虾的处理的做法
鲜虾做之前都要怎么处理
1、第一步我们要做的，就是将我们从市场上买回来的大虾清洗干净，然后用牙签把大虾体内的虾线剔除干净，用牙签和专业剔虾线的工具都可以，如果不剔除虾线的话，做出来的虾不仅味道不好吃，还会一股海水的腥味，之后要准备盐、花椒、白酒等一些配料。
2、活虾由于没有进食，所以肠子里是比较空的，很干净，所以虾线是不用去的，保持大虾的完整性，味道更鲜美。冷冻虾由于冷冻时间长，肠子里产生的细菌比较多，所以要先把虾线挑出来，当然也可以吃的时候处理虾线。大虾用清水冲洗干净，沥干水分。
3、想要让水煮虾吃起来更加美味，那么可以在水中放入少许的白醋，白醋可以软化虾壳。让虾吸收调味品，使得虾肉更加入味，同时白醋还有去腥的效果，可以让虾肉吃起来更加鲜美。冷水冷却我们把虾煮熟之后，把虾捞出来，最好可以放到冷水中浸泡10秒，这样可以让虾肉吃起来更有嚼劲，同时能够锁住虾的鲜味。
4、活虾处理，牢记“3点”大虾一定要用清水浸泡现在市面上所售的大虾一般是人工养殖，水质是比较差的，所以在大虾买回来之后，建议先把大虾放在清水中，加少许食盐浸泡1到2个小时，这样不仅可以除去大虾身上多余的杂质。而且还能使虾吐出体内的泥沙。
5、虾线是大虾的肠子，里面有一些排泄物、细菌等，是比较脏的，所以吃大虾之前，先要去除虾线。用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线，非常简单。用剪刀剪掉虾枪、虾须，用清水冲洗干净，沥干水分。
6、大虾洗净，剪去虾须，剪开虾背，去虾线。干辣椒剪成段，花椒适量。烧热油，下入干辣椒和花椒，炒出香味。加入葱姜蒜，翻炒出香味。放入大虾，翻炒均匀，加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。大火翻炒至虾壳变红，加入香菜，翻炒均匀即可。
最简单的水煮虾的做法怎么清洗大虾
1、大虾用清水冲洗干净，沥干水分。要注意的是，活虾会“弹跳”，最好拿个东西盖起来，免得跳出来，还得一个个捡。切一些葱段、姜片，再准备一勺花椒、一勺料酒。虾肉具有腥味，需要加一些去腥的调料，这4样就能去除大虾的腥味。
2、用水把大虾煮熟，蘸上生抽吃，味道特别鲜香。虽然做法简单，但很多人都做不好，虾肉腥味重，肉质比较老，不滑嫩。主要是方法有问题。做水煮虾，有一点要注意，就是用什么水煮？冷水、开水还是清水？用错了水，会直接影响大虾的肉质。
3、准备一斤新鲜大虾，先把虾须和虾脚给它剪掉，再下手抠开虾头，把虾脑虾线和虾胃，一起给它扯出来。按照以上方法，将所有大虾都给处理好，并装入大盆中，加入一勺淀粉，一点食盐，以及适量的清水，下手把大虾充分抓洗干净。洗干净一遍后，先捞出来。
4、大虾放入水中，如果是鲜虾，就养上一段时间，如果是冻虾，就放在水中解冻。然后把虾脚、虾须、虾头上尖尖的地方剪掉。之后用清水多冲洗几遍，直至水变得清澈为止，虾线的话我不建议大家提前挑，可以吃的时候再弄。葱姜切一下，分别切成葱段、姜片，下面就可以准备煮虾了。
5、【做法】：准备好所需食材，买回来的虾放入清水中冲洗干净。取一锅，倒入适量清水，加入老姜和料酒，大火烧煮至锅底开始冒气泡的时，这时候的水温约60-70度。把清洗干净的大虾倒入锅中，大火把它煮开，煮至虾尾弯曲，颜色变红，加入少许盐，再煮1-2分钟就可以了。
6、虾的做法有很多，有白灼虾、红烧大虾、油焖大虾、蒜蓉开背大虾、香辣虾、烤大虾等等。最常吃的便是白灼虾了。白灼虾就是水煮虾，吃的是虾的原汁原味，吃的是虾的鲜美的口感。
虾的正确处理方法
1、方法/步骤将鲜虾用清水浸泡半个小时后捞出备用。用准备好的剪刀，剪去虾须和虾脚。接下来就是去虾线。将虾子放于砧板上，用刀划开虾背。如图所示：再用牙签沿着刀口挑出虾线。然后就是虾胃，用剪刀小心剪开虾腔，将虾胃漏出。如图所示：再用牙签挑出虾胃。这样虾子就处理干净了。
2、土豆炒至微微变色放入海虾海虾炒出虾汁放入盐大火快速翻炒炒至汤汁收干放入味精撒上香菜入味即可出锅享用鲜美可口的海虾炒土豆丝装入盘中烹饪小贴士：如何挑选海虾，首先要知道的是新鲜的虾都有一个特点：皮壳呈青色且有光泽。
3、另外想要虾吃着香，首先要将虾处理干净，虾线清除掉，还有煮虾的时候，提前放生姜片，煮出姜味，等虾入锅后，再到料酒，经过挥发带走腥味。学会了吗？方法很简单，快动手做一份尝尝吧。
4、大虾清洗干净，剪掉虾须，虾背切开，去掉虾线，用刀拍平。粉丝提前泡软。粉丝泡软后控水，然后加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。大蒜剁成蒜末。起锅，加入适量油，放入蒜末小火炒出蒜香味，炒至蒜末发黄就可以了，然后加少许盐，搅拌均匀。
5、白灼虾：锅里煮水，加入姜片，水煮开，将虾倒入锅中，加入少许黄酒和白醋，煮开继续煮1分钟，虾通透变色，盛起摆盘，可以过下冷水，虾肉质更鲜嫩。再准备点蘸料，醋、海鲜酱油。椒盐大虾：将大虾腌制，加入料酒、淀粉、盐、蛋清，搅拌均匀，腌制20~30分钟。
6、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。
鲜虾怎么处理。
1、不赶时间的朋友可以泡上十分钟，再下手抓洗抓洗，食盐能够很好的杀菌消毒，我们可以利用它洗干净虾须虾脚上的一些细菌杂质残留。抓洗好以后，再换水把大虾清洗两三遍，控水捞出来，装入盘中放在一边备用。
2、土豆炒至微微变色放入海虾海虾炒出虾汁放入盐大火快速翻炒炒至汤汁收干放入味精撒上香菜入味即可出锅享用鲜美可口的海虾炒土豆丝装入盘中烹饪小贴士：如何挑选海虾，首先要知道的是新鲜的虾都有一个特点：皮壳呈青色且有光泽。
3、⑴无论鲜虾还是活虾，清洗都是很必要的，尤其是冻虾，不能直接用水煮，必须先解冻才行。解冻时不能用热水或开水，用清水浸泡即可，夏天一定要放进冷藏室里，防止变质。⑵鲜虾或冻虾清洗干净后，也不能直接用水煮，还需要关键一步——腌制。
4、大厨：教你最正确做法，香，把大虾去掉虾线，剪掉虾须，清洗干净，放入锅中煮5分钟就熟了。厨师告诉大家，煮虾要热水下锅煮，这样虾肉鲜嫩，冷水煮虾会导致虾肉变老没有口感，煮虾的过程准备下其它食材，取适量大蒜切成蒜末，我爱吃蒜就多切了一些，再切点葱花和姜末备用。
5、我右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。好啦，这样处理后的虾就可以放心大快朵颐啦。如何料理这些鲜美的大虾，除了寻常的白灼和清蒸，吃货百科学堂有更多私房做法敬请关注。
6、如果发现虾壳已经泛红，并且有一股腥臭味，那么最好不要购买。处理虾很多人把虾买回来之后，就直接下锅烹饪，但这样容易让虾有比较浓的腥味。虾线里有比较多的脏东西，并且有比较浓厚的土腥味，处理干净之后才可以让虾吃起来更为美味，因此我们最好把虾线处理掉。
虾如何处理
1、处理整体虾清理外壳：使用手指沿着虾的背部剥开外壳，然后从虾头处握住一根虾须，将虾须拽出。再用小刀沿着虾身的背部划开，然后用手指将内脏从虾身中取出。清洗干净后，用水冲洗一下即可。虾线的去除：沿着虾的背部用小刀划开虾线，并用水冲洗掉残留的内脏。
2、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。
3、阿根廷凤尾虾清洗干净，加入2/3小勺盐、2汤匙料酒、1/3小勺白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟左右.准备1个鸡蛋打散，一些玉米淀粉和一些面包糠。先将凤尾虾放入淀粉中，沾一层干淀粉，再沾一层蛋液，最后再沾满面包糠。全部操作好的凤尾虾静止一会。
4、小贴士：不管怎么烹饪虾，都要把虾线给处理干净，它是大虾的肠子，里面会有很多的排泄物，处理好了才不会影响虾的鲜味。啤酒能够很好的去除虾的腥味和煤油味，对比直接用清水去煮制，啤酒煮出来的味道更加好吃。想要大虾做出来不腥，对虾的处理也是非常重要的，按照我给的步骤，一步步去进行即可。
5、【具体做法】：先将虾清洗干净，挑出虾肠，为了保持虾的完整度，虾头保留着。挑出虾肠的方法是，在虾头顺数等二节的位置，用牙签扎进去挑出虾肠。将姜块分两半，一半切片，一半磨成姜蓉；蒸锅内加入适量的水，将姜片放入锅中并烧开；水开后倒入白酒，并将处理好的虾放入锅内，盖上盖子隔水蒸7分钟。
6、准备好要用的大虾，现在的大虾价格还算可以，用清水洗一下，虾足中会有一些泥沙，要都冲洗干净才可以，虾须太长的吧虾须剪一下。锅中加入适量的食用油，然后烧热大约是5成热就可以了。然后把糖放入油锅中，我用的是白糖，大家也可以用冰糖，注意这个时候转小火慢慢将糖熬化。
关于虾的处理的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
