酱饼的做法_酱香饼的做法
土家酱香饼的酱做法和配方
1、土家酱香饼的做法面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。豆瓣酱剁碎掉。锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
2、酱香饼有两个关键点，一是和面，要用温水和面，这样饼才会柔软好吃，二就是秘制酱料，这是酱香饼好吃风味独特的关键。酱香饼的面粉用高筋面粉更好吃，不要普通面粉和低筋面粉。烙饼一定要注意时间，一面只能烙30秒，如果烙的时间过长，饼就会变硬，切记。
3、第一步：面粉里加食用油，用温水搅拌成面絮，揉成一个光滑稍软的面团，在面团表面涂抹一些食用油锁住水分，盖上保鲜膜饧面1个小时左右。第二步：饧面的这个时间比较长，我们熬一下酱香饼需要的酱料。
4、土家酱香饼土家酱香饼By黑夜里的黑猫原料：面粉、温水、花椒粉、芝麻、小葱花、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、熟芝麻粉、白糖、食用油、八角、花椒。做法步骤：第1步、把面粉放入盆里，温水和面，用筷子搅拌成团，面团比较软，饧十几分钟揉成光滑的面团，饧半个小时。
5、土家酱香饼用料面粉100g、开水40g、冷水30g、油适量、花椒粉适量、葱花适量、熟芝麻适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、芝麻粉适量、白糖适量、孜然粉适量、水淀粉适量、花椒适量、八角适量、清水适量。做法将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
6、做法步骤：准备300克面粉，加入3克的酵母粉，缓缓加入200克温开水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后，用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。此时我们接着做油酥：准备普通面粉100克，将烧热的油倒入面粉中，搅拌均匀，调成浓稠状态即可，备用。
酱香饼酱料怎么做
1、好东西自然要大家分享，所以接下来就教大家酱香饼的做法，一起来看看是如何制作的吧。材料：饼胚：高筋面粉200g、低筋面粉200g、80°C温水250g。酱料：生姜1小块、蒜头3瓣、洋葱50g、大葱20g、郫县豆瓣酱20g、黄豆酱10g、甜面酱10g、辣乳酱10g、芝麻酱10g、清水20g。
2、先和面，我这里用的是普通的中筋面粉，然后加入温水用筷子同一个方法搅搅成雪花状的时候里面加入少量的食用油，加入食用油是为了让饼吃起来比较松软。然后和面团揉匀，面和水的大概的比例是面和好后盖住醒面1个小时左右让面团松弛在醒面团的同时我们来制作酱香饼所需要的酱。
3、准备300g普通中筋面粉，加入3g酵母搅拌均匀，再加入200毫升35度左右的温水，搅拌成非常软的面团，密封发酵1小时。今天做的是发面酱香饼，外酥里软易消化，更适合老人孩子吃。发面的同时，准备酱料。
4、每隔一分钟把饼翻过来烙，最后把饼两面都烙好后，在饼上面刷一层刚才炒好的酱料，再均匀地撒一些小葱花和白芝麻，电饼铛盖上盖焖10秒钟即可。咱们这个酱香饼就做好了，然后用刀把酱香饼切成小块装盘就可以食用了，这样做的酱香饼酱香味浓郁，味道特别的香，做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试试。
5、电饼铛预热。把擀好的圆形大薄饼表面涮一层色拉油，电饼铛底部涮上油，然后把饼放到电饼铛上，两面烙成呈金黄色成熟。然后在涮上一层秘制的香辣酱料，在撒上葱花和适量的熟芝麻即可出锅了。
6、主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。）然后卷起来，重新擀成大圆饼。热锅起油，把饼放到锅里。（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。）小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。
酱香饼酱料标准配方
1、准备300g普通中筋面粉，加入3g酵母搅拌均匀，再加入200毫升35度左右的温水，搅拌成非常软的面团，密封发酵1小时。今天做的是发面酱香饼，外酥里软易消化，更适合老人孩子吃。发面的同时，准备酱料。
2、【所需食材】手抓饼生坯若干张，白芝麻少许，蚝油1勺，大蒜4瓣，花椒和八角适量，香葱4根，白砂糖半勺。【必备酱料】甜面酱和黄豆酱各1勺，郫县豆瓣酱2勺，番茄酱2勺。---开始制作---这是在市场买的现成的手抓饼的生坯，不用擀面皮就能做，节省时间，非常方便。也可以一次多买一些，放冰箱冷藏就可以。
3、倒入冷开水搅拌均匀，一碗秘制的酱就做好了。这个是酱香饼的灵魂呢！锅里放适量的油，烧到8成热，先倒入洋葱和大蒜泥，大火烧出香味。再倒入搅拌均匀的酱料，煮到锅里冒泡，就可以出锅了。
4、电饼铛预热。把擀好的圆形大薄饼表面涮一层色拉油，电饼铛底部涮上油，然后把饼放到电饼铛上，两面烙成呈金黄色成熟。然后在涮上一层秘制的香辣酱料，在撒上葱花和适量的熟芝麻即可出锅了。
5、1开盖之后我们关火翻面，大家可以看到这个时候的表皮是微微酥脆的，这种口感特别的好，然后我们均匀的刷上一层酱料，这个咸度可以根据个人口味增减，撒上葱花和白芝麻点缀，这样我们美味的酱香饼就做好了，出锅装盘。1出锅之后用刀切成小块，就可以享用美味了。
6、加入郫县豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱(比例、料酒，再放入少许香油、蚝油慢慢熬至浓稠，酱料就做好了。(一次可多做一些，放入冰箱冷藏，随用随取)--最后撒入小香葱段和白芝麻，出锅改刀切成扇形小块。
酱香饼怎么做好吃酱香饼的做法和配方
1、【下厨房】酱香饼栏目为您推荐酱香饼做法大全，酱香饼怎么做好吃技巧分享，酱香饼最正宗的做法和酱香饼家常做法推荐，更多酱香饼的简单做法就来下厨房。
2、我们把松弛好的面团擀成薄饼，预热好煎锅，油热下入饼，表面刷上一层油，盖上盖子焖半分钟，时间到了然后翻面，盖上盖子，继续焖1分钟。
3、准备300g普通中筋面粉，加入3g酵母搅拌均匀，再加入200毫升35度左右的温水，搅拌成非常软的面团，密封发酵1小时。今天做的是发面酱香饼，外酥里软易消化，更适合老人孩子吃。发面的同时，准备酱料。
4、酱香饼的家常做法简介这世上还有什么能比时间更治愈的呢？当然是美食啊！一张酱香浓郁、柔软可口的酱香饼，把自己喂得饱饱的，所有烦恼立即烟消云散。食材面粉适量芝麻适量豆瓣酱适量葱适量等等适量步骤/方法面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。
5、做好的酱香饼趁热吃，特别酥脆，放凉吃松软筋道，切的时候一定要摞在一起切，这样饼的正反面就可以沾上酱料，特好吃！【小贴士】用半烫面来和面，加上盐和少许食用油，这样做出来的饼柔软筋道，放凉也不会发硬。油酥不要调得太稠，因为酱料比较咸，所以油酥可以不加盐。
6、电饼铛预热。把擀好的圆形大薄饼表面涮一层色拉油，电饼铛底部涮上油，然后把饼放到电饼铛上，两面烙成呈金黄色成熟。然后在涮上一层秘制的香辣酱料，在撒上葱花和适量的熟芝麻即可出锅了。
酱香饼的酱料做法
1、酱香饼酱料的做法：热油，倒入豆瓣酱翻炒2-3分钟，炒出红油;加入海鲜酱蚝油糖翻炒;继续加入甜面酱蒜蓉辣椒粉翻炒;最后加入花雕酒和水，继续熬煮2-3分钟即可出锅。热油后一定要先炒豆瓣酱，将豆瓣酱炒熟后，其他材料没有特别的顺序，蒜蓉不要一开始就加，容易焦。
2、酱香饼猪队友经常想吃外面的酱香饼煎饼，我寻思自己做也不太麻烦。自己会做放心牌后，就不用到外面小摊吃了。原料：面粉、熟白芝麻、姜末、香葱末、花椒、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、糖、孜然粉、油。做法步骤：第1步、往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状。
3、第六步：将面饼擀成一块儿比锅大一点的薄饼，放到锅里烙到两边都金黄熟透，就可以了，第七步：将制好的酱汁用刷子涂抹到饼上撒点白芝麻，再撒点葱花，就可以出锅了，酱香浓郁，外焦里嫩，金黄酥脆，咸辣香软的酱香饼就做好了，看着就流口水，真的太好吃了。
4、准备300g普通中筋面粉，加入3g酵母搅拌均匀，再加入200毫升35度左右的温水，搅拌成非常软的面团，密封发酵1小时。今天做的是发面酱香饼，外酥里软易消化，更适合老人孩子吃。发面的同时，准备酱料。
5、每隔一分钟把饼翻过来烙，最后把饼两面都烙好后，在饼上面刷一层刚才炒好的酱料，再均匀地撒一些小葱花和白芝麻，电饼铛盖上盖焖10秒钟即可。咱们这个酱香饼就做好了，然后用刀把酱香饼切成小块装盘就可以食用了，这样做的酱香饼酱香味浓郁，味道特别的香，做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试试。
6、主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。）然后卷起来，重新擀成大圆饼。热锅起油，把饼放到锅里。（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。）小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。
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