咸蛋黄茄子_咸蛋黄茄子的做法
咸蛋黄茄子的做法家常
1、步骤先把茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成条状。切茄子时，长条不宜太厚或太薄，比成年人的手指厚一点，因为如果太厚，煎的时候就不容易尝和炸。步骤如果太薄，煮起来太容易软，茄子炸了会缩水。然后准备适量的咸蛋黄，在锅中蒸，碾碎一些备用。准备一些韭菜，洗净，切成碎韭菜。
2、首先把茄子削皮，切成薄片备用，切成薄片的茄子，不会吸太多油而很快就能变软，把咸蛋煮熟，把咸蛋白和咸蛋黄分开备用，淡菜用热水泡软，清洗干净备用即可；然后烧热平底锅，加少许油，把切成薄片的茄子放进去，尽量使每一片茄子煎软，然后盛起。
3、做法步骤青红椒切碎。茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。
4、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
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6、【准备食材】紫茄子一根，咸蛋黄4个，红辣椒半个，青辣椒1个，大蒜2瓣，老干妈1勺，盐适量，蚝油适量，酱油少许。将茄子去皮切成1CM左右的小丁状，放入盐水中腌制5分钟，这样炒出来的茄子不容易变黑而且容易熟。红辣椒切成小块状，青辣椒切成小块状，大蒜切成蒜块状。咸鸭蛋去掉蛋白留下蛋黄备用。
咸蛋黄炒茄子怎么做好吃,咸蛋黄炒茄子的家常做法
1、首先准备好食材。将茄子清洗干净，去掉两头，将茄子的外皮削去，切成滚刀块或者长条都可以。将茄子块加入盐水中浸泡，这一步可以让茄子在油炸的时候少吸油。将茄子捞出，控水。锅内加入足量色拉油，加入茄子油炸至变色。捞出茄子控油。锅内留下余油，加入咸蛋黄压碎，小火翻炒至冒泡泡。
2、第一步：茄子清洗干净，切成厚度1厘米的圆圈然后在茄子上划刀，不能切断，划出痕迹就行，这样方便入味。第二步：锅里放油，放入茄子，小火慢煎。第三步：两面来回慢煎到茄子变软，盛出备用。第四步：锅里放油，放入肉末，炒到猪肉变色，然后放入姜末和蒜蓉。
3、步骤先把茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成条状。切茄子时，长条不宜太厚或太薄，比成年人的手指厚一点，因为如果太厚，煎的时候就不容易尝和炸。步骤如果太薄，煮起来太容易软，茄子炸了会缩水。然后准备适量的咸蛋黄，在锅中蒸，碾碎一些备用。准备一些韭菜，洗净，切成碎韭菜。
4、给茄子一个底口;通过盐的渗透压去除茄子的水分;加淀粉防止茄子吸油。煎制：锅中倒入底油，下入茄子保持大火状态，煎至茄子断生后出锅备用。
5、做法：食材准备好。茄子选用圆茄长茄子都可以，茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，茄子装入容器中，加入半勺盐搅拌均匀腌制10分钟，10分钟后茄子变软出水，用手将渗出的水份挤出，加入一勺淀粉，翻拌均匀，炒的时候茄子就不吸油，不油腻。小葱洗净切成小段，小米椒切小圈，蒜粒切蒜末待用。
咸蛋黄茄子
1、一，食材：茄子2根，鸡蛋2个，香葱少许，烧烤料适量，面粉1勺，淀粉1勺，胡椒粉1勺，盐适量，食用油适量。二，椒盐茄子的做法：将所有的食材都准备好，茄子清洗干净，然后去掉蒂。切成不厚不薄的片，然后装入盆里，再放入适量的清水，加1勺盐，搅拌均匀，把它浸泡起来，避免氧化变色了。
2、五花肉剁成肉末，加入姜末、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀腌制十分钟。茄子洗净，去头去尾，切成大段再切成对半。每段茄子切6刀，注意底部不要切断。把调好的肉末塞入，塞的饱满一些，注意要把茄子的片露出来不要遮住。做好造型的肉茄子，上面撒上薄薄的一层生粉。
3、咸鱼茄子煲：将茄子洗干净去皮切成小段，将咸鱼切粒，瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜蓉，姜切片。热锅放油，将茄子倒下去炸透捞起来晾油，另热一油锅将蒜头和姜爆香，倒进咸鱼粒和肉末炒香。加入适量的水将前面的材料煮出味道，加入炸好的茄子翻炒均匀。
4、第1步、茄子洗干净去皮。第2步、切成厚一点的片。第3步、切成条。第4步、再切成小块。第5步、准备辅料。第6步、取一大碗，鸡蛋倒进去加一勺花生油。第7步、搅拌均匀。第8步、切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。第9步、使每块茄子都粘上面粉。第10步、锅中留少许油，白糖倒进去。
5、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
6、家里茄子最常见的做法是蒸和炒。清蒸最方便，先横切三寸长的茄段，再看粗细切出四条以上的长茄条。蒸熟起锅前撒葱花，捞入碗里，放生抽洒麻油拌匀即可。美食家袁枚有不同做法：“惟蒸烂划开，用麻油、米醋拌。”炒茄子与清蒸有切法相异，切滚刀块而不切条。一说炒茄子，上海人都道“茄子吃油”，烧它费油。
茄子咸蛋黄和豆角炒茄子的做法是怎样的
1、0茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）0锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）0咸蛋黄切碎碎。。
2、1豆角清洗干净，摘掉老筋，然后切成斜刀段。咸蛋黄提前加料酒或者喷点白酒，入锅蒸制五分钟备用。加白酒或者料酒是为了去腥，我用的是生的咸蛋黄，所以必须得蒸一下。如果您使用的从熟的咸蛋中剥出的，那就不用蒸，直接可以用。2锅中水烧沸，将豆角放入焯熟。
3、豆角炒茄子豇豆炒茄子15分钟内搞定，适合大众家庭。推荐指数5颗星豇豆切成小段儿茄子也切成与豇豆差不多的样子，我刀工不好，可以吃就行了。
4、做法步骤：第1步、把豆角洗干净切小段，把鸭蛋黄取出压碎。第2步、锅里放入油把蒜泥放入爆香，把鸭蛋黄倒入炒香。第3步、把豆角加入锅里，放入生抽2勺，加入一勺料酒去腥，加入少许的水焖5分钟左右即可。第4步、出锅。第5步、咸鸭蛋已经有盐味了，所以这道菜不用放盐了。
5、将豆角摘干净，撕掉头尾和老筋，然后清洗干净，沥干表面的水分。将豆角切成5厘米左右的小段，然后淋入少许食用油，包裹在豆角表面。接着将鸭蛋黄取出，用勺子碾压细碎。也可以用刀来切。蒸锅内烧开水，将豆角放入蒸锅中，继续蒸8分钟左右，将豆角蒸熟。
6、翻炒均匀之后放入香菜和白芝麻就可以出锅装盘啦。这道菜最难的地方可能就是炸茄子了，大家都知道茄子吃油，所以很多人不愿意做茄子菜，因为放油少了出不了味，而且还会让茄子菜变得油腻，所以炸茄子不要不舍得油，炸好的茄子趁热出锅，油其实很少进入茄子里，茄子还会更香脆。
咸蛋黄茄子的做法
1、步骤先把茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成条状。切茄子时，长条不宜太厚或太薄，比成年人的手指厚一点，因为如果太厚，煎的时候就不容易尝和炸。步骤如果太薄，煮起来太容易软，茄子炸了会缩水。然后准备适量的咸蛋黄，在锅中蒸，碾碎一些备用。准备一些韭菜，洗净，切成碎韭菜。
2、茄子两刀一断切成夹片形状，单片厚度大约5厘米左右。猪肉剁成肉沫，加入姜、葱、盐、鸡精，制成肉沫备用。把肉沫均匀的夹入茄片之间，如图：鸡蛋加入淀粉、少许底盐，调制成全蛋淀粉汁备用。
3、烙饼：不粘平底锅中倒入少量油，保存小火倒入面糊摊开;然后开中火加盖烙2分钟左右，翻面后淋入少量油，烙制表面微黄即可出锅改刀。
4、茄子洗净，去头去尾，切成大段再切成对半。每段茄子切6刀，注意底部不要切断。把调好的肉末塞入，塞的饱满一些，注意要把茄子的片露出来不要遮住。做好造型的肉茄子，上面撒上薄薄的一层生粉。锅内热油，中火炸至肉茄子定型。番茄酱、白醋、白糖、清水混合，调成酱汁。
5、【做法】1，把茄子洗干净，切成厚一点的片。最好用这种长一些紫把的茄子，通常这种茄子比圆茄子稍微贵一点点。然后把中间的部分用小勺取出来，做成了茄子圈，这个费些时间的耐心些！2，把取出的茄子切成小块丁，胡萝卜切丁，火腿肠切成小丁。
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