溜肉段(新手适用)的做法

现成的溜肉段的做法

1、溜肉段溜肉段的做法准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。肉里放入一勺生抽，一勺料酒。一个蛋清，少许盐和鸡精。抓拌均匀，腌制十分钟。调酱汁：小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。再放入清水一起搅拌均匀备用。

2、需要准备的食材有：里脊肉、青辣椒、生姜、蒜子、大葱段将里脊肉切成方形的小块，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐、十三香，然后用勺子搅拌均匀，放一旁腌制30分钟即可。将青椒洗净去籽后切成滚刀块，将生姜和蒜子切碎，葱段切圈放入盘中备用。

3、做法把猪里脊肉切成薄片，放入一个碗中，加入汤匙淀粉，汤匙酱油，1/汤匙料酒，搅拌均匀，腌制1分钟。把青红椒洗净，切成小块，洋葱切成小片，蒜切成末，姜切成丝，备用。

4、-炸肉的过程要分两步，先定型后再炸至金黄，复炸一次是为了那个完美的‘咔嚓咔嚓’的口感。别忘了最后还有小秘诀，肉段和青红椒一同复炸，让颜色更加诱人。-最后的勾芡环节也至关重要，要将汤汁收到恰好的浓稠度，让每一块肉都裹上一层亮晶晶的汁液。

5、【菜品】：东北溜肉段【烹饪食材】：猪里脊肉一斤，青红椒各一个，胡萝卜半根，生姜一小块，大蒜两粒，小葱两根，玉米淀粉一碗，料酒一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，食用油一大勺，老抽半勺，醋一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，糖一勺，水一碗。

6、溜肉段溜制的过程配菜一般复炸肉段时过油一次就好，肉段起锅前放蒜末。我说的只是东北做法，我对外地做法不是很了解。2024-06-2？回复？当代糊弄学大师拉倒吧，别给东北抹黑了，谁告诉你东北不是用纯里脊肉的。我吃的都是里脊肉，只有不良小饭店才不是用纯里脊肉。

溜肉段的做法

1、做法步骤：第1步、胡萝卜切片，菜椒切块。第2步、肉切块。第3步、肉里放盐、蚝油、生抽、淀粉抓匀，腌半小时。第4步、面粉和淀粉1调面糊一碗。第5步、腌好的肉块沾面糊放油锅里炸。第6步、复炸一次至上色。第7步、调料汁：淀粉、盐、生抽、蚝油加水拌匀。

2、第1步、肉切块，加一个鸡蛋。第2步、加淀粉，少许盐、花椒粉拌匀。第3步、拌到这个状态。第4步、调料中原料放小碗中，加水搅匀，这料汁中只加少许淀粉起勾芡作用。第5步、油热下入肉块炸制。第6步、翻动炸至金黄捞出，只留少许底油。第7步、下入胡萝卜片炒香。第8步、下入肉馅翻炒匀。

3、尖椒一个洋葱小的一个，中等的半个相克食物溜肉段的做法肉洗净切小段，用鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制二十分钟;葱姜蒜切小丁放入碗中，加盐、白糖、生抽、淀粉、适量水调匀;青椒、红椒、洋葱切斜片。再切一个蒜片。用小火将油烧到七成热，放入肉段炸，都浮起来捞出。

4、锅里油温升高，下入肉段复炸。炸至金黄，捞出控油。1尖椒，胡萝卜切菱形片。1大蒜拍末。1取小碗一个，入生抽，捞出，蚝油，糖，盐，味精，淀粉搅拌均匀。1炒锅里留底油，入蒜末（留一半）爆香，下入兑好的汁烧开。1下入尖椒，胡萝卜片翻炒。1下入肉段，快速翻炒。1洒入蒜末。

5、溜肉段的做法菜谱为您推荐大图正宗的溜肉段的家常做法，溜肉段的做法步骤图解，更多家常溜肉段怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。溜肉段的做法大图制作步骤，第一步：准备食材，猪肉里脊一块，胡萝卜一根，葱姜蒜，青椒一个。

东北溜肉段的做法步骤

1、做法步骤：第1步、准备好食材。（我家里只剩下外脊了）。第2步、先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。第3步、在清水里洗二遍去掉血水。第4步、攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。第5步、土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。

2、溜肉段制作步骤图起锅烧宽油，将油烧至六成热时，将腌制好的肉段一个个放入油锅炸制，防止肉段粘连。溜肉段制作步骤图将肉段炸至表面变色浮起时，即可捞出控油。溜肉段制作步骤图大火将油再次烧热至九成热时，将炸好的肉段再放入复炸一遍，至表面金黄后立即捞出。复炸一定要时间短。

3、方法/步骤葱、姜、蒜切好备用，倒入适量生抽、醋、料酒、糖、盐、蚝油、香油搅拌均匀备用。胡萝卜、青椒切片；里脊肉切1cm厚3cm长的小肉块，淀粉和面粉按1比例，加入一个蛋清和适量水调糊，每片肉均匀沾糊，待油六成热下锅炸熟。

4、东北溜肉段东北溜肉段的做法将葱，蒜去皮后，同猪肉，青椒，胡萝卜，姜一起洗净。猪肉切成小段，青椒切块，胡萝卜和蒜切成片，葱切末，姜切丝。将猪肉段内加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。将淀粉放入碗中。加入半碗水和成淀粉糊。放置一会等淀粉沉淀后，倒出上面的水。

5、【下厨房】东北溜肉段栏目为您推荐东北溜肉段做法大全，东北溜肉段怎么做好吃技巧分享，东北溜肉段最正宗的做法和东北溜肉段家常做法推荐，更多东北溜肉段的简单做法就来下厨房。

6、第一步：把新鲜的猪里脊肉清洗干净，用刀先切厚片，然后改刀切成小块，切好后装入一个大碗中腌制一下：加适量的料酒去腥，适量的生抽调味，加少许食盐，加一勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，让它入味。

溜肉段正宗做法

1、做法把猪里脊肉切成薄片，放入一个碗中，加入汤匙淀粉，汤匙酱油，1/汤匙料酒，搅拌均匀，腌制1分钟。把青红椒洗净，切成小块，洋葱切成小片，蒜切成末，姜切成丝，备用。

2、做法：把里脊肉切块。青红辣椒切段。肉块里加盐，倒入土豆淀粉，加入清水。抓匀倒入食用油。抓匀备用。小碗内加1勺白糖，1勺淀粉，3勺生抽，1勺蚝油，8勺清水。搅匀成调味汁。肉段入锅炸至金黄。盛出控油。青红辣椒炸10秒盛出。底油爆香葱姜蒜。倒入调味汁。翻炒粘稠。倒入肉段和配菜炒匀出锅。

3、传统做法是把溜的汤汁兑入碗里，放入盐味精鸡精白糖胡椒粉酱油水淀粉搅匀，这叫碗芡。后来的厨师多用锅芡，即在锅里兑汁勾芡再与肉段翻炒，但是不管哪种操作都需要快速裹匀芡汁迅速出品上桌，保持菜肴的味道和质感。

4、溜肉段溜制的过程配菜一般复炸肉段时过油一次就好，肉段起锅前放蒜末。我说的只是东北做法，我对外地做法不是很了解。2024-06-2？回复？当代糊弄学大师拉倒吧，别给东北抹黑了，谁告诉你东北不是用纯里脊肉的。我吃的都是里脊肉，只有不良小饭店才不是用纯里脊肉。

5、第一遍都炸完后调至中大火将锅里的油烧至不再有噼里啪啦的水声，在将所有的炸过的里脊肉再次放入锅中，炸半分钟捞出，这时候溜肉段的外皮非常的酥脆，里面非常的先嫩，捞出控油，放在一边备用，接着将胡萝卜和青椒倒入锅中，炸10几秒，马上捞出。

家常溜肉段的做法

1、尖椒一个洋葱小的一个，中等的半个相克食物溜肉段的做法肉洗净切小段，用鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制二十分钟;葱姜蒜切小丁放入碗中，加盐、白糖、生抽、淀粉、适量水调匀;青椒、红椒、洋葱切斜片。再切一个蒜片。用小火将油烧到七成热，放入肉段炸，都浮起来捞出。

2、传统做法是把溜的汤汁兑入碗里，放入盐味精鸡精白糖胡椒粉酱油水淀粉搅匀，这叫碗芡。后来的厨师多用锅芡，即在锅里兑汁勾芡再与肉段翻炒，但是不管哪种操作都需要快速裹匀芡汁迅速出品上桌，保持菜肴的味道和质感。

3、溜肉段也是需要复炸的，这个跟锅包肉的做法其实是相似的，把里脊肉捞出来以后就再次把油温升到六成热，把炸好的肉段再复炸。

4、下面介绍一下它的做法配料：猪后腿肉青椒大蒜盐料酒生抽醋白胡椒粉水淀粉蛋步骤1猪肉削皮和切筋切成长3-4厘米、宽5厘米的长条，用鸡蛋、胡椒、盐、水淀粉、料酒混合10分钟。步骤2油的5成左右热量且油温低时，将每块放入肉段低温油炸，油温上升至8成热量后油炸，炸至两面金黄色。

5、总人说做饭不好做，所以就有了一学就会，一坐就废的说法，今天来教大家的是东北溜肉段，过程比较多，拿好你们的小本本，辣姐要开始表演了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的溜肉段(新手适用)的做法和溜肉段正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！