小炒牛肉的家常做法

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牛肉小炒家常做法

1、【下厨房】小炒牛肉栏目为您推荐小炒牛肉做法大全，小炒牛肉怎么做好吃技巧分享，小炒牛肉最正宗的做法和小炒牛肉家常做法推荐，更多小炒牛肉的简单做法就来下厨房。

2、做法步骤：第1步、牛肉和香菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，只留蛋清备用。第2步、牛肉切片，香菜、辣椒、葱切小段，姜切丝。第3步、切好的牛肉里倒入料酒。第4步、加入生抽。第5步、加入蚝油。第6步、倒入蛋清和玉米淀粉。第7步、带上一次性手套充分的抓均匀，腌制20分钟入味。

3、做法步骤：第1步、牛肉洗净沥干水分，切薄片。第2步、取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。第3步、放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。第4步、蒜头和小米椒切好备用。第5步、锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。

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4、做法步骤：第1步、准备食材：蒜苔切段、姜丝、红椒丝。牛肉切片，用酱油、料酒、淀粉、胡椒粉腌拌。第2步、取两片酸菜，切成丝，放清水中泡出咸味。第3步、烧开一锅水，锅中放入油和盐调底味，蒜苔入锅焯水2分钟。第4步、捞出备用。第5步、起锅热油，下牛肉片。

5、做法步骤备菜，牛肉放油，生抽，蚝油，腌制半个钟。热锅下油，倒入姜蒜煸香加入牛肉翻炒牛肉半生的状态加入辣椒，芹菜翻炒，加入糖（提鲜），再加点酱油耗油，一点盐，翻炒3分钟，出锅。

6、在传统的炒牛肉做法中，腌制牛肉时常使用盐和淀粉。这样会导致牛肉变得柴硬，并且香味减少。而多放两种调料，即蛋清和食用油，则能够保持牛肉的嫩滑口感和鲜美。在炒制过程中，正确的使用香菜也是非常重要的。香菜应在最后炒制时加入，并迅速翻炒两下，才能保持其鲜爽的口感和独特的香味。

小炒牛肉家常做法制作小炒牛肉的方法

1、腌制好后，将炒锅洗净烧干烧热，加入食用油烧热到五成时，倒入生姜丝翻炒几下，再将牛肉倒进锅中，快速翻炒。如果你用的铁锅，记得热锅凉油来炒牛肉，这样做不粘锅。

2、首先我们将买来的牛肉用流水冲洗干净，可提前在牛肉上边抹一些面粉，这样能够带走牛肉上边的黏液和大量的脏东西，然们找到牛肉的纹路，横着切，这样将牛肉的纤维切断，这一步就是为了我们炒出来的牛肉不发硬发柴做准备。

3、做法步骤：第1步、备点姜蒜。第2步、番茄切片。第3步、切好的牛肉放淀粉生抽蚝油老抽糖适量抓匀。第4步、热锅下油倒入姜蒜，炒香。第5步、倒入牛肉迅速翻炒。第6步、牛肉稍有变色即放入番茄，加点盐继续炒。盐的量只要够番茄的咸就可以了。第7步、炒到牛肉全熟即可。第8步、出锅。全程中大火快炒。

4、【方法及步骤】首先我们要准备半斤左右的牛肉，准备好的牛肉要先用清水对其浸泡5分钟，将牛肉中的淤血浸泡出以后，把牛肉改刀切成薄片状，装入碗中备用。在对牛肉进行切片时，一定要顺着牛肉的纹理去进行切片，这样牛肉会更容易切块。

5、做法步骤：第1步、牛肉切片放蚝油、盐、淀粉、老抽拌匀后加入适量植物油抓匀，这样下锅不会粘。第2步、热锅滚油放入牛肉片快速翻拌至变色。第3步、盛出来加入老抽拌匀备用。第4步、炒牛肉的底油放入青红辣椒碎加入适量盐调味。第5步、放入蒜末。第6步、加入炒好的牛肉片大火翻炒，出锅前加入适量生抽。

6、做法步骤：第1步、牛肉适量提前加入料酒蚝油腌制半个小时充分入味。第2步、青椒圆葱改刀备用。第3步、所有食材放在一起。第4步、锅中热油加入牛肉滑散。第5步、翻炒均匀变色即可盛出。第6步、放一旁备用。第7步、锅中热油加入尖椒圆葱翻炒。第8步、加适量蚝油盐和五香粉。第9步、然后加入牛肉。

小炒牛肉怎么做

2、第三步，热锅热油，油要烧到冒烟后，再倒入腌好的牛肉片入锅中，用急猛火爆炒到牛肉变色后，倒入红椒、香菜，再撒上少许盐，翻炒均匀就可以出锅啦。

3、第1步、牛肉洗净沥干水分，切薄片。第2步、取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。第3步、放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。第4步、蒜头和小米椒切好备用。第5步、锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。

4、步骤将一些牛肉都清水洗干净，然后改刀把牛肉都切成细丝，牛肉丝放在容器里，依次加上生抽和料酒，撒上一些食盐，加上少许食用油，鸡蛋去壳分开鸡蛋清和鸡蛋黄，鸡蛋清加入牛肉丝里面，牛肉丝抓一会儿，这样牛肉炒起来非常嫩滑，而且不容易粘锅。

5、要想炒出的牛肉鲜嫩好吃，最好选择牛里脊肉，因为这个部位的肉筋比较少而且还特别嫩，炒出来口感好。买回来的牛肉先冲洗干净，然后切成条或片，切时要先看牛肉的纹路，要横着切，目的是切断它的纤维，这样吃的时候就不会嚼不动还塞牙了。

6、【小炒牛肉】——鲜嫩入味，不老不柴，2分钟出锅[食材]：牛肉500克，大蒜适量，熟芝麻适量，小葱适量。[调料]：生抽15克，老抽8克，蚝油10克，辣椒面10克，孜然粉5克，小苏打2克。

小炒牛肉正宗做法

1、步骤买上一块顺眼的牛肉，将其洗净然后切片或者丝，牛肉逆着纹路把它切成薄片（逆着条纹切出来的牛肉吃起来比较容易，嫩，口感更好）步骤再来准备一个碗，加入400克清水，5克盐搅拌均匀，倒入牛肉，浸泡15分钟，盐水可以让牛肉更加软嫩同时入味，还可以去除血腥味道。

2、做法步骤：第1步、牛肉。第2步、牛肉切片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油拌匀。第3步、准备芹菜和番茄。第4步、清洗干净后切好。第5步、起锅热油，炒香姜丝。第6步、牛肉片入锅炒。第7步、炒至五成熟，铲起备用。第8步、接着炒番茄块。第9步、倒入芹菜，加入适量的盐翻炒。

3、【小炒牛肉】准备食材：牛肉250克，洋葱小半个，胡椒粉2克，盐2克，玉米淀粉3克，生抽一小勺，干红辣椒2根，大蒜4瓣，生姜2片，植物油适量，老抽少许制作步骤：牛肉切成大小均匀的片。炒着吃的牛肉最好选择牛里脊，不容易炒老。牛小黄，牛三角脊也都可以用来炒着吃。

4、做法步骤：第1步、牛肉、青椒洗干净。第2步、牛肉切成片。第3步、加盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。第4步、加淀粉搅拌均匀再加少许油搅拌均匀腌制一会儿。第5步、青椒切成块儿用盐、胡椒粉、料酒、老抽调制成碗汁备用。第6步、用盐、胡椒粉、料酒、老抽调制成碗汁备用。第7步、起油锅，青椒入锅过油后盛出。

5、做法步骤准备食材，牛肉切片。牛肉加入一勺料酒。加入两勺六月鲜酱油。抓拌均匀，腌制一小时。牛肉炒前倒掉料汁，控干水分，放入一大勺食用油，抓匀，多搅拌一下，保证牛肉都裹上食用油。杭椒，香菜切段，生姜切丝，蒜拍碎。锅里烧热油，放入杭椒，姜丝，蒜末翻炒两分钟，盛出备用。

6、然后将切好的牛肉装入盆中，加入足量清水，来浸泡牛肉，一定不要直接下锅炒牛肉，直接下锅可不行，因为牛肉中有很重的腥味，要将血水泡出来才可以，泡好后，挤一挤牛肉中的水分和血水，再进行清洗干净。