提鲜。加盖焖5分钟即可。
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