藠头的做法_腌制藠头的做法
叫头子怎样腌制好吃
1、将准备好的藠头倒入盆中，用清水清洗干净，可以多过两遍清水。清洗干净之后，将藠头放置案板上，如果我们购买到的个头比较大的藠头，我们可以用刀切一下，一分为二就可以啦，切记不要切成薄片，薄片吃起来就没有清脆的口感了。如果是购买到小个头的藠头的话，就不用切，直接放到一边备用就可以了。
2、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。
3、第七步、食材都拌匀后，装进无水无油的玻璃瓶里，装的时候压一压，尽量装紧一些。装好后盖上盖子，放在阴凉通风处腌制7天即可。如果家里比较热，就放进冰箱里腌制。7天后，腌茄子就做好了，可以直接吃，香辣爽口，也可以再加点醋、香油、辣椒油拌一拌，味道也特别香。
4、处理叫头子新鲜的叫头子根须剪去，剥去一层表皮。浸泡半天叫头放入盐水中浸泡半天左右。切小块备用叫头取出，用刀改成小块备用。姜蒜切成片姜、蒜洗净切成片备用。
5、新鲜藠头挖回来后，先用清水浸泡一会儿，然后用手搓洗，有些藠头的外皮比较干，最好去除一层，这样腌制几天后颜色才会好看。腌制藠头有一个很关键的要点，那就是注意干燥和消毒。首先藠头清洗干净后，需要控干水分，放入漏网的菜篮子中，晾干水分。
6、准备好所需材料：新鲜的藠头、盐、白糖、米醋或白醋、辣椒或辣椒粉（可选）。接下来，开始腌制藠头。准备藠头：选择新鲜的藠头，去掉黄叶和根须，清洗干净。腌制：在一个干净的容器中，将切好的藠头放入，加入适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀。
酸甜藠头的腌制方法
1、步骤一，把挖来的鲜藠头剪掉茎叶和根须，清洗干净后备用。藠头的个头不会太大，最大的一般也就和这样的差不多了。如果你要腌制咸菜的话，控干水分就可以装瓶放卤水，腌制几天就可以吃了。步骤二，今天是鲜炒，所以把藠头切成薄片。切的时候还是要注意点，这藠头里面水水的，别溅到自己的眼中哦。
2、第1步、食材。第2步、将藠头洗干净，取根沥干水分；红糖和清水熬成糖水备用。第3步、把盐放在沥干水分的藠头上，拌均匀后，稍微腌2分钟。第4步、把腌好的藠头放进熬好冷却好的糖水中，糖水一定要把所有藠头浸泡完整。
3、在腌制藠头时，要放入辣椒、花椒、盐、白糖、白酒。辣椒的选择很重要，要选择肉质厚实、捏起来比较硬、个头适中、颜色鲜红的红辣椒。将辣椒洗干净、晾干生水后捣碎至糊状。放入的花椒得是本地产的大麻椒，麻香味十足。
4、将切好的藠头倒入盆中，加入玉米粉。将刚烧开的水倒进玉米粉中，将玉米粉烫一下，做出来的口感会更好。玉米粉和藠头搅匀后，加入一个鸡蛋和适量盐。拌匀至无干粉颗粒状就可以了。电饼铛里刷油，用筷子夹起一团玉米面糊糊，放入锅中，稍微整理成圆形。中小火将两面都煎至微微变黄就可以了。
5、以下是具体方法步骤：藠头洗净，晒一日。(全程不要粘有油)放盐，可以一层藠头一层盐的放法放入罐子里(盐需多放，否则不好吃且保存不久)等藠头出水，没过藠头，若未没过则可加入少量醋。要等相对较长的时间(即：吃起来不会有辛辣味即表示可以了)，再加入适量糖精即可。
6、我想藠头胜过出淤泥而不染的莲藕，藠头生长在施肥的黑土地里，一点也不沾黑，一点也不带臭，反而芳香扑鼻。若把藠头放在清水里冲洗，越洗越白。从水中捞出后，放在大碗里，散些白糖，加点生抽，再密封盖好。数日后，将加工后的藠头倒出来，端到餐桌上。聚餐的亲友真会馋涎欲滴，咬上一口便觉芳香可口。
酸甜藠头怎么腌制
1、酸荞头的腌制方法其实非常简单。将买回来的荞头清洗干净，切去上面不需要的部分。然后，放入适量的盐，将其放入冰箱冷藏腌制一晚。第二天，将腌制好的荞头倒去腌出的水，放入无水无油的玻璃罐里。接下来，在锅内倒入大半瓶的醋，再加入适量的冰糖。用小火煮融化冰糖，直到糖完全溶解在醋中。
2、我们当地处理藠头的方式是做泡菜或者腌着吃，很少热炒。年轻人都很少做了，只有上了一定年纪的人还热衷于这种食材。腌制的藠头咸酸，不用筷子，直接用手从碗里捏起就吃，粗犷而随意。小时候，坛子里腌的咸菜，是必备的零食。
3、清洗藠头：将藠头根部的泥土和杂质清洗干净，去掉藠头的表皮和茎叶，只保留藠头根部。腌制藠头：将藠头放入盐水中腌制20分钟，以去除多余的辛辣味和苦味，同时增加藠头的口感。准备糖醋汁：将白糖和醋混合在一起，搅拌均匀，直至糖完全溶解。
4、准备用料。新鲜藠头5千克、白糖2千克、食用盐500克、米醋3千克。把准备好的新鲜藠头去掉外皮以后，切掉底部的根须，用清水洗净，再放在清水中浸泡3~5小时，泡好以后去除控掉水分。把藠头放在干净的盆或者坛子中，加入适量食用盐调匀，以后腌制三四天以后，把腌出的水分倒掉。
5、藠头洗净，晒一日。(全程不要粘有油)放盐，可以一层藠头一层盐的放法放入罐子里(盐需多放，否则不好吃且保存不久)等藠头出水，没过藠头，若未没过则可加入少量醋。要等相对较长的时间(即：吃起来不会有辛辣味即表示可以了)，再加入适量糖精即可。
6、在腌制藠头时，要放入辣椒、花椒、盐、白糖、白酒。辣椒的选择很重要，要选择肉质厚实、捏起来比较硬、个头适中、颜色鲜红的红辣椒。将辣椒洗干净、晾干生水后捣碎至糊状。放入的花椒得是本地产的大麻椒，麻香味十足。
酸蕌头的腌制方法以及配料
1、盐和白糖的比例可以根据个人口味调整，一般而言，每500克藠头用1汤匙盐和2汤匙白糖。腌制时间：将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制1-2天。腌制时间越长，藠头口感更脆爽。调味：将米醋或白醋倒入容器中，淹没藠头即可。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒粉。
2、酸荞头的腌制方法其实非常简单。将买回来的荞头清洗干净，切去上面不需要的部分。然后，放入适量的盐，将其放入冰箱冷藏腌制一晚。第二天，将腌制好的荞头倒去腌出的水，放入无水无油的玻璃罐里。接下来，在锅内倒入大半瓶的醋，再加入适量的冰糖。用小火煮融化冰糖，直到糖完全溶解在醋中。
3、只留根部、腌制成酸藠头！没有胃口的时候配粥或白饭。酸甜开胃、酸辣酸辣的感觉太爽了！材料藠头1千克白糖40克盐15克姜头50克小米辣100克高度白酒40毫升白酒10毫升(封口用)做法：藠头、切去根部和叶子部分的小尾巴。剥去薄薄的外皮。清洗干净晾干生水。姜块去皮、小米辣去蒂、清洗干净沥干水分备用。
4、食谱【酸荞头】做法食材：5斤荞头、1斤剁椒、1斤生姜、1斤砂糖、半斤食盐、1斤泡椒、2瓶白醋做法：首先我们准备好荞头，我这里准备了5斤，大家也可以根据自己的需求准备数量。
5、腌制流程：清洗藠头：将藠头根部的泥土和杂质清洗干净，去掉藠头的表皮和茎叶，只保留藠头根部。腌制藠头：将藠头放入盐水中腌制20分钟，以去除多余的辛辣味和苦味，同时增加藠头的口感。准备糖醋汁：将白糖和醋混合在一起，搅拌均匀，直至糖完全溶解。
6、原料：选用个大，肉质肥嫩的新鲜藠头100千克，精盐10千克，白酒3千克，鲜红辣椒7千克，红糖40千克。制作过程：将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀，入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
荞头怎么腌制
1、1分钟后控水捞出过一下凉白开水，沥干水分后放入盆中，加入适量的生抽、食盐、少许的花椒油、香油搅拌均匀后，再在上面撒少许白酒封顶，然后放入冰箱中冷藏腌制3个小时以后就可以吃了，腌制的时间越久也就更入味。
2、接下来，咱们来准备凉拌料。先把生姜的皮削掉，然后切成小块，再用刀剁成姜末。大蒜也是，剥皮后把根切掉，拍碎了再剁成蒜末。还有红辣椒，得洗一洗，把根蒂去掉，晾干水分后也剁碎。这些调味品都准备好了，就可以开始拌啦！腌制藠头后，会有很多水分渗出，记得把这些水倒掉。
3、将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要)。将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。
4、荞头用清水浸泡几分钟，然后洗干净，洗掉泥土即可，其他都不要弄掉。 900克盐融于冷水。最好套上一次性水套搅拌加速融化。 荞头放进玻璃瓶后，再把盐水倒进玻璃瓶里，盐水盖过荞头，此时你会发现荞头浮起来了，不要着急，没关系的。最后盖上盖子。 腌制时间要二三个月。
5、糖醋藠头(荞头)【材料】：藠头500克，白糖200克，白醋200克，食盐10克【做法】：把藠头冲洗干净，然后切掉根部，上面长长的苗也切掉，留下最圆最胖的那一部分。
6、准备原料：荞头2斤、柠檬3个、冰糖100克。选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，洗净晾干清洗柠檬，切块选择大块冰糖，买澄黄色的，用刀背敲碎选择无油无水的密封罐，在罐底铺一层冰糖，将荞头放进去，柠檬水挤进去后，在罐顶放足冰糖，最后将保鲜纸铺好，盖实。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
