广东芝麻肠粉的做法
广东肠粉的做法是什么米浆配方是什么
1、制作广式肠粉并不复杂，只需要准备好食材，按照制作步骤进行操作即可。你还可以根据个人喜好加入不同的食材，比如午餐肉丁、香菇丁、虾仁等。香葱碎也可以换成韭菜碎，调配酱汁的比例也可以根据自己的口味进行调整。
2、再来准备粉浆，简单点的话就买肠粉专用粉，超市里面都有卖的，按照粉水=2的比例调配，最后搅拌均匀，成那种稀稀的浆后放置在一旁备用。
3、广东肠粉的做法米浆配方就业刘运良诚信餐饮小吃培训认证老师发布2024-11-1制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨制的米浆，水与大米的比例为1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形。
4、如果你想为肠粉增添更多的口感和风味，可以考虑搭配一些脆皮炸虾或者炸鱼皮。这样，既有了肠粉的滑嫩，又有了脆皮的口感，真的是太完美了！至于饮品，我个人推荐搭配一杯清爽的柠檬茶或者冰糖雪梨汤，这样可以中和一下肠粉的油腻，让整个用餐体验更加完美。
5、相信大家都知道，一碗热粥加一份肠粉是广东人最经典的标配早餐。记得小时候老爸偶尔带我去一次茶楼饮早茶，都要点上一份瘦肉肠粉，当时的肠粉是用细密的纱布，铺上米浆，再加上瘦肉碎，放到蒸炉里蒸熟的，用刮刀将粉皮从纱布里刮出来，卷成条，上碟，淋上调配好的肠粉专用豉油，就可以开吃了。
6、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。小提示：按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
如何自制广东肠粉
1、将肠粉专用粉和水按照比例混合，搅拌成肠粉浆。在肠粉盘中刷一层油，倒入肠粉浆。打入鸡蛋，加入瘦肉和葱花。把肠粉盘放入蒸锅，蒸2-分钟，直到肠粉变得透明。用铲子把肠粉卷起来，装盘。
2、最后准备蒸肠粉啦，家里有蒸肠粉的专用肠粉机优先用，没有的也不要担心，就准备蒸锅中间加个隔层，往里面铺粉浆，舀一勺就够了，尽量铺薄点，在铺好的的粉浆上倒上蛋液，然后喜欢吃虾仁的，提前把虾仁剥好，煮熟，加入生抽腌好就可以铺在肠粉上，撒上葱花，也可以根据自己口味铺上火腿丁，生菜，瘦肉末等。
3、第五步，舀一勺之前调好的粉浆，倒在不锈钢盆中，晃动均匀后，隔水放入开水锅中，大火蒸1分钟，即可撒上虾米、葱花，淋入些许的鸡蛋液，继续蒸3分钟，待肠粉鼓起后，即可盛出;第六步，用刮板将蒸熟的肠粉给卷起来，即可按照这个方法，依次做好所有的，然后将其切开，放上焯烫过的生菜，浇上料汁，即可享用。
4、准备一个干净的大碗或盆，倒入一碗肠粉专用粉，按照肠粉专用粉包装袋上的说明，粉和水的比例为3，也就是要加入一碗水，再加3分之一碗水。同时，还要加入一点点盐增加筋性，再用筷子充分搅拌均匀，备用。第二步：准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，打成鸡蛋液；准备少许清洗干净的香葱，切成葱花，备用。
5、肠粉专用汤汁的制作备料：水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
6、蒸制肠粉：在蒸锅中加水，加热至沸腾。在蒸盘上刷上一层食用油，倒入适量的米浆，放入蒸锅中蒸制2-3分钟，待米浆凝固后取出。卷肠粉：将蒸好的肠粉放在干净的布上，用刮刀轻轻卷起，卷成圆柱形。然后轻轻切成段，摆盘备用。调味：将制作好的酱汁浇在肠粉上，撒上葱花作为装饰。
芝麻肠粉的详细做法
1、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液，洒入葱花。把蒸盘放在蒸架上。1盖上盖子，蒸1-2分钟。1蒸盘取出。1用刮板把肠粉刮下来。1淋上适量酱汁，趁热吃哦。
2、猪肠粉250g酱油适量白砂糖适量香芝麻油少许做法步骤直接买的做好的猪肠粉，三条多一点。切好摆下盘上锅大火蒸8～12分钟（明火和电磁炉有点区别，肠粉软下去就是好了，蒸久不影响口感。
3、准备2个干净的大碗。将80克粘米粉、20克小麦淀粉、20克玉米淀粉、300毫升水倒入碗中，用打蛋器搅拌成细腻粘稠的面糊备用;将鸡蛋倒入另一个碗中，打散备用。
4、斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。
5、自制肠粉的详细做法步骤：准备材料：粘米粉，生粉，鸡蛋找一器皿倒上粘米粉250克，50克生粉放入清水伴匀，没科粒！成米汤！醒粉几小时。
6、【菜品】：广式肠粉轻松在家做并不难【烹饪食材】：粘米90，澄面50克，玉米淀粉40克，食用油1勺，蒜4瓣，水20克，酱油4克，蚝油4克，糖4克，火腿肠一根，鸡蛋2个，玉米粒10克，小葱一根，香菇2个，菜2叶。
广东肠粉米浆配方
1、广东肠粉的米浆配方肠粉米浆配制方法：粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。
2、肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉;米浆中加有糖的则称为甜肠粉;加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。
3、(肠粉)配料：大米300克，肉末100克，小麦淀粉65克，洋葱1小把，水400毫升，盐1勺，酱油适量，花生油适量。肠粉做法：准备好所有食材，提前2小时浸泡大米，沥干水分，倒入炒菜机，加入400ml清水。把米粉搅拌成米浆，再滤入碗中，使口感更佳。洗净后，切成小葱备用。
4、蚝油十克，老抽五克。转小火熬十分钟，熬制好之后呢，打入蔬菜。最后呢加入水淀粉。增加粘稠度熬好之后备用。接下来咱们开始蒸制肠粉。蒸烤刷油放入米浆。放入鸡蛋。好的，好均匀。放入火腿，生菜丁。大火蒸三分钟。倒入咱们熬制好的酱料。放入辣椒酱，来点葱花。今天这款场口就制作完成了。
5、再来准备粉浆，简单点的话就买肠粉专用粉，超市里面都有卖的，按照粉水=2的比例调配，最后搅拌均匀，成那种稀稀的浆后放置在一旁备用。
6、我从两个方面来讲，一米浆的调制，二馅料的腌制。我们先讲米浆的调制，米选陈年老米，但是不能发黄。一般的市场都能买到，米有了，我们就调制米浆了，这里有一个各种辅料配比，可以拿笔记起来呦。米浆配方，一斤米，二十克生粉，十克澄面，十克玉米淀粉，八克马蹄粉。米浆调稀一点，这样米浆就调好了。
广东肠粉的做法
1、广东肠粉的汤汁调料和制作方法今天跟大家分享肠粉的家常做法，150克的粘米粉加入450克的清水。搅拌均匀。加入30克玉米淀粉。盐，一汤匙，食用油搅拌均匀。让它静置30分钟，先来做一份酱汁。泡发好的香菇切小丁，葱切成葱花备用。蒜拍扁切成末。半根胡萝卜去皮擦丝。切碎。热锅放适量的油烟香蒜末。
2、肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉;米浆中加有糖的则称为甜肠粉;加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。
3、专用肠粉（另外再加上10%面粉）鲜虾仁香菇肉末自制葱油（文末附做法）红萝卜丝，包菜丝，鸡蛋液酱油，葱花，香菜末准备油扫，蒸盘，刮板【做法步骤】：按具体说明比例调制粉浆，我这个是按100g专用粉，加250g清水和10g面粉调匀备用。可做两人分量。
4、盖上盖子，大火蒸五分钟即可，肠粉变得白色透明，猪肉末也蒸熟了就可以出锅了。用铲子将蒸熟的肠粉挂起来，放入盘里。淋上调好的酱汁，一份美味的肠粉就做好了。如果觉得做一次不够吃的话，可按照此方法多做几次。
5、目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉现如今分为咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。而且由于使用的制作工具不同，做出来的肠粉也都有不同。
6、做好的肠粉软滑爽口，晶莹剔透。3人分量材料：粘米粉97克，澄面90克，玉米淀粉12克，清水500克，鸡蛋2个，葱花适量。鸡蛋打散，葱切粒，锅里装入水烧热。粘米粉、澄面和玉米淀粉倒入盆里。加入水，搅拌至没有颗粒的粉浆。
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