让肠的做法_让肠的做法家常做法视频
雚肠的做法
1、做法：肠衣提前泡水洗净。（可以买，也可以用猪小肠，自己清洗）把猪肉切丁，大小一致，比较好入味把以上调味品拌在猪肉丁丁里面，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
2、准备好的猪肉，我们将猪皮取下不要。然后再将猪肉分成大块，再逐一切成小块片状，方便后期腌制。如果条件允许的话，切的时候可以将肥瘦肉分开，到时候灌香肠的时候会更方便些。
3、下面我们再来讲讲灌肠的做法吧~首先牵来一头猪取其猪前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦。有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分。
4、自制手灌香肠的做法首先提前买回来的猪肉切成片再切成条然后倒入高度白酒，海椒面，花椒面。鸡精，味精，糖少许加点盐抓均匀放一个晚上备用（可以在网上买现成的香肠调料）把买回来的小肠洗干净。可以在菜市场或网上买那种清洗好了（买回来的小肠用盐，白醋泡2小时然后再清洗干净）就可以用了。
5、做法：先将苦肠放在水龙头下，将内部翻过来清洗干净，要多洗2遍，在把苦肠翻回来再进行清洗。，高压锅中放入清水，煮沸后将苦肠倒入锅内焯一下，大概3--5分钟后捞出备用。高压锅内重新放入清水，加入，姜、大料、香味和花椒，将苦肠倒入里面，盖盖压，大概20多分钟后关火。闷一会。
6、做法：小豌豆木耳泡发后洗净捞出备用，香肠洗净切成片，干辣椒切碎，大蒜切成片，生姜切成丝。热锅凉油，爆香姜蒜，干辣椒，倒入香肠翻炒片刻，下木耳继续翻炒均匀。加少许盐，鸡精调味即可。（因香肠是咸的，可以少放盐或是不放都可以。）韭菜炒香肠食材：香肠，韭菜，红辣椒。
东北肠的家常做法
1、第15步、这是罐好的脆皮肠。第16步、罐好之后用牙签在脆皮肠扎眼（防止在煮制中破皮），按照4公分1节的你咧，用线绳捆扎好。第17步、锅中烧开水之后用小火慢慢煮制。第18步、中途用漏勺撇去浮沫，脆皮肠出锅后再清洗表面清洗干净。第19步、成品图（可以用油煎了吃，吃不完可以放冰箱冷冻）。
2、②鸡胸脯肉、五花肉洗干净切块③准备葱沫姜末④将肉和葱姜一起放到料理机里打成泥⑤加入8克植物油、10克淀粉、酱油、胡椒粉、五香粉、盐搅拌均匀⑥加入煮熟的玉米粒，搅拌均匀。
3、灌家常腊肠时，放点蒜苗、姜能够去腥味。有的人灌腊肠时，腥味很重，难以下口，真实的原因是在灌腊肠时，少了这两种食材，所以做出来的腊肠味道十分腥，味道一点也不好吃。姜和蒜苗都能够很好的去掉肉的土腥味，而且经过太阳光一晒，姜味和辣椒味的香味都被晒出来了，做出来的香肠十分好吃，不油腻，没有土腥味。
4、做法步骤：第1步、准备：洋葱，姜片，生肠(生肠买回来用剪刀剪开，加盐，白醋抓洗干净)。第2步、生肠改刀切好。第3步、洋葱改刀切好备用。第4步、锅中水加姜片烧开，放入生肠加料酒烫一分钟左右捞起来。第5步、另起锅，放油，下洋葱炒至透明状态。第6步、加入生肠。第7步、葱段(临时添加的，刚好有)。
5、冷天吃它再合适不过了，可以给身体补充满满的能量，搭配上乳酸菌酸菜丝一起炖，汤汁清澈新鲜，还保留了食材的原汁原味，非常爽口，好吃还一点不腻，我们全家人都很爱吃这道炖菜，越冷吃越香！说到酸菜，那可真是东北人饭桌上的主角。
6、准备一些羊肠衣，先清洗干净，再将肉馅塞到机器中，把肠衣套在机器的出口，把肉塞至八成满就可以，用手按压能稍微变扁，头部打结，中间用线分段，再用针扎几下，排出里面的空气，把肠挂在阳台上通风，晾好后放入凉水锅中煮熟，煮上二十五分钟就可以了，剪开后放到冰箱里或者是煎着吃都行。
甜肠的做法
1、食物：白米饭、甜肠制做流程：腊肠修边成片状，葱切葱段预留，锅中下油，待油6分热时，就可以放1/2的葱段和腊肠下来低火爆锅。待腊肠略微翻卷，曝出香气，倒进白米饭。(冷饭就可以，不需加温)。炒长时间葱段就发黑了，要掌握好。用炒勺把白米饭弄散。
2、做法步骤瘦肉、肥肉分别切丝配料调匀备用加入白酒抓匀+2勺调好的料汁(多余料汁弃掉)，继续抓至粘稠加小半勺老抽抓匀，腌制30分钟。
3、做法：将瘦猪肉洗净之后，按一定比例，将辅料添加进去，然后将其搅拌均匀，腌制一会儿就可以灌肠了。广味香肠配料主料：猪瘦肉、肥膘肉。辅料：食盐、白糖、白酒、无色酱油、鲜姜、胡椒面、味精、亚硝酸钠、香肠衣。
4、做法步骤豆肠凉水清洗后，上锅蒸8分钟。趁这个时间，起锅烧油，油热后直接放入：大葱段、洋葱、香菜、八角、花椒粒准备好要用的佐料，锅里的食材炸至焦黄后捞出食材，用热油倒入盆里的佐料激发香味。
5、可以使用搅拌机混合肉，只使用搅拌功能，但是请不要把肉给搅烂，那样会破坏肉的纤维。或者是纯手动搅拌混合。食盐1克小苏打1克。混合调味料4克（黑胡椒粉，大蒜粉）加冷水80-100ml。混合在一起。准备1大大大的，烘烤用的锡纸。用箔纸把肉包起来，把肉挤成一团。用厨房麻线系在一侧。
6、因为想要肉肠那种有点红红的颜色，所以在食材中加入了西红柿，如果觉得肉肠里放西红柿有点奇怪，那不放也是可以的。
东北猪肝肠的做法
1、在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候把控干水分的猪肝放到油里，等猪肝变色之后就赶快捞出。现在切一点葱姜蒜备用，再切一点洋葱和青椒，胡萝卜来当做配菜。现在锅里还是刚才熘猪肝的底油，先把葱姜蒜加到油里爆香，接着下入猪肥肠和猪肚，猪肝来爆炒一下。在翻炒的过程中加入十三香，糖，盐，生抽来调味。
2、这个没有什么太好的办法。只有一个就是不断的冲洗，然后浸泡。新鲜猪肝先去掉筋膜，然后放在龙头下，用流水反复的冲洗一下，至少5分钟，再放在水盆里浸泡大约1-2个小时，期间需要不停的换水，直至血水基本完全被泡出来。
3、【牛肉肠】食材：牛肉、食盐、白糖、黑胡椒碎、料酒、姜末、生抽、淀粉、油。做法步骤：第一步：先把牛肉用刀背把纤维拍散，然后把牛肉剁成末，不用剁得太碎，有点颗粒感口感更好，把切好的牛肉放到一个大碗里。
4、东北做的肠多为粉肠，即加了淀粉，粉肠是煮出来的，煮时30-40度下锅最好，保持水温在80度煮熟，煮时不能离人，一边煮一边扎眼放气。风干肠一般不加淀粉。
5、自制东北香肠将猪肉洗干净，切小块备用。放入料理机，搅成肉馅。放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。处理香肠皮。将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。冲洗好的肠皮用温水浸泡半小时。将盐、味精、香肠调料、玉米面与猪肉馅搅拌均匀，腌制一会。
6、做法食材准备猪肝半斤食用油料酒干淀粉泡椒泡姜葱花制作步骤猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。撒上葱花装饰，即可食用。
猪肠的做法
1、做法熟猪大肠切成2公分长的扳指段。锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。倒入老抽、加少许精盐翻炒。倒入适量白糖。倒入两汤匙料酒。
2、步骤取三百克卤肥肠切成肥肠小段，最好是斜着切，这样在后面炒制的过程中会更加的入味。步骤三瓣大蒜和一段大葱清洗干净，剥去外皮后切成葱丝和蒜片备用。步骤干净无水的不粘炒锅放在炉灶上开始加热，淋入少量的食用油把肥肠段下锅，用大火快速煸炒，炒至吸收油分表面略干的状态就盛出来。
3、第1步、新鲜的肥肠买回来需要耐心的处理首先用大量盐搓揉肥肠上的杂质。第2步、外侧搓揉几遍后冲洗干净再将肥肠整体翻过来撒上盐继续搓揉几遍。第3步、肥肠内侧搓揉冲洗完后再翻回来撒上盐继续搓揉几遍后洗净沥干水份备用。第4步、锅中烧开水放入肥肠焯水去除杂质和油脂后立即放人冷水中过凉。
4、【制作步骤】首先我们要将买回来的大肠倒在一个盆里面，往里加入两大勺面粉，一勺食用盐，以及一勺食用油，并下手对大肠使劲的揉搓。面粉具有非常强的吸附性，能够吸附掉大肠表面上的一些粘液和杂质，而食盐则具有很好的杀菌消毒作用，油可以起到一个很好的润滑效果，能辅助我们用手把大肠抓洗得更加干净。
5、做法：将熟猪大肠放入开水中煮透后捞出，然后用清水洗净。操作要点①做大肠时，要选用新鲜干净的猪大肠（特别是做大肠丸时，一定要选干净无油的大肠）。②在油炸猪大肠时要用小火。③最后出锅时要控制油温，不可过高。④炸过的猪大肠一定要用冷水浸泡后再清洗3-4次（最好用开水煮一下）。
6、酸菜肥肠：这道美食将肥肠和酸菜的天作之合展现得淋漓尽致。酸菜的清爽与肥肠的丰腴相互交织，既可口又开胃。在舌尖咸鲜中，酸菜的微酸味提升了整道菜的层次感，一口接一口难以停下来。红烧肥肠：红烧肥肠是一道家常菜，具有浓厚的家乡味道。肥肠经过慢炖，入口酥软，柔嫩多汁。
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