大马哈鱼的做法_大马哈鱼的做法大全
大马哈鱼的做法
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4、做法茄子炖大马哈鱼第一步，备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。
5、做法步骤：第1步、冻大马哈鱼解冻洗净。第2步、马哈鱼切块。第3步、葱切末，姜切丝。第4步、鱼块加入盐，花椒面，孜然粉，黄酒，葱花，姜丝拌匀后腌渍半小时。第5步、腌好的鱼块放玉米淀粉抓勻。第6步、起油锅，下鱼块煎。第7步、中火煎之鱼块两面金黄。第8步、煎好的鱼块再加适量孜然粉。
6、清炖大马哈鱼头原料：大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。烹调方法：葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。鱼头洗净，中间劈开。锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
大马哈鱼的家常做法
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2、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。姜葱蒜切粒备用。锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。
3、肉质细嫩，只有一根刺，非常适合老人和孩子食用。本文介绍了两种家常做法：酱焖嗄牙子鱼和嗄牙子鱼豆腐汤。通过掌握这些做法，我们可以轻松制作出美味可口的嗄牙子鱼菜品。无论是香气四溢的酱焖嗄牙子鱼，还是鲜美可口的嗄牙子鱼豆腐汤，都能为我们的秋日生活增添滋补的味道。
4、第一步：处理黑鱼(可以让店家去鳞除内脏)，用清水洗干净，把鱼放平在菜板上(再菜板上放块布防止滑动)，切掉鱼头，将黑鱼对半切开，刀和鱼肉成一定角度往下切成薄片，动作要保持持续性，鱼肉才能成片。第二步：切好的鱼肉，先放碗里加水浸泡5分钟，鱼肉充满水分有助于提升口感，也更好的腌制做准备。
5、东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。二，放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这股土腥味处理不当的话，鱼的味道会大打折扣，因此炖淡水鱼去腥是很关键的一件事。
马哈鱼头的做法大全
1、将多宝鱼整理干净，备用。姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱叶切丝。取一个大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置葱姜之上，姜丝撒在鱼身上。多宝鱼入热锅内，大火蒸7分钟左右，具体时间按鱼大小决定。
2、锅中加入花生油，蒜姜蒜，干辣椒丝，干花椒，将其炒香，用手抓起鱼头，将它在盛放干淀粉碗中沾上干淀粉，放入锅中煎制。一面煎好了，用筷翻鱼头另一面煎，两面都煎得差不多金黄色。铲起鱼头备用。中小火，用煎鱼头的尾油，将豆腐块放入锅内煎至金黄色后，盛起备用。
3、做法：鱼高汤制作：Step将鱼骨、鱼头在流动的水流下洗净残留血块。鱼骨切成数段较容易清洗干净。Step奶油和橄榄油于大锅中加热后，将洋葱、蘑菇、红葱头炒至变软。因为鱼高汤熬煮时间较短，所以材料先切成细小片较容易熬出精华。Step将鱼骨也放入炒到鱼肉变白，引出香味。
4、步骤准备一个鸦片鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。步骤加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。
5、取适量的生粉和面粉按照一比一的比例混合到一起，然后把腌制好的鱼肉鱼头放进去沾裹一层备用;茄子切成滚刀块备用。接着起油锅，油要多一些，油温加热至六成热左右下入茄子，炸至茄子皮酥脆茄子肉变成较深的金黄色后控油捞出备用(这个过程大约三四分钟)。
6、鱼头切去鱼鳃，清洗干净，浸泡几分钟后捞出沥干水分，加入姜葱水拌匀，腌制20分钟后，把姜葱水倒掉。烧开一锅开水，放入蒸架，放入鱼头，加盖蒸7分钟。时间到后取出鱼头，用筷子夹取到另一个盘子，铺入姜葱丝，淋入蒸鱼豉油，重新起锅，倒入油烧热，淋到姜葱丝上即可。
大马哈鱼家常做法
1、【水煮鱼】准备的食材有：草鱼、麻椒、干辣椒、生粉、葱、姜、小葱、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末、豆瓣酱、白糖、孜然粉具体做法：赶大集买了一个5斤左右的草鱼，7块钱一斤还是蛮便宜的，让老板把鱼鳞和内脏都处理干净。如果买回来自己处理特别的麻烦，而且还特别的脏。
2、东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。二，放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这股土腥味处理不当的话，鱼的味道会大打折扣，因此炖淡水鱼去腥是很关键的一件事。
3、做法步骤：第1步、处理好鱼后，在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油，加半块火锅底料，炒出红油。第2步、炒成这样。第3步、放入处理好的鱼，两面煎。这是第一面定型后划过来。第4步、再煎第二面。这期间都是中火。第5步、添水炖，水开后调小火。放入葱姜蒜，料酒，十三香。
4、做法步骤首先剔除鱼腥线，在鱼身上改刀（因为我这里用的鲤鱼比较大，所以切成了两部分进行后续的煎制，如果鲤鱼比较小的话，可以不用切开）锅内倒入足量食用油，油热后放入鱼头和鱼身进行煎制。
5、做法：黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。大葱拍碎切段，姜切片。热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
大马哈鱼咸鱼的做法有哪些
1、乌鱼作为一种海鱼，对于制作水煮鱼和酸菜鱼来说，与常用的草鱼和黑鱼相比，有许多独特的优势。乌鱼的口感更加滑嫩。乌鱼的肉质非常细腻，且含有较少的骨刺。在制作水煮鱼或酸菜鱼时，乌鱼的鱼片更易于切割且不容易散开，使得口感更加细腻顺滑。与之相比，草鱼和黑鱼的肉质较为韧劲，咬劲略强。
2、将冰冻的青花鱼提前放入冰箱融化，然后用厨房纸吸干多余的水分。在鱼身上用刀划3刀，然后均匀地淋上生抽和蚝油，撒上磨碎的黑胡椒，腌制15分钟。叠好一张锡纸，放置在小碟上，将处理好的青花鱼放在上面。
3、做法步骤先把鱼清理干净不用腌制沥干水，油锅热时可以直接放入锅里炸。鱼炸至两面金黄捞出沥油备用，油锅热时把姜蒜蓉、番茄和泡小米辣放进去炒香让番茄的汁水流出来。
4、首先把鱼用流动的清水冲洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净啦。这场黑膜呢，就是鱼腥味的主要。清洗干净后放菜板上。用剪子把鱼鳍剪下来。鱼尾也减下来。鱼头和鱼尾处切一刀，不要切断。这个时候在鱼头这里就可以看到一个小白点。这个就是鱼腥线。拉住这个小白点。用刀背在鱼身上拍打。
5、原料：大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。烹调方法：葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。鱼头洗净，中间劈开。锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
6、咸大马哈鱼的做法主料大马哈鱼1尾。配料大蒜瓣、川椒段、香菜。调料盐、味精、糖、料酒、米醋、葱、姜末、大料、花椒。制作将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出，留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。
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