菌油_菌油怎么熬制
菌油的制作方法
1、第一步：将平菇撕成适当大小的片状，然后将平菇、适量的水、一勺食盐放入碗中，浸泡10分钟，之后捞出，沥干水分。第二步：将沥干水分的平菇放入另一个碗中，撒上少许食盐，拌匀，腌制5分钟左右。当平菇表面出现少许水分时，捏一下，使其半干即可备用。
2、冬天，是一定要有一锅菌汤的。正是所谓“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，口舌干燥，心头焦躁，对清淡暖汤的渴望急速攀升，温烹的菌汤就这样闪亮登场。
3、选料除杂选料除杂。从树上采摘下来的生油茶籽，饱含水分，必须将水分蒸发干净方可榨油，与许多地方采用炒干的方法不同，在茶油工坊里采用的是传统的烘干方法。炒锅煸香炒锅煸香。在下面生火，把茶籽撒在上面。干燥的标准是芳香但不烧焦。老师需要控制暖气。这是提取香纯茶油的关键。
4、秘制菌油秘制菌油的做法将鸡油去除薄膜后清洗干净。稍稍控水后放入炒锅，开小火慢慢熬制。待鸡油熬制成小丁时，关火箅出油渣备用。把老姜、大蒜和洋葱依次用刀切成小丁，不要用刀剁成细末，否则在炸制时容易糊。
5、制作菌油，可用各种蘑菇做原料，但以那些小型蘑菇为佳，也就是还没打开伞的;植物油应选择新鲜的精制花生油，因为花生油经过精炼以后无杂质，无异味，色泽纯正，其本身香味十分充足;鸡油应选香味正、色泽亮、沉淀物少的为佳。
6、2024年，溪源油坊榨油技艺入选福州市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。去年以来，村里投入项目资金110万元，对百年油坊外立面进行修缮，增设内部参观体验区域，提升周边整体环境，目前工程已基本完成。
炸菌油的制作方法
1、现在，就可以开始炸蘑菇了。将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，然后将裹好面糊和面包屑的蘑菇块逐一放入锅中，用中小火炸制。注意不要将火开得太大，以免蘑菇外面炸焦，里面还没熟透。同时，也不要将蘑菇块放得太多，避免油温过快下降，导致蘑菇变软不酥。
2、或者，我们还可以将炸蘑菇放在空气炸锅里，或者是烤箱里，进行高温烘烤。这样做，其实和再次复炸，所起到的效果是一样的。关键是这样既可以逼出一部分油，更加低脂，又可以保证炸蘑菇的口感。另外，炸蘑菇和炸酥肉一样，除了直接吃，也是可以用来入菜的。
3、——【炸蘑菇】——【制作主料】：平菇1斤、面粉2勺、玉米淀粉2勺、鸡蛋1个、面包糠和适量的盐和胡椒粉——制作方法和步骤——【步骤一】：将蘑菇清洗干净，去掉蒂部，撕成小块。
4、加入香菇。1稍稍炸干后加入盐。（3克左右）1用中小火慢慢炸，炸的时候要不停的翻动。1一直炸至香菇发干呈金黄色。（大约20分钟左右）1关火，趁热加入青花椒，辣椒，芝麻和余下的盐。1用油的余油把青花椒，辣椒炸出香味。1冷却后装瓶保存。
5、待油温进一步升高，达七成热，约200度，把初炸的蘑菇条再次下入复炸，炸至表面金黄色，捞出控油。把炸好的蘑菇略微放凉，摆入底部铺了防潮纸的平盘或竹篮内，佐食椒盐约3克。
6、制作油炸蘑菇的正确方法如下：准备食材：平菇、面粉、鸡蛋、盐、五香粉等。将平菇洗净，撕成条状，然后过水焯一下，捞出沥干水分备用。在一个大碗中加入面粉和盐，搅拌均匀。再加入鸡蛋和适量的水，搅拌成面糊。将五香粉加入面糊中，搅拌均匀。将平菇放入面糊中，确保每个蘑菇都均匀地裹上面糊。
鸡枞菌油的做法
1、做法步骤：第1步、青笋去皮洗净切片备用。第2步、油鸡枞准备就绪。第3步、葱和大蒜洗净改刀备用。第4步、锅中入鸡枞油烧热放入葱蒜爆香。第5步、放入笋片继续翻炒。第6步、出锅加盐调味就可以啦。第7步、最简单最美味，不用过多调味哦。第8步、成品图。第9步、成品图。
2、先烧一锅油，完全烧熟后关火，放凉。待油温降下来，首先放干辣椒。辣椒先放的话，就不会辣，主要是取个香味。看到辣椒变色，马上下鸡枞菌，调到中高火开始熬。熬的过程记得时不时地翻炒一下，不用太频繁。到下图这个颜色，差不过就可以起锅。这一锅是大火直接熬的，所以用时比另外一种做法短。
3、做法步骤：第1步、鸡胸焯水。第2步、洗净浮末放砂锅里，放纯净水个玉米。第3步、放食盐炖30分钟。第4步、放山药，再炖30分钟。第5步、炖好的鸡胸拿出来放至不烫手。第6步、取大约1/4块鸡胸肉，拍一下。第7步、撕成丝。第8步、香菜洗净切段。第9步、放鸡丝上。第10步、取油鸡枞菌。
4、鸡枞菌30g肉丝80g油适量盐适量生粉适量蚝油适量生抽适量1步骤准备鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。2准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉3热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒。4再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟。
5、鸡枞油，顾名思义，就是用鸡枞炸出来的油。说到云南人对它的喜爱，可以用爱之入骨来形容了。知道云南人有多么的爱吃菌子吧？云南人对于鸡枞的喜爱，绝对是高于一切菌子的。
6、赵壹丈夫陈林华：“炸制油鸡枞还是非常有讲究的，我们都是选用本地的菜籽榨制的菜籽油，一锅鸡枞大概需要两个多小时的时间。”在炸制过程中，既需要人力不停翻搅鸡枞，也需要配入适当的调料提高香味和成色。
菌油的制作方法有哪些
1、秘制菌油的做法将鸡油去除薄膜后清洗干净。稍稍控水后放入炒锅，开小火慢慢熬制。待鸡油熬制成小丁时，关火箅出油渣备用。把老姜、大蒜和洋葱依次用刀切成小丁，不要用刀剁成细末，否则在炸制时容易糊。
2、制作菌油，可用各种蘑菇做原料，但以那些小型蘑菇为佳，也就是还没打开伞的;植物油应选择新鲜的精制花生油，因为花生油经过精炼以后无杂质，无异味，色泽纯正，其本身香味十分充足;鸡油应选香味正、色泽亮、沉淀物少的为佳。
3、备好食材。大蒜头切去根部，掰开清洗干净。直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。剁好蒜泥，辣椒剪段。香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。锅中加入菜籽油烧热。加入香菇，小火炸制。炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。
4、然后，炸制：将处理好的蘑菇放入六至七成热的油锅中，用小火煎炸。炸制过程中，可加入泡过的花椒和盐，待蘑菇全部浮起且香料金黄时，即可取出。需注意的是，不要让香料炸过头，否则会影响菌油的口感和风味。
5、锅内倒入油烧热，下蒜炸出香味。倒入真姬菇油炸。待菇炸软后放入盐，继续炸。炸至金黄色后关火，趁热放入干辣椒、花椒。放入芝麻翻拌均匀。待冷却后装瓶保存即可。自制菌子油成品图烹饪技巧中火慢慢炸，期间要不断翻拌，以免上色不均或糊锅。
6、对于植物油脂，其凝固温度往往低于零摄氏度，无法使用冷冻法进行除水。可以采用恒温加热的方法除水，一般温度在100-150摄氏度之间即可，也可以烧开油脂，在这样加热的情况下，油脂里的水分就会以气泡的形式冒出来挥发掉，当看到油脂里不再冒气泡，证明水分即除干。除水后的油脂，即可用作燃料啦。
菌油要怎么做
1、干香菇泡发的时间要足够，这样才能更好地释放出香菇的香味。泡发后的香菇要洗净，去除杂质。炒香菇时要用中小火，避免火候过大导致香菇糊锅。同时，要不断翻炒，让香菇片受热均匀。炖煮香菇酱时，可以适当加水，但要注意不要加太多，以免香菇酱过于稀薄。炖煮的过程中要不断翻炒，防止粘锅。
2、首先将猪板油切成大小均匀的块，尽量切得均匀一点，熬的才更易出油，再要把猪油给焯一下水，滤出猪板油中的血水，熬出来的猪油才更加白，焯水的过程中放入葱、姜以及花椒去腥。
3、▲强烈建议你们要配面条吃一次牛肝菌油-代替香油凉拌、炒菜、做火锅底料绝了植物中的“肉香味”只要你想吃素也能有荤菜的香味，牛肝菌油都可以满足你。牛肝菌，名如其菌，有浓郁的牛肝香味。经过熬至以后，牛肝菌的香味会成倍增长，更有荤油的香味感。
4、加入大蒜碎，香葱白。小火炸出香味。加入香菇。1稍稍炸干后加入盐。（3克左右）1用中小火慢慢炸，炸的时候要不停的翻动。1一直炸至香菇发干呈金黄色。（大约20分钟左右）1关火，趁热加入青花椒，辣椒，芝麻和余下的盐。1用油的余油把青花椒，辣椒炸出香味。1冷却后装瓶保存。
5、制作菌油，可用各种蘑菇做原料，但以那些小型蘑菇为佳，也就是还没打开伞的;植物油应选择新鲜的精制花生油，因为花生油经过精炼以后无杂质，无异味，色泽纯正，其本身香味十分充足;鸡油应选香味正、色泽亮、沉淀物少的为佳。
6、秘制菌油的做法将鸡油去除薄膜后清洗干净。稍稍控水后放入炒锅，开小火慢慢熬制。待鸡油熬制成小丁时，关火箅出油渣备用。把老姜、大蒜和洋葱依次用刀切成小丁，不要用刀剁成细末，否则在炸制时容易糊。
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