蚝豉蒸海鳗的做法
生炖小海鳗
1、冷水上蒸锅，搁水炖15-20分钟。海鳗的酱汁鲜香浓郁，浇淋在DIY的面条上，别有风味。生炖小海鳗材料：小海鳗1段，香葱2根，生姜1小块，生抽适量，糖适量做法：将小海鳗切小块，葱、姜都切碎末。将葱酱末和小海鳗块都放一个大碗里，加入生抽和糖，腌制半小时以上。
2、海鳗洗干净，清理内脏，生姜丝香葱适量洗净备用步骤锅内放油煸香小料，加海鳗料酒一起煸炒两分钟左右，加一小杯水中小慢炖十五分钟就可以加盐出锅。
3、1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块（多刺），加入蒜瓣、葱头、1根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤。
4、所谓菜脯也就是腌制晒干的萝卜干，在潮汕，用菜脯来烹饪鳗鱼是绝配，我们这每家每户都喜欢。如果你要问我：鳗鱼和什么搭配好吃？我会推荐你试试这个，吃一次，保证你念念不忘。
5、红烧鳗鱼红烧鳗鱼是一道家常菜，将处理好的鳗鱼切块，用姜丝、葱丝、料酒、生抽等调料腌制片刻，然后拿出鳗鱼放入锅中，加入适量清水、白糖、老抽、料酒等调料炖煮，直至汤汁浓稠即可出锅。
6、豆瓣炒香做成底汤，鳗鱼入锅20分钟焖炖，加入做好的麻婆豆腐，豆腐软滑嫩烫，鳗鱼丰润香浓，二者口味合一，四肢百骸都在欣喜，道客鲜的鳗鱼，个大肉厚，适合烧制。
全国各地年夜菜做法
1、当地其他特色年菜：炖猪蹄、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、酱骨头【河南】代表年菜：酥肉扣碗súròukòuwaner(河南周口)酥肉扣碗是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，是当地人年夜饭的桌上常客。
2、奶酪红薯球做法：所用材料：地瓜1个，糯米粉20克，鸡蛋1个，椰蓉少许，花生油适量。1，地瓜去皮切片，放到锅里蒸熟，用铲子压碎成泥状，加入糯米粉拍打成团，再用手稍微一揉匀就可以了。2，把地瓜糯米粉面团分成小剂子，按扁，包入马里苏拉奶酪，团成圆球。
3、丰科白玉菇切去根部，用水冲洗沥干。炒锅加水烧开，放入蒸格及白玉菇菜盘，控制中大火蒸8到10分钟。另起炒锅，倒入少许食用油，将姜蒜爆香后，放入肉末炒散，再倒入少许油、盐调味，放入红椒末、葱花炒熟炒匀，关火前撒入适量糖提味。
4、准备好所有食材，娃娃菜洗净每棵切6小瓣，粉丝提前用热水泡软。起锅烧水，水开放半勺盐，1勺香油，放入切好的娃娃菜，再次开锅焯水2分钟熟透即可，捞出摆盘。起锅烧水煮一下泡好的粉丝，软烂即可，捞出摆入娃娃菜中央。
5、【做法】：把清洗干净的鸡翅背面用刀划上两刀，便于腌制入味。准备好腌料，碗中放入2勺叉烧酱，2勺蚝油，1勺红酒糟一起调匀，倒入鸡翅中，抓捏均匀，让鸡翅都裹上酱汁，放上蒜片，腌制入味。烤网上铺上锡纸，把腌制好的鸡翅放在烤网上。
6、做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成形。
海鳗鱼的做法
1、原料：鳗鱼、葱、姜、豆豉、蒸鱼豉油、料酒。做法步骤：第1步、洗净切好摆盘。第2步、撒上料酒，适量的盐，姜丝，豆豉粒，包上保鲜膜，水开上锅，封好缝隙，蒸十分钟即可。第3步、这个豆豉，比较硬，水不放进去。
2、烤鳗鱼烤鳗鱼是一道简单又美味的做法，将鳗鱼处理干净，用姜丝、葱丝、生抽、老抽、白糖、料酒等调料腌制一段时间，然后拿出鳗鱼放入盘中（鳗鱼两面放葱、姜丝），皮面放几片姜丝，用烤箱烤制或者用平底锅煎熟即可享用。
3、准备材料：鳗鱼、葱、香菜梗、洋葱、小葱、盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、老抽、冰糖、清水、葱油、蒜、白芝麻。烧油炸香：起锅烧油，放入葱、香菜梗、洋葱和小葱，炸至焦黄色后捞出备用。腌制鱼肉：将鳗鱼处理干净后切片，撒上盐和胡椒粉，均匀地腌制片刻。
4、做法：油温七成热，把鳗鱼切成段直接下锅，下锅后不要翻动，炸一分钟左右【小贴士】鳗鱼段不用裹淀粉直接下锅，这样是为了让鳗鱼段定型，不容易破碎。
5、今天老刘就来分享一下“腌制鳗鱼香”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：海鳗鱼8斤、大葱、生姜、干辣椒段先把大葱切段，生姜切片。
6、红烧鳗鱼原料：鳗鱼、圣女果、大蒜、生姜、玉米油、盐、生抽。做法步骤：第1步、提前准备好所需要的素菜类食材。第2步、油锅烧至8成熟，倒入玉米油大火煎至鳗鱼。第3步、老公煎至的鳗鱼。第4步、捞出待用。第5步、锅内留底油，大火煸炒生姜和大蒜。第6步、倒入鳗鱼和圣女果。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
