腊肉的做法大全家常菜
腊肉怎么做好吃家常菜做法
1、熏肉怎么做好吃3道美味腊肉家常菜做法步骤第一道：蒜薹炒腊肉食材：腊肉，蒜薹调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜腊肉用温水稍泡片刻等软腊肉锅蒸20到30分钟。
2、1，最重要的是选择肉的好坏，我家的腊肉都是用猪屁股肉做出来的，因为我妈妈知道我不喜欢肥肉，所以她尽可能为我做的都是瘦肉。然后就要我们准备材料啦，猪肉、八角、茴香、盐、胡椒和肉桂。2，第一步，我们需要把香料炒香，香料只有在炒了之后，它们才会有香味，味道才会更好、更醇厚，香味才会充分释放。
3、冬笋去皮，腊肉清水洗净浸泡备用。冬笋切片，腊肉切薄片。冬笋的营养丰富，口感鲜嫩，是不少人爱吃的蔬菜。但是冬笋含有草酸，如果不进行处理，吃起来就会涩口、麻嘴。
4、第四步，将腊肉中的肥油逼出，待看到腊肉的肥肉部分有些透亮，加入姜蒜和干辣椒，小火煸出香味，将事先切好的蒜苔放入在锅中，用大火快炒；第五步，待将蒜苔炒至脆嫩，这道菜就做好了，关火火，将蒜苔炒腊肉盛出在盘中，趁热吃，蒜苔脆嫩、腊肉香软韧。
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6、今天分享给大家4道用腊肉制作的好吃解馋的家常菜，一起看看吧。蒜苗炒腊肉食材：腊肉1块、蒜苗4根、蒜头3瓣、干辣椒5个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮【制作步骤】：腊肉根据自己食材的实际情况决定步骤，因为有些腊肉需要火烤刮面再清洗。
腊肉的吃法大全家常菜
1、广式腊肉：多采取风干的方法制作，首先将五花肉切成约一寸宽的条状，然后用酱油、酒和白糖等混合而成的调味料来腌渍，在其颜色转为褐色时，在肉条的一端钻孔并穿上线绳，挂于户外风干即可。由于在调味上使用了酒喝汤，故广式腊肉会有一种酒味和调味。四川腊肉：更注重香料，偏咸辣且有很重的烟熏味道。
2、【西芹炒腊肉】原料：西芹2颗腊肉150克花椒3克油20克盐2克香油适量制作方法：西芹洗净去掉叶子，把根部去掉，如果有老一点的筋也要撕掉，用刀斜切成3厘米的段；腊肉洗干净外表的尘土，用刀切成薄片，且腊肉时就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位紧至红嫩；大蒜切成薄片。
3、做法步骤：第1步、备好酸豆角，腊肉，红辣椒。第2步、将腊肉切片，酸豆角切段，辣椒切丝，香菜切段。第3步、锅里烧油倒进切好的腊肉片，炒至出油。第4步、倒进辣椒丝炒匀，。第5步、放进酸豆角。第6步、放进酸豆角翻炒后，调入老抽炒匀。第7步、放进香菜炒匀。调入味精提味，炒匀即可出锅。
4、青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片。锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。炒熟后即可出锅装盘。
5、腊肉150克、荷兰豆300克、油30克、盐少许、水淀粉适量、蒜两瓣烹饪步骤：腊肉洗过大火蒸15分钟，取出晾凉。蒸肉的汤汁留用。荷兰豆去筋洗净备用。腊肉切薄片，蒜切成蒜茸。泡适量的水淀粉，将蒸腊肉的汤汁倒入水淀粉中。中火起锅将油烧至6成热，放入蒜茸炒至金黄。放入腊肉炒匀。
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陈年腊肉的做法大全家常菜
1、挂在太阳下先晒两天，把水汽晒干一点。肉晒的也差不多了，就准备熏肉用的料，橘子皮和米糠，茶枯饼.茶枯饼熏出的肉非常的香.大约的熏15天的时间，腊肉就熏好了.熏好的腊肉是红黄红黄的，格外诱人。为了使腊肉散热，能够把腊肉挂起来，避免由于不透风使腊肉产生异味。
2、第腊肉不要直接切片炒，腊肉先煮再炒，腊肉肥而不腻，味道鲜香。第加入了豆豉和蒜苗炒腊肉，豆豉是这道菜提香的调味料，是广东常用的调味料，可以在超市购买。
3、【家常小炒腊肉丁】食材腊肉200克青豌豆100克柿子椒100克洋葱小半个大蒜半个生姜2片油料酒盐适量做法腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分，如时间允许，泡的过程中可换两三次水。
4、食材：腊肉、青尖椒、蒜苗、姜蒜末、干辣椒第一步：腊肉在晾晒的过程中，表面的尘土较多，需要用温水清洗干净，腊肉洗净后冷水下锅，焯水煮5-10分钟，把腊肉煮熟煮软，盛出后放入冷水中浸泡15-30分钟，进一步去除腊肉的表面的盐分。
5、沥水：将泡好的腊肉取出，沥干水分，备用。此时，腊肉已经通过泡水的方法减少了咸味，并变得更加嫩滑。干煸腊肉：在一个热锅中，不加任何油，将腊肉放入煸炒。通过干煸的方式，可以让腊肉中多余的油脂炒出，使其变得清爽不油腻。干煸腊肉的目的是炒出多余的油脂，减少了腊肉的油腻感，使其口感更佳。
6、自制腊肉需要的材料有：五花肉、盐、白糖、酱油、料酒、大蒜、生姜、香叶、桂皮等。其中，五花肉的选择非常重要，一定要选用带皮的五花肉，这样制作出来的腊肉才会更加美味！2处理五花肉将五花肉洗净后晾干，然后在五花肉的表面切上一些口子，这样可以让调料更好地渗透入五花肉内部。
四川腊肉的做法大全家常菜做
1、今天跟大家分享的就是四川人腌制腊肉的方法，学会受用一生。首先把五花肉清洗干净，将其切成长条，然后挂在绳子上面晾晒，这一步就是为了去除五花肉里面的水分，让腌制出来的肉类食物更容易保存起来，然后准备一个干净的大碗，往里面放入适量的生姜，再放入少许生抽，食用盐，料酒，老抽，这些都是常规的调料。
2、腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用;起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;锅边溜点清水，加盐、生抽调味;炒至青椒断青即可盛起上桌了。腊味杏鲍菇食材：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。
3、腊肉在熏制过程中，沾有很多灰尘杂物，表面也会形成一层油腻油垢，吃的时候在温水中泡泡，用刷子清洗干净，如果油腻太重，也可以适当加点食用碱刷洗。将洗净的腊肉放入一盆温水中，加入一勺盐兑成淡盐水，浸泡一个小时，将腊肉中的盐分充分吸附出来。
4、第一种做法：腊肠煲仔饭这种做法需要砂锅，没有的朋友提前准备，砂锅不仅可以做煲仔饭，还可以做很多砂锅菜，很实用，建议家里备一个。再准备适量大米倒进碗里清洗两三遍，重新加水浸泡两个小时，注意了，烹饪时间很短，所以大米要泡过再做，如果直接蒸会不熟。
5、下面把这道菜的制作方法分享给大家。甜酒糟炒腊肉『配料』腊肉300克甜酒糟100克青尖椒两个大蒜2个油适量『烹饪过程』腊肉先放入锅中，加水煮5分钟，刮去腊肉皮上的污渍，清洗干净，再将腊肉放入蒸锅开火蒸10分钟。青尖椒洗净去蒂，斜切小块待用，大蒜剥衣切蒜末。
6、烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
腊肉配菜食谱大全
1、干锅腊肉茶树菇茶树菇泡发，腊肉煮熟切片。锅中加入油，下入姜葱蒜，干辣椒花椒，炒香下入腊肉煸炒，再接着下入茶树菇，淋少许清水，翻炒调入辣鲜露，美极鲜，少许味精。最后下入配菜，青椒洋葱，芹菜均可翻炒均匀，出锅即可。茶树菇炒腊肉腊肉清洗干净，入锅焯水，捞出切薄片。
2、提前煮过的腊肉，加好配菜和调料，蒸制25分钟即可。如果你想蒸的更久一点也没关系，蒸锅有60分钟自由定时。青椒炒腊肉食材：腊肉1块、青椒3个、蒜头5瓣、蒜苗1根、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、胡椒粉少许【制作步骤】：腊肉一小块根据自己的方便选择，不管是五花还是前腿肉都可以。
3、蒜苔本身营养价值很高，荤素都能够搭配，蒜苔有着独特香味，腊肉有着丰富的油脂，两者搭配在一起，吃起来一点也不肥不腻，下饭绝对是很不错的选择。春季，腊肉和它是绝配，简单易学，开胃下饭，大人小孩都特别爱吃。
4、腊肉提前一晚泡上，洗净切片！螺丝椒切段，竹笋切片备用！锅中放少许油，放入腊肉炒变色，捞出，用锅中油炸香花椒粒捞出，放入干红辣椒炒香倒入竹笋，螺丝椒翻炒。
5、腊肉———1小块辣椒———根据个人辣度调整姜蒜———少许生抽———1勺蚝油———1勺【具体做法】每次做菜前，一定要把准备工作先做好，这样后期炒菜的时候，就会很方便快捷了。我们准备新鲜的胡萝卜，因为是自己家种的，所以萝卜的个头比较小。
6、四季豆炒腊肉这道菜估计都不陌生，平时也能见到它的身影，四季豆跟腊肉混合在一起炒，看着就有食欲，四季豆吃起来清脆爽口，好吃又解腻，腊肉吃起来肥而不腻，又带着香味，一块咬下去满嘴都香香的，深受许多人的喜爱，不过做这道菜时，四季豆一定要多炒一会将它炒熟一些，吃起来会更香些。
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