蛋白糖做法_蛋白糖做法详细教程
蛋白糖怎样做
1、将蛋白霜装入裱花袋中，使用不同的裱花嘴挤出不同的造型，看个人喜好而定；1长帝CRWF42NE烤箱上下火90度预热10分钟；1在垫上油纸的烤盘上，垂直挤上蛋白霜；1放入预热好90度烤箱中层，烘烤约80—100分钟（不同的蛋白糖的大小不一样，根据实际情况调整烘烤的时间。
2、第1步、食材备好。第2步、火龙果加适量白糖压碎。第3步、移至火上熬成果酱备用。第4步、蛋清加点柠檬汁。第5步、打出大颗粒粗泡加入第一次糖粉。第6步、中速打出细腻的泡面加入第二次糖粉。第7步、中速打出清晰的纹路加入第三次白糖。
3、做法步骤：第1步、无水无油的盆，分离好蛋白，加入白糖，我用的鸡蛋是中等个头，两个鸡蛋清大约85克左右。白糖就是普通的白糖，90克。可根据鸡蛋大小酌情增减糖量。第2步、把盆放到50度左右的温水里，水浴加热，搅拌至白糖完全融化。注意水温不要过热，别把鸡蛋烫熟了。
4、【菜名】：双色蛋白糖【所需食材】：蛋清适量、白糖100g、奶粉20g、食用色素适量、白醋适量、玉米淀粉适量。【烹饪过程】：将所有的食材放置一旁备用。准备好的奶粉和玉米淀粉搅拌均匀，然后过筛之后装入碗中备用即可。
蛋白糖的做法
1、把所需的裱花嘴，放入裱花袋，找一个稍高一些的容器，把裱花袋套在上面，方便蛋白糊倒进去，可以提前用牙签挑一点自己喜欢的色素，在裱花袋上画出线条，这样做出来的蛋白糖就带上了各种颜色。打蛋白的盆里一定要保证无水无油，蛋白里不能混入蛋黄，会影响打发。蛋白中加入细砂糖和几滴柠檬汁。
2、2可以粘一点蛋白霜在烤盘上，贴住油纸，避免挤蛋白霜时带起油纸。2用不同裱花嘴基础不同的蛋白糖造型，具体方法参考视频，也可以自己发挥创意。2挤到满盘的蛋白糖就可以放入烤箱烘烤。每一盘烘烤的蛋白糖大小、造型一致。2上下火90度烘烤。
3、成品图，棱角分明的蛋白糖。准备材料，鸡蛋只取蛋白30g，奶粉和玉米淀粉混合过筛，柠檬汁最好不要省略。盛蛋白的容器必须无水无油无蛋黄混入，因为蛋白量比较少，可以选择一个小点的容器来盛，方便打发。柠檬汁可以用新鲜柠檬汁，味更清香。蛋白用电动打蛋器打发，注意打蛋器也要干净无水。
4、做法步骤1-将柠檬汁挤入蛋清中，四五滴即可。2-分3次加入细砂糖中高档打发，直至拉出的蛋白霜有尖，不会下弯即可。3-把奶粉、淀粉、草莓粉倒入蛋白糊中切拌均匀，看不到粉。4-裱花袋剪口套上裱花嘴，装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
5、做法步骤：第1步、首先分离干净蛋清……容器内要无油无水无蛋黄，以免影响打发。第2步、在装有蛋清的容器下放电子秤……用橡皮刮刀旋转挖出所需的50克fluff。第3步、可以静置60秒……用电动打蛋器低速慢慢打发。第4步、有光泽，细腻顺滑，坚硬……就OK了，这一步是影响蛋白糖表面光滑的关键。
6、白砂糖150g，鸡蛋2个，糖粉10g，适量的彩色小糖粒，水50ml。做法：小奶锅中倒入150g白砂糖，再倒入50ml水，开火加热。加热的时候可以放一个温度计，等温度加热至90度的时候，开始准备蛋液。大碗中磕入一个鸡蛋的蛋清，蛋黄就不需要了，可以留着做蛋黄溶豆。往蛋白碗中加入10g糖粉，打发蛋白。
蛋白糖详解的做法步骤图,蛋白糖详解怎么做好吃
1、做法步骤蛋白加入柠檬汁打发出鱼泡眼状后分三次加入细砂糖打发，玉米淀粉和第一次的砂糖一起加入。打发的过程还是有点久的，不过因为糖量比较大是不会轻易打过头的，这一步关键就是取一点蛋白霜确认一下细砂糖有没有全部融化，确认没有糖的颗粒了就是完成了。完成的蛋白霜就是这样细腻光亮能拉出小弯勾。
2、白糖分两次加入蛋清打发好，呈坚硬的小弯钩就可以了。裱花袋装入裱花嘴(没有就直接剪个小洞)，装入蛋白。烤盘上垫上油纸，挤出同样大小的形状。要留一定的空间，以免靠的太近，会粘在一起。
3、▼步骤1裱花袋套在杯子上，将蛋白霜装入裱花袋，填装时有一个向下挤压的动作，可以排出多余的空气。▼步骤1用少许蛋白霜粘住油纸，挤花时，油纸就不会到处移动。▼步骤1我喜欢挤三层的圣诞树，当然你也可以挤四层。▼步骤1最后点缀上彩色糖珠，就非常有圣诞节的氛围了。
4、我们接下来用粉色的蛋白霜做一个棒棒糖，首先在油纸上面挤一点用于固定棒棒糖，之后以棒棒的一端为中心，由内向外螺旋，这样一个蛋白棒棒糖就做好了。我们也可以做一个双色的，将黄色和粉色的蛋白霜各取一部分倒入裱花袋中，然后可以按照自己的喜好挤出各种各样的蛋白糖。
5、蛋白糖的用料非常简单，鸡蛋清打入无水无油的干燥盆中，将细砂糖与玉米淀粉混合均匀。电动打蛋器开高速打发蛋清，打发至粗大的鱼眼泡状，开始第一次加糖，加入三分之一，过早加糖会抑制蛋白的打发。
蛋白糖是什么做的对人体有害吗怎么会比白糖甜几百倍呢
1、简单来说，就是与葡萄糖相比，果糖对能量调节系统的不同影响可能会导致热量摄入增加，并最终在长期食用高果糖饮食期间导致体重增加和肥胖。
2、它就是一种非常常见的食品添加剂，果葡糖浆。这是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，食用之后等于吃下超量果糖，这些果糖不受胰岛素调控，可以储存在肝脏中，转化为脂肪，并可能导致脂肪肝。
3、过多食用甜食，会使血糖升高，抑制食欲。让孩子不爱吃饭，导致优质蛋白质、维生素、碳水化合物等营养素长期摄入不足，可能会造成营养不良、发育迟缓。糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质。糖摄入过多，可能会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等各种营养问题。
4、蛋白糖属于食品添加剂，具体危害还需要根据摄入蛋白糖的量来作出判断，适当使用的情况下有利于健康，但是在过量摄入之后可能会对身体产生一定的不良影响。蛋白糖作为可进食的添加剂，口感比较好，而且所含热量不高，在适当摄入之后并不会给人体的健康带来伤害，不会导致体型发胖，也不会伴有其他不适感。
5、正常情况下合理摄糖并不会对健康造成太大的影响。但若摄入过量，多余的糖就会消耗体内的蛋白质，发生“糖化反应”，形成晚期糖基化终末产物，这种产物还会破坏胶原蛋白，造成皮肤的松弛，加速人体的衰老。抢走健康的“强盗”：糖世界卫生组织已经把糖、烟、酒并列为癌症的3大诱因。
6、糖对人体真正的危害，其实是过量的摄入世界卫生组织的建议是，成人每天糖的摄入量的上限是50g，最好是低于25g以下。若是糖吃的过多，首先就是会引起肥胖。相比于其他食物，糖在进入人体后，几乎能够被直接吸收，这也是为什么人在饥饿感严重的情况下，吃一点糖就能缓解症状。
蛋白糖怎么做
1、将蛋白霜装入裱花袋中，使用不同的裱花嘴挤出不同的造型，看个人喜好而定；1长帝CRWF42NE烤箱上下火90度预热10分钟；1在垫上油纸的烤盘上，垂直挤上蛋白霜；1放入预热好90度烤箱中层，烘烤约80—100分钟（不同的蛋白糖的大小不一样，根据实际情况调整烘烤的时间。
2、制作1元硬币大小的蛋白糖约70颗图文步骤图文步骤分离蛋黄和蛋清，将蛋清装入打蛋盆。糖和水倒入小奶锅，放入温度计，开中小火，把糖浆熬煮到118—120度之间。糖浆到达约105度时，开始打发蛋清。用蛋盆固定器稳定打蛋盆，避免双手操作时打蛋盆移动。
3、蛋白的打发跟戚风蛋糕的要求一样，装蛋白的器皿一定要无油无水，而且不能搀和一丁点蛋黄，否则会影响蛋白的打发。如果嫌蛋腥味重的话，可以在打发蛋白的时候加入3滴香草精。如果想要给蛋白糖增添颜色，可以在蛋清里加入一小滴色素再打发；想要不同的造型效果的话，可以使用不同的裱花嘴。
4、蛋白糖的用料非常简单，鸡蛋清打入无水无油的干燥盆中，将细砂糖与玉米淀粉混合均匀。电动打蛋器开高速打发蛋清，打发至粗大的鱼眼泡状，开始第一次加糖，加入三分之一，过早加糖会抑制蛋白的打发。
5、蛋白糖的做法步骤点击查看大图准备材料点击查看大图在烤盘里垫一张油纸，这样方便后面脱模。点击查看大图由于蛋清量比较少，取一个玻璃碗进行打发，在玻璃碗中放少许糖粉，滴入几滴柠檬汁。点击查看大图分三次加入糖粉进行打发，将蛋清打至硬性发泡，这一步一定要多一点耐心。
6、成品图，棱角分明的蛋白糖。准备材料，鸡蛋只取蛋白30g，奶粉和玉米淀粉混合过筛，柠檬汁最好不要省略。盛蛋白的容器必须无水无油无蛋黄混入，因为蛋白量比较少，可以选择一个小点的容器来盛，方便打发。柠檬汁可以用新鲜柠檬汁，味更清香。蛋白用电动打蛋器打发，注意打蛋器也要干净无水。
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