自制豆腐干的做法

09-11 18阅读

做豆腐干的制作方法

1、自制豆腐干By阳光吃货爱减肥自己做豆腐干，别有一番风味原料：老豆腐、盐。做法步骤：第1步、买回的老豆腐，切成两厘米厚的大片。第2步、把盐放在盆里，加一小点水。第3步、把豆腐的每一面都裹上盐水。第4步、排好放在通风的架子上。

2、食材：豆腐干5片，猪肉300克，青椒一小把，番茄一个。制作方法：青椒洗净切成细丝。番茄洗净切成小块。将猪肉洗净，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。锅里放入适量橄榄油烧至7成热。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变白。放入切碎的番茄翻炒。

3、香辣豆腐干：将豆腐干切成块状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，再加入适量的水、盐和糖，烧开后放入焯水过的豆腐干，煮至酱汁浓稠即可。这种做法的豆腐干辣香可口，适合辣爱好者。

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4、第1步、豆腐干改刀切小块。第2步、辣椒粉和辣椒面（细的）孜然粉，芝麻盐放碗里装好备用。第3步、起锅烧油。油温五成热。第4步、下入豆腐干开始炸，一次不要放太多。第5步、炸到自己喜欢的样子，鼓泡泡，就是很酥脆，喜欢软，就是炸的时间短点。第6步、炸好的豆腐干，加入白糖，我喜欢脆点。

5、原料：糖醋汁、豆腐干、辣椒、杏鲍菇、小葱、油、盐、五香粉、淀粉。做法步骤：第1步、酸甜料汁(1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水)。豆腐干5块，辣椒适量，杏鲍菇半个，小葱适量。第2步、首先把豆腐干切成条。第3步、其它材料清洗干净。第4步、准备好所需食材。第5步、调一点淀粉水。

6、第五步，另起一锅，加些油，烧至7成热后关火，放入干辣椒炸出香味，最后浇在豆干上，使其颜色更加鲜亮诱人。小贴士：干豆腐或者豆腐干都可以，薄的厚的都行，主要是调料的搭配，加点猪肉可以增加香味，没有的话可以加点猪油。豆干我喜欢吃软软的，所以不需要下锅干煸，干煸过口感就不太好了。

自制咸豆干怎么做

1、豆干洗干净切块，锅里倒入适量油，放入豆干码好，小火煎至两面金黄，经常用筷子翻动，煎得表面焦脆一点，口感更好。等到豆干表面变得焦黄后，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入适量食盐、白糖、五香粉、孜然粉，倒入半碗清水小火炖几分钟，汤汁收干后撒上白芝麻，即可出锅。

2、做好的豆腐，取出来还是热乎乎的，这个时候趁热四面抹上一层薄薄盐。静置一夜。第二天煮一锅水，水里放生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。水煮沸后，煮5分钟。这里的香料，大家可以根据自己喜欢的放，但是不要放太多，太多了会遮盖住豆干的香味了。老抽的量决定豆干成品的颜色。

3、丝瓜蒸豆干。首先将丝瓜去皮切成片，并在表面撒上少许盐巴搁置片刻以去除水分。然后将几块豆干铺在丝瓜片上，并撒上适量姜末和蒸鱼豉油。最后将丝瓜片放入蒸锅中蒸熟即可。豆干回锅肉。首先将猪肉切成片，用盐、料酒等调料进行腌制备用。然后在锅中加入适量油，放入姜蒜爆香后加入腌制好的猪肉进行快速翻炒。

4、炸豆干炸豆干是一种外酥里嫩的小吃，口感不错。将豆干切成小块，裹上淀粉或面粉，放入油锅中炸至表面金黄即可。豆干炒腊肉豆干炒腊肉是一道非常下饭的菜品，口感咸香浓郁。将豆干切成小块，腊肉切成薄片，加入干辣椒、姜蒜等炒匀，最后加入酱油、糖等调料拌炒即可。

5、白豆干切条如平底锅煎至微黄备用。韭菜洗净切段。葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。炒锅倒油爆香葱姜辣椒。倒入豆干翻炒。加入酱油。加入蚝油。加入糖。在加入适量的清水烧制豆干入味。

6、首先将卤水豆腐从中间劈开，再切成一厘米厚的大片（这次我一共做了五块儿豆腐的），然后将它摆入蒸屉中，表面撒上一层食用盐，接着打火水开以后计时蒸十分钟。

豆腐干的制作方法

1、本文将详细介绍干豆腐的制作方法。材料准备？新鲜大豆：500克？石膏粉(或配制豆腐凝固剂)：20克？水：适量制作步骤将大豆浸泡在清水中约8小时或过夜，使其充分吸收水分。将浸泡后的大豆和适量的清水放入豆浆机中，搅拌打磨成细腻的豆浆。

2、干豆腐的品相，取决于点浆是否均匀，点浆之后，要静置一段时间，使里面的蛋白质完全凝固程豆腐花，再压水、脱布。点浆不均匀，容易造成干豆腐的薄厚不均，影响成品卖相。干豆腐的制作过程看起来简单，但是过程中都要用到专业、大型的豆制品设备，且要有专业的人员，才能保证干豆腐的质量。

3、我们可以按照市面上的一种普通肉质量选择干燥豆腐干制作，当然也可以根据各种需求选择添加其他辅料。一般我们都会把原料分为以下四类：纯天然、干净卫生，如北海豆腐干经过腌制，如小刀切的生豆腐干经过腌制、煮过的四川豆腐干。整粒豆腐干。

4、豆干每片洗过，水滚加1/2小匙盐巴(不在材料里)，盖上锅盖汆烫5分钟。豆干夹出放凉再切。香菜保存方式，洗净整株放密封盒装水放冷藏，每周换水，实验过可放4周。煮豆干时间准备调料，蒜剥膜切片或拍碎、辣椒洗过剪圆片、姜洗过切片再切粗丝(末)、香菜梗剪末。

5、原料：豆腐干、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、花椒粒、大蒜末、白糖、白芝麻、生抽、蚝油。做法步骤：第1步、食材大集合。第2步、豆腐干切成小块。第3步、小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）炸制至这种金黄色捞出。第4步、炸好的豆腐干捞出备用。

6、制作豆腐需要用到豆浆，所以制作豆腐的第一步就是将黄豆制作成豆浆，那么怎么用黄豆做成都将呢？主要通过以下几道工艺。黄豆用水浸泡——磨成豆浆——过滤豆浆中的杂质——加热经过了上述的几道工艺后，我们就会得到一种介于溶液和悬浊液，乳浊液之间的蛋白质的胶体。

怎么自制豆腐干

1、要静置一段时间，使里面的蛋白质完全凝固程豆腐花，再压水、脱布。点浆不均匀，容易造成干豆腐的薄厚不均，影响成品卖相。干豆腐的制作过程看起来简单，但是过程中都要用到专业、大型的豆制品设备，且要有专业的人员，才能保证干豆腐的质量。

2、自制豆腐干By阳光吃货爱减肥自己做豆腐干，别有一番风味原料：老豆腐、盐。做法步骤：第1步、买回的老豆腐，切成两厘米厚的大片。第2步、把盐放在盆里，加一小点水。第3步、把豆腐的每一面都裹上盐水。第4步、排好放在通风的架子上。

3、准备两块洗干净的豆腐，把豆腐全部切成薄厚均匀的片，豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上，锅里烧水，水开后直接上锅蒸，大火蒸5-6分钟，豆腐蒸好后拿出来晾凉。然后放在铺有纱布的透气的工具上面，一层铺好后，可以再铺一层，最后在上面压上重物，压5-6个小时。

4、准备两块洗干净的豆腐，把豆腐全部切成均匀的薄片，把豆腐放在蒸盘上，盖上毛巾，锅里放水烧开，水开后直接上锅蒸，高温蒸5-6分钟后，豆腐蒸熟取出晾凉。然后穿上覆盖纱布的透气仪器。铺好一层后，再铺一层，最后用重物压上5-6小时。压几小时后，捞出豆腐。

5、锅中倒入水，在里面放入葱姜片，然后再加入花椒，八角，香叶，小茴香，红尖椒，适量的盐和生抽，蚝油，搅拌均匀之后放入豆腐片，开小火焖炖10分钟左右，将卤汁煮至沸腾。

6、第一步：锅中加入适量的油，五成油温倒入豆干翻炒至表皮微微干焦。第二步：随后往锅中加入40ml的温水，少量的蚝油，盐，鸡精，白糖，适当翻炒后，盖上盖焖煮两分钟。第三步：随后把准备好的三勺番茄酱倒入锅中，适当翻炒后，开盖煮至锅中的汤汁变得黏稠。第四步：最后撒上香葱，适当翻炒30秒即可装盘品尝。